Ốc xào măng: Những cách làm hấp dẫn vừa ăn đã "nghiện"

Ốc xào măng chính là gợi ý hấp dẫn, "luồng gió mới" cho thực đơn nhàm chán của gia đình. Chúng giúp bạn đánh thức vị giác của cả nhà sau những ngày chán chường các món thịt cá. Không những thế món ăn còn góp phần bổ sung thêm các chất dinh dưỡng cần thiết. Từ đó chị em nội trợ có thể chăm sóc sức khỏe gia đình tốt hơn, luôn tạo ra điều nhiều món ăn giữ lửa hạnh phúc gia đình.

1. Ốc xào măng đậu hũ cà rốt ngon

Ốc xào măng là một trong những món ăn lạ miệng giúp thay đổi khẩu vị tuyệt vời. Món ăn mang đến sự hương vị giòn giòn, chua chua cực kích thích. Ốc xào măng được kết hợp theo đậu hũ và cà rốt sẽ càng làm tăng thêm độ béo và dinh dưỡng cho món ăn. Dưới đây cùng bắt tay vào bếp thay đổi thực đơn cho cả nhà nhé!

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

  • 1kg ốc nhồi
  • 300gram măng tươi
  • 1 củ cà rốt
  • 1 bìa đậu hũ trắng
  • 3 quả ớt đỏ
  • 4 củ hành khô băm
  • 1 ít hành lá, tía tô
  • 3 tép sả
  • Gia vị: Dầu ăn, hạt nêm, muối, bột ngọt, đường, dầu hào, bột nghệ.

1.2. Các bước thực hiện

Bước 1: Ốc rửa rồi bỏ vào chậu nước vo gạo cắt vào vài lát ớt cay để chúng nhả bùn đất. Sau khoảng vài giờ bạn hãy rửa sạch ốc lại với nước sạch nhiều lần.

Bước 2: Bắc nồi lên bếp cho vào lượng nước vừa đủ cùng 3 cây sả đập dập cắt khúc. Khi nước sôi bạn cho vào ít muối rồi đổ hết phần ốc nhồi vào luộc chín. Tiếp theo vớt ốc ra để vào rồ, khều lấy thịt ốc bỏ vào tô. Ướp thịt ốc với 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê bột nghệ, 1 thìa canh dầu hào, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê đường, 1 ít hành khô băm. Trộn đều nguyên liệu ướp khoảng 15 phút.

Bước 3: Măng tươi bóc vỏ ngoài thái mỏng, rửa sạch rồi bỏ vào nồi nước luộc sơ. Sau đó bạn vớt ra ngoài xóc với ít muối rồi rửa lại thật sạch. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái thành các cọng dài. Ớt thái sợi dài. Đậu phụ cắt thành các miếng vừa ăn rồi mang chiên vàng giòn các mặt.

Bước 4: Bắc chảo lên bếp cho vào ít dầu ăn phi thơm hành khô. Cho thịt ốc đã ướp vào xào săn lại rồi đổ ra tô. Tiếp tục lấy chảo bỏ vào ít dầu ăn phi thơm hành khô. sau đó cho măng, cà rốt vào xào cùng. Nêm nếm vào chảo 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt. Khi thấy măng và cà rốt gần chín bạn cho ốc và đậu hũ vào. Nêm nếm lại cho vừa ăn thì cho hành hoa, lá tía tô thái khúc vào đảo đều rồi tắt bếp.

Bài món ốc ra đĩa tranh thủ thưởng thức khi món ăn còn nóng sẽ rất ngon. Ốc xào măng đậu phụ hứa hẹn sẽ mang đến cho mọi người trải nghiệm thú vị và ngon cơm.

