1. Những thắc mắc liên quan đến món hàu hấp
Hàu hấp từ lâu đã không còn xa lạ đối với mọi người. Đây là món ăn phổ biến tại vùng sông nước, gần biển. Chúng thường được các nhà hàng khai thác thế mạnh tối đa đưa vào thực đơn thu hút thực khách. Tuy nhiên món ăn này dinh dưỡng thế nào? Cách chế biến ăn ngon ra sao cùng tìm hiểu ngay nhé!
1.1. Ăn hàu hấp có tốt không?
Hàu là loại động vật thân mềm, hai mảnh, có lớp vỏ cứng, hình dạng không đều nhau. Theo đó phần thịt bên trong lớp vỏ hàu có chứa nhiều chất dinh dưỡng quý giá cho cơ thể. Theo đó trong hàu thường sẽ chứa các dưỡng chất protein, chất béo lành mạnh omega 3, vitamin nhóm B, vitamin D, sắt, magie, photpho, kẽm, selen, mangan, đồng... Đặc biệt chúng lại rất ít calo và nhiều các loại chất chống oxy hóa mạnh.
Chính vì chứa dồi dào dượng chất nên thịt hàu rất bổ ích đối với sức khỏe. Chúng có khả năng cải thiện hoạt động não bộ, tốt cho mắt, sức khỏe tim mạch, tăng cường lưu thông máu, giảm nguy cơ đột quỵ , đau tim, giảm huyết áp... Bên cạnh đó loại thực phẩm này còn bổ sung thêm năng lượng, chắc xương, cải thiện sức khỏe tình dục, tốt cho da dẻ...
Chính vì những tác dụng của thịt hàu nên món hàu hấp rất bổ dưỡng. Chúng có thể dùng để phục hồi sức khỏe, tăng cường miễn dịch, bổ sung thêm năng lượng tích cực.
1.2. Hàu hấp gì ngon?
Món hàu hấp có rất nhiều cách thực hiện ngon. Trong đó mỗi cách kết hợp nguyên liệu sẽ tạo ra hương vị thơm ngon đặc trưng khác nhau. Tuy nhiên điểm chung của các món ăn đều giữ được phần thịt hàu thơm ngon tự nhiên, mềm dai, béo ngậy hấp dẫn.
Thông thường các món hàu hấp phổ biến có thể kể đến như hàu hấp sả, hàu hấp gừng chanh, hàu hấp bia, hàu hấp phô mai... Tùy theo sở thích bạn có thể lựa chọn cách phù hợp nhất. Ngoài ra nếu bạn là fan cuồng của món hàu thì nên lưu lại tất cả công thức để thay đổi khẩu vị mới lạ.
1.3. Hàu hấp chấm gì?
Hàu hấp là món hải sản phổ biến, cực hấp dẫn dành cho tín đồ mê ăn uống. Theo đó chúng có thể pha nhiều loại nước chấm dành cho món ăn này. Tiêu biêu có thể kể đến muối ớt xanh, muối ớt đỏ, nước mắm gừng , nước mắm gừng sả tắc, muối tiêu chanh, tương ớt, nước tương, nước chấm kiểu Thái...
Phần nước chấm chính là chìa khóa giúp món ăn tăng thêm độ thơm ngon, đậm đà. Chính vì thế bạn nên nghiên cứu chọn ra loại phù hợp và ngon nhất đối với khẩu vị gia đình. Có thể món ăn mới đạt đến mức hoàn hảo, ăn ngon và thú vị hơn.
1.4. Hàu hấp bao lâu thì chín?
Thời gian hấp là yếu tố quan trọng để quyết định độ ngon ngọt của thịt hàu. Theo đó đối với hàu bạn có thể hấp 5 phút trong xửng nước sôi. Với thời gian này chúng sẽ vừa chín tới. Ngoài ra hấp 10 phút thịt hàu sẽ chín kỹ hơn. Trong khoảng thời gian này hàu vẫn giữ được sự mọng nước, ngon ngọt tự nhiên, không bị khô.
Ngoài ra nếu bạn hấp loại hàu, to không tách vỏ thì thời gian sẽ lâu hơn. Theo đó bạn có thể hấp 15 - 20 phút để chúng chín kỹ. Không hấp lâu hơn sẽ làm hàu mất đi vị ngọt, khô lại mất nước béo ngậy.
Một lưu ý cần thiết là hàu thường sống trong khu vực nước bẩn, bùn lầy, rông rêu. Chính vì thế chúng có thể bị nhiễm độc kim loại nặng, nhiều vi khuẩn ký sinh. Do đó khi mua về bạn nên ngâm nước trước, ăn ăn nên hấp chín kỹ. Đặc biệt nên hạn chế tối đa việc ăn hàu sống, hàu tái.
