1. Sữa bắp có lợi cho sức khỏe của chúng ta không?
Trước khi đề cập đến cách làm sữa bắp, có lẽ tìm hiểu một chút về việc sữa bắp có tốt cho sức khỏe không, dinh dưỡng thế nào cũng là rất cần phải không nhỉ.
Bạn cũng biết đấy, bắp là một trong những loại ngũ cốc phổ biến của thế giới. Có rất nhiều sản phẩm chế biến từ bắp phục vụ cho nhu cầu hàng ngày của các gia đình.
Bắp dù có nhiều loại nhưng cũng lành mạnh như bất cứ loại ngũ cốc nào. Các sản phẩm từ bắp hay bắp nguyên hạt đều tốt cho sức khỏe khi được dùng hợp lý.
Như vậy, sữa bắp cũng hoàn toàn là một thức uống mà chúng ta có thể dùng. Vì đây cũng có thể xem là một trong những loại sữa hạt, có các thành phần dinh dưỡng phong phú có lợi cho sức khỏe.
2. Thành phần dinh dưỡng của bắp và lợi ích cho sức khỏe
2.1. Về thành phần dinh dưỡng của bắp
Người ta tìm thấy cứ trong 100g bắp có chứa các thành phần dinh dưỡng với tỉ lệ như sau:
- Calo: 96
- Nước: 73%
- Protein: 3.4g
- Carbs: 21g
- Đường: 4.5g
- Chất xơ: 2.4g
- Chất béo: 1.5g
Bắp như các loại ngũ cốc khác cung cấp một lượng lớn carbs cho cơ thể.
2.2. Lợi ích của bắp đối với sức khỏe
2.2.1. Tốt cho thị lực
Chế độ ăn uống giàu carotenoid như zeaxanthin và lutein có thể giúp tăng cường sức khỏe của mắt. Trong khi đó, hai chất này có khá nhiều trong bắp, chiếm khoảng 70% hàm lượng carotene. Đương nhiên hàm lượng này là ở trong bắp vàng, còn trong bắp trắng thì thấp hơn.
2.2.2. Giúp phòng chống bệnh túi thừa
Bệnh túi thừa là tình trạng các túi thừa (các túi nhỏ hình thành trong hệ tiêu hóa của bạn như thực quản, dạ dày, ruột non, ruột thừa) bị viêm, sưng. Triệu chứng điển hình của bệnh là khiến bạn bị đầy hơi, bị chuột rút và một số trường hợp có thể chảy máu, nhiễm trùng dù ít gặp.
Trước đây, người ta cho rằng dùng bỏng ngô và các loại thực phẩm giàu chất xơ khác có thể gây ra tình trạng viêm sưng túi thừa. Tuy nhiên, một nghiên cứu kéo dài đến 18 năm, tiến hành với gần 50.000 người cho thấy, bỏng ngô thực tế lại có thể giúp cơ thể tránh được bệnh túi thừa. Cụ thể những người đàn ông ăn nhiều bỏng ngô có khả năng bị mắc bệnh túi thừa ít hơn 28% so với những người ăn ít nhất.
3. Độc tố ở bắp
Cũng như các loại ngũ cốc khác, ngoài lợi ích, cũng có vấn đề cần quan tâm khác về bắp, điển hình nhất là độc tố có ở loại ngũ cốc này.
Độc tố có ở bắp là mối lo ngại chung cho sức khỏe con người trên toàn thế giới. Đặc biệt, ở những nước dùng bắp là một trong những ngũ cốc chính thì càng đáng lo ngại hơn.
Độc tố ở bắp nghiêm trọng nhất là do các chất bảo quản bắp để chống nấm mốc. Các chất bảo quản này là yếu tố nghi ngờ góp phần gây ra các bệnh ung thư, dị tật ống thần kinh. Một nghiên cứu ở Nam Phi đã chỉ ra, việc tiêu thụ bột bắp thường xuyên có thể làm tăng nguy cơ ung thư thực quản.
Các độc tố nấm mốc trong bắp cũng có thể gây ra các tác dụng phụ khi sử dụng. Ngộ độc thực phẩm như ngộ độc bắp có thể xảy ra từ nhẹ đến nặng, thậm chí có thể tử vong. Chẳng hạn vào năm 2004, tại Kenya có 125 người đã chết vì ngộ độc aflatoxin, sau khi họ ăn bắp được bảo quản không đúng cách.
Vì những lý do trên, nguồn bắp sạch không có thuốc chống nấm hay bắp khô được sấy với kỹ thuật thích hợp và những sản phẩm chất lượng từ bắp sạch sẽ giúp bạn tiêu thụ an toàn. Đây cũng là yếu tố lưu ý về việc sử dụng bắp nhằm đảm bảo cho sức khỏe hơn.
4. Cách làm sữa bắp thơm ngon an toàn cho sức khỏe tại nhà
Có thể nói rằng, việc sử dụng bắp sạch chế biến sữa bắp hoặc các món ăn thức uống an toàn, mạng lại nhiều lợi ích cho sức khỏe mà chúng ta nên tận dụng. Việt Nam cũng có lượng bắp sạch khá phong phú, là thực phẩm quen thuộc. Bạn có thể tìm thấy các món như bắp luộc hay bắp xào hoặc bắp nướng được phục vụ rất sẵn.
