1. Cách ướp vịt nướng chao
Vịt nướng chao là món ăn sang trọng để đưa vào thực đơn mỗi khi nhà có tiệc. Chúng không những thơm ngon mà còn thể hiện được sự sang trọng, chỉn chu cần có. Đặc biệt món ăn cũng phù hợp với nhiều khẩu vị, không quá ngán được mọi người yêu thích.
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 1/2 con vịt (khoảng 600gram)
- 20gram chao (2 viên chao)
- 1 thìa canh nước chao
- 1 củ gừng
- 4 tép tỏi
- 3 củ hành tím
- 1 thìa cà phê ớt bột
- Gia vị: Nước tương, dầu hào, giấm, rượu trắng, đường, muối, hạt nêm, tiêu xay, bột ngọt.
1.2. Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế thịt vịt và các nguyên liệu
- Thịt vịt mua loại làm sẵn về nhổ sạch lại phần lông còn sót, rửa sạch lại với nước lạnh.
- Chà xát vịt cùng 1 thìa canh muối, 2 thìa canh giấm, 1 thìa canh rượu trắng. Xoa khắp mặt thịt khoảng vài phút thì rửa sạch chúng lại với nước sạch, để ráo.
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, gừng gọt vỏ. Bỏ tất cả vào cối giã nát nhuyễn.
Bước 2: Ướp thịt vịt
Bỏ thịt vịt vào thau ướp cùng 1/3 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa canh nước tương, 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa canh nước chao, 2 viên chao, hỗn hợp hành, tỏi, gừng giã nhuyễn.
Mang bao tay trộn đều tất cả gia vị vào khắp mặt thịt. Để ướp khoảng 30 phút cho các gia vị thấm đều.
Bước 3: Nướng thịt vịt ướp chao
Trong lúc chờ thịt vịt thấm gia vị bạn hãy chuẩn bị bếp than hồng đỏ rực. Tiếp theo cho thịt vịt lên vỉ nướng trở đều mặt thường xuyên, không để chúng bị cháy. Dùng cọ quét lên thịt phần nước ướp còn lại trong thau để chúng càng thấm gia vị. Nướng khoảng 40 phút là thịt vịt sẽ chiến vàng đều có thể đánh chén.
Cách ướp vịt nướng chao khá đơn giản ai cũng có thể vào bếp thực hiện. Món ăn hấp dẫn bởi phần da vàng giòn, béo ngậy, thơm lừng dậy mùi chao. Bên cạnh đó là những miếng thịt thấm đều gia vị mặn ngọt, cay cay cực đã. Khi nhai thịt lâu bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt, thịt chín mềm tan chảy. Cách làm vịt nướng chao có thể chấm kèm tương ớt, muối ớt xanh, rau răm, dưa leo. Chúng có thể dùng để ăn chơi, ăn cơm đều ngon không lối thoát.
2. Cách ướp vịt nướng mật ong
Trong dân gian thường có câu "Nhất nướng, nhì chiên, tam xào, tứ luộc". Theo đó món nướng luôn đứng ở top đầu giúp món ăn thơm ngon hấp dẫn từ hương vị đến màu sắc. Món vịt nướng kết hợp với mật ong nguyên chất sẽ giữ cho thịt vịt không bị khô, màu sắc bóng bẩy và hương vị ngọt thịt.
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 1 góc tư đùi vịt
- 2 gốc hành lá đập dập
- 1/2 củ gừng nhỏ đập dập
- 1 thìa canh rượu vang trắng
- 2 thìa canh mật ong
- Chanh
- Gia vị: Dầu hào, nước mắm, hạt nêm
- Rau ăn kèm: Xà lách, rau thơm, dưa leo
2.2. Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt vịt mua về rửa sạch, nhổ hết lông con còn sót. Tiếp theo chà xát chúng muối, chanh khoảng 3 phút. Rửa sạch thịt dưới vòi nước rồi để ráo.
Các loại rau ăn kèm nhặt, rửa sạch, để ráo nước.
