Trong những năm gần đây khi món mì cay Hàn Quốc không còn được ưa chuộng như trước thì cách làm mì trộn muối ớt lại càng thu hút đông đảo người yêu thích món ngon này. Với thành phần đơn giản là mì gói trộn cùng với muối ớt, hành lá và các nguyên liệu khác tạo nên tô mì ngon ngọt, cay cay khó cưỡng. Cách làm mì sốt muối ớt rất đơn giản, bạn có thể sáng tạo với nhiều nguyên liệu khác nhau tuỳ vào sở thích của mình.
1. Hướng dẫn làm mì trộn thịt bò, tôm sốt muối ớt sa tế tại nhà
1.1. Nguyên liệu món mì trộn muối ớt
Phần muối ớt:
- Tôm khô: 2 muỗng canh
- Muối hột 1 muỗng cà phê
- Đường 1 muỗng cà phê
- Bột ngọt 1 muỗng cà phê
- Ớt trái, tỏi, dầu ăn
Phần mì trộn:
- Mì ăn liền 2 gói
- Thịt bò 50 gram
- Tôm tươi 50 gram
- Trứng gà 1 quả
- Hành tím, hành lá, chanh
- Tương ớt
Phần nước súp:
- Tôm khô 10 gram
- Bò viên 30 gram
- Hành lá
1.2. Cách làm mì trộn muối ớt sa tế với thịt bò, tôm trứng đơn giản tại nhà
1.2.1. Cách làm sốt muối ớt sa tế từ tôm khô
- Tôm khô ngâm trong nước ấm cho nở mềm, rồi vớt ra để ráo.
- Sau đó cho tôm khô, 1 muỗng cà phê muối hột, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 trái ớt vào cối xay nhuyễn sao cho các nguyên liệu hoà quyện với nhau.
- Tỏi lột vỏ, băm nhuyễn rồi bắc chảo lên cho dầu ăn vào phi cho vàng. Tiếp theo, cho muối ớt, tôm khô cùng 1 muỗng ớt sa tế vào xào lên cho nóng thơm khoảng 5 phút thì tắt bếp. Cho muối ớt tự làm vừa hoàn thành vào chén riêng.
1.2.2. Cách nấu nước dùng ăn kèm mì trộn muối ớt
- Thịt bò mua về rửa sạch với nước muối pha loãng, sau đó vớt ra để ráo và thái mỏng. Tôm chọn những con tươi, vừa phải, đem đi rửa sạch, lột vỏ, cắt bỏ râu và đuôi.
- Hành lá rửa sạch, cắt khúc khoảng 1,5 cm – 2 cm.
- Bắc nồi lên bếp, cho 600 ml nước, cho tôm khô và bò viên vào nấu sôi lên.
- Tiếp theo ta chuẩn bị 2 gói mì ăn liền rồi cho vắt mì vào nồi nước đang sôi, để khoảng 3 phút cho mì chín vừa tới thì vớt ra để ráo.
- Nên lưu ý đun mì vừa phải đừng chín mềm quá hoặc cứng quá sẽ làm món mì trộn mất ngon.
- Tiếp đến ta cho lần lượt phần thịt bò thái lát lúc nãy vào nồi cho chín, sau đó là đến tôm cùng với ít đầu hành. Cuối cùng là 1 quả trứng gà sao cho phần lòng trắng bên ngoài thì chín nhưng lòng đỏ vẫn còn hồng đào.
1.2.3. Cách làm mì trộn thịt bò, tôm sốt muối ớt sa tế cay ngon của Sài Gòn
- Cuối cùng cho mì vào tô, cho thêm tương ớt hoặc tương cà, xếp tôm, thịt bò, trứng, đầu hành, hành phi, muối ớt vào tô, vắt thêm ¼ trái chanh vào trộn lên là có ngay tô mì trộn muối ớt hấp dẫn.