Măng xào ốc đậu hũ cà rốt
Món ăn mang đến màu sắc hấp dẫn, hương vị lạ miệng cực ngon. Ảnh: Internet

2. Ốc xào măng lá lốt

Một trong những món ốc xào ngon nhất phải kể đến ốc bươu xào lá lốt. Món ăn với hương thơm lan tỏa nồng nàn, thịt ốc giòn dai thấm gia vị đậm đà khiến ăn cũng mê mẩn. Theo đó thịt ốc và lá lốt còn cải thiện được đau nhức xương khớp, đau đầu, chắc xương và răng.

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

  • 1kg ốc bươu
  • 300gram măng chua
  • 100gram lá lốt
  • 50gram lá tía tô
  • 2 cây sả
  • 3 quả ớt
  • 4 tép tỏi
  • 1 quả ớt dừng
  • Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, muối, đường, hạt nêm, bột ngọt.

2.2. Các bước thực hiện

Bước 1: Ốc bươu rửa sạch ngâm vào nước vo gạo khoảng 2 giờ để chúng nhả hết bùn nhớt. Sau đó bạn rửa sạch ốc lại với nước, dùng dao mũi nhọn cạy nhẹ phần mài lên lấy hết ruột ốc ra.

Bước 2: Bạn bỏ phần ruột ốc vào cái thau mới nêm nếm vào 1 thìa canh muối, ít giấm. Dùng tay bóp cho ốc sạch nhớt và mùi hôi, Sau đó rửa ốc lại với nước sạch.

Bước 2: Lá lốt, tía tô, bạc hà nhặt, rửa sạch với nước, sau đó thái nhỏ. Sả rửa sạch, đập dập rồi băm nhuyễn. Tỏi băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, thái lát. Măng chua rửa sạch, thái lát luộc qua nước sôi 5 phút rồi vớt ra rửa sạch lại.

Bước 3: Bắc chảo lên bếp cho vào 3 thìa canh dầu ăn đun nóng. Tiếp theo cho tỏi và sả băm vào phi thơm. Đổ vào thịt ốc bươu xào săn, nêm nếm 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt nêm. Dùng đũa đảo đều cho gia vị thấm khoảng 3 phút.

Bước 4: Tiếp theo bạn cho măng chua vào xào khoảng 2 phút. Bỏ lá lốt, lá tía tô và ớt thái lát vào. Nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn, ốc chín thì tắt bếp.

Múc món ăn ra đĩa rắc thêm vài nhánh bạc hà, ớt sừng hoặc ớt lát. Như vậy là bạn đã có món ốc xào măng lá lốt thơm dậy mùi. Món ăn nên ăn nóng cùng cơm trắng sẽ rất thú vị, lạ miệng và hao cơm.

Ốc xào măng lá lốt
Món ăn thơm dậy mùi nhờ phần lá lốt, măng chua chua, ốc giòn dai cực thích. Ảnh: Internet

3. Ốc xào măng tươi giản dị

Nếu bạn thích hương vị ốc xào nhẹ nhàng, thanh đạm thì hãy thử món ốc xào măng tươi. Món ăn có nguyên liệu đơn giản, dễ mua và dễ thực hiện. Món ăn khiến bạn và cả nhà hài lòng, ăn ngon miệng và cực thích thú.

3.1. Chuẩn bị nguyên liệu

  • 1kg ốc nhồi (ốc bươu)
  • 300gram măng tươi
  • Hành lá, ngò gai
  • Ớt
  • 4 tép tỏi băm
  • 2 tép sả
  • Gia vị: Dầu ăn, bột ngọt, muối, nước mắm, đường, tiêu, hạt nêm.

3.2. Các bước thực hiện

Bước 1: Ốc ngâm vào nước muối loãng cắt vào vài lát ớt cay. Ngâm khoảng vài giờ để chúng nhả hết bùn đất.

Bước 2: Bắc nồi nước lên cho vào ít sả và muối luộc ốc chín, tróc mài thì bắt bếp. Đổ ốc ra rổ lể lấy thịt ốc bỏ vào tô. Tiếp theo ướp ốc với 1 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/3 thìa cà phê đường, ít tiêu xay trộn đều. Ướp chúng cho thấm gia vị khoảng 10 phút.

