Gà hầm hạt sen: 6 cách làm thơm ngon, bổ dưỡng phục tăng cường khỏe

1. Gà hầm hạt sen có tác dụng gì?

Gà hầm hạt sen được rất nhiều người lựa chọn dùng để tẩm bổ cho các đối tượng đặc biệt. Bởi món ăn này chứa nhiều chất dinh dưỡng nhờ sự kết hợp thịt gà, hạt sen, nấm hương, thuốc bắc... Mỗi cách thực hiện sẽ mang tới vị ngon và sự bổ dưỡng riêng. Vậy sự kết hợp này có tác dụng ra sao cùng tìm hiểu nhé!

1.1. Tác dụng của thịt gà

Trong thịt gà thường hay thịt gà ác đều chứa nhiều dưỡng chất quan trọng. Trong đó tiêu biểu phải kể đến các vitamin A, vitamin nhóm B (B1, B2, B6), vitamin E. Ngoài ra chúng còn chứa nhiều khoáng chất kali, natri, sắt, đồng, magie, phốt pho, axit amin có lợi... Đặc biệt thịt gà còn giàu protein và lipid.

Chính vì những chất dinh dưỡng này mà thịt gà có khả năng cung cấp năng lượng dồi dào, chắc khỏe xương, sáng mắt, ngăn ngừa tình trạng bà bầu thiếu máu , mệt mỏi, cải thiện suy nhược cơ thể, suy dinh dưỡng, chất béo ít giúp bảo vệ sức khỏe tim mạch, giảm cân...

Đặc biệt thịt gà ác quý hiếm còn có tác dụng bổ gan thận, bổ phổi, giảm đau, an thần, trị nhức mỏi xương khớp, lưu thông khí huyết. Loại thực phẩm này có khả năng ổn định đường huyết, phục hồi sức khỏe, trị nóng trong xương, chữa các bệnh của nam giới và nữ giới (di tinh, hoạt tinh, khí hư, kinh nguyệt không đều...).

1.2. Tác dụng của hạt sen

Hạt sen có hàm lượng protein cao và chất béo xấu rất thấp. Đi kèm theo đó là các chất carbohydrate, chất xơ và khoáng chất protein, kali, phốt pho, magie...

Trong Đông y hạt sen có bị ngọt, tính bình là vị thuốc quý giá. Chúng có tác dụng ích thận, dưỡng tâm an thần, bổ tỳ, cải thiện tiêu hóa, đầy bụng, mất ngủ , kém ăn, mất nước...

Bên cạnh đó theo Tây y hạt sen còn có thể ổn định đường húy nhờ chất xơ cao. Thực phẩm này có khả năng an thai, giảm mỡ máu, đau đầu, thiếu máu, trị mụn trứng cá, kháng viêm tốt, tăng cường trí nhớ, tốt cho não bộ.

Chính vì thế nên món gà hầm hạt sen chính là sự kết hợp dinh dưỡng khoa học. Chưa kể các loại nguyên liệu đi kèm như nấm hương, thuốc bắc, ngải cứu, táo đỏ... đều có công dụng riêng rất đáng kể. Do đó chúng thường được chọn làm món ăn để tăng cường sức khỏe, hệ miễn dịch, phục hồi thể trạng.

2. Gà hầm hạt sen táo đỏ cho bé

Gà hầm hạt sen táo đỏ có cách thực hiện không quá khó nhưng lại mất nhiều thời gian. Trong thời gian hầm bạn phải canh hớt bọt, hạ lửa, nêm nếm. Từng công đoạn đều thể hiện tình yêu thương dành cho các thành viên trong gia đình. Đây cũng là món ăn rất tốt cho sự phát triển thể chất lẫn tinh thần của bé, mẹ có thể tham khảo thực hiện.

