1. Về việc xác định tình trạng suy dinh dưỡng của trẻ 2 tuổi
Trước khi đề cập 5 món ăn có tác dụng góp phần cải thiện tình trạng suy dinh dưỡng ở trẻ 2 tuổi, chúng ta cùng điểm sơ qua về việc đánh giá tình trạng suy dinh dưỡng ở trẻ như thế nào. Vì điều này cũng khá quan trọng, để giúp bố mẹ không chỉ cải thiện cho trẻ về món ăn hay dinh dưỡng, còn cần phải chú trọng các yếu tố khác nữa.
Theo tiêu chuẩn cân nặng và độ tuổi, suy dinh dưỡng được chia ra thành 3 mức độ khác nhau:
- Suy dinh dưỡng độ 1: Cân nặng ít hơn 10% so với chuẩn trung bình.
- Suy dinh dưỡng độ 2: Cân nặng ít hơn 25% so với chuẩn trung bình.
- Suy dinh dưỡng độ 3: Cân nặng ít hơn 40% so với chuẩn trung bình.
Ở trẻ 2 tuổi, bé gái từ 9kg - 80cm, bé trai từ 9,7kg - 81,7cm trở xuống là thuộc dạng suy dinh dưỡng.
Như vậy, một cách xác định đơn giản có thể giúp bố mẹ biết rõ hơn về tình trạng của con. Từ đây, sẽ có cách cải thiện thật phù hợp, khoa học và đầy đủ, nhằm mang lại hiệu quả cao nhất trong việc giúp con thoát khỏi tình trạng suy dinh dưỡng, tiến đến phát triển khỏe mạnh, ăn ngon và tăng cân đều như bạn cùng tuổi.
Góp phần cho sự cải thiện này, như đề cập ở trên, 5 món ăn phổ biến sau đây theo dân gian, bố mẹ có thể cân nhắc bổ sung vào thực đơn dinh dưỡng cho trẻ.
2. 5 món ăn cho trẻ 2 tuổi để cải thiện tình trạng suy dinh dưỡng
2.1 Cháo thịt cóc củ mài
Cháo thịt cóc củ mài được xem là món ăn cho trẻ cải thiện tình trạng còi xương suy dinh dưỡng và biếng ăn mang tính "kinh điển". Món ăn được dân gian truyền miệng từ rất lâu đời và đến nay vẫn được nhiều gia đình dùng. Tuy nhiên, mẹ cần phải chú ý, khi làm thịt cóc cần làm rất sạch, rất kỹ và chỉ lấy thịt đùi, không dùng đầu và nội tạng, da cóc, vì đây là những bộ phận rất độc, có thể gây tử vong cho trẻ.
2.1.1 Nguyên liệu
- Thịt cóc 5g
- Củ mài 20g
- Gạo tẻ 50g
- Gạo nếp 20g
- Gia vị gồm nước mắm, muối vừa đủ cho trẻ
2.1.2 Cách làm
- Chọn cóc vàng, khỏe mạnh, khi làm cóc, mẹ cần làm sạch, kỹ lưỡng chỉ lấy phần thịt đùi. Rửa thật nhiều lần bằng nước sạch, để bảo đảm an toàn không ngộ độc. Nướng vàng thịt cóc đã sơ chế kỹ, tán thành bột mịn.
- Củ mài sấy khô, tán thành bột. Gạo tẻ và gạo nếp xay thành bột, sau đó, tiếp tục cho hỗn hợp vào nồi thêm nước vừa đủ, và đun trên lửa nhỏ cho cháo chín. Nên cháo cho vừa khẩu vị trẻ.
- Nếu mẹ không dùng bột gạo nếp hay gạo tẻ, có thể nấu cháo trắng như thông thường.
2.2 Cháo gà hạt sen rau củ - món ngon cho trẻ 2 tuổi cải thiện cân nặng và tình trạng biếng ăn
2.2.1 Nguyên liệu
- Lườn gà hoặc đùi gà (mẹ có thể dùng lươn để thay thế thịt gà)
- Gạo tẻ
- Hạt sen, cà rốt, bông cải xanh
- Hành lá, ngò rí (không bắt buộc)
- Gia vị vừa đủ
- Lưu ý : Về lượng nguyên liệu, mẹ chọn lượng nguyên liệu đủ nấu cho bé ăn trong ngày.
2.2.2 Cách làm
- Thịt gà rửa thật sạch. Ướp gà với chút gia vị.
- Hạt sen, cà rốt cũng rửa sạch, cà rốt cắt hạt lựu hoặc cắt miếng nhỏ vừa ăn.