Bước 3: Măng tươi bóc lấy phần lõi non bên trong thái thành các miếng mỏng ngâm vào nước muối loãng. Tiếp theo bạn rửa sạch lại với nước lạnh vài lần. Bỏ măng vào nồi luộc với ít muối sau đó vớt ra rửa lại với nước lạnh. Luộc trước sẽ giúp bạn khử độc măng.

Bước 4: Bắc chảo lên bếp cho vào 3 thìa canh dầu ăn phi thơm tỏi băm. Tiếp theo cho ốc vào xào săn, bỏ măng vào xào cùng. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn xào măng chín thì tắt bếp. Rắc vào hành lá và ngò gai cắt khúc, ít tiêu, ớt vào là xong.

Ốc xào măng tươi ngon
Ốc xào măng tươi hương vị nhẹ nhàng, đơn giản và dễ thực hiện. Ảnh: Internet

4. Ốc xào măng dừa ngọt thơm béo ngậy

Có dịp về miền Tây bạn sẽ được thưởng thức món ốc xào măng dừa thơm lừng, cực béo ngậy. Món ăn Với phần thịt ốc dai dai, măng giòn giòn, phần nước thơm lừng lá chanh, béo béo của nước cốt dừa. Món ốc xào hứa hẹn mang đến cho người ăn trải nghiệm gây thương nhớ, tìm cách thực hiện thường xuyên. Dưới đây cùng xem cách làm ốc xào măng dừa ngay nhé!

4.1. Chuẩn bị nguyên liệu

  • 1kg ốc nhồi
  • 300ml nước cốt dừa
  • 6 cây sả
  • 1 chén nhỏ cơm mẻ
  • 1.5 thìa cà phê bột nghệ
  • 200gram măng thái lát
  • 1 nhúm lá chanh
  • 2 quả ớt đỏ
  • Gia vị: Dầu ăn, đường, hạt nêm, nước mắm, muối, bột ngọt.

4.2. Các bước thực hiện

Bước 1: Bỏ ốc vào ngâm với nước vo gạo và ít ớt thái lát trong 2 giờ cho hết chất bẩn. Tiếp theo rửa sạch ốc mang luộc với 2 cây sả và vài miếng lá chanh. Ốc chín khều ra lấy thịt ốc bỏ vào tô.

Bước 2: Mẻ cho vào ít nước lọc trộn đều. Lọc mẻ qua rây để lấy nước cốt. Măng bỏ vào nồi luộc vài lần khử độc rồi vớt ra rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Ớt thái éo. Sả và lá chanh còn lại rửa sạch, lá chanh thái sợi, sả băm nhỏ.

Bước 3: Bắc chảo lên bếp cho vào 2 thìa canh dầu ăn phi thơm sả ớt. Tiếp theo bỏ thịt ốc vào xào đều nêm nếm 1 thìa cà phê muối, 1.5 thìa cà phê bột nghệ, 2 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê bột ngọt, nước cốt mẻ. Tiếp theo cho măng vào xào thêm 2 phút.

Bước 4: Đổ hết phần nước cốt dừa vào nấu đến khi nước dần cạn. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng thò bỏ lá chanh, ớt vào rồi tắt bếp.

Cách làm ốc xào măng nước cốt dừa khá đơn giản và thực hiện nhanh. Chính vì thế chị em có thể tiết kiệm thời gian hoàn thành các công việc khác. Món ăn cũng nằm trong top các món xào ngon , hấp dẫn được mọi người tìm kiếm, bổ sung vào thực đơn.