Ngoài các món ăn quen thuộc phổ biến trên, chè hay sữa bắp cũng được cung cấp. Cụ thể, bạn có thể mua sữa bắp tại các xe bán sữa tự nấu dọc đường khi đi làm. Hay, bạn cũng có thể mua các sản phẩm sữa bắp có trong các quầy hàng siêu thị.
Dù vậy, bạn cũng có thể nấu sữa bắp tại nhà dùng rất ngon. Nhất là, cách nấu sữa bắp lại vô cùng dễ và rất lợi vì bắp rất được sữa. Về cách làm cơ bản nhất, bạn có thể áp dụng như dưới đây:
4.1. Nguyên liệu
- Bắp vàng còn tươi
- Sữa tươi
- Đường cát hoặc đường phèn
- Nước
- Lá dứa thơm (tùy chọn)
4.2. Cách làm sữa bắp đơn giản và ngon
- Bắp tươi bạn rửa sạch, cắt hoặc bào ra. Bạn cũng có thể sử dụng bắp tươi kẻ hột.
- Xay bắp bằng máy sinh tố với một lượng nước vừa đủ.
- Lọc qua rây hoặc vắt bắp xay bằng túi lọc. Nếu bạn vắt bằng túi, có thể lọc lại qua rây mắt nhỏ một lần nữa để bớt cặn xác bắp.
- Thêm ít lá dứa thơm rửa sạch và mang nước bắp xay đi nấu với lửa vừa. Khi sôi thì giảm lửa. Cho thêm sữa tươi và nước để căn chỉnh độ lỏng đặc như ý. Thêm đường vừa khẩu vị, đường tan hết thì tắt bếp. Lưu ý trong quá trình nấu, cần khuấy liên tục để sữa không bị khê.
- Dùng sữa khi còn nóng ấm vào buổi sáng rất ngon. Cũng như sữa đậu nành , ban ngày hay những lúc nóng bạn có thể thêm đá vào sữa bắp để dùng như thức uống giải khát cũng rất thú vị.
Ngoài cách làm cơ bản trên, chúng ta cũng còn các cách làm sữa bắp khác để thay đổi khẩu vị như cách làm sữa bắp dừa, sữa bắp các loại hạt. Các cách này không chỉ đổi vị mà còn là cách để chúng ta kết hợp với các loại thực phẩm dinh dưỡng có lợi khác cho sức khỏe.
4.3. Mẹo hay dành cho bạn khi chế biến sữa bắp
- Bạn có thể cho thêm một ít đậu xanh đồ : Thêm đậu xanh đồ vào sữa bắp sẽ tăng thêm độ bùi cho sữa.
- Bạn có thể làm bánh bắp chiên giòn khi làm sữa bắp: Để làm bánh bắp chiên, bạn không vắt quá chặt tay bắp bào hay xay để giữ phần dinh dưỡng lại ở xác bắp. Thêm hành lá, gia vị, một ít bột mì, bột yến mạch và bột bắp vào cái bắp mang đi chiên. Chúng ta nhanh chóng có ngay món bánh bắp chiên giòn rất tuyệt vời cho cả nhà dùng.
- Bạn có thể nấu chè bắp khi làm sữa bắp: Cũng như để làm bánh bắp, muốn nấu chè bắp khi làm sữa bắp, bạn không vắt hết nước từ cái bắp. Về cách nấu chè bắp với phần cái bắp sau khi nấu sữa bắp cũng dễ và có nhiều cách. Tùy theo nguyên liệu bạn có và sở thích dùng chè của gia đình mà bạn chọn cách nấu phù hợp.
- Bạn có thể nấu súp bắp khi làm sữa bắp: Khi sơ chế bắp, bạn có thể giữ lại cái bắp và một ít nước bắp để nấu súp. Góp phần làm món súp ngon và nhiều dinh dưỡng hơn, bạn dùng thêm nước dùng (tùy nước dùng rau củ, thịt gà hay nước dùng từ xương heo), một ít thịt bò bằm, thịt heo bằm hay thịt gà, cùng gia vị, rau thơm và kem tươi hoặc sữa tươi. Bạn hoàn toàn có một món súp ngon đủ sức chinh phục cả nhà nhưng không mất quá nhiều thời gian chế biến.
Tận dụng cái bắp khi làm món sữa bắp như trên là cách làm đồ ăn vặt tiện lợi 2 trong một. Như thế, chúng ta chỉ cần mất một ít thời gian bào bắp thôi, nhưng có 2-3 món ngon để thưởng thức, khá tiết kiệm thời gian phải không nào.
Bạn thấy đấy, cách làm sữa bắp đâu chỉ dễ thực hiện hay thơm ngon tốt cho sức khỏe. Khi làm món này, chúng ta đồng thời có thể kết hợp làm thêm một vài món thú vị khác. Chuyên mục Món ngon của Yeutre.vn hy vọng rằng, sau khi tham khảo chia sẻ trên đây, ngày mai trong thực đơn của gia đình bạn sẽ có ngay món sữa bắp dễ dùng và các món ngon khác chế biến từ bắp nữa.
Nguồn tham khảo: Healthline & My Recipes
Cát Lâm tổng hợp
