1. Gà hầm sả ớt đơn giản
Gà hầm sả ớt là món ăn bình dị quen thuộc của người dân miền Tây. Món ăn có phần nước dùng đậm đà ngọt nước, hương thơm dậy mùi khiến thực khách không thể chối từ. Không chỉ để ăn cơm, gà hầm sả còn có thể làm lẩu nhúng rau bún cực ngon. Theo đó đây là món ăn thích hợp để đãi khách, đãi tiệc.
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 1 con gà trống cồ
- 10 cây sả
- 5 quả ớt
- Tỏi, hành tím, gừng
- Hành lá
- Lá chanh
- Gia vị: Dầu ăn, dầu màu điều, hạt nêm, đường, muối, bột ngọt, tiêu, nước mắm, bột ớt, rượu trắng.
1.2. Các bước thực hiện
- Bước 1: Gà làm sạch, bóp muối rượu trắng để khử mùi tanh, sau đó rửa sạch lại với nước vài lần.
- Bước 2: Chặt thịt gà thành các miếng vừa ăn mang ướp cùng 1 thìa canh nước mắm, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa canh đường, 1/2 thìa cà phê muối, ít hạt tiêu, 1 thìa cà phê ớt bột, 1 thìa canh màu dầu điều. Trộn đều nguyên liệu ướp khoảng 30 phút.
- Bước 3: Lá chanh rửa sạch để ráo. Sả lấy 3 cây băm nhuyễn với ớt, 7 cây đập dập cắt khúc. Tỏi, hành tím gừng gọt vỏ.
- Bước 4: Bắc nồi lên bếp cho vào 2 thìa canh dầu ăn bỏ tỏi, gừng, hành tím vào phi thơm. Tiếp theo cho sả ớt băm vào xào thơm dậy mùi rồi bỏ thịt gà vào xào sắn thấm gia vị. Sau đó đổ vào 3 lít nước nấu sôi rồi vặn lửa nhỏ ninh mềm thịt. Trong lúc ninh hớt bọt, nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn bỏ lá chanh và sả cây vào. Đậy nắp hầm đến khi thịt mềm là ăn được.
Món gà hầm sả ớt đơn giản chấm cùng muối ớt chanh hay nước mắm cay điều ngon. Chúng mang đến không khí vui vẻ, ấm áp khi mọi người quây quần bên nhau ăn ngon miệng.
2. Gà hầm sả nước dừa
Nước dừa là nguyên liệu không thể thiếu trong các món thịt kho trứng , bò kho, các món lẩu... Theo đó gà hầm sả nếu có nước dừa sẽ ngọt tự nhiên, đậm đà gà thịt gà thấm vị ngon hơn rất nhiều. Tuy nhiên nếu không đủ nước dừa để nấu bạn có thể thêm một ít nước lọc hỗ trợ thêm.
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 1 con gà ta (khoảng 1.5kg)
- 10 cây sả
- 1.5 lít nước dừa tươi
- 2 củ cả trắng
- Tỏi, hành tím băm
- Ớt, tiêu xanh
- Rau ăn kèm: Mướp, mồng tơi
- Bún tươi
- Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, hạt nêm, muối, bột ngọt, đường.
2.2. Các bước thực hiện
- Bước 1: Thịt gà làm sạch, chà xát với muối, rượu trắng, rửa sạch để ráo, chặt thành các miếng vừa ăn.
- Bước 2: Sả rửa sạch cắt khúc khoảng 5cm, đập dập. Tỏi, hành tím bóc vỏ, rửa sạch. Tiêu xanh rửa sạch để nguyên chùm. Ớt rửa sạch để nguyên trái. Củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch, tỉa hoa, cắt thành các khoanh dày 1cm hình hoa.
- Bước 3: Bắc nồi lên bếp cho vào 3 thìa canh dầu ăn phi thơm hành tím, tỏi, ớt, tiêu xanh. Tiếp theo bạn cho thịt gà vào xào săn lại. Nêm nếm gia vị 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh hạt nêm, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa canh đường, 1 thìa cà phê muối. Xào đến khi thịt gà thấm vị thì đổ hết phần nước dừa vào nấu sôi. Nếu thấy nước chưa đủ bạn có thể thêm nước lọc.
