Có rất nhiều món ngon chống ngán hiệu quả. Ngoài các món canh ngon phổ biến, các món gỏi ngon lạ miệng, các món xào ngon cũng sẽ góp phần làm cho bữa ăn ngày xuân thêm thi vị. Nếu là các món xào không gây ngấy thì lại càng "đắt hàng". Để bạn có thêm các món xào bỏ túi dành chuẩn bị cho bữa cơm ngày Tết thêm rôm rả, Chuyên mục Món ngon của Yeutre.vn đã sưu tầm thêm 7 công thức sau đây, bạn tham khảo lưu sổ tay nhé.
1. Các món xào ngon ngày Tết không thể thiếu miến xào
Trong thực đơn những món ngon ngày Tết của các gia đình luôn có món miến, nhất là miến gà . Món ăn này chinh phục mọi khẩu vị dù là người khó tính, dù là người lớn tuổi hay trẻ nhỏ. Nhiều chị em cũng từng đổi món miến gà sang món miến xào rau củ hay miến xào hải sản đều được hưởng ứng nhiệt liệt. Năm nay, bạn hãy đổi vị với thêm một món miến xào dễ làm khác nhé - miến xào thịt băm. Món ngon lạ miệng này hẳn mọi người cũng sẽ rất thích.
1.1. Nguyên liệu
- Miến dong hoặc miến Hàn Quốc (tùy số lượng người ăn)
- Thịt bò băm/ xay hoặc thịt heo băm/ xay
- Hành lá
- Húng quế hoặc ngò rí
- Ớt sừng (nếu thích ăn cay)
- Rau xà lách hoặc dưa leo
- Chanh
- Đậu phộng rang
- 3-5 tép tỏi
- 2 củ hành tím
- Gia vị: muối, đường, nước mắm, bột nêm, dầu hào, tiêu xay
- Dầu ăn
1.2. Cách làm miến xào thịt băm - một trong các món ngon ngày Tết dễ chinh phục mọi khẩu vị
1.2.1. Sơ chế nguyên liệu và ướp thịt
- Hành tím và tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đập dập, băm nhỏ.
- Bạn cho thịt xay vào tô, thêm 1/2 lượng hành và tỏi băm, 1 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa canh nước tương hoặc 1 thìa cà phê nước mắm. Đảo đều, để 7-10 phút cho thịt thấm gia vị.
- Hành lá nhặt sạch, rửa sạch, cắt nhỏ. Húng quế hoặc ngò rí nhặt sạch, rửa sạch cắt khúc. Ớt sừng rửa sạch, bỏ hạt, cắt lát.
- Xà lách hoặc dưa leo rửa sạch, ngâm nước muối ít phút. Sau khi ngâm để ráo. Xà lách cắt nhỏ. Dưa leo nếu dùng bạn cắt nhỏ hoặc cắt miếng tùy ý. Chanh cắt lát.
1.2.2. Cách chế biến các món xào ngon ngày Tết đơn giản như miến xào thịt lạ miệng
- Bắc nồi nước lên bếp nấu sôi. Nước sôi, bạn cho miến vào, đảo qua. Tùy loại miến bạn chọn, bạn xem hướng dẫn trên bao bì để chần miến với khoảng thời gian cho phù hợp. Vớt miến ra rá, bạn rưới dầu ăn, xới đều để dầu bám vào sợi miến, tránh bị dính.
- Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 thìa canh dầu ăn đun nóng. Cho thịt đã ướp vào xào chín, bạn nêm nếm lại, cho thêm chút dầu hào cho vừa ăn. Tắt bếp, bạn trút thịt ra đĩa, rắc vào một ít tiêu xay, đảo đều. Nếu thích hành lá chín, bạn có thể cho hành lá vào thịt đảo đều.
- Vẫn chảo vừa xào thịt, bạn cho 1 thìa canh dầu ăn, cho hành tỏi còn lại vào xào thơm. Bạn cho miến vào xào, nêm nước tương và chút dầu hào cho vừa ăn. Miến chín bạn tắt bếp, bạn cho 1/2 thịt đã xào vào trộn chung. Nếu thích chút chua ngọt để bảo đảm không bị ngán, bạn vắt nước cốt chanh pha chút đường rồi thêm vào miến trộn đều. Miến chua ngọt đậm vị rất dễ dùng.
