1. Giới thiệu về rau tiến vua
Rau tiến vua một trong những cái tên lạ lẫm, không thường xuyên xuất hiện trọng bữa cơm. Tuy nhiên đây lại là loại thực phẩm thanh nhiệt, giải độc rất tốt. Không những thế chúng còn chế biến được đa dạng món ăn lạ miệng.
1.1. Rau tiến vua là rau gì?
Rau tiến vua có tên tiếng anh là Dried Mountain Jelly Vegetable hay Hongcai. Ngoài ra ở Việt Nam chúng còn có nhiều tên gọi như rau cần biển, rau công sôi, rau cần khô, rau câu. Loại rau này có nguồn gốc từ Trung Quốc, mọc ở ven biển, khó thích ứng với nước ngọt. Chúng có phần thân lá đôi, có 2 nhánh, thân gần bằng ngón tay út.
Hiện tại trên thị trường có 2 loại: rau tiến vua tươi và rau tiến vua khô. Trong đó rau tiến vua khô được bán phổ biến. Sau khi thu hoạch chúng được sấy khô đóng thành túi. Khi ăn bạn bỏ ra ngâm nước trước vài giờ chúng nở to ra.
1.2. Tác dụng rau tiến vua với sức khỏe
Trong rau tiến vua chứa nhiều chất xơ, vitamin, khoáng chất và hàm lượng calo thấp. Chính vì thế chúng có tác dụng rất tốt cho sức khỏe.
- Rau tiến vua chứa nhiều chất xơ hỗ trợ tiêu hóa tốt, ngăn ngừa táo bón . Ngoài ra chúng còn có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, làm đẹp da hiệu quả.
- Theo phân tích của các chuyên gia Trung Quốc, rau tiến vua có đến 20 loại khoáng chất, axit amin thiết yếu. Dùng loại rau này có thể hạn chế đột quỵ, thiếu máu lên não, đau tim, nhồi máu cơ tim, tốt cho tim mạch.
- Trong nhiều nghiên cứu chỉ ra chất phytonutrients có trong rau tiến vua có khả năng ngăn chặn sự hình thành và phát triển của các tế bào ung thư, khối u như ung thư vú, dạ dày, tá tràng.
- Đặc biệt rau tiến vua còn được áp dụng cho thực đơn giảm cân hiệu quả . Thực phẩm "cứu cánh" của người bệnh tiểu đường , huyết áp cao , béo phì...
1.3. Rau tiến vua mua ở đâu? bao nhiêu tiền?
Rau tiến vua được bán phổ biến là loại đã phơi khô. Bạn có thể tìm mua chúng tại các hệ thống siêu thị, các khu chợ, trang bán thực phẩm online, mạng xã hội Facebook, các trang thương mại điện tử.
Rau tiến vua trên thị trường đã được sấy khô, hút chân không nên giá thành của chúng khá cao. Cụ thể một bịch rau tiến vua 500gram hút chân không có thể dao động từ 175.000đ - 250.000đ/500gram tùy nơi bán. Tuy nhiên khi bỏ ra ngâm thì chúng sẽ nở ra nhiều bạn sẽ ăn được nhiều lần.
2. Rau tiến vua xào thịt bò
Thịt bò từ lâu đã quá quen thuộc trong các món xào . Khi kết hợp với rau tiến vua chúng sẽ càng thơm ngon hấp dẫn. Món ăn mang đến bữa cơm lạ miệng, thú vị khiến cả nhà ăn hao cơm.
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 50gram rau tiến vua khô
- 200gram thịt bò
- 1 củ cà rốt
- 4 tép tỏi băm
- Gia vị: Dầu ăn, dầu hào, hạt nêm, muối, bột ngọt, tiêu xay.
2.2. Các bước thực hiện
Bước 1 : Rau tiến vua khô mang ngâm vào nước trước 2 giờ để chúng nở ra. Sau đó bạn rửa sạch chúng lại, cắt khúc vừa ăn, để ráo. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng tương tự rau tiến vua.
Bước 2 : Thịt bò chà muối, rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Cho thịt bò vào tô ướp cùng 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa canh nước tương, 1 thìa cà phê hạt nêm, ít tỏi băm trộn đều ướp 15 phút.
Bước 3 : Bắc chảo lên bếp cho vào 1 thìa canh dầu ăn. Tiếp theo cho 1/2 phần tỏi băm vào phi thơm. kế đến cho cà rốt và rau tiến vua vào xào đều. Nêm nếm 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/3 thìa cà phê bột ngọt, 1/4 thìa cà phê muối, 1/3 thìa cà phê đường. Đảo đều đến khi hai loại rau chín thì cho ra đĩa.
Bước 4 : Tiếp tục cho vào chảo 1 thìa canh dầu ăn. Cho tỏi băm vào phi thơm rồi đổ hết thịt bò vào. Xào săn thịt bò trên lửa lớn sau đó nêm nếm vừa miệng rồi đổ lên đĩa rau.