- Bước 4: Khi nước sôi bạn vặn nhỏ lửa hầm đến khi gà mềm. Tranh thủ hớt bọt thường xuyên cho nước dùng trong. Sau đó bạn cho vào củ cải trắng nấu chín, nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn là hoàn thành món ăn.
Nồi thịt gà hầm sả nước dừa cực ngon mang đến bữa ăn hấp dẫn, thích thú. Vào những ngày trời mưa lạnh được ngồi bên nồi lẩu gà hầm sả nóng hổi vừa thổi vừa ăn thì chẳng còn gì tuyệt vời hơn.
3. Gà hầm sả đậu phộng
Gà hầm sả đậu phộng là món đặc sản miền Tây sông nước được nhiều người yêu thích. Món ăn sẽ được thực hiện vào mỗi dịp lễ tết, nhà có khách hoặc đãi tiệc. Món ăn có thêm đậu phộng sẽ tăng thêm vị bùi béo, càng ăn càng nghiện.
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 1 con gà ta già hoặc gà đá
- 2 củ cải trắng
- 200gram đậu phộng
- 6 cây sả
- 200gram nấm hương
- 4 củ hành tím băm
- Hành, ớt
- 1 củ hành tây
- Rau ăn lẩu: Mướp, mồng tơi, cải cúc, cải thảo, rau muống, cải bẹ xanh, nấm các loại...
- Bún tươi hoặc mì
- Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, muối, bột ngọt, tiêu, hạt nêm, đường.
3.2. Các bước thực hiện
- Bước 1: Gà ta làm sạch, bóp muối, rượu trắng sau đó rửa sạch lại với nước, chặt miếng vừa ăn. Ướp gà với 1 ít sả băm, hành tím băm, 1 thìa canh muối, 1 thìa canh bột ngọt, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh bột ngọt. Trộn đều nguyên liệu ướp khoảng 30 phút.
- Bước 2: Củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch, thái khúc vừa ăn. Sả băm nhỏ 1 phần, phần còn lại đập dập, cắt khúc khoảng 4cm. Nấm hương tươi cắt chân, ngâm nước muối loãng, thái hoa trên đầu, rửa sạch. Hành lá rửa sạch cắt khúc, hành tím băm nhỏ. Hành tây bóc vỏ, thái làm đôi. Đậu phộng luộc khoảng 20 phút rồi xả sạch lại với nước lạnh.
- Bước 3: Bắc nồi lên bếp cho vào 2 thìa canh dầu ăn phi thơm hành tím, sả băm. Tiếp theo bạn cho sả khúc và thịt gà vào xào săn lại thấm gia vị thì đổ vào 2.5 lít nước. Nêm nếm 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, 1 thìa cà phê hạt nêm vào nồi.
- Bước 4: Khi thịt gà gần mềm bạn cho đậu phồng vào nấu khoảng 10 phút. Tiếp theo cho hành tây, củ cải trắng, nấm hương vào. Nêm nếm gia vị vừa miệng, tất cả chín thì có thể thưởng thức ngay.
Món ăn mang đến sự hấp dẫn, lôi cuốn không thể cưỡng lại. Phần thịt gà mềm dai, củ cải, nấm, hành tây ngọt tự nhiên, đậu phộng bùi bùi, nước dùng béo thơm khiến món ăn cực ngon, tròn vị.
4. Gà hầm sả đu đủ
Ngoài các món ăn như canh đu đủ hầm xương, gỏi đu đủ, mứt đu đủ ... thì đu đủ còn dùng để thực hiện gà hầm sả. Với cách kết hợp này phần nước dùng gà sẽ ngọt tự nhiên hơn rất nhiều. Bạn có thể thực hiện món ăn để thay đổi khẩu vị bữa cơm gia đình hoặc đãi khách khi có tiệc.
4.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 1 con gà ta (gà trống cồ khoảng 1.8kg - 2kg)
- 1 nhánh gừng
- 7 củ hành tím
- 2 củ hành tây
- 2 củ cải trắng
- 1/2 quả đu đủ xanh
- 200gram sả
- Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, bột nghệ, hạt nêm, bột ngọt, muối, đường, tiêu, màu dầu điều, giấm.