- Bạn xắt nhỏ phần hành lá còn lại, cho vào nồi súp có bò viên và tôm khô khi nãy, nấu sôi lần nữa thì tắt bếp. Khi ăn mì trộn muối ớt thì dọn kèm với chén nước súp để ăn kèm.
- Món mì trộn muối ớt có màu sắc kích thích, vị mặn mà của muối ớt thấm vào từng sợi mì cùng với vị ngọt ngọt của tôm thịt, thơm của hành phi. Những sợi mì dai dai còn hoà quyện với trứng ốp la béo ngậy. Tất cả làm nên món mì trộn muối ớt tuyệt vời.
- Với một món ăn ngon, bổ, rẻ như thế này thì đừng nên bỏ qua. Cách nấu mì trộn muối ớt cũng rất thích hợp để làm bữa ăn sáng, vừa ngon vừa đầy đủ chất dinh dưỡng. Bạn còn chần chừ gì nữa mà không vào bếp trổ tài nấu món ngon này cho cả gia đình cùng thưởng thức nhé.
2. Cách làm mì trộn muối ớt Tây Ninh hấp dẫn
Nếu không có thời gian tự thực hiện muối ớt để làm mì trộn, chúng ta có thể biến tấu với món mì trộn muối ớt Tây Ninh. Đảm bảo thưởng thức mì trộn kiểu này một lần là ghiền.
2.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Mì gói 1 gói, nếu số lượng người dùng nhiều thì tăng số lượng mì tôm
- Muối ớt Tây Ninh
- Tôm tươi, tôm khô, thịt bò, trứng gà, chả
- Hành lá, tỏi, bắp cải (có thể thay thế bắp cải bằng kim chi)
- Bơ, đường, dầu ăn, bột ngọt
2.2. Cách làm mì trộn muối ớt Tây Tinh
- Tôm khô rửa sạch, ngâm nước ấm cho mềm rồi vớt ra, để ráo. Cho tôm khô, muối ớt Tây Ninh, ớt trái, giã nát rồi trộn đều chúng với nhau.
- Tôm bóc vỏ, lấy chỉ lưng rồi rửa sạch. Thịt bò rửa sạch thái mỏng.
- Chả thái miếng mỏng vừa ăn.
- Hành tỏi bóc vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn.
- Bắp cải bào mỏng, ngâm nước muối loãng, rửa sạch rồi để ráo. Sau đó trụng sơ qua nước sôi rồi để ráo để ăn kèm với mì trộn sẽ đỡ ngán.
- Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ, cho vào chén. Đun sôi dầu ăn rồi cho vào chén để làm mỡ hành.
- Bắc chảo lên bếp với lửa nhỏ, cho 1 thìa cà phê dầu ăn vào chảo đun nóng rồi cho thêm 1 thìa cà phê bơ. Bơ tan, cho hành tỏi băm vào phi cho thơm vàng, một lát sau cho hỗn hợp muối ớt vào, đảo đều tay để dậy mùi thơm phức.
- Trong thời gian này, bắc một nồi nước sôi rồi luộc mì cho chín, vớt ra để ráo. Sau đó, cho hỗn hợp vừa xào trên vào, thêm 2 thìa cà phê mỡ hành, trộn đều tay.
- Tận dụng chảo dầu khi nãy, cho thịt bò và tôm vào xào cho vào tô mì. Trứng gà chúng ta có thể luộc hoặc chiên ốp la tuỳ theo sở thích rồi cho vào phần trên cùng của tô mì trộn, cho thêm chả, chút ớt băm để tô mì thêm đẹp mắt. Như vậy là chúng ta đã hoàn thành món mì trộn muối ớt rồi đấy.