Bước 2: Ướp thịt vịt
Dùng tăm nhọn đâm quanh hết phần thịt vịt để khi ướp nhanh thấm gia vị.
Kế đến cho thịt vịt vào tô ướp cùng 2 cọng hành lá đập dập, 1/2 củ gừng giã nát, 1 thìa canh rượu vang trắng, 1 thìa canh dầu hào, 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh mật ong, 1 thìa cà phê hạt nêm. Mang bao tay xoa đều gia vị khắp mặt thịt. Để ướp chúng trong vòng 1 giờ rồi mang đi nướng.
Bước 3: Nướng thịt vịt
Bỏ thịt vịt lên vỉ nướng. Dùng cọ quét lên ít dầu ăn sau đó cho vào lò nướng, Bật nhiệt độ 200 độ C nướng trong 30 - 40 phút. Theo đó khi nướng bạn có thể cày giờ 2 lần. Để lấy chúng ra quét thêm mật ong để thịt không bị khô.
Thịt vịt nướng mật ong mang đến món ăn thơm lừng, hấp dẫn khó cưỡng. Vào những ngày buồn chán ngán ngấy các món ăn thịt cá chiên, xào quen thuộc bạn có thể thay đổi khẩu vị lạ miệng với vịt nướng. Cuối tuần có dịp bạn cũng có thể cùng bạn bè nhâm nhi, nâng ly xả stress.
3. Cách ướp vịt nướng muối ớt
Vịt nướng muối ớt là món ăn được nhiều người yêu thích, mê mẩn. Đây cũng là món được nhiều hàng quán kinh doanh bán chạy số một. Bởi chúng có hương vị mặn mặn, cay cay thấm gia vị cực kích thích. Vịt nướng muối ớt thường được dùng để làm mồi nhậu, nâng ly vào những ngày mưa gió lại càng ấm bụng.
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 1 con vịt
- 1 thìa canh tỏi băm
- 1 thìa canh hành tím băm
- 1 thìa canh gừng băm
- 1 gói sốt ướp xá xíu (70gram)
- 1 thìa canh tương ớt
- 1 thìa canh sa tế
- 1 thìa canh màu dầu điều
- 2 thìa canh ớt bột
- Gia vị: Đường, muối, hạt nêm, bột ngọt
3.2. Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Vịt mua về làm sạch, nhổ hết lông tơ, rửa sạch lại với nước. Chà xát muối và ít chanh vào toàn bột khắp bề mặt thịt để loại bỏ mùi hôi. Sau đó rửa sạch vịt lại để ráo nước.
Bước 2: Ướp thịt vịt
- Ướp thịt vịt với 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa canh dầu màu điều, 1 thìa canh sa tế.
- Kế đến bỏ vào các loại hành tím, tỏi, gừng băm, cho vào 2/3 gói nước sốt ướp xá xíu.
- Mang bao tay trộn đều tất cả hỗn hợp gia vị cho thấm vào thịt vịt. Để khoảng 1 tiếng cho các gia vị thấm đều.
Bước 3: Nướng vịt
- Cho vịt lên vỉ nướng thường xuyên trở mặt vịt để chúng không bị cháy khét. Nướng đến khi thịt vịt vàng đều cả hai mặt.
- Trong lúc nướng bạn hãy dùng cọ phết đều phần nước sốt xá xíu còn lại lên toàn thân vịt. Nước sốt này sẽ giúp thịt vịt không bị khô, bóng mượt hơn.
- Khi thịt đã chín hoàn toàn bạn hãy cùng ớt bột rắc lên toàn bột mặt vịt là hoàn thành.
Cách ướp thịt vịt nướng muối ớt khá đơn giản với những nguyên liệu và gia vị dễ tìm. Món ăn khi nướng chín sẽ thơm dậy mùi, màu sắc cực cuốn hút. Món nướng có phần thịt mềm mại, ngọt béo, phần da giòn tan thấm gia vị càng ăn càng nghiện. Với vịt nướng bạn có thể ăn kèm muối tiêu chanh, muối ớt xanh , nước mắm gừng đều chuẩn vị.