- Trút miến ra thố hoặc đĩa sâu lòng. Nếu chưa cho hành lá vào lúc trước, bạn có thể cho hành lá vào lúc này, thêm rau thơm, ngò rí và ớt sừng. Rắc thêm đậu phộng. Khi dùng bạn cho rau xà lách hoặc dưa leo vào bát hoặc đĩa trước, bỏ miến lên trên, trộn đều rồi thưởng thức. Vị ngon hài hòa thanh mát rất dễ chịu. Món miến làm theo cách này hứa hẹn là món ngon dễ dàng chinh phục mọi khẩu vị.
2. Rau củ xào chay với giá cực đơn giản
Rau củ xào thập cẩm dù chay hay mặn cũng được dùng khá nhiều trong thực đơn ngày Tết. Bạn muốn có món ngon vị mới để chinh phục cả nhà dễ dàng có thể kết hợp thêm giá đỗ. Kết hợp này cho món xào ngon rất dễ làm thỏa vị giác. Công thức và cách làm khá đơn giản, bạn hãy bỏ túi để Tết này làm thử nhé.
2.1. Nguyên liệu
- 200-300g giá đỗ
- 1-2 bìa đậu hũ trắng hoặc chiên
- 1 củ cà rốt
- 1 quả ớt chuông xanh
- 100g đậu cô ve
- 1 củ hành tây
- 3-5 nhánh hành lá
- 3 tép tỏi hoặc 1 nhánh hành boa rô
- Gia vị: muối, bột nêm chay, nước tương, dầu hào, tiêu xay
- Dầu ăn
2.2. Cách làm
2.2.1. Sơ chế nguyên liệu
- Đậu hũ nếu bạn dùng đậu hũ trắng rửa sơ qua nước lạnh để ráo. Cắt miếng vừa ăn, chiên vàng đều các mặt. Nếu dùng đậu đã chiên, bạn cũng cắt miếng vừa ăn, chiên sơ lại.
- Giá đỗ nhặt sạch, rửa sạch, để ráo.
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt sợi. Chần qua nước sôi, để ráo.
- Ớt chuông rửa sạch, bỏ lõi và hạt, cắt sợi to.
- Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt múi cau mỏng. Hành lá nhặt sạch, rửa sạch, cắt khúc.
- Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đập dập băm nhỏ. Nếu bạn không dùng tỏi thì dùng hành boa rô, nhặt sạch, rửa sạch, phần đầu hành cắt nhỏ, phần lá cắt khúc.
- Đậu cô ve nhặt sạch, rửa sạch, cắt xéo. Chần đậu qua nước sôi, để ráo.
2.2.2. Chế biến
- Bắc chảo lên bếp, cho 1 thìa canh dầu ăn, đun nóng. Cho tỏi hoặc đầu hành boa ra cắt nhỏ vào xào thơm. Cho đậu cô ve và cà rốt vào xào 1-2 phút.
- Cho ớt chuông, hành tây, giá và đậu hũ vào xào. Bạn nêm 1 thìa cà phê bột nêm, dầu hào, chút nước tương vào đảo đều. Nếm vừa ăn, bạn cho hành lá cắt khúc hoặc lá hành boa rô vào đảo qua, tắt bếp.
- Trút rau giá xào ra đĩa, rắc thêm chút tiêu xay và thưởng thức. Bạn có thể dọn chén nước tương và vài lát ớt để ai thích đậm hơn thì có thể chấm thêm.
3. Nấm xào thập cẩm - một trong các món xào ngon ngày Tết thanh vị nhất
Nấm xào ngày Tết chắc chắn cũng là món ăn rất dễ cân bằng vị trong mâm cơm gia đình. Tùy theo sở thích, bạn có thể dùng nhiều loại nấm khác nhau để xào chung. Cách xào cũng cực đơn giản như món rau xào bình thường. Tuy nhiên, sự kết hợp đa dạng nguyên liệu rau củ sẽ cho chúng ta món ngon vừa miệng lại rất đẹp mắt.
