1. Lườn cá hồi là gì? Lợi ích khi sử dụng lườn cá hồi
Lườn cá hồi là phần thịt nằm gần dưới bụng của cá hồi. Thông thường, nó sẽ được lóc riêng khi cắt nhỏ phần thịt cá hồi. Phần thịt lườn rất mềm và béo. Hàm lượng dưỡng chất có trong lườn cá hồi vô cùng lớn. Đặc biệt, đây là bộ phần chứa hàm lượng lớn protein cùng nhiều dưỡng chất cần thiết khác như: chất béo omega 3, vitamin B, kali,…Đây là những thành phần có tác dụng rất tốt đối với hệ thần kinh, tim mạch, não bộ, thị giác,…Ngoài ra, đối với chị em phụ nữ, lườn cá hồi là loại thực phẩm có tác dụng làm đẹp da và hỗ trợ giảm cân lấy lại vóc dáng vô cùng hiệu quả, an toàn.
Với hàm lượng dinh dưỡng mà cá hồi mang lại, đây quả thực là một loại thực phẩm phù hợp với mọi đối tượng người dùng:
- Đối với trẻ em, lườn cá hồi có chứa chất béo và rất dễ ăn. Giúp cơ thể bé sẽ dễ dàng hấp thụ các dưỡng chất tốt cho sự phát triển của não bộ và tốt cho mắt.
- Đối với người già, đặc biệt những người có sức khỏe kém. Khi ăn lườn cá hồi đúng cách sẽ giúp cải thiện và phục hồi sức khỏe nhanh chóng.
- Đối với phụ nữ, lườn cá hồi có tác dụng hỗ trợ làm đẹp da và cải thiện vóc dáng mỗi ngày.
2. Cách chọn mua và sử dụng lườn cá hồi tốt cho sức khỏe
Lườn cá hồi là loại thực phẩm chứa hàm lượng dinh dưỡng cao. Đồng thời là nguyên liệu có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon . Tuy nhiên, cần biết cách chọn mua và sử dụng thật đúng cách mới có thể phát huy hết những lợi ích vốn có của nó.
2.1. Bí quyết chọn mua lườn cá hồi ngon nhất
Dưới đây là một số bí quyết để bạn có thể mua được lườn cá hồi ngon nhất:
- Hầu hết các loại cá nói chung đều có chứa Trimelylamin – đây là chất gây nên mùi tanh ở cá. Chính vì vậy, nếu cá đã sơ chế càng lâu sẽ càng bị nhiều vi khuẩn xâm nhập thì mùi tanh hôi sẽ càng nồng nặc. Do đó, để tránh mua phải lườn cá hồi kém chất lượng, bạn có thể phân biệt dựa vào mùi tanh của cá.
- Nên chọn những miếng lườn cá hồi có thịt màu hồng, mỡ cá màu trắng không bị thâm đen. Phần vảy cá không bị tróc, phần da cá bên ngoài có màu vàng. Phần mỡ cá mềm, đặc biệt phần da và thịt cá phải kết dính với nhau.
- Lườn cá hồi có độ đàn hồi cao, khi bạn ấn tay vào miếng thịt và thả tay ra vẫn không bị biến dạng.
- Thịt lườn cá phải săn chắc, không rời rạc, không bị bở và có mùi hôi tanh khó chịu.
- Nên chọn sử dụng lườn cá hồi tươi để có thể chế biến ngay và không làm mất đi hàm lượng dinh dưỡng của thịt cá.
- Nếu sử dụng lườn cá hồi đông lạnh, khi sử dụng cần cho vào ngăm mát tủ lạnh để rã đông hoàn toàn thì mới mang đi sơ chế để tránh làm thịt có mùi khó chịu.
- Không chọn miếng thịt nhũn, màu nhợt, vân mỡ đục mờ vì đó là cá đã để lâu, không ngon.
2.2. Cách chọn mua lườn cá hồi đông lạnh
Lườn cá hồi đông lạnh được bán phổ biến tại các siêu thị hay cửa hàng thực phẩm sạch. Chúng đều được đóng gói và bảo quản ở nhiệt độ phù hợp nên vẫn rất đảm bảo chất lượng. Nên chọn lườn cá hồi được chế biến sạch sẽ, đóng gói bằng túi hút chân không. Được bảo quản trong nhiệt độ USDA khuyến cáo để không làm mất đi hay làm hao tụt chất dinh dưỡng vốn có của cá. Đặc biệt, nên kiểm tra hạn sử dụng của sản phẩm trước khi mua.