4. Cách ướp vịt nướng ngũ vị hương
Ngũ vị hương là một trong những nguyên liệu thường có mặt trong các món nướng. Chúng giúp tăng thêm mùi vị, màu sắc hấp dẫn cho món ăn. Điển hình như món thịt bò nướng, bạch tuộc nướng, mực nướng, gà nướng , thịt heo nướng.... Trong đó cũng không thể nào bỏ qua món vịt nướng. Tin chắc món ăn sau khi nướng sẽ làm ấm cúng cả gian bếp ai cũng phát thèm.
4.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 1/2 con vịt (1,3kg)
- 1 gói bột ngũ vị hương
- 1 gói bột xá xíu
- 1/2 củ tỏi
- 1 thìa canh bột gừng
- Gia vị: Muối, giấm, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, nước tương, dầu hào
4.2. Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế thịt vịt
Thịt vịt mua về nhổ sạch long, thoa muối, giấm khắp toàn bộ mặt thịt khử mùi hôi. Sau đó mang chúng ra vòi nước rửa thật sạch lại, để ráo.
Bước 2: Ướp thịt vịt
Cho vào chén 1 thìa canh hạt nêm, 1/4 thìa canh muối, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh bột xá xíu, 1/2 thìa canh bột ngũ vị hương, 1 thìa canh bột gừng. Đảo đều cho gia vị hòa vào nhau.
Tiếp theo đổ hết phần gia vị vừa trộn vào thau thịt vịt. Kế đến bạn cho vào 3 thìa canh nước tương, 1 thìa canh dầu hào, 2/3 thìa canh nước mắm. Mang bao bao chà xát tất cả gia vị để chúng thấm đều vào khắp mặt thịt vịt. Để thịt ướp khoảng 1 giờ rồi mang ra nướng.
Bước 3: Nướng thịt vịt ngũ vị hương
- Tiếp tục chà xát toàn bột mặt thịt để cho gia vị thấm đều lần nữa.
- Mở lò trước để nhiệt độ 200 độ C trong vòng 5 phút làm nóng lò. Kế đến cho thịt vịt lên vỉ nướng bỏ vào lò. Nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong vòng 15 - 20 phút.
- Sau đó bạn lấy thịt ra kiểm tra, trở mặt chúng lại, phết thêm phần gia vị còn lại trong thau. Tiếp theo bỏ thịt vào lò nướng thêm 10 phút nữa thì lấy thịt ra. Dùng đũa xiên thử thấy thịt đã chín là được.
Vịt nướng ngũ vị hương mang đến món ăn có màu sắc hấp dẫn khó chối từ. Bên cạnh đó là hương thơm ngào ngạt khiến bạn vừa ngửi đã đói bụng. Món ăn giúp cả nhà có món ăn ngon, lạ miệng và ăn được nhiều hơn.
5. Cách ướp vịt nướng lá mắc mật
Cách ướp vịt nướng lá mắc mật chính là món ăn đặc trưng đậm chất núi rừng Tây Bắc. Món ăn này khá mới lạ và có hương vị lạ miệng, thơm ngon cực thú vị. Nếu bạn đã quá quen thuộc với hương vị vịt nướng vùng đồng bằng thì thỉnh thoảng hãy thử hương vị riêng biệt chỉ có ở vùng núi rừng này nhé!
5.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 1 con vịt (2.5kg)
- 100gram lá mắc mật
- 50gram quả mắc mật
- 1 củ gừng
- 5 tép tỏi
- 4 củ hành tím
- 5gram quế cây
- 1 cái hoa hồi
- 2 thìa canh mật ong
- Muối
- Hạt nêm
5.2. Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Mua vịt về chà xát muối, gừng giã nát cùng ít rượu trắng khử mùi tanh. Sau đó rửa sạch thịt lại với nước, dùng kéo cắt các khứa dọc trên lưng vịt để khi ướp nhanh thấm gia vị.