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• 1kg thịt gà (tùy sở thích bạn có thể chọn gà công nghiệp, gà ta, gà ác...)
• 200gram hạt sen tươi
• 100gram táo đỏ
• 1 củ cà rốt
• 100gram hành ngò
• 2 củ hành tím
• 100gram nấm mỡ
• Gia vị: Dầu ăn, đường, hạt nêm, bột ngọt, muối, tiêu xay, nước mắm.

2.2. Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Thịt gà mua về chà xát muối giấm (hoặc chanh) khắp toàn bột mặt thịt. Tiếp theo rửa sạch chúng lại với nước nhiều lần khử hết chất bẩn và mùi tanh. nếu gà to bạn có thể chặt khúc vừa hoặc hầm nguyên con.
• Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái khúc hình hoa.
• Nấm mỡ nâu ngâm vào nước muối loãng 10 phút, cắt bỏ chân, rửa sạch lại thái thành 4 phần bằng nhau.
• Hạt sen, táo đỏ đổ vào 2 chậu khác nhau. Ngâm chúng 10 phút trong nước lạnh rồi rửa thật sạch lại. Nếu hạt sen tươi còn tâm sen thì dùng tăm nhọn xiên vào lấy ra. Còn hạt s khô bạn ngâm qua đêm để chúng nở mềm nấu nhanh hơn.
• Hành, ngò nhặt lá úa, rửa sạch, thái nhỏ. Hành tím, bóc vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng.

Bước 2: Ướp thịt gà

Thịt gà cho vào tô ướp cùng 1 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa cà phê đường, 1/3 thìa cà phê muối, 1 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa cà phê tiêu xay. Trộn đều tay để ướp 15 phút cho gia vị thấm vào thịt gà.

Bước 3: Hầm gà hạt sen táo đỏ

• Bắc nồi lên bếp cho vào 2 thìa canh dầu ăn. Dầu nóng cho hành tím vào phi thơm dậy mùi. Tiếp theo cho hết phần gà vào đảo đều trên lửa lớn đến khi chúng săn lại.
• Khi gà săn cho vào hết phần hạt sen, đổ thêm 1.5 lít nước. Khi nước sôi lên bạn hạ nhỏ lửa ninh khoảng 20 phút cho gà và hạt sen chín mềm. Trong lúc ninh thường xuyên hớt bọt để phần nước trong hơn.
• Tiếp theo cho táo đỏ và cà rốt vào ninh cùng. Ninh đến khi táo và cà rốt chín thì đổ hết phần nấm mỡ vào.
• Kế đến nêm nếm lại 2 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê muối, 2 thìa canh nước mắm, 1/3 thìa cà phê bột ngọt. Khuấy đều để gia vị hòa quyện rồi nếm thử điều chỉnh vừa miệng.

Khi tất cả đã chín bạn múc món gà hầm ra tô rắc vào ít hành ngò, tiêu xay là hoàn thành. Cách làm gà hầm hạt sen táo đỏ cho bé bạn nên ninh lâu để thịt mềm, dễ ăn hơn. Tuy nhiên món ăn này nên dành cho những bé lớn, nhai tốt, tiêu hóa khỏe. Đặc biệt chúng cũng rất thích hợp để bồi bổ cho cả nhà tăng cường sức khỏe, ngủ ngon giấc hơn.

3. Gà hầm hạt sen cho bà bầu

Trong giai đoạn thai kỳ chị em phụ nữ thường sẽ gặp tình trạng thiếu máu, mệt mỏi, cơ thể suy nhược, mất ngủ... Những lúc này họ cần tẩm bổ với món gà hầm hạt sen để cân bằng dinh dưỡng. Món ăn giúp mẹ tăng cường miễn dịch, cải thiện thiếu máu, ngủ ngon, tốt cho tiêu hóa. Đặc biệt hạt sen cũng rất tốt cho sự phát triển não bộ của thai nhi.