Ốc xào dừa măng
Phần nước cốt dừa góp phần làm tăng độ thơm ngon, béo ngậy của món ăn. Ảnh: Internet

5. Ốc xào măng cay hấp dẫn

Măng là loại thực phẩm quen thuộc được chế biến thành nhiều loại món ăn bắt mắt. Điển hình có thể kế đến cá nấu măng chua , măng xào thịt bò, măng xào chay... Trong đó ốc xào măng cay lại mang đến "làn gió mới" cho bữa cơm gia đình. Chúng sẽ là món ăn khoái khẩu cho các tín đồ thích ăn cay.

5.1. Chuẩn bị nguyên liệu

  • 1kg ốc nhồi
  • 400gram măng chua
  • 3 quả ớt tươi
  • 3 củ hành tím băm
  • Một ít hành lá, tía tô, lá lốt
  • Gia vị: Dầu ăn, ớt bột, đường, muối, hạt nêm, bột ngọt.

5.2. Các bước thực hiện

Bước 1: Ốc mua về ngâm vào nước cắt vào vài lát ớt để khoảng 2 giờ. Sau đó vớt ốc ra rửa sạch vài lần nước. Bỏ ốc vào nồi luộc chín với ít muối. Khi ốc chín, tróc mài bạn vớt chúng ra dùng tăm lể ốc bỏ vào tô. Lóng trong nước luộc lấy lại một chén lớn.

Bước 2: Măng chua rửa sạch bỏ vào nồi luộc khoảng 5 phút rồi vớt ra rửa sạch, để ráo nước. Dùng dao thái măng thành các miếng dài vừa ăn. Các loại rau thơm hành lá, tía tô, lá lốt nhặt rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 3: Bắc chảo lên bếp cho vào ít dầu ăn phi thơm hành băm. Tiếp theo bạn cho ốc vào xào săn nêm nếm 1 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt. Xào khoảng 2 phút thì bạn cho măng chua vào thêm vào 1 chén nước luộc ốc.

Bước 4: Nêm nếm vào nồi 2 thìa cà phê bột ớt và các gia vị khác cho vừa ăn. Thấy nước hơi rút thì bạn cho rau thơm, vài lát ớt vào rồi tắt bếp.

Món ăn có phần cay cay đánh thức khẩu vị ngon miệng và ấm bụng hơn. Chúng rất thích hợp cho những ngày mưa gió hay thời tiết trở lạnh. Tin chắc bạn sẽ không thất vọng với món ăn hấp dẫn này.

Món ốc xào cay
Món ăn chính là hương vị khoái khẩu của các tín đồ mê ăn cay. Ảnh: Internet

6. Ốc xào măng chua ăn với bánh đa

Ốc xào măng chua ăn với bánh đa chính là đặc sản Thanh Hóa khiến bao người mê mẩn. Nếu bạn đã quá quen thuộc với món ốc xúc bánh đa bình thường thì hôm qua hãy thử thay đổi khẩu vị lạ miệng hơn bằng cách cho thêm măng chua vào. Tin chắc chúng sẽ mang đến cho bạn trải nghiệm tuyệt vời và vô cùng hấp dẫn.

6.1. Chuẩn bị nguyên liệu

  • 1kg ốc nhồi
  • 200gram măng chua
  • 4 cây sả
  • 5 quả ớt trái
  • 1 hũ sa tế
  • 1 thìa cà phê bột nghệ
  • 3 tép tỏi
  • Rau nêm: Húng quế, rau răm
  • Bánh đa
  • Gia vị: Dầu ăn, muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm.

6.2. Các bước thực hiện

Bước 1: Ốc ngâm vào chậu nước có cắt vào vài lát ớt để nhả cát bẩn khoảng 1 giờ. Tiếp theo bạn vớt ốc ra rửa sạch nhiều lần với nước. Bắc nồi nước cho vào ít muối vài khúc sả luộc ốc chín. Lễ thịt ốc bỏ vào tô.

Bước 2: Măng chua rửa sạch bỏ vào luộc 5 phút rồi vớt ra rửa sạch lại. Thái măng thành các miếng vừa ăn. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Sả rửa sạch, đập dập băm cùng ớt. Rau răm, húng quế nhặt rửa sạch thái nhỏ.