- Lá mắc mật rửa sạch, thái nhuyễn. Quả mắc mật rửa sạch, bỏ vào cối giã nát.
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ. Hồi và quế cho vào cối giã nhuyễn.
Bước 2: Ướp thịt vịt
Dùng tăm nhọn xăm da vịt để chúng thấm đều gia vị khi ướp.
Lấy tô riêng trộn vào 100gram lá mắc mật cắt nhuyễn, 10gram hạt mắc mật giã nát, 1 thìa canh mật ong, 2 thìa cà phê hạt nêm, tỏi hành tím băm. Dùng tay trộn đều các gia vị cho thấm vào thịt. Tiếp theo cho thịt vào tủ lạnh ướp khoảng 2 tiếng.
Bước 3: Nướng vịt
Bỏ thịt đã tẩm ướp gia vị vào vỉ nướng cho vào lò nướng. Bật nhiệt độ 210 độ C nướng trong vòng 20 phút. Sau đó lấy vịt ra trở mặt chúng lại phết hết gia vị còn sót trong thau nướng thêm 15 phút cho chín đều.
Khi vịt gần chín bạn lấy chúng ta quét thêm 1 thìa canh mật ong, quế hồi giã nhuyễn lên bề mặt thịt. Nướng thêm 5 phút là xong.
Phần thịt vịt sau khi nướng thơm nồng nàn mùi quế, hoa hồi, lá mắc mật cực hấp dẫn. Món ăn có vị mềm mại, giòn thơm vừa phải không khô cứng. Càng ăn bạn sẽ càng bị lôi cuốn, kích thích vị giác.
6. Cách ướp vịt nướng nồi chiên không dầu
Nồi chiên không dầu là thiết bị phổ biến tại các gia đình. Chúng giúp việc nấu nướng các món ăn trở nên đơn giản, nhẹ nhàng. Với chiếc nồi này bạn có thể thực hiện nhiều món nướng, món chiên tùy thích. Đặc biệt chúng rất dễ vệ sinh, không mất thời gian đứng canh và không gây ám mùi gian bếp.
6.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 1 con vịt (khoang 2kg)
- 5 tép tỏi
- 3 củ hành tím
- 1 củ gừng nhỏ
- 1 ít rượu trắng
- Gia vị: Dầu hào, dầu ăn, nước mắm, đường, bột ngọt, tiêu xay, nước tương.
6.2. Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Vịt nhổ lông sạch lại, chà xát muối giấm lên toàn bột mặt thịt. Ngoài ra bạn có thể dùng gừng giã nát kết hợp rượu trắng để rửa thịt vịt. Tiếp theo rửa sạch chúng lại với nước rồi để ráo.
- Dùng dao khứa thịt với nhiều đường chéo để chúng nhanh thấm gia vị. Phần đùi khứa sâu hơn để khi nướng nhanh chín.
- Tỏi, hành khô bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
Bước 2: Ướp vịt nướng mật ong
Bỏ thịt vịt vào tô lớn nêm nếm 1 thìa canh mật ong, 1/2 phân hành tím, tỏi băm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh dầu hài, 1 thìa cà phê tiêu xay, 1/2 thìa canh nước tương.
Trộn đều tất cả gia vị cho thấm vào thịt. Để ướp khoảng 1 giờ hoặc vài tiếng trong tủ lạnh nếu có thời gian.
Bước 3: Nướng vịt trong nồi chiên không dầu
Bỏ thịt vịt vào vỉ để trong nồi chiên không dầu nướng 2 lần. Lần đầu bạn cho vịt vào nướng ở nhiệt độ 120 độ C trong vòng 20 phút.
Lần thứ hai bạn lật mặt thịt lại nướng nhiệt độ 160 độ C - 180 độ C trong khoảng 5 - 7 phút. Việc nướng như vậy sẽ giúp da vịt giòn, màu sắc bắt mắt hơn. Tùy theo từng loại nồi chiên bạn có thể điều chỉnh nhiệt độ và thời gian cho phù hợp.