1.5. Hàu hấp bao nhiêu calo?
Trên thực tế một con hàu 100gram sẽ cung cấp 68 calo. Chúng được xếp vào những loại hải sản có lượng calo thấp so với tôm, cá, mực. Theo đó khi hàu chế biến thành các món hấp không dầu mỡ và rất ít gia vị nên lượng calo cũng sẽ không tăng lên quá nhiều. Ngoài ít calo thịt hàu còn ít chất béo xấu, nhiều chất béo có lợi nên mọi người có thể ăn số lượng vừa phải không lo tăng cân.
Tuy nhiên trong trường hợp hàu mang hấp phô mai, mỡ hành số lượng calo sẽ tăng lên đáng kể. Do đó bạn có thể chọn hàu hấp sả, gừng, tiêu... để hạn chế tăng cân.
2. Cách làm hàu hấp sả đơn giản
Hàu hấp sả là món ăn được tìm kiếm công thức thường xuyên trên các diễn đàn nấu ăn. Bởi sả có hương thơm lôi cuốn có thể lấn át mùi tanh khó chịu của hàu. Chúng giúp các thành viên trong gia đình ăn ngon, bổ sung dinh dưỡng cần thiết.
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 500gram thịt hàu tươi bóc sẵn
- 2 nhánh sả
- 1 củ hành tím
- 1/2 thìa canh tiêu xanh
- 1/2 củ gừng
- Gia vị: Dầu hào, bột ngọt, hạt nêm, muối, đường, tiêu xay.
2.2. Các bước thực hiện
Bước 1: Hàu mua về cho vào thau thêm ít muối. Dùng tay đảo đều cho bụi bẩn trong hàu tuôn ra, sau đó rửa sạch lại với nước để ráo.
Bước 2: Sả rửa sạch, thát lát mỏng hoặc băm nhỏ. Gừng gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi. Ớt cắt lát mỏng. Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, thái nhỏ. Tiêu xanh rửa sạch.
Bước 3: Cho hàu vào tô nêm nếm 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa canh dầu hào, 1/2 thìa cà phê bột ngọt. Sau đó cho sả, gừng, tiêu xanh, vài lát ớt vào tô hàu trộn đều. Để khoảng 10 phút cho tất cả gia vị thấm đều.
Bước 4: Chuẩn bị nồi hấp đổ nước vào. Dưới đáy nồi để thêm vào nhánh sả đập dập, cắt khúc. Cho vỉ hấp lên trên rồi đổ hết phần hàu đã ướp vào. Bạn có thể để hàu vào đĩa để lên vỉ hấp. Tiếp theo rắc lên ít gừng sợi, ớt thái lát, hành tím. Hấp khoảng 30 phút cho hàu chín kỹ thì tắt bếp lấy hàu ra.
Hàu hấp xong có vị thơm dậy mùi cải gian bếp. Những con hàu trắng tròn căng bóng hấp dẫn khiến bạn không thể cầm lòng. Món ăn chấm kèm muối ớt xanh hoặc muối tiêu chanh đều rất ngon.
3. Cách làm hàu hấp trứng
Vị ngọt của hàu hòa quyện với vị thơm béo của trứng sẽ tạo nên món ăn hấp dẫn. Hàu hấp trứng vàng ươm bắt mắt, nóng hổi hứa hẹn món ăn đưa cơm. Không những thế nguyên liệu cách làm món ăn khá đơn giản, dễ chuẩn bị.
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 300gram hàu đã tách vỏ
- 4 quả trứng
- 100gram hành, ngò rí
- 4 củ hành khô băm nhỏ
- Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt.
3.2. Các bước thực hiện
Bước 1: Hàu bạn có thể mua loại tác vỏ sẵn để đỡ nhọc. Còn nếu mua hàu tươi còn vỏ bạn có thể nhờ người bán tách hoặc mua loại hàu sữa sẽ dễ tách hơn. Sau khi tách vỏ hàu bạn mang chúng ngâm cùng nước muối loãng, rửa sạch, để ráo nước.
Bước 2: Hành, ngò cắt gốc, nhặt lá úa bỏ, rửa sạch thái nhỏ. Trứng đập vào tô 4 quả trứng, cho vào hết phần hành ngò vừa thái. Nêm nếm vào trứng 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa canh nước mắm, 1/3 thìa cà phê bột ngọt, ít tiêu xay đánh tan đều.