Thành phẩm là món rau tiến vua khô xào thịt bò thơm ngon, màu sắc hấp dẫn. Món xào ngon rắc thêm ít tiêu xay, chấm cùng nước tương hay nước mắm đều hao cơm.
3. Gỏi rau tiến vua tôm thịt
Gỏi rau tiến vua tôm thịt chua ngọt, giòn giòn hứa hẹn không làm bạn thất vọng. Món ăn rất thích hợp cho những ngày thời tiết oi bức cần giải nhiệt. Không những thế bạn có thể món gỏi ngon này để chiêu đãi khách, bạn bè đến chơi nhà.
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 200gram rau tiến vua
- 300gram tôm
- 500gram thịt ba chỉ
- Ít răm răm
- 1 củ hành tây
- 1 củ cà rốt
- Ớt băm
- Tỏi băm
- Tắc
- Gia vị: Đường, nước mắm
3.2. Các bước thực hiện
Bước 1 : Rau tiến vua cho vào chậu nước ngâm mềm. Sau đó vớt chúng ra rửa sạch, thái miếng vừa ăn, vắt ráo nước. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch thái sợi. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch thái sợi. Rau răm nhặt, rửa sạch.
Bước 2 : Cho cà rốt và hành tây vào tô trộn cùng 2 thìa canh đường, 2 thìa canh giấm ăn đảo đều. Bỏ chúng vào tủ lạnh để giữ độ giòn và giảm mùi hăng của hành tây.
Bước 3 : Bắc nồi nước lên bếp cho vào 1 thìa cà phê muối, ít hành tây hoặc hành tím. Bỏ thịt vào luộc chín thì vớt ra để nguội, thái lát mỏng. Bỏ tôm vào luộc chín trong nước luộc thịt rồi vớt ra để nguội, bóc vỏ.
Bước 4 : Cho vào nồi 100gram đường, 50gram nước mắm. Vừa nấu vừa khuấy đều cho đường tan hết trong nước mắm. Khi chúng gần sôi bạn cho vào 60ml nước cốt tắc khuấy đều. Nấu đến khi hỗn hợp sánh lại thì tắt bếp cho tỏi ớt vào.
Bước 5 : Cho vào tô rau tiến vua chan ít nước sốt mắm trộn đều. Sau đó vớt cà rốt, hành tây vắt ráo bỏ vào tô. Thêm tôm, thịt tiếp tục trộn đều. Sau đó bạn để thêm rau răm trộn đều, nêm nếm vừa ăn là được.
Món gỏi rau tiến vua múc ra đĩa rắc thêm ít tỏi phi, vài lát ớt sừng là xong. Phần nước mắm chua ngọt còn dư dùng làm nước chấm đậm đà. Món gỏi này có thể ăn kèm bánh phồng tôm càng hết sẩy.
4. Cách làm dưa rau tiến vua
Dưa rau tiến vua giòn rụm, thanh mát rất thích hợp cho những ngày hè. Cách muối dưa chua mang đến sự lạ miệng, kích thích vị giác tuyệt vời. Không những thế chù còn tiết kiệm thời gian nấu nướng khi bạn bận rộn.
4.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 100gram rau tiến vua khô
- 300ml giấm
- 100gram đường
- 1 quả ớt sừng
- 4 tép tỏi
4.2. Các bước thực hiện
Bước 1 : Rau tiến vua khô ngâm vào nước trước 2 giờ để chúng nở mềm. Sau đó sả sạch chúng lại với nước vài lần, vắt ráo, cắt thành các khúc 6cm. Tỏi bóc vỏ, thái lát mỏng. Ớt sừng rửa sạch, thái lát mỏng.
Bước 2 : Bắc nồi lên bếp cho vào 300ml nước, 100gram đường, 100ml giấm. Bật bếp nấu sôi nước ngâm khuấy cho đường tan đều. Sau đó tắt bếp để nước ngâm nguội hẳn.
Bước 3 : Sắp xếp rau tiến vua bỏ vào hủ thủy tinh cùng tỏi ớt xen kẽ. Đổ nước ngâm đã nguội vào. Đậy kín nắp hũ cho vào ngăn mát tủ lạnh ngâm qua đêm.
Món rau tiến vua ngâm chua ngọt có vị chua ngọt, giòn rụm cực kích thích. Với món ăn này bạn có thể ăn kèm cá kho tiêu , thịt kho, tôm rim...
Rau tiến vua mang đến nhiều dưỡng chất giúp bạn bảo vệ sức khỏe. Theo đó bạn có thể dùng loại thực phẩm này để ăn kiêng phòng bệnh, giảm cân hay thanh lọc cơ thể. Tin rằng cả nhà sẽ thích thú với các món ăn lạ miệng và thú vị này.
Ngọc Hân