3.1. Các bước thực hiện

• 80gram cà rốt
• 50gram nấm hương
• 400gram đùi gà góc tư
• 5gram hành tím băm
• 5gram gừng băm
• 100gram hạt sen tươi
• Ngò rí
• Gia vị: Dầu ăn, nước tương, muối, đường, nước mắm, hạt nêm, tiêu xay, bột ngọt.

3.2. Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Thịt gà chà xát muối giấm khắp toàn mặt thịt để khử mùi tanh, khử khuẩn. Tiếp theo rửa sạch chúng lại với nước, để ráo.
• Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, tỉa hoa, thái khúc vừa phải.
• Nấm hương ngâm vào nước muối loãng ấm, khi nấm hương mềm rửa sạch lại với nước. Dùng dao cắt chân nấm, cứa trên phần đầu nấm dấu chéo.
• Hạt sen tươi ngâm nước trước 30 phút, rửa sạch, để ráo. Nếu sen còn tâm bên trong thì dùng tăm lấy ra.
• Ngò rí cắt gốc, nhặt lá úa, rửa sạch, thái nhỏ vừa.

Bước 2: Ướp và nướng sơ thịt gà

Ướp thịt gà với 2 thìa canh nước tương xoa đều khắp mặt thị cho nhanh thấm. Bỏ thịt gà vào lò nướng với nhiệt độ 200 độ C trong vòng 15 phút.

Bước 3: Hầm gà

• Bắc nồi lên bếp cho vào gừng băm, hành tím băm phi thơm dậy mùi. Tiếp theo cho góc tư đùi gà vào hầm đổ thêm 500ml nước. Cho hạt sen, cà rốt, nấm hương vào hầm cùng gà.
• Nêm nếm vào nồi 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê hạt nêm.
• Đậy nắp nồi hầm gà trong 20 phút. Khi thấy gà và các nguyên liệu đã chín bạn nêm nếm lại cho vừa ăn thì tắt bếp.

Rắc vào thố thịt gà nóng hổi ít tiêu xay, ngò rí là hoàn thành. Món ăn mang đến nhiều chất dinh dưỡng rất cần thiết cho bà bầu khỏe, thai nhi phát triển tốt. Cách nấu canh gà hầm giúp định thần, ăn ngon, ngủ ngon cực sảng khoái.

4. Gà hầm hạt sen ngải cứu

Ngải cứu là một trong những vị thuốc quý trong Y học Cổ truyền. Theo đó chúng có tác dụng an thai, lưu thông máu lên não, trị đau nhức xương khớp, điều hòa kinh nguyệt , trị mụn... Bên cạnh đó chúng còn bổ bổ trị suy nhược cơ thể, cảm cúm, đau đầu, đau họng, ho... Khi loại thảo dược này kết hợp với gà ác lại càng thêm dinh dưỡng. Bởi gà ác là loại thực phẩm quý hiếm, đắt tiền có công dụng tuyệt vời để bồi bổ sức khỏe.

4.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• 1 con gà ác (khoảng 500gram)
• 100gram hạt sen
• 1 củ hành tây
• 1 củ gừng
• 4 củ hành tím
• Gia vị: Muối, nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu.

4.2. Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Gà ác làm sạch, chà muối xung quanh khắp mặt thịt, rửa sạch lại, để ráo.
• Ngài cứu nhặt bỏ lá úa, ngâm nước muối pha loãng, rửa sạch lại, để ráo.
• Hành tây, hành tím bóc vỏ, rửa sạch. Gừng gọt vỏ, rửa sạch.
• Hạt sen ngâm trong nước khoảng 30 phút, rửa sạch, lấy bỏ tâm sen.

Bước 2: Sắp xếp nguyên liệu vào nồi

Nhét củ hành tây, hành tím, gừng vào trong bụng gà. Lưu ý để chúng không tuột ra ngoài bạn nên mổ kín gà bằng cách khoét đường hậu môn, không mổ hở bụng.