Bước 3: Bắc chảo lên bếp cho vào 2 thìa canh dầu ăn phi thơm hành tím băm. Tiếp theo cho hàu vào xào săn trên lửa lớn. Nêm nếm vào hàu 1 thìa cà phê hạt nêm đảo đều.
Bước 4: Khi vào săn lại bạn đổ hết phần trứng vào dàn đều khắp mặt chảo. Sau đó đậy nắp nồi lại hấp trong 10 phút. Sau đó bạn tắt bếp để khoảng 2 phút thì mở nắp ra là đã có hàu hấp trứng ngon tuyệt.
Món ăn mang đến hương vị lạ miệng, béo ngậy cực cuốn hút. Bạn có thể dùng chúng để thay đổi khẩu vị lạ miệng trong bữa cơm hàng ngày. Từng con hàu mọng nước béo ngậy kèm với trứng thơm ngon thì chẳng còn gì bằng.
4. Cách làm hàu hấp gừng chanh
Hàu là món ăn được nhiều người yêu thích mê mẩn. Theo đó chúng có thể chế biến thành các món hàu hấp, hàu nướng, hàu xào... Tùy theo sở thích. Tuy nhiên một đĩa hàu hấp gừng chanh thơm ngon đặc biệt sẽ khiến bạn tê tái bởi độ ngon tuyệt vời.
4.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 500gram hàu sữa
- 2 thìa canh nước tương Nhật
- 1 thìa canh rượu Mirin
- 2 thìa canh nước cốt chanh
- 2 thìa canh đường
- 10gram gừng băm
- 4 nhánh hành lá
4.2. Các bước thực hiện
Bước 1: Hàu sữa mang về ngâm nước, chà rửa sạch, tách bỏ phần vỏ phía trên. Hành lá cắt rễ, bỏ lá úa, rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2: Bắc chảo lên bếp cho vào 2 thìa canh nước tương Nhật, 1 thìa canh rượu Mirin, 2 thìa canh nước cốt chanh, 10gram gừng băm. Nấu đến khi hỗn hợp sôi lên, khuấy đều rồi tắt bếp.
Bước 3: Sắp hàu ra đĩa, rưới lên nước sốt vừa nấu. Rắc vào mỗi con hàu ít hành lá.
Bước 4: Bỏ đĩa hàu vào xửng đậy nắp hấp khoảng 3 phút tính từ khi nước sôi.
Lấy đĩa hàu hấp ra bỏ lên tí gừng, ớt lát rồi thưởng thức. Cách hấp hàu thơm ngon với gừng chanh dậy mùi, khá đơn giản ai cũng có thể thực hiện.
5. Cách làm hàu hấp trứng phô mai
Hàu hấp trứng phô mai hứa hẹn sẽ mang đến món ăn béo ngậy, đặc sắc. Với món ăn này bạn sẽ dùng kèm với bánh mì cực nghiện. Theo đó thịt hàu béo ngọt hòa cùng phô mai, trứng thì cực kỳ năng lượng, bổ dưỡng.
5.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 200gram thịt hàu sữa
- 2 quả trứng gà
- 2 cây phô mai kéo sợi mozzarella
- 4 tép tỏi băm
- 200ml sữa tươi không đường
- 20gram rau củ hỗn hợp (hạt đậu hà lan, bắp ngọt, đậu que, cà rốt)
- 50gram bơ
- 1 thìa canh bột bắp
- Ít ngò rí thái nhỏ
- Gia vị: Đường, hạt nêm, tương ớt, tương cà, dầu hào
5.2. Các bước thực hiện
Bước 1: Hàu sữa tách vỏ, rửa sạch, để ráo nước. Các loại củ quả bạn thái hạt lựu, rửa sạch, để ráo nước. Có thể luộc chúng sơ qua rồi vớt lên.
Bước 2: Ướp hàu sữa với 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/3 thìa canh đường, 1 thìa canh tương ớt, 1 thìa canh tương cà, 1 thìa canh dầu hào. Đảo đều cho gia vị hòa tan rồi ướp 15 phút.
Bước 3: Đổ sữa tươi vào nồi nêm nếm 1/2 thìa canh đường, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa canh tương ớt, 1 thìa canh bột bắp khuấy đều tay cho hòa tan. Tiếp theo bắt nồi lên bếp vừa nấu vừa khuấy đều tay. Hỗn hợp ấm nóng lên bạn cho vào 1/2 thìa canh bơ tiếp tục khuấy. Phần sốt sánh lại chín đều thì tắt bếp.
