1. Cách làm gỏi tai heo dưa leo giòn ngon tại nhà
Gỏi tai heo dưa leo là một món ăn khai vị thường thấy trong các bữa tiệc hay những bữa ăn gia đình. Gỏi có hương cị chua ngọt lại giòn ngon từ tai heo kết hợp với dưa leo giúp cho món ăn thêm phần hấp dẫn.
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Để thực hiện làm món gỏi tai heo dưa leo, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau đây:
- 300 gram tai heo
- 3 trái dưa leo
- 1 củ hành tây, 1 củ cà rốt
- Hành tím, tỏi và ớt
- Rau răm, chanh, giấm và một số gia vị như muối, đường, bột ngọt,…
1.2. Các bước thực hiện làm gỏi tai heo dưa leo
Bước 1: Sơ chế tai heo và các nguyên liệu khác
Tai heo khi mua về dùng dao cạo sạch phần lông còn sót ở tai heo. Để khử mùi hôi và làm sạch tai heo, bạn có thể dùng chanh hoặc muối , giấm chà kỹ lên hai mặt. Sau đó rửa lại với nước để làm sạch tai heo hoàn toàn, để ráo. Nếu bạn sử dụng tai heo sống, cho tai heo vào nồi đổ ngập nước. Thêm một vài củ hành tím, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối. Bật bếp đun sôi nước để luộc chín tai heo. Sau đó, vớt ra để nguội và tiến hành thái tai heo thành từng sợi vừa ăn.
Lưu ý, bạn nên xử lí sạch phần lỗ trong của tai heo để giúp loại bỏ hết hoàn toàn mùi hôi. Sau đó, để tai heo trắng và sạch hãy ngâm tai heo trong nước pha giấm hoặc chanh khoảng 10 phút, vớt ra để ráo nước.
Sơ chế các nguyên liệu khác:
Dưa leo gọt vỏ, bỏ ruột sau đó rửa sạch và thái sợi hoặc miếng vừa ăn tùy theo sở thích.
Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ rồi tiến hành bào sợi vừa ăn. Ngâm cà rốt thái sợi trong nước muối loãng để làm sạch.
Hành tây bóc vỏ, rửa sạch và cắt lát mỏng. Sau đó, cho toàn bộ hành tây vào ngâm trong hỗn hợp gồm 4 muỗng canh giấm, 2 muỗng canh đường cùng một ít đá. Đây là mẹo giúp làm giảm bớt mùi hăng của hành tây nhưng vẫn giữ được đọ giòn ngon cho món gỏi.
Hành tím bóc vỏ, rau răm nhặt sạch đem đi rửa sạch để ráo nước.
Tỏi bóc vỏ, ớt rửa sạch đem đi băm nhuyễn.
Bước 2: Pha nước trộn gỏi tai heo
Trộn gỏi tai heo bằng hỗn hợp nước sốt gồm có: nước mắm, đường, nước cốt chanh, tỏi và ớt băm nhuyễn. Cho vào chén 3 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước cốt chanh và 4 muỗng canh nước mắm. Khuấy đều để hỗn hợp được hòa tan vào nhau hoàn toàn. Thêm ớt và tỏi đã băm nhuyễn vào và khuấy đều các nguyên liệu.
Lưu ý, bạn có thể nếm và gia giảm các nguyên liệu trên sao cho phù hợp với khẩu vị ăn của gia đình mình.
Bước 3: Thực hiện trộn gỏi tai heo dưa leo
Bạn trộn gỏi tai heo bằng cách cho toàn bộ tai heo đã thái nhỏ, dưa chuột, cà rốt và hành tây vào một tô lớn. Rưới trực tiếp hỗn hợp nước mắm đã pha từ từ vào tô. Dùng đũa hoặc đeo bao tay trộn đều cho tất cả các nguyên liệu ngấm đều nước trộn đã pha. Sau cùng, nêm nếm lại cho vừa ăn và cho rau răm đã cắt khúc nhỏ vào và trộn đều.