Sau đó cho gà vào nồi rắc lên hạt sen, lá ngải cứu, 2 quả ớt.

Bước 3: Hầm gà ác ngải cứu

Nêm nếm vào nồi 1/3 thìa canh muối, 1 thìa canh hạt nước mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm. Cho vào 500ml nước đậy nắp nồi áp suất hầm chín. Đối với chiếc nồi này bạn có thể hầm gà 25 - 35 phút. Tùy theo bạn muốn ăn thịt gà dai vừa phải hay thật mềm. Hấp gà chín nêm nếm lại ít gia vị cho vừa miệng.

Như vậy chỉ với 3 bước nhanh chóng, đơn giản bạn đã có món canh gà hạt sen ngải cứu hấp dẫn. Món ăn cực thanh mát rất thích hợp để giải nhiệt vào những ngày nóng bức. Chúng rất tốt cho phụ nữ có thai, trẻ suy dinh dưỡng, người ốm, người lớn tuổi.

5. Gà hầm hạt sen đậu xanh

Gà hầm hạt sen đậu xanh là một trong những món ăn giải nhiệt cực tốt. Đặc biệt chúng giúp an thần, dễ ngủ, tâm trạng vui vẻ hơn. Trong giai đoạn thai kỳ món ăn này rất tốt để gia đình chăm sóc cho mẹ bầu.

5.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• 120gram ức gà
• 80gram củ sen
• 100gram hạt sen tươi
• 1 nắm đậu xanh hạt
• 3 củ hành tím băm
• 2 củ hành tím đập dập
• Hành lá, ngò rí
• 3 tép tỏi băm
• 1 nhánh gừng nhỏ (1/2 thái lát, 1/2 băm nhuyễn)
• Gia vị: Muối, đường, hạt nêm, nước mắm, rượu trắng, tiêu xay.

5.2. Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Thịt gà chà muối giấm, rửa sạch lại, chặt thành các miếng nhỏ vừa ăn.
• Củ sen gọt vỏ, thái miếng mỏng ngâm vào nước muối loãng 5 phút. Sau đó vớt chúng ra rửa sạch để không bị thâm đen.
• Hạt sen bỏ tim sen, ngâm nước 15 phút, rửa sạch lại. Đậu xanh ngâm nước trước vài giờ để khi hầm nhanh mềm.
• Hành, ngò nhặt, cắt rễ, rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 2: Ướp thịt gà

Cho vào tô thịt gà 1 thìa ít gừng băm, hành tím băm, tiêu xay, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa canh rượu trắng trộn đều. Để ướp khoảng 15 phút cho thấm gia vị.

Bước 3: Hầm gà

• Bắc nồi lên bếp cho vào 600ml nấu sôi. Tiếp theo cho vào củ sen, đậu xanh, gừng lát, 2 củ hành tím đập dập nấu cùng. Nêm nếm vào nồi 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm.
• Nước sôi khoảng 15 phút bạn thả thịt gà vào nấu cùng. Nấu thịt gà khoảng 25 phút thì đổ hạt sen, củ sen vào nấu cùng. Trong lúc nấu bạn cần thường xuyên hớt bọt để nước hầm trong hơn. Vặn lửa nhỏ để món hầm được mềm hơn.
• Hạt sen ninh khoảng 15 phút sẽ chín mềm. Lúc này bạn nêm nếm gia vị lại cho vừa miệng rồi tắt bếp. Cho hành ngò, tiêu xay vào là xong.

Món hầm thanh mát thơm ngon mang đến cho bạn bữa ăn hấp dẫn. Vào những ngày rảnh rỗi bạn có thể thực hiện canh gà ngon lạ miệng này để tẩm bổ cho cả nhà tăng thêm sức đề kháng.