2.3. Cách ăn lườn cá hồi đúng cách tốt cho sức khỏe
Nên ăn lườn cá hồi đã được nấu chín kĩ, đặc biệt đối với trẻ em, phụ nữ đang mang thai và những người có hệ tiêu hóa kém. Nếu ăn sống lườn cá hồi như một loại sashimi cơ thể sẽ rất khó tiêu hóa cũng như hấp thụ dinh dưỡng từ cá. Đồng thời, có thể hấp thụ một số chất độc hại có trong cá.
Dù chứa rất nhiều chất dinh dưỡng nhưng trong lườn cá hồi cũng có chứa một số thành phần như: chất thủy ngân, dioxit, chất thải asen và các chất độc hại khác. Tuy với một hàm lượng vô cùng nhỏ và có thể tự đào thải ra cơ thể. Nhưng nếu bạn sử dụng lườn cá hồi hằng ngày, nó sẽ khiến cho nồng độ chất độc cao sẽ không tốt cho sức khỏe. Do đó, mỗi người chỉ nên sử dụng lườn cá hồi khoảng từ 3-4 lần / tuần là tốt nhất.
Lườn cá hồi sau khi được cắt ra, phải rửa qua nước muối sau đó rửa lại bằng nước sạch. Để bảo quản cá được tươi và ngon cần bảo quản đông lạnh liên tục và sử dụng trong vòng 3 tháng. Nếu phát hiện lườn cá hồi bị đổi màu hay chảy nước có thể cá đã bị hỏng, không nên sử dụng.
3. Lườn cá hồi nấu món gì ngon? Top 4 món ngon từ lườn cá hồi cực dễ làm
Nếu như bạn rất quen với món cá hồi sốt cam , cháo cá hồi hay cá hồi áp chảo , lườn cá hồi cũng có thể chế biến tương tự. Tuy nhiên có một số món đặc biệt ngon từ lườn cá hồi cực kỳ bắt vị và ưu điểm nữa là rất dễ chế biến bạn nhất định nên bỏ túi. Sau đây, Chuyên mục Món ngon của Yeutre.vn sẽ gợi ý cho bạn một số công thức như thế. Chúng ta cùng tham khảo nhé.
3.1. Lườn cá hồi chiên bơ tỏi béo ngậy
Lườn cá hồi chiên bơ tỏi là một món ăn giàu dinh dưỡng, rất tốt cho sức khỏe. Thịt lườn cá hồi mềm ngọt, béo ngậy kết hợp cùng sốt bơ tỏi đậm đà. Khiến người dùng không thể cưỡng lại sức hấp dẫn của món ăn này. Hãy thử vào bếp và trổ tài để mang đến bữa ăn ngon tuyệt vời cho các thành viên gia đình mình nhé.
3.1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Để thực hiện được món ăn hấp dẫn này, bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu gồm có:
- 500 gram lườn cá hồi
- 10 gram bơ
- 1 trái cà chua (tùy chọn)
- 35 ml nước cốt chanh
- Tỏi, ớt, hành tím
- Bột bắp hoặc bột năng (tùy chọn)
- Muối, tiêu, dầu ăn, nước mắm và một số loại gia vị khác,…
3.1.2. Cách làm lườn cá hồi chiên bơ tỏi
Bước 1: Sơ chế lườn cá hồi và các nguyên liệu
Lườn cá hồi khi mua về rửa qua nước muối pha loãng. Sau đó rửa sạch lại nước nước và để ráo. Tùy thuộc vào sở thích bạn có thể cắt khúc vừa ăn hoặc để nguyên đều được.
Tòi, hành tím bóc bỏ vỏ và băm nhuyễn. Chanh vắt lấy nước cốt và các loại rau thơm nhặt và rửa sạch sau đó cắt thành khúc vừa ăn.
Lưu ý: Để khử sạch mùi tanh của cá, ngoài nước muối bạn còn có thể dùng chanh rươi và rượu. Hoặc có thể dùng sữa tươi không đường hoặc có đường tùy thích.
Bước 2: Ứơp lườn cá hồi
Phần lườn cá hồi sau khi sơ chế để ráo nước. Bạn cho 5 gram muối, 3 gram tiêu cùng 20 ml nước cốt chanh để ướp cá. Dùng tay chà xát nhẹ nhàng để gia vị thấm đều vào thịt cá trong vòng 3-5 phút.