Bước 4: Trình bày thành phẩm và thưởng thức
Như vậy chỉ qua 3 bước cơ bản là món gỏi tai heo dưa leo đã hoàn thành. Cho gỏi ra đĩa, thêm vào một ít đậu phộng rang giã nát. Thêm một vài lát ớt thái mỏng để tô điểm cho món gỏi thêm bắt mắt. Gỏi có sự kết hợp đủ vị chua, ngọt, cay và vị mặn đậm đà. Cùng với đó là cảm giác giòn sần sật của tai heo trộn hòa vị hành tây, vị ngọt thanh mát của dưa leo kích thích vị giác của người thưởng thức.
2. Cách làm gỏi tai heo sốt Thái
Gỏi tai heo sốt thái là sự kết hợp giữa các nguyên liệu gồm: tai heo, đu đủ xanh , cà rốt cùng nước sốt kiểu thái chua cay. Đây được xem là một món ăn hứa hẹn sẽ mang đến một hương vị mới lạ được nhiều người yêu thích.
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món gỏi tai heo sốt Thái gồm có:
- 300 gram tai heo
- 50 gram đu đủ xanh
- 50 gram cà rốt
- Tắc, tỏi, sả, ớt, hành tím và gừng
- 50 gram me cục
- Nước mắm, đường, muối, giấm, ớt bột,…
2.2. Cách trộn gỏi tai heo sốt thái làm mồi nhậu hết ý
Bước 1: Sơ chế tai heo cùng các nguyên liệu
Tai heo mua về rửa qua nước muối pha loãng hoặc dùng chanh, muối chà xát lên toàn bộ tai heo để khử mùi hôi cũng như làm trắng tai heo. Sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo.
Tiếp đó, thực hiện luộc tai heo cùng với một ít muối, sả đập dập và gừng thái lát. Đổ ngập nước và luộc cho tai heo chín thì vớt ra cho vào ngâm trong nước đá khoảng 10 phút. Cách này giúp tai heo được giòn, ngon và trắng hơn.
Sơ chế các nguyên liệu khác:
Cà rốt, đu đủ xanh tiến hành gọt bỏ vỏ, rửa sạch và thái lát mỏng.
Bước 2: Nấu nước giấm đường và ngâm rau củ
Bắc lên bếp một cái nồi, cho vào 100 gram đường, 100 ml giấm và 2 gram muối. Đun hỗn hợp sôi cho đến khi đường và giấm hòa tan vào nhau thì tắt bếp và để nguội. Khi hỗn hợp đã nguội, cho các nguyên liệu gồm đu đủ, cà rốt một ít hành tím, tỏi và ớt vào và ngâm khoảng 60 phút.
Bước 3: Pha nước sốt thái trộn gỏi
Ngâm vắt me trong 100 ml nước sôi để lấy phần nước cốt me. Cho nước cốt me cùng 50 gram đường, 20 ml nước mắm và 20 gram ớt bột vào nồi. Bật bếp và đun sôi hỗn hợp với lửa nhỏ cho đến khi đường tan hoàn toàn thì nêm nếm lại cho vừa vị và tiến hành trộn gỏi.
Bước 4: Trộn gỏi tai heo sốt thái
Tai heo sau khi ngâm đá, thái lát mỏng vừa ăn và cho toàn bộ tai heo cùng rau củ đã ngâm giấm vào một cái tô. Thêm tắt cắt lát mỏng vào và trộn đều toàn bộ các nguyên liệu. Cuối cùng rưới đều nước sốt thái và đảo đều để ngấm đều nước sốt là được.
Bước 5: Trình bày thành phẩm và thưởng thức
Gỏi tai heo sốt Thái với những lát tai heo giòn thấm đều gia vị của nước sốt thái chua ngọt, cay nhẹ. Tất cả đều được trung hòa nhờ vị ngọt giòn và tươi mát của cà rốt, đu đủ.
