Chúng ta cũng biết, mứt vỏ cam rất tốt cho sức khỏe. Trong 3 ngày Tết có thêm món mứt vỏ cam không chỉ làm đẹp khay mứt, còn giúp chúng ta giảm ngán sau các bữa ăn nhiều thịt thà dầu mỡ. Vị the đắng nhẹ cộng chút chua ngọt và thơm thơm của mứt vỏ cam, khi thưởng thức cùng ly trà ấm, có thể giúp bạn quên ngay vị ngán của những món ăn béo ngậy mình đã dùng trước đó chỉ ít phút.
Về cách làm mứt vỏ cam vàng dẻo, cũng tương tự như cách làm mứt vỏ cam khô, song, bạn sẽ không sên đến khi vỏ cam khô hẳn, mà chỉ dừng khi nước đường vừa keo lại. Thêm vào đó, một điều tuyệt vời ở món mứt vỏ cam dẻo là, bạn có thể điều chỉnh lượng đường tùy ý thậm chí là ít đường thêm nước cam cũng được, bạn vẫn có món mứt ngon mà không sợ ngọt. Nào, hãy cùng Chuyên mục Món ngon bắt tay vào làm thử món mứt này xem sao nhé.
1. Nguyên liệu
- 800g cam vàng (cam Mỹ hoặc cam Úc, khoảng 3 quả, cho khoảng 150g vỏ)
- 100-120g đường cát
- 2 thìa cà phê muối
2. Cách làm
- Bước 1 : Bạn lăn cam qua muối để tinh dầu cam ra bớt, sau đó rửa sạch lau khô.
- Bước 2 : Bổ đôi cam, vắt nước. Bạn có thể giữ lại nước cam vắt 1-2 quả. Hoặc, bạn có thể sử dụng nước cam này để pha nước. Khi nào gần sên mứt, có thể vắt nước cam khác cho tươi. Nếu thích chua, bạn có thể dùng nước cam sành. Lượng nước cam sành tùy theo ý thích mứt chua ít hay chua nhiều.
- Bước 3 : Bạn tách múi cam ra khỏi vỏ, kế đến dùng tăm đâm vỏ cam cho ra bớt tinh dầu. Tiếp theo bạn dùng chiếc thìa nạo bỏ bớt phần cùi trắng để giảm đắng. Nếu bạn muốn mứt có độ mềm thì không cần nạo bỏ nhiều phần cùi này.
- Bước 4 : Sau khi nạo cùi trắng, bạn cắt miếng cam ra làm đôi, cuộn vỏ cam nhẹ tay để ra bớt tinh dầu, sẽ giảm độ the cay. Bạn cuộn một lượt hết các miếng vỏ cam, sau đó cuộn lại thêm 1-2 lần nữa.
- Bước 5 : Mang vỏ cam đi rửa sạch với nước lạnh nhiều lần, cho tới khi rờ miếng vỏ cam thấy rít tay là được.
- Bước 6 : Đun nồi nước sôi, cho vỏ cam vào luộc 3-5 phút, vớt ra ngâm vỏ cam vào tô nước đá lạnh khoảng 2 phút. Chuẩn bị nồi nước sôi khác, luộc lại lần 2, lặp lại thao tác giống lần luộc 1. Sau 2 lần luộc, bạn có thể thử vỏ cam đã giảm độ the cay đắng như ý chưa. Nếu chưa, bạn có thể luộc xả thêm 1-2 lần nữa. Lần cuối cùng, sau khi ngâm vỏ cam đến nguội, vớt ra để ráo nước.
- Bước 7 : Cắt vỏ cam miếng vừa ăn. Bạn có thể dùng dao cắt củ để muối dưa cắt cho miếng mứt đẹp mắt. Cắt xong, bạn có thể vắt nhẹ sơ qua cho miếng vỏ bớt nước.
- Bước 8 : Cho cam vào tô, thêm đường trộn đều sau đó bọc tô vỏ cam lại, để ướp trong vòng 4-6 tiếng hoặc cho tới khi đường tan hết.
- Bước 9 : Bạn bắc chảo hoặc nồi đáy dày lên bếp cho nóng, cho vỏ cam đã ngâm và tan hết đường vào nấu trên lửa vừa. Nước đường sôi cạn 1/3 bạn giảm lửa nhỏ. Khi nước đường tiếp tục cạn còn 1/3, bạn giảm lửa nhỏ nhất và đảo vỏ cam liền tay để vỏ cam không bị cháy. Bạn đảo cho đến khi nước đường cạn hết, vỏ cam dẻo lại là tắt bếp. Vẫn giữ chảo mứt trên bếp đảo đến khi nguội.
- Bước 10 : Vỏ cam nguội, bạn thanh ra khay mang phơi nửa ngày nắng to. Bạn cũng có thể hong quạt hoặc bỏ vào lò sấy ở nhiệt độ 90-100 độ C (tùy lò của bạn). Thời gian sấy lò khoảng 1-2 tiếng sao cho miếng mứt khô dẻo bớt dính tay là được. Bước làm khô này nhằm để bảo quản mứt được lâu hơn suốt những ngày Tết , hạn chế chảy nước cũng như miếng mứt sẽ khô ráo và ngon hơn khi dùng.
Mứt vỏ cam dẻo sau khi hoàn thành, bạn có thể bỏ vào lọ thủy tinh có nắp, đậy kín và để nơi thoáng mát. Bạn cũng có thể để trong tủ lạnh nếu muốn thời gian để dành được lâu hơn. So với mứt vỏ cam khô , mứt vỏ cam dẻo để không được lâu bằng. Tuy nhiên, vị ngon của mứt cũng rất khác biệt, bạn có thể cảm nhận từng miếng mứt dẻo mềm dễ ăn, tạo cảm giác rất thi vị khi thưởng thức.
Bạn thấy đấy, cách làm mứt vỏ cam như món mứt vỏ cam dẻo này thật dễ làm phải không nào. Chỉ cần bạn kiên nhẫn, dành một chút thời gian vào bếp thôi là có món mứt ngon để gia đình cùng nhâm nhi trong 3 ngày Tết rồi. Chúc bạn thành công dễ dàng và có món mứt vỏ cam dẻo thật ngon để khoe cùng bạn bè nhé.
Cát Lâm