Bước 3: Bắc chảo lên bếp cho vào ít dầu ăn phi thơm vàng tỏi. Tiếp theo bạn cho sả ớt vào xào dậy mùi rồi bỏ thịt ốc vào. Nêm nếm vào chảo ốc 2 thìa canh sa tế, 1/2 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê nước mắm. Trộn đều tất cả nguyên liệu xào 3 phút.

Bước 4: Tiếp theo bạn bỏ măng vào xào cùng. Nêm nếm lại gia vị vừa ăn. Cuối cùng thêm vào húng quế, rau răm là hoàn thành.

Múc ốc xào măng chua ra đĩa rắc thêm ít đậu phộng ăn nóng cùng bánh đa. Món ăn giòn tan, thấm gia vị, cay cay vô cùng đặc biệt. Tin chắc cả nhà sẽ thích thú và muốn bạn thực hiện món ăn này thường xuyên.

Ccah1 làm ốc xào măng ngon ăn bánh đa
Bánh đa chính là đặc sản của ẩm thực miền Bắc thường kết hợp để xúc ốc. Ảnh: Internet

7. Ốc xào măng chuối đậu dân dã

Nếu bạn là người con của đất Hải Phòng thì không thể nào quên món ốc xào chuối đậu đậm chất quê hương. Đây được biết đến là món ăn dân giã, giản dị có cách thực hiện khá dễ dàng. Món ăn hứa hẹn sẽ làm mọi người cay khóe mắt nhớ về những kỷ niệm thời thơ ấu cùng gia đình.

7.1. Chuẩn bị nguyên liệu

  • 1kg ốc bươu
  • 4 quả chuối xanh
  • 200gram măng chua
  • 3 miếng đậu hũ trắng
  • 200gram thịt ba chỉ
  • 3 củ hành khô thái mỏng
  • Ít lá tía tô, lá lốt, hành lá
  • Chanh, ớt
  • 1/2 chén mẻ
  • Gia vị: Dầu ăn, bột ớt, bột nghệ, đường, muối, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm.

7.2. Các bước thực hiện

Bước 1: Ngâm ốc bươu vào trong nước vo gạo cắt vào vài lát ớt để vài giờ cho chúng nhả sạch cát. Tiếp theo có thể nạy ốc khi còn sống để lấy thịt hoặc luộc chín rồi lể ốc ra bằng tâm. Nếu nạy ốc trước tiếp bạn hãy bỏ vào thịt ốc 1 thìa canh muối, nước cốt chanh, rượu trắng rồi bóp thật kỹ cho sạch nhớt và bớt mùi tanh. Sau đó rửa sạch lại với nước nhiều lần.

Bước 2: Măng mang rửa sạch rồi luộc chín sau đó rửa lại với nước vài lần nữa. Đậu hũ cắt thành các miếng vuông chiên vàng đều các mặt. Lá lốt, tía tô, hành lá rửa sạch thái nhỏ. Thịt ba chỉ rửa sạch thái miếng mỏng vừa ăn. Chuối xanh gọt vỏ, thái miếng ngâm vào nước muối loãng để không bị thâm.

Bước 3: Bắc chảo lên bếp cho vào ít dầu ăn phi thơm hành tím. Tiếp theo cho thịt ba chỉ vào xào săn, tiếp theo bạn cho thịt ốc vào xào đều cùng. Nêm nếm gia vị 1 thìa cà phê bột nghệ, 2 thìa cà phê bột ớt, 3 thìa canh nước cốt mẻ, 1 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa canh nước mắm.

Bước 4: Xào đều khoảng 3 phút bạn múc ốc ra đĩa riêng, phần nước để lại. Tiếp tục cho chuối xào xào chín thì bỏ măng vào xào cùng thêm 3 phút. Bỏ phần ốc vào xào lại, nêm nếm vừa ăn rồi rắc rau thơm vào.

