1. Mì đen (mì tương đen) là gì?
Mì đen hay mì tương đen còn được gọi là Jajangmyeon theo người Hàn. Đây là món ăn nổi tiếng khắp thế giới của xứ Củ sâm được nhiều người yêu thích. Điểm nổi bật của loại mì này chính là sự kết hợp mới lạ giữa mì tươi, sốt tương đen làm từ thịt và các loại rau củ quả. Món ăn có màu đen lạ mắt, hương vị đậm đà ấn tượng.
Tương truyền đối với người Hàn Quốc mì đen Jajangmyeon là biểu tượng của sự thịnh vượng, trường sinh, sức khỏe, may mắn. Chính vì thế tới xứ Kim chi bạn có thể dễ dàng bắt gặp hình ảnh bát mì đen trong những bữa cơm, dịp lễ hội, các bữa tiệc. Đặc biệt hằng năm cứ đến ngày Lễ độc thân ( Valentine đen 14/4) tại Hàn Quốc và một số quốc gia khác trên thế giới những người độc thân sẽ cùng nhau ăn mì tương đen. Điều này như một cách khích lệ tinh thần cũng những người yêu chuộng chủ nghĩa độc thân.
Mặc dù loại mì này có nguồn gốc sâu xa từ Trung Quốc nhưng lại là biểu tượng văn hóa ẩm thực Hàn Quốc. Khi ăn mì tương đen bạn sẽ cảm nhận được sự đầy đặn của sợi mì hòa quyện trong sốt đặc biệt. Mới dùng bạn sẽ cảm nhận vị sốt đắng đắng nhưng càng ăn bạn sẽ càng thấy ngọt và thơm. Món mì đen vững chắc dị biệt hương vị không thể nhầm lẫn với bất cứ loại mì nào trên thế giới. Hiện nay mì tương đen đã được các doanh nghiệp tận dụng công thức pha chế sẵn đóng gói xuất khẩu khắp nơi trên thế giới. Điều này góp phần quảng bá ẩm thực quê nhà giúp mọi người tiện dụng hơn khi chế biến.
2. Cách làm mì đen Hàn Quốc
Mì đen Hàn Quốc có cách thực hiện khá đơn giản, nhanh chóng. Món ăn có thể dùng làm món ăn sáng truyền năng lượng tích cực. Nếu bạn là người yêu thích ẩm thực xứ Củ sâm thì đừng bỏ qua công thức thực hiện hấp dẫn, thơm ngon này.
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 200gram mì Ottogi sợi lớn
- 300gram thịt ba chỉ
- 1 củ hành tây
- 2 củ khoai tây
- 1 quả bí ngòi
- 1 củ cà rốt
- 100gram sốt tương đen
- 5gram bột bắp
2.2. Các bước thực hiện
Bước 1 : Khoai tây, cà rốt, hành tây gọt vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu. Bí ngòi rửa sạch thái hạt lựu to.
Bước 2 : Bắc chảo lên bếp cho vào 1 thìa canh dầu ăn đun nóng thả hết thịt ba chỉ rửa sạch, thái nhỏ vào xào săn lại. Lấy bớt dầu ra thả hành tây, cà rốt, khoai tây vào xào 3 phút. Kế đến cho bí ngòi vào xào đều thêm 5 phút. Thêm vào 100gram sốt tương đen đảo đều. Kế đến thêm vào 100ml nước lọc, 1 thìa canh đường, 5gram bột bắp pha loãng cùng ít nước. Nấu đến khi sốt tương sền sệt lại thì tắt bếp.
Bước 3 : Bắc nồi nước lên bếp đun sôi. Thả mì Ottogi vào luộc trong 8 phút. Khi mì chín mềm thì vớt chúng ra để ráo nước cho vào tô. Rưới lên sốt tương đen, dưa leo bào sợi, trứng gà luộc, ít mè trắng rang là hoàn thành.