3.1. Nguyên liệu
- 100g nấm mèo
- 100g nấm đông cô
- 100g nấm trắng hoặc nấm mỡ
- 100g bắp non
- 1 củ cà rốt
- 200g súp lơ xanh
- 100g đậu Hà Lan quả dẹt
- Hành lá, ngò rí
- 1/2 củ tỏi
- Gia vị: muối, đường, bột nêm, dầu hào, nước tương, tiêu xay
- Dầu ăn
3.2. Cách làm
3.2.1. Sơ chế nguyên liệu
- Nấm mèo bạn ngâm nước nóng cho nở. Rửa sạch, bỏ gốc, cắt sợi.
- Nấm đông cô nếu bạn dùng nấm khô ngâm nước ấm cho nở. Rửa sạch nấm, cắt làm đôi hoặc làm ba nếu là nấm lớn. Nếu dùng nấm tươi bạn rửa sạch, tùy cỡ nấm cắt đôi hoặc ba.
- Nấm trắng hoặc nấm mỡ rửa sạch. Nấm trắng bạn tách ra, nấm mỡ nếu là cỡ to bạn cắt làm đôi hoặc làm ba.
- Bắp non rửa sạch, cắt xéo. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt sợi hoặc cắt xéo miếng mỏng.
- Súp lơ nhặt sạch, tách bông vừa ăn, rửa sạch, ngâm nước muối loãng ít phút. Vớt ra để ráo.
- Đậu Hà Lan nhặt sạch, rửa sạch nếu quả to cắt xéo làm đôi.
- Hành lá và ngò rí nhặt sạch, rửa sạch, cắt khúc. Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đập dập, băm nhỏ.
3.2.2. Chế biến
- Bắc nồi nước lên bếp nấu sôi. Bạn cho lần lượt các loại rau củ quả vào chần sơ, vớt ra để vào tô nước lạnh. Rau củ nguội, bạn vớt ra để ráo. Việc chần sơ rau củ sẽ cho món xào ngon, tươi màu. Riêng nấm bạn để nguyên không chần.
- Bắc chảo lên bếp, cho 1 thìa canh dầu ăn vào đun nóng. Cho tỏi băm vào phi thơm. Cho nấm và rau củ vào xào. Nêm 1 thìa cà phê bột nêm, một chút muối, 1 thìa canh dầu hào. Đảo đều, bạn nếm gia vị vừa ăn, rau củ chín tới bạn cho hành lá vào đảo qua rồi tắt bếp.
- Trút nấm xào rau củ ra đĩa, rắc chút tiêu xay và cho ngò rí vào là có thể thưởng thức. Bạn có thể chuẩn bị chén nước tương có vài lát ớt để ai thích đậm vị hơn thì có thể chấm thêm.
4. Măng xào tôm
Dịp Tết, măng cũng nằm trong top những nguyên liệu phổ biến được sử dụng nhiều trong thực đơn của các gia đình. Ngoài cách nấu măng quá quen thuộc hay xào tỏi thường dùng, bạn có thể xào măng với tôm để làm mâm cơm ngày Tết thêm lạ miệng, hấp dẫn. Cách làm món xào ngon như món măng này cũng vô cùng đơn giản. Công thức và cách thực hiện chi tiết ngay dưới đây, bạn cùng xem và lưu sổ tay nhé.
4.1. Nguyên liệu
- 300g tôm tươi
- 800-1kg măng luộc
- 1 củ tỏi
- 3-5 nhánh hành lá
- 1 quả ớt sừng
- Gia vị: muối, đường, nước mắm, tiêu xay
- Dầu ăn
4.2. Cách làm
- Măng luộc mua về bạn cắt làm đôi theo chiều dọc luộc lại 20 phút. Đổ măng ra rá, rửa lại măng. Bạn tước nhỏ măng vừa ăn, luộc thêm 10 phút, xả nước lạnh để ráo.
- Tôm tươi bỏ đầu và râu, rửa sạch. Bạn có thể bóc vỏ tôm nếu thích.
- Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đập dập, băm nhuyễn. Hành lá nhặt sạch, rửa sạch, cắt khúc. Ớt sừng rửa sạch, bỏ hạt, thái lát hay thái sợi đều được.
- Bắc chảo lên bếp, cho 2 thìa canh dầu ăn, đun nóng. Bạn cho tỏi vào phi thơm, vớt ra 1/2 lượng tỏi. Cho tôm vào xào, nêm 1/2 thìa canh bột nêm, đảo đều. Bạn cho măng vào xào cùng, nêm thêm 1/2 thìa cà phê bột nêm, đảo đều. Xào khoảng 3-5 phút, tôm chín, bạn nếm thử và nêm thêm chút nước mắm và chút đường cho vừa khẩu vị. Cho hành lá và ớt vào đảo đều rồi tắt bếp.
- Trút măng xào tôm ra đĩa, rắc chút tiêu xay, phần tỏi phi còn lại và dùng thôi. Bạn có thể dọn chén nước mắm mặn cùng vài lát ớt để ai thích đậm hơn thì chấm thêm.
5. Cà tím xào đậu cô ve
Cà tím có thể dùng để xào cho món ngon lạ miệng dễ ăn mà nhiều gia đình chưa từng thử. Nhiều công thức xào ngon dùng cà tím bạn có thể chọn làm để đổi vị cho cả nhà. Một trong các công thức đơn giản, dễ thực hiện, được nhiều người yêu thích thực hiện là xào cùng đậu cô ve.
5.1. Nguyên liệu
- 2 trái cà tím vừa
- 200g đậu cô ve
- 1/2 củ tỏi
- Vài trái ớt khô hoặc ớt sừng (tùy mức ăn cay)
- Gia vị: muối, đường, nước tương
- Dầu ăn
5.2. Cách làm
- Cà tím rửa sạch, cắt khúc rồi cắt sợi. Đậu cô ve nhặt và rửa sạch, cắt khúc hoặc cắt xéo tùy thích.
- Nếu dùng ớt sừng, bạn rửa sạch, bỏ hạt, thái lát hoặc cắt sợi tùy ý. Nếu dùng ớt khô bạn cắt làm ba hoặc làm tư.
- Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đập dập, băm nhỏ. Bạn cũng có thể thái lát.
- Bắc nồi nước lên bếp đun sôi, cho đậu cô ve vào chần qua. Vớt đậu ra, để ráo.
- Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 thìa canh dầu ăn đun nóng. Cho tỏi vào phi thơm, vớt 1/2 tỏi ra. Nếu dùng ớt khô bạn cho ớt vào phi cùng tỏi. Cho đậu ve và cà tím vào đảo. Bạn nêm 1/3 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê đường đảo đều vài phút. Bạn có thể nếm thử để cho lượng nước tương phù hợp. Cà và đậu vừa vị, chín đều bạn cho ớt sừng vào (nếu dùng), đảo qua rồi tắt bếp.
- Trút cà tím xào đậu cô ve ra đĩa, cho phần tỏi phi còn lại lên trên và thưởng thức khi còn nóng. Món xào này chắc chắn rất lạ miệng với nhiều gia đình. Cà tím và đậu cô ve đều ngọt vị dùng rất ngon và lạ miệng.
6. Thịt heo xào chua ngọt
Các món xào chua ngọt bao giờ cũng chiếm rất nhiều cảm tình từ người thưởng thức. Dù ở độ tuổi nào, món ăn này cũng đều được điểm cao từ vị chua ngọt chống ngán đến độ ngon kích thích vị giác cực tốt. Món xào này có thể dùng để cân bằng các món ăn khác trong bữa cơm gia đình. Và món xào chua ngọt này cũng có thể chế biến để dùng cơm cho ngon miệng. Các món xào ngon như sườn xào chua ngọt có thể đã quá quen, bạn có thể chọn một biến tấu khác chế biến đơn giản hơn là thịt heo xào chua ngọt cực dễ làm. Bạn có thể áp dụng công thức sau để có món xào ngon ngày Tết ai nếm cúng vừa ý.