Thành phẩm chính là món ốc xào chuối xanh thơm ngon, hấp dẫn. Với món ăn này bạn có thể ăn kèm cơm hoặc bún đều ngon. Ốc có độ giòn sần sật, độ chua nhẹ của mang, bùi bùi của chuối, béo béo của đậu hũ, hương thơm thoang thoảng từ lá lốt, tía tô vô cùng hấp dẫn.

Ốc xào chuối đậu ngon
Món ăn khiến người con xa xứ nhớ về quê hương với những kỷ niệm quen thuộc. Ảnh: Internet

8. Ốc xào măng tây thanh đạm

Măng tây là một trong những loại thực phẩm giàu dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe mọi người. Chúng chứa nhiều folate ngăn ngừa dị tật ở thai nhi, chất xơ hỗ trợ tiêu hóa... Bên cạnh đó loại thực phẩm này còn có thể kết hợp với nhiều thực phẩm khác tạo ra các món ăn đa dạng như măng tây xào thịt bò , tôm xào măng tây... Tuy nhiên hôm nay mọi người hãy cùng đổ món với món ốc móng tay xào măng tây nhé!

8.1. Chuẩn bị nguyên liệu

  • 1kg ốc móng tay
  • 500gram măng tây
  • 6 củ hành tím
  • 4 tép tỏi
  • 4 nhánh hành lá
  • Gia vị: Dầu ăn, muối, đường, nước mắm, tiêu, hạt nêm, bột ngọt.

8.2. Các bước thực hiện

Bước 1: Ốc móng tay bỏ vào thau ngâm cùng nước vo gạo khoảng 2 giờ. Sau đó bạn vớt chúng ra rửa lại nhiều lần cho sạch cát. Tiếp theo bạn chần ốc qua nước sôi sao đó rỡ lấy hết phần thịt ốc để vào đĩa.

Bước 2: Măng tây ngâm vào nước muối loãng khoảng 15 phút rồi rửa sạch lại với nước sạch. Cắt bỏ phần gốc già, cắt khúc khoảng 5cm. Hành tím và tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ. Hành lá rửa sạch cắt nhỏ.

Bước 3: Bắc chảo lên bếp cho vào 2 thìa canh dầu ăn phi thơm hành tím và tỏi băm. Tiếp theo bạn cho ốc vào xào săn lại. Nêm nêm vào chảo ốc 2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê bột ngọt.

Bước 4: Đảo cho gia vị tan đều khoảng 3 phút thì bạn cho măng tây vào xào cùng. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị, măng tây chín thì tắt bếp để ra đĩa rắc lên ít tiêu xay.

Ốc xào măng tây
Món xào chứa nhiều dinh dưỡng có thể chấm với nước mắm hoặc nước tương cay ăn cơm. Ảnh: Internet

9. Ốc xào măng me chua ngọt đậm đà

Cách làm ốc xào măng me tại nhà sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho các tín đồ mê ốc. Bởi khi nấu tại nhà bạn sẽ tiết kiệm được chi phí và ăn thả ga hơn. Đây là món ăn vặt thích hợp cho những ngày cuối tuần vui vẻ, thư giãn.

9.1. Chuẩn bị nguyên liệu

  • 1kg ốc nhồi (ốc đắng, ốc mỡ)
  • 3 miếng đậu hũ trắng
  • 2 vắt me
  • 200gram măng
  • 4 nhánh sả
  • Ớt đỏ
  • Gia vị: Muối, đường, nước mắm, tương ớt, hạt nêm, bột ngọt

9.2. Các bước thực hiện

Bước 1: Ngâm ốc vào chậu nước vo gạo cắt vào vài lát ớt (hoặc nước pha giấm, nước pha chanh, nước pha muối). Ngâm khoảng 2 giờ cho ốc nhả sạch chất bẩn, bùn đất thì vớt lên chà rửa thật sạch bùn, rong rêu bên ngoài vỏ ốc.