Trộn đều sốt tương đen hòa quyện vào tường sợi mì. Thưởng thức chúng kèm với ít kim chi cải thảo , kim chi hành, kim chi củ cải ... đều rất ngon. Cách làm mì tương đen khá đơn giản, nhanh gọn giúp bạn có bữa ăn sáng tiện lợi, tiết kiệm thời gian. Vào những ngày rảnh rỗi bạn đến chơi nhà bạn có thể làm món mì đen cùng thưởng thức, trò chuyện vui vẻ.
3. Cách làm mì đen gói ăn liền
Có dịp vào siêu thị bạn có thể mua mì trộn tương đen gói về trữ trong nhà. Những lúc dậy muộn, lười đi chợ bạn có thể lấy chúng ra thực hiện cùng ít rau củ quả có sản trong tủ lạnh. Chỉ cần vào bếp thực hiện vài thao tác đã có ngay món mì trộn siêu hấp dẫn từ xứ Hàn.
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 1 gói mì trộn tương đen Hàn Quốc
- 80gram hành tây
- 80gram bắp cải
- 80gram bí ngòi
- 1 miếng thịt ba chỉ mỏng
- Gia vị: Dầu oliu, nước tương, dầu hào, bột ngô, đường
3.2. Các bước thực hiện
Bước 1 : Xé gói mì ra lấy gói sốt tương đen cho vào chén. Thêm vào 2 thìa cà phê dầu oliu trộn đều cho bột gia vị hòa tan.
Bước 2 : Bắp cải cắt thành các miếng vừa ăn ngâm vào nước muối loãng 5 phút, rửa sạch lại, để ráo. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu. Bí ngòi rửa sạch, thái hạt lựu.
Bước 3 : 4 dải thịt ba chỉ rửa sạch, bỏ vào chảo dầu chiên cháy cạnh 2 mặt. Dùng kéo cắt chúng thành các miếng nhỏ chiên chín đều thì vớt ra.
Bước 4 : Dùng chảo cho bí ngòi vào xào 2 phút. Kế đến cho hành tây vào xào 1 phút. Thêm bắp cải vào xào thêm 1 phút. Cho hết thịt ba chỉ vào lại. Kế đến đổ hết chén sốt tương đen trộn dầu oliu vào đảo đều. Nêm nếm vào 2 thìa cà phê nước tương, 1 thìa cà phê dầu hào , 1 thìa cà phê đường. Đảo đều cho gia vị hòa tan thêm vào 150ml nước đun sôi. Đậy nắp đun 10 phút. Pha 2 thìa cà phê bột ngô với 2 thìa cà phê nước khuấy đều. Đổ hết bột vào nồi nêm nếm thấy vừa miệng, sốt sánh sệt lại thì tắt bếp.
Bước 5 : Bắc nồi nước lên đun sôi thả gói mì vào trụng đến khi chúng nở mềm thì vớt ra đĩa. Rưới sốt tương đen lên phía trên rắc lên ít dưa leo thái sợi là có thể thưởng thức.
Món mì đen được trộn đơn giản và cực tiết kiệm. Theo đó bạn có thể luộc thêm trứng gà, chiên xúc xích bỏ lên ăn kèm. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được sợi mì tròn đầy, dai béo, sốt tương đen rau củ mặn ngọt sần sật ấn tượng. Càng ăn mì tương đen bạn sẽ càng thấy ngon miệng không thể dừng lại. Ngoài ra nếu không muốn nấu ăn phức tạp bạn chỉ cần trộn mì khô đã trụng với gói sốt tương đen có sẵn là đã có bữa ăn no căng bụng.
Mì đen hứa hẹn sẽ là món ăn sáng, ăn bữa phụ tuyệt vời vào những ngày buồn chán, lười nấu nướng. Chúng thu hút nhiều bạn trẻ, đặc biệt là những tín đồ đam mê ẩm thực xứ Kim chi. Không cần phải đến các hàng quán có giá thành đắt đỏ bạn vẫn có đĩa mì tương đen đúng chuẩn ẩm thực truyền thống Hàn Quốc. Đặc biệt đây chính là món ăn dành cho các "sâu lười" ngày nghỉ muốn tận hưởng không gian riêng, lười ra ngoài và lười nấu ăn phức tạp.
Ngọc Hân