6.1. Nguyên liệu
- 500g thịt nạc dăm heo hoặc thịt đầu rồng
- 1/2 trái dứa
- 100g đậu cô ve
- 3 quả cà chua chín vừa
- 1 củ hành tây vừa
- 1 quả ớt chuông xanh
- 2-3 cọng cần tây
- 5 nhánh hành lá
- 2 củ hành tím
- 2-3 tép tỏi
- 1 thìa canh tương cà
- Gia vị: đường, muối, bột nêm, nước tương hoặc nước mắm, dầu hào, tiêu xay
- Dầu ăn
- Bột bắp hoặc bột chiên giòn
- 1 trái trứng gà (tùy chọn)
- Giấm gạo hoặc giấm táo
6.2. Cách làm
6.2.1. Sơ chế nguyên liệu và ướp thịt
- Hành tím bạn bóc vỏ, rửa sạch, đập dập, băm nhuyễn.
- Thịt heo bạn rửa với nước muối loãng, rửa lại nhiều lần với nước sạch. Cắt miếng mỏng vừa ăn. Bạn cũng có thể cắt sợi vừa ngón tay cái nếu thích.
- Bạn bỏ thịt heo đã cắt vào tô, cho hành tím đã băm nhuyễn, 1 thìa cà phê bột nêm, 1/4 thìa cà phê muối, 1 thìa canh dầu ăn. Bạn đảo đều thịt ướp khoảng 10-15 phút cho thịt thấm. Trong thời gian ướp thịt, bạn chuẩn bị những nguyên liệu khác.
- Dứa bạn gọt vỏ, bỏ mắt, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
- Đậu cô ve nhặt sạch, rửa sạch, bẻ khúc. Mang đậu đi chần qua nước sôi 1-2 phút. Vớt ra để vào tô nước lạnh. Đậu nguội bạn vớt ra, để ráo.
- Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt múi cau hoặc quân cờ to tùy thích. Ớt chuông rửa sạch, bỏ cuống và hạt, cắt miếng vuông vừa ăn.
- Cần tây bạn rửa sạch, cắt khúc. Hành lá nhặt sạch, rửa sạch, đầu hành cắt khúc, phần lá cắt nhỏ. Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đập dập, băm nhỏ.
6.2.2. Chế biến
- Bạn cho vào tô thịt ướp 1-2 thìa canh bột bắp hoặc bột chiên giòn. Bạn đảo thấy bột bám đều hết thịt là được. Nếu bột chưa bám đều, bạn có thể cho thêm. Nếu dùng trứng, bạn đập trứng cho vào trộn đều. Thường trứng gà sẽ làm cho lớp vỏ xốp mềm khi chiên thịt. Bạn có thể không cần dùng trứng, nếu thích thịt giòn bình thường.
- Bắc chảo dầu lên bếp, đun nóng. Dầu nóng, bạn chiên thịt cho chín, vàng đều các mặt. Vớt ra để ráo dầu.
- Pha nước xốt chua ngọt để nêm món xào: Bạn cho vào chén 1-2 thìa canh tương cà, 1 thìa canh nước tương hoặc nước mắm tùy khẩu vị gia đình. Thêm vào chén 1/2 thìa canh dầu hào, 1 thìa canh giấm, 1 thìa canh đường. Khuấy đều và nếm thử vị chua ngọt vừa chưa thì bạn điều chỉnh.
- Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 thìa canh dầu ăn đun nóng. Bạn cho tỏi băm vào phi thơm. Bạn cho dứa vào xào, cho đậu cô ve đảo qua. Kế đến bạn cho ớt chuông, cà chua, hành tây. Bạn nêm khoảng 1 thìa cà phê bột nêm, một chút muối, đảo đều. Bạn cho tiếp thịt đã chiên vào, đảo qua. Bạn nêm từ từ nước xốt chua ngọt đã pha, vừa ăn thì dừng cho. Bạn thử rau củ và thịt chín thấm thì cho đầu hành cắt khúc, đảo hành vừa chín thì tắt bếp.
- Trút thịt xào chua ngọt ra đĩa sâu lòng, rắc chút tiêu xay và hành lá cắt nhỏ. Thưởng thức cùng cơm trắng rất đưa cơm.