6. Gà hầm hạt sen thuốc bắc

Gà hầm hạt sen thuốc bắc thường được sử dụng để tẩm bổ. Chúng chứa nhiều thành phần quý hiếm rất tốt cho sức khỏe. Đây không những là món ăn ngon mà còn là bài thuốc Đông y hữu hiệu. Chúng giúp ăn ngon, ngủ ngon, cải thiện tình trạng suy dinh dưỡng , suy nhược cơ thể rất tốt.

6.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• 2 con gà ác loại nhỏ (khoảng 400gram)
• 1 gói thuốc bắc (khoảng 100gram)
• 100gram hạt sen tươi
• Vài lát gừng
• 500ml nước dừa tươi
• Gia vị: Hạt nêm, bột ngọt, muối, nước mắm, đường, tiêu xay, rượu trắng.

6.2. Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Gà ác làm sạch chà xát muối ít rượu trắng thoa đều. Tiếp theo rửa thịt gà sạch lại với nước, để ráo.
• Bắc nồi lên bếp cho vào 700ml nước nấu sôi. Thêm vào vài lát gừng để khử mùi hôi cho gà. Nước sôi thả gà vào trụng sơ khoảng 2 phút thì vớt chúng ra, để ráo.
• Bóc gói thuốc bắc ra cho vào nước rửa sạch các nguyên liệu rồi vớt lên để ráo.
• Hạt sen bỏ tim, rửa sạch, để ráo nước.

Bước 2: Ướp thịt gà

Cho vào thịt gà 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê muối trộn đều. Ướp khoảng 15 phút cho thấm gia vị.

Nước 3: Hầm thuốc bắc

Bắc nồi đất lên bếp cho vào 500ml nước dừa tươi. Đổ hết thuốc bắc vào nấu trên lửa lớn. Khi nước trong nồi sôi bạn chỉ lửa nhỏ liu riu. Nấu khoảng 15 cho thuốc bắc ra hết vị thuốc.

Bước 4: Hầm gà

• Tiếp theo cho gà ác vào nồi hầm thuốc bắc. Đổ thêm nước dừa hoặc nước lọc sao cho xâm xấp mặt thịt gà. Sau đó cho hạt sen tươi, vài lát gừng vào hầm cùng.
• Đậy nắp nồi hầm với mức lửa liu riu trong khoảng từ 45 - 60 phút.
• Sau thời gian hầm bạn mở nắp nồi ra. Nêm nếm 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa canh rượu trắng. Nêm nếm lại thấy vừa miệng thì để thêm 5 phút thì tắt bếp.

Nồi gà ác tiềm hạt sen thuốc bắc cực hấp dẫn và thơm dậy mùi. Cách làm gà ác tiềm thuốc bắc này bạn có thể dùng cùng ít muối tiêu chanh sẽ bắt hơn. Phần nước dùng có nhiều thành phần dinh dưỡng, vị thuốc quý nên bạn có thể uống hết càng bổ dưỡng.

7. Gà hầm hạt sen nấm đông cô

Nấm đông cô là một trong những nguyên liệu thường thấy trong gà hầm hạt sen. Chúng có hương vị ngon ngọt tự nhiên, bùi bùi cực thú vị. Chính vì thế khi thực hiện các món canh, các món hầm, các món xào người ta thường cho nấm đông cô vào. Đặc biệt loại nấm này còn có chất chống oxy hóa mạnh, nhiều chất xơ tốt cho cơ thể.

7.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• 700gram thịt gà ta
• 5 củ năng
• 50gram nấm đông cô khô
• 2 lít nước dừa tươi
• 3 củ hành tím nướng
• 100gram táo đỏ
• Ít hành, ngò rí
• Gia vị: Dầu ăn, đường, muối, hạt nêm, ngột ngọt.

7.2. Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế và ướp thịt gà

Gà chà xát muối giấm (hoặc chanh) rửa sạch lại với nước. Tiếp theo bạn có thể cắt và thành 2 khúc lớn.