3. Cách làm gỏi tai heo trộn bắp cải đầy dinh dưỡng
Đa phần chúng ta đều rất quen thuộc với các món ngon chế biến từ bắp cải từ bắp cải xào đến salad bắp cải cực đơn giản hay gỏi phức tạp hơn. Đề cập gỏi tai heo, bạn cũng có thể kết hợp nguyên liệu bắp cải để tạo món ngon lạ miệng cho nhà mình thưởng thức. Gỏi tai heo trộn bắp cải với cách làm khá đơn giản ngay tại nhà. Công thức này sẽ mang đến cho bạn món gỏi hấp dẫn với vị chua cay mặn ngot bắt vị khiến bữa cơm thêm ngon miệng và không bị ngán.
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu để có món gỏi tai heo trộn bắp cải như sau:
- 300 gram tai heo
- 1 bắp cải tím
- 1 củ cà rốt
- Rau răm, hành tím, tỏi, ớt và chanh
- 20 gram đậu phộng rang chín
- Nước mắm, đường và một số gia vị thông dụng khác,…
3.2. Cách trộn gỏi tai heo bắp cải
Bước 1: Sơ chế tai heo và các nguyên liệu khác
Dùng dao cạo thật sạch toàn bộ tai heo, dùng hỗn hợp 1 muỗng muối ăn và 2 muỗng canh giấm chà xát thật kỹ lên tai heo. Bắc lên bếp một nồi nước, thêm vào một ít muối và vài củ hành tím. Cho tai heo vào và luộc trong khoảng 10 phút để tai heo chín đều và loại bỏ sạch mùi hôi hoàn toàn. Vớt tai heo cho vào một tô nước đá ngâm và rửa sạch lại một lần nữa. Sau đó, thái tai heo thành những lát mỏng vừa ăn.
Sơ chế các nguyên liệu khác:
Bắp cải tím cắt thành lát mỏng, dài vừa ăn đem rửa sạch và để ráo nước.
Cà rốt gọt vỏ, bào sợi dài rửa sạch và để ráo nước.
Hành tây bóc bỏ vỏ, rửa sạch và thái lát mỏng vừa ăn
Rau răm nhặt sạch, rửa để ráo nước rồi thái thành khúc vừa ăn.
Tỏi bóc vỏ , ớt rửa sạch rồi băm nhuyễn. Hành tím bóc vỏ, thái lát mỏng đem phi thơm.
Chanh cắt đôi và vắt lấy nước cốt chanh.
Lưu ý: Để hành tây và bắp cải khi trộn gỏi được giòn hơn, thấm đều gia vị hơn. Khi sơ chế xong bạn cho thêm vào 1 muỗng canh đường, trộn đều và cho vào ngăn mát tủ lạnh.
Bước 2: Pha nước sốt trộn gỏi
Pha hỗn hợp nước sôt trộn gỏi gồm có: 3 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm, 1 trái ớt và 1 ít tỏi băm nhuyễn. Khuấy đều cho hỗn hợp đường hòa tan hoàn toàn trong nước mắm.
Bước 3: Trộn gỏi tai heo bắp cải
Bắp cải và cà rốt vắt ráo nước, cho vào một cái thai nhỏ cùng tai heo thái lát. Đeo găng tay và trộn đều các nguyên liệu. Rưới từ từ nước sốt và thêm vào một ít dầu ăn chín cùng nước cốt chanh. Các bạn cân chỉnh sao cho phù hợp với khẩu vị của mình nhé.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức thành phẩm
Cho gỏi tai heo bắp cải ra đĩa, thêm vào một ít rau răm và đậu phộng rang là bạn đã có thể thưởng thức món gỏi thần thánh này rồi. Rất đơn giản phải không nào.
Nếu bạn muốn thử ngay một món gỏi ngon với cách làm đơn giản, bạn không nên bỏ qua top 3 cách làm gỏi tai heo mà Chuyên mục Món ngon của Yeutre.vn gợi ý ở trên. Những chia sẻ này chắc chắn sẽ giúp bạn làm ra một món gỏi tai heo vừa đơn giản vừa lạ miệng và hấp dẫn vô cùng. Hãy trổ tài làm thử các món này để chiêu đã gia đình ngay nhé.
Khánh Kim