3. Cách làm mì gói trộn muối ớt trứng lòng đào xúc xích thơm ngon
3.1. Nguyên liệu
- Nguyên liệu làm muối ớt: 5 gram muối hột; 10 gram đường cát trắng; 10 gram tôm khô; 5 gram ớt hiểm; 1 muỗng canh ớt sa tế (hoặc ớt chưng dầu); 2 muỗng canh dầu ăn + 10 gram tỏi băm
- 300 gram xúc xích xông khói (hoặc xúc xích thường) thái lát
- 50 gram bò viên chiên (đem luộc 5 phút, để ráo)
- 30 gram đầu hành (chần sơ với nước sôi)
- 2 vắt mì ăn liền đã trụng nước sôi, để ráo
- 1 – 2 trứng gà (đem luộc trứng lòng đào từ 1,5 – 2 phút hoặc hơn tùy theo sở thích)
- Ít hành phi, tương ớt
- Gia vị nấu canh
3.2. Cách làm món mì trộn muối ớt với trứng hồng đào, xúc xích cực ngon
- Nấu sốt sa tế: Bạn cho muối, đường, tôm khô cùng ớt tươi vào cối, giã nhuyễn. Hoặc, cho các nguyên liệu khô này vào cối xay gia vị xay nhuyễn cho nhanh. Bắc chảo vừa lên bếp. Cho dầu ăn cùng tỏi băm vào chảo phi thơm. Sau đó, trút hỗn hợp ớt giã nhuyễn vào chảo, đảo đều. Xào sa tế đến khi đặc sệt lại thì tắt bếp. Vớt sa tế ra chén riêng.
- Cũng ở chảo trên, bạn cho xúc xích xông khói vào chiên 2 mặt cho chín hết thì vớt ra dĩa.
- Nấu nước dùng ăn mì trộn: Đun sôi nước luộc đầu hành, rồi nêm nếm gia vị với hạt nêm, đường, muối,…cho nước canh vừa miệng thì múc ra chén.
- Cho mì gói khô ra tô. Xếp xúc xích xông khói, trứng gà lòng đào, đầu hành, bò viên chiên lên trên mì. Rắc hành phi lên trên cùng. Cuối cùng, cho muối ớt sa tế vào tô mì cùng tương ớt, trộn đều lên và ăn cùng chén nước dùng.
4. Cách làm mì gói trộn tóp mỡ nước mắm chua ngọt cực ngon
4.1. Nguyên liệu
- 500 gram mỡ heo rửa sạch, cắt khối nhỏ
- 50 gram hành lá cắt nhỏ
- Nguyên liệu pha nước mắm chua ngọt: 30 ml nước mắm; 25 gram đường cát trắng; 30 ml giấm gạo; 10 gram tỏi băm; 5 gram ớt tươi băm
- 1 vắt mì tôm đã trụng nước sôi, để ráo nước
- Ít rau cải luộc, hành phi
4.2. Cách làm món mì trộn tóp mỡ sốt nước mắm chua ngọt
- Cho mỡ heo vào chảo lớn, rang rửa lớn cho mỡ lợn chảy ra. Khi mỡ heo chảy thành dầu và tạo thành các khối tóp mỡ giòn nhỏ thì tắt bếp. Vớt riêng phần tóp mỡ ra, múc bớt mỡ lợn ra chén riêng để chế biến món chiên.
- Múc 30 ml mỡ heo nóng vào chén hành lá, khuấy đều để làm mỡ hành ngon.
- Cho mì gói ra tô, thêm tóp mỡ, mỡ hành và gắp rau luộc xếp lên trên. Rắc hành phi, rưới nước mắm chua ngọt vào tô mì, trộn đều lên và thưởng thức. Bạn có thể rán thêm trứng ốp la ăn kèm mì trộn nhé.
Cách làm mì trộn muối ớt đơn giản, dễ thực hiện, ăn lại ngon. Món ăn này có thể dùng ở bất kỳ thời điểm nào trong ngày như bữa chính hoặc là món ăn vặt, ăn khuya. Hy vọng bài viết giúp ích cho những ai đang muốn tìm hiểu về cách nấu món mì hấp dẫn này. Ngoài muối ớt, bạn có thể tham khảo thêm nhiều cách pha nước sốt ăn mì khô trộn khác phù hợp khẩu vị mình nhé.
Hồng Ngọc