7. Cá xào rau củ lạ miệng
Chúng ta rất quen thuộc với các món cá kho , cá chiên hay canh chua cá . Các món ngon xào ngon có dùng cá chắc chắn sẽ là biến tấu mới vị để cả nhà có trải nghiệm hoàn toàn khác với nguyên liệu cá. Cá xào cũng như thịt xào hay đậu hũ xào, chế biến khéo chúng ta có món ngon rất dễ thỏa vị. Trong chia sẻ này, chúng ta cùng tham khảo món cá xào với súp lơ và cải bắp vừa ngon vừa đẹp mắt nhé.
7.1. Nguyên liệu
- 300g phi lê cá basa hoặc cá hồi
- 200g cải bắp tím
- 300g súp lơ xanh
- 1 củ hành tây
- 2 củ hành tím
- 3 tép tỏi
- Gia vị: muối, đường, bột nêm, dầu hào
- Dầu ăn, dầu mè
- 1 thìa canh mè vàng rang thơm
- Bột bắp hoặc bột chiên giòn
7.2. Cách làm
7.2.1. Sơ chế nguyên liệu và ướp cá
- Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, đập dập, băm nhuyễn.
- Cá bạn rửa với nước muối và nước cốt chanh pha loãng, rửa lại nhiều lần với nước cho sạch. Cắt miếng cá vừa ăn.
- Bạn cho cá vào tô, thêm hành tím băm nhuyễn, 1 thìa canh dầu mè, 1 thìa cà phê bột nêm, đảo đều. Bạn ướp cá khoảng 10-15 phút.
- Cải bắp tím tách lá rửa sạch, cắt sợi. Súp lơ xanh tách nhánh, bỏ những chỗ bị sâu và già, rửa sạch. Ngâm súp lơ với nước muối loãng khoảng 5-7 phút.
- Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt múi cau mỏng. Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đập dập, băm nhỏ.
7.2.2. Cách chế biến các món xào ngon như món cá xào rau củ
- Bạn cho 1 thìa canh bột bắp hoặc bột chiên giòn vào cá đã ướp, đảo đều. Hoặc bạn cũng có thể đổ bột ra đĩa, lăn cá qua bột sao cho bột bao đều miếng cá.
- Bắc chảo dầu lên bếp, đun nóng. Dầu nóng, bạn cho cá vào chiên cho săn lại, lấy cá ra, để ráo dầu. Nếu thích giòn bạn có thể chiên cá vàng giòn tùy ý.
- Bắc chảo để xào lên bếp, cho 1 thìa canh dầu ăn, cho tỏi vào phi thơm. Tỏi thơm, bạn cho cải bắp và súp lơ vào xào. Nêm 1 thìa cà phê bột nêm, chút muối, chút đường. Kế đến bạn cho hành tây vào xào khoảng 1 phút. Bạn cho cá vào đảo qua. Bạn nếm thử rồi nêm thêm dầu hào cho vừa ăn. Rau củ và cá thấm vị bạn tắt bếp. Trút cá xào ra đĩa, rắc thêm mè rang và thưởng thức. Món cá xào rau thơm nhẹ, rau còn vị giòn thoang thoảng vị mè thơm khá hấp dẫn, xua tan độ ngấy của món xào thường thấy.
Ngoài phiên bản này, bạn cũng có thể xào cá chua ngọt như cách xào thịt heo chua ngọt. Đổi vị theo cách này hẳn gia đình cũng rất thích thú.
Bạn và Chuyên mục Món ngon của Yeutre.vn vừa khám phá 7 món xào ngon lạ miệng lại rất dễ thực hiện. Điểm cộng khác cho 7 món này là nguyên liệu đơn giản không khó tìm. Tổng hợp các ưu điểm này, bổ sung vào danh sách các món xào ngon ngày Tết chắc chắn giúp bạn giảm được rất nhiều ưu tư trong việc chuẩn bị thực đơn. Chúc bạn làm món nào cũng ngon và ai thưởng thức cũng thích nhé.
Cát Lâm