Bước 3: Thực hiện làm lườn cá hồi chiên bơ tỏi
Bắc lên bếp một cái chảo, thêm vào một lượng dầu ăn vừa đủ và đun nóng dầu với lửa vừa phải. Khi dầu nóng, bạn cho lần lượt phần lườn cá hồi đã ướp vào áp chảo cho đến khi thịt cá săn và chín vàng hai mặt. Cho toàn bộ lườn cá hồi ra đĩa đã lót sẵn giấy thấm dầu. Nếu thích giòn, bạn có thể áo lườn cá 1 lớp bột năng để chiên.
Tiếp tục cho vào chảo một ít dầu ăn, phi thơm tỏi băm cùng với bơ. Bạn nên cho thêm một ít muối cùng một ít nước cốt chanh để nước sốt thêm phần đậm đà hơn. Cho lườn cá hồi đã áp chảo vừa nãy vào, lật mặn cá nhẹ nhàng để thấm đều nước sốt thì tắt bếp.
Bước 4: Trình bày món ăn và thưởng thức
Cà chua rửa sạch thái lát xếp ra đĩa, cho lườn cá hồi chiên bơ tỏi lên trên. Nếu không dùng cà chua bạn có thể bỏ qua bước này. Bạn có thể ăn kèm lườn cá hồi sốt bơ tỏi với salad dưa chuột hay salad dầu giấm , măng áp chảo hoặc khoai tây nghiền ,…Đặc biệt, nếu bạn thích ăn béo có thể ăn kèm cùng một ít bơ tươi. Lườn cá hồi chiên bơ tỏi rất hấp dẫn với những miếng lườn được chiên vàng. Kết hợp cùng bơ tỏi béo béo thơm nức mũi. Ngoài cách chiên bơ tỏi này, nếu nhà mình thích vị chua, bạn có thể làm sốt me. Cách chuẩn bị cũng tương tự và thêm bước rim sốt me như làm món tôm rim me với thời gian rim ngắn hơn là đủ ngon. Bạn hãy chế biến thử khi có dịp nhé.
3.2. Cách làm lườn cá hồi kho tiêu
Cách làm món lườn cá hồi kho tiêu vô cùng đơn giản và nhanh chóng. Chỉ qua và bước bạn đã có ngay lườn cá hồi kho tiêu đầu dưỡng chất, dễ thưởng thức.
3.2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Để chuẩn bị cho việc chế biến món lườn cá hồi kho tiêu. Bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau đây:
- 400 gram lườn cá hồi tươi
- Tiêu đen, hành tím, tỏi, hành lá, ớt và gừng
- Nước mắm, dầu ăn và một số loại gia vị khác như: muối, đường, bột ngọt, hạt nêm,….
3.2.2. Cách thực hiện làm món lườn cá hồi kho tiêu
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Đầu tiên, cần làm sạch và khử mùi tanh, bạn cho lườn cá hồi vào ngâm trong nước muối pha loãng có bỏ một ít gừng đập dập. Sau khi ngâm khoảng 5 – 10 phút thì vớt ra rửa lại với nước sạch rồi để cho ráo nước hoàn toàn. Bạn có thể cắt thành miếng nhỏ hoặc để nguyên tùy thích.
Tiêu đem xay hoặc giã nhuyễn đều được. Hành lá, ớt đem rửa sạch và cắt khoanh nhỏ vừa. Hành tím, tỏi bóc bỏ vỏ sau đó băm nhuyễn.
Bước 2: Ứơp lườn cá hồi
Cá hồi sau khi sơ chế đem ướp với các gia vị theo tỉ lệ: 1/3 muỗng canh bột ngọt, 1/3 muỗng canh muối, 1/3 muỗng canh hạt nêm, 1 /2 muỗng canh tiêu, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm và 2 muỗng canh nước màu. Trộn đều các gia vị lên và để cho lườn cá hồi ngấm đều gia vị trong khoảng từ 10 – 15 phút.
Bước 3: Thực hiện kho lườn cá hồi
Bắc lên bếp một cái chảo, cho vào 3 muỗng canh dầu ăn và đun cho nóng dầu. Cho tỏi băm nhuyễn vào phi thơm cho đến khi dậy mùi. Tiếp tục cho lườn cá hồi vào đảo đều ở lửa lớn cho đến khi cá săn và chín đều các mặt.