Bỏ thịt gà vào tô ướp cùng 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, ít tiêu xanh trộn đều. Để ướp thịt gà trong khoảng 15 phút cho thấm gia vị.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

• Hạt sen tươi rửa sạch, loại bỏ tim sen bằng tăm nhọn. Củ năng gọt vỏ, rửa sạch, thái thành các khối nhỏ vừa ăn.
• Nấm hương ngâm vào nước ấm pha muối đến khi nở mềm. Sau đó lấy nấm ra cắt bỏ chân, rửa sạch, để ráo nước.
• Táo đỏ rửa sạch bụi bẩn, để ráo nước.
• Hành ngò nhặt, bỏ rễ, rửa sạch, cắt nhỏ.

Bước 3: Chiên gà, xào nấm hương

bắc chảo lên bếp cho vào ít dầu ăn đun nóng. Tiếp theo cho ít đầu hành vào phi thơm. Bỏ nấm hương vào xào săn nêm nếm 1/2 thìa cà phê hạt nêm đảo đều. Khi thấy nấm săn lại bạn tắt bếp.

Bắc chảo lên bếp cho vào 200ml dầu ăn. Dầu nóng cho gà vào chiên săn hai mặt thì vớt ra đĩa để ráo dầu.

Bước 4: Hầm thịt gà

bắc nồi lên bếp đổ vào 2 lít nước dừa tươi. Tiếp theo cho thịt gà, củ năng, hạt sen, hành tím nướng vào ninh cùng. Nêm nếm vào nồi 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê hạt nêm khuấy đều. Sau đó bạn hầm gà khoảng 20 phút.

Kế đến cho nấm hương, táo đỏ vào hầm đến khi các nguyên liệu chín mềm. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng thì thêm hành ngò vào rồi tắt bếp.

Gà hầm hạt sen nấm hương có phần thịt gà ngon từ thịt ngọt từ xương. Bên cạnh đó là hạt sen bùi béo, táo đỏ, củ năng ngọt tự nhiên, giòn sần sật cực thú vị. Món hầm ngon mang đến trải nghiệm thú vị, thích thú rất mát mẻ cho ngày hè oi bức.

8. Những lưu ý khi nấu gà hầm hạt sen

• Phần nguyên liệu gà tùy theo sở thích bạn có thể chọn gà ta, gà công nghiệp, gà ác... đều được. Tuy nhiên để bồi bổ sức khỏe bạn nên chọn gà ác là tốt nhất. Để ăn ngon cho cả nhà bạn có thể chọn gà ta.
• Gà ác nên chọn loại nhỏ vừa phải khoảng(300gram - 500gram), thịt căng mướt, tươi ngon, chân 5 ngón, lông trắng muốt bao phủ kín, thịt săn chắc.
• Gà ta, gà công nghiệp chọn loại tươi hồng, thịt săn chắc, không có mùi hôi bất thường, đốm đen, nhớt tay khi sờ.
• Khi sơ chế bạn có thể xoa bóp thịt gà với muối và giấm (chanh, rượu trắng, gừng giã nát). Điều này sẽ giúp khử mùi tanh, khử khuẩn cho thịt gà.
• Hạt sen nên chọn loại tươi, to tròn, màu vàng ngà hoặc vàng đậm.
• Khi hầm gà thường xuyên hớt bọt để nước dùng được trong hơn. Thời gian hầm gà tùy thuộc vào độ chín mà bạn mong muốn.

Gà hầm hạt sen là món ăn bổ dưỡng thể hiện tình thương đối với gia đình. Chúng có thể dùng tẩm bổ cho các đối tượng đặc biệt và cả người bình thường muốn tăng sức đề kháng. Thỉnh thoảng bạn có thể thực hiện chúng theo các cách trên đây tạo ra món ăn ngon miệng. Chắc chắn các món ăn sẽ khiến cả nhà hài lòng, ăn ngon thú vị.

Ngọc Hân