Bước 4: Lót giấy bạc vào chảo đất để giữ độ nóng cho món ăn. Tiếp theo bạn bắt chảo lên bếp đun nóng. Cho bơ vào nấu tan chảy thì cho hết phần tỏi băm vào. Khi tỏi thơm dậy mùi thì bạn cho rau củ hỗn hợp vào xào đều. Kế đến cho hàu vào xào cùng.
Bước 5: Đập vào chảo hàu 2 quả trứng gà, cho sốt sữa tươi vừa khuấy vào. Rắc đều phô mai kéo sợi vào. Đậy nắp hấp khoảng 5 phút thì dở ra, rắc lên ít hạt tiêu xay, ngò rí.
Như vậy bạn đã hoàn thành món hàu hấp trứng phô mai ngon tuyệt. Tùy theo khẩu vị bạn có thể để phô mai khô hơn hoặc chúng vừa chín tới còn mướt mát. Tin rằng món ăn sẽ là trải nghiệm tuyệt vời khiến cả nhà no căng bụng, mê mệt món ăn. Ngoài cách hấp thì hàu nướng phô mai cũng ngon tuyệt vời bạn có thể đưa vào thực đơn.
6. Cách làm hàu hấp bia
Hàu hấp bia là món ăn đơn giản, tiết kiệm thời gian so với các món hấp khác. Các nguyên liệu cần có cũng rất dễ tìm. Bia thường được dùng để hấp các món ăn phổ biến như mực hấp bia, gà hấp bia, bạch tuộc hấp bia, bề bề hấp bia... Trong đó hàu hấp bia cũng là món hấp ngon phổ biến khiến nhiều người mê mển.
6.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 1.5kg hàu tươi
- 5 cây sả
- 2 lon bia
6.2. Các bước thực hiện
Bước 1: Bạn có thể để hàu ngâm nước 1 lúc cho chúng nhã cặn bã. Tiếp theo dùng bàn chải chà rửa thật sạch phần vỏ bên ngoài. Sả cây rửa sạch, đập dập, cắt khúc.
Bước 2: Xếp sả cây phía dưới đáy nồi, tiếp theo xếp hàu lên trên. Đổ bia vào với lượng nước vừa đủ hấp. Đậy nắp nồi hấp đến khi thấy hàu há miệng thì tắt bếp. Không hấp quá lâu sẽ làm hàu bị mất đi độ ngọt vốn có.
Phần nước bia và sả sẽ giúp lấn át đi mùi tanh của hàu. Thịt hàu khi lấy ra vẫn tươi ngon, dai mềm ngọt béo cực thích. Bạn có thể dùng chúng với các loại nước chấm hải sản như muối ớt xanh, muối ớt đỏ, muối tiêu chanh, nước mắm gừng...
7. Cách làm hàu hấp sả ớt
Nếu bạn chưa biết dùng hàu để làm món gì thì hãy thử hàu hấp sả ớt. Món ăn chỉ cần thực hiện trong nháy mắt đã có thành phẩm thơm lừng. Vào những ngày thời tiết se lạnh, mưa gió bạn có thể dùng món hàu hấp sả ớt làm ấm bụng.
7.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 1kg hàu
- 5 cây sả
- 3 quả ớt
7.2. Các bước thực hiện
Bước 1: Hàu dùng bàn chải chà rửa thật sạch để phần vỏ không còn bám rong rêu, chất bẩn. Tiếp theo rửa sạch hàu lại nhiều lần rồi để ráo.
Bước 2: Sả cây tách vỏ hư, rửa sạch phấn, cắt thành các khúc ngắn. Ớt trái hoặc ớt sừng mang rửa sạch thái thành các lát xéo dài.
Bước 3: Lấy xửng hấp đổ nước vào nồi đun sôi. Tiếp theo để xửng hấp lên phía trên xếp vào lớp sả xếp hàu lên. Tiếp theo phía trên xếp 1 lớp sả ớt đậy nắp nồi hấp đến khi hàu há miệng.
Khi dở nồi hấp bạn sẽ nghe mùi thơm nồng nàn của sả ớt lan tỏa khắp gian bếp. Món ăn tranh thủ ăn nóng sẽ ngon và thơm hơn. Tùy theo sở thích bạn có thể làm nước chấm hay muối ớt chấm hải sản để chấm kèm.
8. Hàu hấp mỡ hành
Mỡ hành là một trong những gia vị quen thuộc thường có trong các món xôi mặn, cơm tấm , bắp nướng, chuối nướng... Chúng giúp món ăn tăng thêm phần béo ngậy, thơm lừng hấp dẫn. Các món nướng, hấp hải sản có thương mỡ hành sẽ khiến bạn phát nghiện, ăn hoài không thấy chán.