- Bỏ gạo cùng hạt sen, cà rốt và thịt gà vào nồi áp suất hầm đến chín nhừ.
- Với bông cải xanh, mẹ cũng sơ chế sạch, cắt miếng nhỏ, luộc chín. Khi cháo được, mẹ cho bông cải xanh vào, đun sôi lại, nêm nếm gia vị vừa khẩu vị trẻ.
- Mẹ lấy thịt gà ra xé sao cho miếng thịt cho bé dễ ăn. Múc cháo ra bát thêm thịt gà xé, cùng ít hành lá và ngò tí thái nhuyễn, nếu con ăn được hành và ngò. Cho trẻ ăn khi còn ấm.
2.3 Gan gà hấp
2.3.1 Nguyên liệu
- Gan gà 150g (mẹ có thể thay gan gà bằng gan lợn)
- Phục linh 10g
- Bột gai vị vừa đủ.
2.3.2 Cách làm
Phục linh tán thành bột, trộn với gan gà được rửa sạch và thái miếng, ướp gia vị, sau đó trộn đều và hấp cách thủy. Khi gan gà hấp đã chín, có thể cắt nhỏ hơn cho bé ăn. Món này khá giàu dinh dưỡng được cho là có tác dụng cải thiện tình trạng còi xương ở trẻ, kích thích con ăn ngon miệng hơn.
2.4 Cháo thịt bò - món ngon mẹ dễ làm trẻ dễ ăn
2.4.1 Nguyên liệu
- 100g thịt bò xay
- 1-2 nắm gạo tẻ
- 30g lòng đỏ trứng
- 10g hành tây
- 5g hạt mè, dầu ăn
- Gia vị: xì dầu, muối vừa đủ
2.4.2 Cách làm
- Vo sạch gạo để ráo trong khoảng nửa giờ.
- Hành tây rửa sạch, thái hạt lựu.
- Cho vào nồi một chút dầu ăn, cho thịt và hành vào xào thơm rồi vớt ra.
- Cũng nồi này, mẹ cho gạo và thêm nước đun sôi. Sau đó, giảm nhỏ lửa đun tiếp khoảng 40 phút cho chín thành cháo.
- Cho thịt bò xào hành tây vào, nấu đến khi thịt chín. Mẹ nêm nếm gia vị, sao cho vừa khẩu vị của con, tiếp đến cho thêm lòng đỏ trứng vào khuấy đều. Trứng chín, mẹ cho thêm vừng vào và tắt bếp. Mẹ múc cháo ra chén, cho trẻ ăn khi còn ấm.
2.5 Cháo cá lóc dinh dưỡng cho trẻ
2.5.1 Nguyên liệu
- 1 khúc cá lóc vừa ăn
- 1 ít gừng
- Hành tím, hành lá
- Gạo tẻ, gạo nếp
- Hạt quinoa
- Rau củ tùy thích.
2.5.2 Cách làm
- Cá rửa sạch, luộc chín với ít gừng cho giảm mùi tanh. Nước luộc cá dùng để nấu cháo, còn cá mẹ gỡ thịt cẩn thận để không còn xương, bỏ da. Đem các xào với hành tím cho thơm. Xào chín không xào kỹ để tránh việc cá bị khô.
- Hành tím bóc vỏ rửa sạch bào mỏng phi vàng, hành lá nhặt sạch, rửa sạch cắt nhỏ.
- Mẹ dùng nước luộc cá, cho gạo và hạt quinoa vào nấu chín thành cháo. Thêm nước trong quá trình nấu để cháo đủ nhừ và không quá đặc.
- Cháo chín, mẹ cho 2/3 cá vào đảo đều, nêm nếm gia vị vừa khẩu vị của trẻ.
- Cháo chín mẹ múc ra bát xúc ít cá lên trên và trang trí với chút hành lá nếu con ăn được hành lá. Cho trẻ ăn khi còn ấm.
5 món ăn cho trẻ 2 tuổi như trên không khó làm nhưng được cho là có tác dụng nhất định trong việc cải thiện tình trạng suy dinh dưỡng của trẻ. Các món ăn này cũng dễ ăn và dễ kích thích khẩu vị của trẻ, giúp con ăn ngon miệng và ăn được nhiều hơn. Vậy nên, mẹ hãy bổ sung các món này vào thực đơn và chế biến xen kẽ với các món ăn cải thiện cân nặng khác cho trẻ, để thể chất của con được cải thiện tích cực nhé.
Nguyên Lê tổng hợp