Bước 2: Đậu hũ thái thành các miếng nhỏ vừa ăn chiên vàng đều các mặt. Măng bạn rửa sạch, thái miếng vừa ăn bỏ vào nồi luộc rồi vớt ra rửa lại với nước lạnh. Sả ớt rửa sạch, băm nhỏ . Me bạn cho vào ít nước ấm dầm cho tan ra rồi dùng rây lọc lấy phần nước cốt me.

Bước 3: Bắc chảo lên bếp cho vào ít dầu ăn phi thơm tỏi ớt. Tiếp theo bạn cho ốc vào xào đều trên lửa lớn nêm nếm vào 1 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê bột ngọt, nước cốt me, 2 thìa canh đường, 1/2 chén nước lọc, 2 thìa canh tương ớt. Xào khoảng 3 phút cho gia vị thấm vào ốc.

Bước 4: Tiếp theo bạn cho măng vào xào cùng. Măng và ốc chín bạn cho đậu hũ chiên vào nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Bạn có thể chấm ốc xào măng me này với muối tiêu chanh, nước mắm gừng tắc, hay nước mắm chua ngọt đều ngon. Hương thơm nồng nàn, đầy cuốn hút của ốc xào sẽ khiến cả nhà không thể chối từ, càng ăn càng nghiện.

Ốc xào me đậu hũ
Món ăn mang đến hương vị chua ngọt đậm đà được nhiều người yêu thích. Ảnh: Internet

10. Những câu hỏi thường gặp với các món ốc xào

Ốc xào là món ăn phổ biến và rất đắt hàng tại các hàng quán vào ban đêm. Đây là món ăn luôn gây được sự chú ý và chưa bao giờ giảm nhiệt trong cộng đồng ẩm thực Việt, nhất là những người mê ăn ốc. Mọi người có thể ngồi nhâm nhi lễ ốc vừa trò chuyện tâm sự cực kỳ thoải mái. Tuy nhiên ốc không chỉ mang đến sự giải trí, ngon miệng mà chúng còn mang đến nhiều dinh dưỡng cần thiết.

10.1. Ăn ốc có tác dụng gì?

Ốc là thực phẩm ít chất béo nhưng lại rất giàu protein các vitamin và khoáng chất quan trọng. Trong đó một số chất tiêu biểu có thể kể đến như selen, magie, vitamin E, phốt pho, canxi... Đây điều là những dưỡng chất quan trọng và cần thiết để phòng bệnh và tăng cường miễn dịch.

Cụ thể magie có trong ốc sẽ giúp chuyển hóa năng lượng, điều hòa dưỡng chất kẽm, canxi, vitamin, kali giúp xương và răng thêm chắc khỏe. Selen giúp hỗ trợ hệ bài tiết hoạt động tốt, tăng cường sức đề kháng, chống oxy hóa, giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, ung thư , viêm khớp, nhiễm trùng...

Chưa dừng lại ở đó, trong ốc còn chứa nhiều vitamin E - Chất chống oxy hóa mạnh giúp giảm nguy cơ thoái hóa điểm vàng, ung thư, bệnh đái tháo đường, rối loạn thần kinh. Phốt pho trong ốc có tác dụng điều hòa dinh dưỡng, hỗ trợ sản xuất ADN và ARN, chuyển hóa năng lượng, ngừa loãng xương.

Tuy nhiên bạn không nên ăn quá nhiều ốc sẽ có thể gây khó khăn cho việc tiêu hóa dễ gây đầy bụng, tiêu chảy... Khi ăn phải tinh sạch và chế biến kỹ lưỡng. Không nên ăn phần bụng ốc nhiều vì đây là nơi có nhiều ký sinh trùng. Không ăn ốc với các loại thực phẩm chứa vitamin C, không nên ngâm ốc nhiều ngày vì ăn ốc chết dễ ngộ độc.