8.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 2kg hàu
- 6 nhánh hành lá
- 5 củ hành tím
- 1 ít muối
8.2. Các bước thực hiện
Bước 1: Hàu mua về ngâm nước khoảng 2 giờ để chúng nhả ra chất bẩn. Sau đó dùng bàn chải chà vào các đường vân của vỏ hàu, rửa sạch lại để làm sạch rong, bùn đất. Tiếp hành dùng dao nhọn chuyên dụng tách vỏ hàu ra. Khi tách dùng khăn giữ chặt hàu để tránh vỏ hàu và dao làm đứt tay.
Bước 2: Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, thái mỏng. Bắc chảo lên bếp cho vào ít dầu ăn đun nóng. Tiếp theo cho hết hành tím vào phi thơm vàng đều thì dùng rây lọc vớt chúng ra để ráo dầu.
Bước 3: Hành lá cắt bỏ rễ, nhặt bỏ lá úa, rửa sạch thái nhỏ bỏ vào chén. Tiếp tục đun nóng phần dầu phi hành tím. Sau đó múc cho vào chén hành lá để có được mỡ hành. Thêm vào tí muối khuấy đều bạn đã có phần mỡ hành.
Bước 4: Đặt khay hấp vào nồi có nước đang sôi. Tiếp theo xếp lần lượt các con hàu quay mặt lên, không chồng chéo. Dùng thìa cho vào ít hành phi, mỡ hành lên bề mặt con. Đậy nắp nồi hấp khoảng 15 - 20 phút là hàu sẽ chín. Tắt bếp cho hàu ra đĩa là có thể thưởng thức.
Hàu hấp mỡ hành có hương thơm đặt biệt, béo ngậy và ngọt tự nhiên. Thỉnh thoảng bạn có thể thực hiện món ăn làm mồi nhậu nhâm nhi, đánh chén cùng bạn bè và gia đình giải tỏa căng thẳng, mệt mỏi.
9. Cách làm hàu hấp gừng hành
Gừng là một trong những nguyên liệu làm ấm cơ thể rất tốt. Chính vì thế chúng có mặt trong nhiều món ăn giúp giải cảm, làm ấm bụng, kích thích tiêu hóa... Theo đó món hàu hấp gừng hành sẽ rất thích hợp cho những ngày trời đông lạnh lẽo.
9.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 2kg hàu
- 1 củ gừng
- 6 nhánh hành lá
- 1 ít muối
9.2. Các bước thực hiện
Bước 1: Ngâm hàu trong nước vài giờ cho chúng nhả sạch cát. Tiếp theo lấy bàn chải chà sạch phần vỏ hàu, rửa sạch lại với nước. Dùng dao tác mặt trên của vỏ hàu ra.
Bước 2: Gừng gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi nhỏ. Hành lá cắt gốc, rửa sạch, thái nhỏ. Bắt chảo lên bếp cho vào ít dầu ăn đun nóng. Khi dầu nóng bạn cho hành lá vào phi thơm cùng ít muối. Khoảng 1 phút thì tắt bếp đổ mỡ hành ra chén.
Bước 3: Sắp xếp các con hàu vào xửng hấp. Đậy nắp nồi hấp khoảng 15 - 20 phút cho hàu chín đều. Sau đó mở nắp nồi ra rưới lên hàu ít mỡ hành, gừng thái lát. Tiếp tục đậy nắp hấp thêm 3 phút thì tắt bếp.
Như vậy bạn đã hoàn món hàu hấp hành gừng thơm ngon, tròn vị. Để món ăn đậm đà hơn bạn có thể ăn kèm tương ớt, muối tiêu, muối ớt, nước mắm chua ngọt tùy thích. Món hải sản hấp này hứa hẹn sẽ là trải nghiệm tuyệt vời, giúp bạn ăn ngon, tinh thần thoải mái.
Hàu hấp một trong những món ăn dinh dưỡng thường dùng để bồi bổ cơ thể. Không những thế chúng còn có thể dùng để làm mồi nhậu nhâm nhi cùng bạn bè thư giãn cũng rất tuyệt vời. Vào những ngày cuối tuần mệt mỏi bạn hãy tự thưởng cho mình và cả nhà đĩa hàu hấp. Món ăn sẽ tiếp thêm năng lượng để tuần mới làm việc, học tập hiệu quả và hăng say.
Ngọc Hân