Nướng nướng trong nồi chiên không dầu có vị thơm ngon không khác gì bếp than, bếp điện hay lò nướng. Món ăn có sự hòa quyện gia vị cực lôi cuốn. Phần thịt vịt có vị ngọt béo hoàn hảo rất thích hợp để ăn cơm, ăn kèm bánh mì, làm món nhậu thú vị.
7. Cách ướp vịt nướng Vân Đình
Vịt nướng Vân Đình là món ăn đặc trưng của nền ẩm thực Bắc Bộ. Món ăn mang đến hương vị đặc riêng biệt khiến nhiều người con xa quê nhung nhớ. Theo đó bạn có thể bỏ túi công thức thực hiện tại nhà giải tỏa cơn thèm ăn.
7.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 1 con vịt (1.5kg)
- 3 củ hành tím băm
- 1 củ tỏi băm
- 4 cây sả băm
- 3 quả ớt băm
- 1 thìa canh mật ong
- 1 thìa canh dầu màu điều
- Rượu trắng, gừng
- Mè trắng rang
- Gia vị: Muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, dầu hào.
7.2. Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế thịt vịt
Thịt làm sạch, chà xát muối chanh toàn thân sau đó rửa sạch lại với nước.
Tiếp theo cho thịt vịt xoa bóp toàn thân với ít gừng đập dập và rượu trắng. Rửa sạch lại thịt dưới vòi nước rồi để ráo.
Bước 2: Làm sốt ướp thịt vịt
Bỏ vào chén 1/2 thìa canh hạt nêm, 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa canh đường, 1 thìa canh mật ong, 1 thìa canh dầu màu điều, 1/3 thìa canh tiêu xay, 1/2 thìa cà phê bột ngọt.
Tiếp theo cho sả, hành tím, ớt băm vào chén. Dùng đũa trộn đều cho gia vị hòa quyện vào nhau.
Bước 3: Ướp thịt vịt
Dùng tăm nhọn hoặc nĩa xăm nhẹ lên toàn thân thịt vịt. Tiếp theo mang bao tay cho đều phần sốt ướp lên toàn bột khắp mặt thịt. Sau đó để thịt ướp trong 45 phút cho thấm đều gia vị.
Bước 4: Nướng vịt
Trong lúc chờ thịt thấm gia vị bạn bắt lò than lên cho bén. Tiếp theo cho phần thịt lên vỉ nướng đặt lên bếp. Nướng thịt khoảng 30 phút, trở đều hai mặt. Thỉnh thoảng bạn đừng quên dùng cọ quét lên phần thịt cho chúng được mềm ngon, không bị khô. Thịt chín bỏ ra đĩa rắc thêm mè trắng rang.
Thịt vịt nướng Vân đình thơm lừng đậm đà vừa nhìn đã thèm, Theo đó bạn có thể chấm kèm chúng với nước mắm chao, nước mắm tương tỏi ớt hay nước mắm chua ngọt . Ngoài ra bạn có thể ăn kèm thịt vịt với rau sống cho đỡ ngán.
Vịt nướng chấm gì? Theo đó tất cả các loại vịt nướng trên đây đều có thể kết hợp với nhiều loại nước chấm khác nhau. Điển hình như muối ớt xanh, muối ớt đỏ, muối tiêu chanh, nước mắm gừng, nước mắm chua ngọt , nước chấm ngan vịt quay... Tùy theo sở thích bạn có thể chọn loại phù hợp với khẩu vị gia đình.
Vịt nướng và những cách ướp gợi ý trên đây hứa hẹn mang đến cho bạn món ăn tuyệt vời. Vào những ngày trời mưa buồn lạnh lẽo bạn có thể thực hiện chúng để hâm nóng lại bàn cơm gia đình. Đặc biệt chúng còn có thể dùng làm mồi nhậu nhâm nhi đầy cảm hứng. Tin rằng món nướng sẽ chinh phục được cả nhà, từ trẻ nhỏ đến người lớn đều say mê.
Ngọc Hân