4.2. Các bước thực hiện
- Bước 1: Gà làm sạch chà xát với muối, chanh (hoặc giấm) thật kỹ. Sau đó rửa sạch với nước lạnh vài lần, để ráo, chặt gà thành các miếng vừa ăn.
- Bước 2: Đu đu, củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Hành tím bóc vỏ, rửa sạch băm nhỏ. Hành tây bóc vỏ , rửa sạch cắt đôi. Gừng gọt vỏ, rửa sạch, băm nhỏ. Sả rửa sạch, cây đập dập cắt khúc 4cm.
- Bước 3: Bỏ thịt gà vào thau ướp cùng ít hành tím, gừng băm, vài cây sả đập dập, 1 thìa canh muối, 1 thìa canh hạt nêm, 1 thìa canh đường cát trắng, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê bột nghệ, 1 thìa cà phê tiêu xay. Trộn đều tất cả nguyên liệu ướp khoảng 30 phút.
- Bước 4: Bắc nồi lên bếp cho vào 3 thìa canh màu dầu điều đun nóng. Tiếp theo cho gừng, hành tím, sả cây vào phi thơm rồi đổ hết phần thịt gà xào xào săn lại thấm gia vị. Sau đó bạn đổ vào 4 lít nước lọc (có thể cho 1 lít nước dừa).
- Bước 5: Khi nước sôi thì hớt bọt hầm nhỏ lửa đến khi gà chín mềm bạn cho củ cải trắng, đu đủ, hành tây vào nấu. Sau 30 phút vớt hành tây ra ngoài, nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn là hoàn thành.
Dọn món ăn ra nồi lẩu mini bật bếp ga vừa nhúng rau cải vừa chan cùng bún hoặc ăn cơm, chấm bánh mì. Món thịt gà sẽ càng kích thích khi bạn chuẩn bị chén muối ớt chanh chấm cùng. Hãy cùng thực hiện để trải nghiệm món lẩu gà hầm sả hấp dẫn nhé!
5. Gà hầm sả nấm
Nấm là nguyên liệu thường xuyên được kết hợp với các nguyên liệu khác tạo thành món ăn ngon như nấm xào chay, nấm rơm kho tiêu, nấm xào sa tế, lẩu gà nấm ... Trong đó nấm kết hợp với gà hầm sả sẽ tạo ra món lẩu thanh mát, ngọt nước, đậm đà càng ăn càng nghiện. Cách chế biến món lẩu gà hầm cũng khá đơn giản và nhanh chóng vì thế chị em có thể thực hiện nhẹ nhàng.
5.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 500gram thịt gà (gà ta hoặc gà công nghiệp tùy thích)
- 200gram nấm rơm
- 1 cái củ cải trắng
- 100gram sả cây
- 1 thìa canh ớt sa tế
- 1 thìa canh nước cốt nghệ tươi
- 100ml rượu trắng
- 1 củ gừng thái sợi
- 2 củ hành tím băm
- Rau ăn kèm lẩu: Mồng tơi, mướp, rau muống, nấm bào ngư, nấm hương...
5.2. Các bước thực hiện
- Bước 1: Thịt gà cho vào 100ml rượu trắng, ít muối xoa bóp đều tay để khử mùi tanh. Tiếp theo rửa sạch gà với nước vài lần rồi để ráo.
- Bước 2: Chặt thịt gà thành các miếng vừa ăn. Ướp gà cùng 2 thìa canh phê hạt nêm, 1 thìa canh nước cốt nghệ tươi, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh ớt sa tế. Trộn đều nguyên liệu ướp khoảng 30 phút cho thấm gia vị.
- Bước 3: Nấm rơm gọt bỏ chân nấm ngâm vào nước muối loãng 5 phút rồi rửa sạch. Củ cải trắng gọt vỏ, cắt thành các khúc rửa sạch. Sả rửa sạch, đập dập, cắt khúc khoảng 5cm. Các loại rau ăn kèm nhặt, rửa sạch, để ráo nước.