Sau đó vặn lửa nhỏ, thêm vào 3 muỗng canh nước lọc. Tiếp tục kho cho đến khi phần nước sốt trong chảo sánh lại và cá có màu vàng đẹp mắt thì tắt bếp.
Bước 4: Trình bày thành phẩm và thưởng thức
Cho cá hồi ra đĩa, rắc lên một ít hành lá, ớt cùng một ít tiêu xay nhuyễn. Tùy vào khẩu vị ăn tiêu của mỗi người mà bạn hãy gia giảm lượng tiêu sao cho phù hợp. Như vậy, chỉ với vài bước đơn giản bạn đã có ngay một đĩa lườn cá hồi kho tiêu với hương vị và màu sắc hấp dẫn. Lườn cá hồi mềm, béo hòa quyện cùng nước cá kho với vị cay đặc trưng của tiêu. Chắc chắn, lườn cá hồi kho tiêu sẽ mang đến cho gia đình bạn một bữa ăn ngon, đúng chuẩn nhà nấu.
3.3. Cách làm món lườn cá hồi kho thơm dứa
Khi nhắc tới món ngon từ lườn cá hồi sẽ không thể bỏ qua lườn cá hồi kho thơm dứa. Đây là món ăn có sự kết hợp giữa vị ngọt béo của lườn cá hồi và vị chua ngọt của thơm. Cùng Yeutre.vn học ngay cách làm món kho này chiêu đãi cả nhà ngay nhé.
3.3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 500 gram lườn cá hồi
- 1 trái thơm
- Hành lá, hành tím, ớt
- Ớt bột, nước mắm, nước màu, dầu ăn và một số laoij gia vị như: đường, muối, hạt nêm,…
Lưu ý, nên chọn những trái thơm chín có màu vàng, phần cuống và mắt còn tươi để đảm bảo thơm vừa chín, ngon và ngọt.
3.3.2. Cách làm món lườn cá hồi kho thơm
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu và ướp cá
Lườn cá hồi các bạn làm sạch và khử mùi tanh bằng cách bót với muối. Sau đó rửa lại bằng nước sạch, vớt ra và để ráo hoàn toàn.
Thơm gọt bỏ vỏ và các mắt, cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Hành tím bóc vỏ, cắt thành lát mỏng. Hành lá và ớt rửa sạch, cắt vừa ăn.
Sau khi đã sơ chế xong, các bạn cho cá và thơm vào ướp cùng các loại gia vị theo tỉ lệ: 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê ớt bột. Trộn đều và để cá ngấm gia vị trong khoảng từ 10 – 15 phút.
Bước 2: Kho lườn cá hồi với thơm
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng dầu. Thêm hành tím vào phi cho thơm vàng. Cho lườn cá hồi và thơm đã ướp gia vị vào, đảo đều cho đến khi thịt cá săn lại với lửa lớn. Sau đó, vặn lửa nhỏ và đậy nắp kho cho đến khi phần nước kho sánh lại, cá có màu vàng đẹp mắt là được.
Bước 3: Trình bày và thưởng thức
Cho cá ra đĩa, cho hành lá cắt nhỏ và ớt lên trên là đã có thể thưởng thức ngay rồi đấy. Món cá kho có sự kết hợp chua ngọt khá hài hòa vô cùng kích thích vị giác khi ăn.
Lườn cá hồi với những cách kết hợp nguyên liệu sẽ mang lại rất nhiều món ngon làm phong phú cho bữa ăn của bạn. Hãy tham khảo qua những thông tin cùng top 3 công thức món ngon từ lườn cá hồi vô cùng đơn giản trên đây. Chuyên mục Món ngon của Yeutre.vn hứa hẹn đây sẽ là những bí quyết mang đến cho bạn những bữa ăn ngon lạ miệng, kích thích cảm giác thèm ăn của cả nhà. Đặc biệt, các món ăn còn mang đến nguồn năng lượng và dinh dưỡng tuyệt vời cho sức khỏe. Đồng thời tạo ra nhiều màu sắc hấp dẫn và hương vị phong phú trong từng bữa ăn. Còn chần chờ gì nữa, chị em nội trợ hãy nhanh tay thêm các món ăn này vào thực đơn để thay đổi khẩu vị thường xuyên cho nhà mình nhé.
Khánh Kim