Ốc bươu đen
Ăn ốc giúp chắc xương răng, tăng cường hệ miễn dịch. Ảnh: Internet

10.2. Bà bầu có được ăn ốc xào măng không?

Theo các chuyên gia dinh dưỡng khuyến nghị bà bầu không nên ăn ốc xào măng. Mặc dù ốc và măng điều có nguồn dinh dưỡng dồi dào nhưng chúng lại kém an toàn cho phụ nữ mang thai. Bởi ốc sống nơi bùn lầy chứa nhiều ký sinh trùng vệ sinh, chế biến không kỹ sẽ rất dễ gây ngộ độc.

Đặc biệt phụ nữ mang thai thường sẽ bị nghén, hệ tiêu hóa không ổn định. Việc ăn ốc tanh sẽ dễ gây nghén nặng, nôn ói, đầy bụng, tiêu chảy. Không những thế măng cũng là thực phẩm nhạy cảm, dễ gây ngộ độc nếu không chế biến kỹ.

10.3. Ốc xào măng bao nhiêu calo? Ăn ốc xào có béo không?

Tùy theo từng loại ốc mà hàm lượng calo cũng thay đổi khác nhau. Cụ thể trong 100gram ốc bươu sẽ chứa khoảng 84 calo, ốc đá 63 calo, ốc vặn 72 calo... Theo đó lượng calo trung bình có trong ốc không quá cao chỉ khoảng từ 63 - 84 calo. Khi bạn mang ốc đi xào măng thêm gia vị thì lượng calo sẽ tăng lên từ 20 - 70 (Măng tươi 20 calo/100gram, măng chua 70calo/100gram). Như vậy trong 100gram ốc xào măng sẽ chứa khoảng 85 - 155 calo tùy vào từng loại ốc bạn chọn. Hàm lượng calo này khá thấp so với mức cơ thể cần trong ngày nên sẽ không quá đáng ngại.

Dựa vào phân tích trên ăn ốc xào sẽ không béo đâu nhé! Tuy nhiên bạn cũng nên tiết chế không nên ăn thường xuyên và lượng quá nhiều. Ốc xào còn chứa nhiều protein hỗ trợ đốt cháy mỡ thừa, măng chứa nhiều chất xơ gây no lâu và giảm thèm ăn.

10.4. Làm thế nào để lựa và chế biến ốc xào măng ngon?

  • Nên mua ốc còn sống sẽ tươi ngon và giòn dai hơn. Nhận biết ốc còn sống bằng cách chạm tay vào mài ốc chúng sẽ tự động thụt vào bên trong vỏ.
  • Ốc chết sẽ có mùi hôi khó chịu, không nhô phần mài ra ngoài.
  • Ốc trước khi chế biến nên ngâm vào nước vo gạo hay nước pha giấm cắt ớt trước vài giờ để chúng nhả hết cát đất.
  • Măng bạn có thể chọn lá măng hoặc phần củ theo sở thích. Lựa loại tươi ngon hoặc tự ngâm măng tại nhà để đảm bảo an toàn. Khi trước xào hãy luộc măng một hoặc nhiều lần để khử độc.
Ngâm ốc vào nước vo gạo
Ngâm ốc vài giờ với nước vo gạo và ớt sẽ giúp chúng nhả sạch bùn đất. Ảnh: Internet

Ốc xào măng với những gợi ý cách làm trên đây hứa hẹn sẽ giúp bạn có thực đơn ăn uống phong phú. Nếu bạn là tín đồ mê ốc thì hãy lưu lại ngay để thực hiện như một cách bồi dưỡng cho bản thân sau những ngày làm việc vất vả. Đặc biệt các món ăn này còn có thể chiêu đãi bạn bè, người thân để thắt chặt thêm tình cảm.

Ngọc Hân

Hữu Ích Đáng tin cậy

    CHỦ ĐỀ MỚI