- Bước 4: Bắc nồi lên bếp cho vào ít dầu ăn phi thơm hành tím băm và gừng thái sợi. Cho sả đập dập vào phi thơm dậy mùi rồi cho nấm vào xào sơ. Tiếp theo cho gà vào xào săn trên lửa lớn rồi đổ vào 1.5 lít nước. Khi nước dùng sôi bạn hạ nhỏ lửa hầm đến khi gà mềm. Nêm nếm các gia vị cho vừa miệng bỏ củ cải trắng vào nấu chín là xong.
Món gà hầm sả thơm lừng cả gian bếp khiến các thành viên vừa ngửi đã đói bụng. Bạn có thể ăn món ăn kèm bún, rau sống, nhúng thêm nấm để càng tăng thêm hương vị thơm ngon. Đây cũng được xem là món lẩu gà hấp dẫn, ngọt nước càng ăn càng thích thú không thể dừng lại.
6. Gà hầm sả củ cải trắng
Vào những ngày trời trở lạnh bạn có thể thực hiện món gà hầm sả củ cải trắng để chiêu đãi cả nhà. Chúng vừa giúp giữ ấm cơ thể vừa tạo không khí vui tươi, ấm áp cho bữa ăn gia đình. Không những thế món ăn còn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng, năng lượng cho bạn sức sống hoạt động cả ngày dài.
6.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 1 con gà ta (nên chọn gà nòi, gà đá thịt hơi dai sẽ ngon hơn)
- 7 củ sả
- 3 củ cải trắng
- 10 tép tỏi
- 10 quả ớt hiểm
- 5 củ hành tím
- 1 thìa canh sa tế ớt
- Gia vị: Dầu ăn, muối, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, đường, tiêu.
6.2. Các bước thực hiện
- Bước 1: Gà làm sạch, chà xát muối chanh để khử khuẩn và mùi hôi. Tiếp theo rửa sạch với nước lạnh vài lần, để ráo. Chặt gà thành các miếng vừa ăn.
- Bước 2: Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch cắt khúc vừa ăn. Sả rửa sạch, cắt phần lá đập dập buộc thành bó, phần củ sả đập dập, cắt khúc.
- Bước 3: Bỏ gà vào thau vừa nêm nếm 1/2 phần tỏi hành tím băm, 1 thìa canh đường, 1/2 thìa canh muối, 1/2 thìa canh hạt nêm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt. Trộn đều nguyên liệu ướp khoảng 2 phút.
- Bước 4: Bắc nồi lên bếp cho vào 2 thìa canh dầu ăn phi thơm vàng tỏi hành tím băm và ớt hiểm. Tiếp theo cho sả đập dập, cắt khúc vào xào thơm dậy mùi. Sau đó cho gà vào đảo đều xào săn trên lửa lớn. Nêm nếm vào nồi 1 thìa canh sa tế ớt trộn đều.
- Bước 5: Khi thịt gà săn bạn cho khoảng 2 lít nước dừa tươi hoặc nước lọc vào đậy nắp nồi lại hầm. Sau khi nước sôi bạn dở nắp nồi ra cho bó lá sả vào. Thêm vào nồi 1 thìa cà phê rượu trắng tiếp tục đậy nắp hầm. Hầm đến khi gà mềm thì cho củ cải trắng hầm chín, nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn thì tắt bếp.
Món gà hầm sả củ cải trắng có thể ăn kèm với mồng tơi và mướp. Với món ăn này bạn có thể chấm với muối ớt hoặc nước mắm cay tùy thích. Ngoài ăn cơm bạn cũng có thể chan bún như ăn lẩu sẽ cực ấm cúng.
Gà hầm sả món ăn chất lượng đầy đủ các chất dinh dưỡng rất thích hợp để tẩm bổ cho cả nhà. Món ăn nóng hổi mang đến không khí ấm áp hâm nóng tình cảm gia đình. Vào những ngày thời tiết lạnh giá hay mưa gió được ăn gà hầm sả thì chẳng còn gì tuyệt vời hơn. Cùng thực hiện để thể hiện tình yêu thương với những người thân yêu nhé!
Ngọc Hân
