1. Cách làm trứng cút chiên xù đơn giản nhất
Cách làm trứng cút chiên xù đơn giản nhất, chỉ với một vài các nguyên liệu dễ tìm. Bạn chỉ cần trứng cút, trứng gà, bột chiên xù, bột chiên giòn đã có ngay đãi trứng cút vàng rụm, ăn là ghiền.
1.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 20-30 trứng cút
- 1 cái trứng gà
- 50 gram bột chiên giòn
- 10 gram bột xù
- Tương cà, tương ớt, mayonnaise
- Cà chua, salad ăn kèm
- Dầu chiên
1.2. Cách làm trứng cút chiên xù kiểu đơn giản nhất
- Bước 1: Đem luộc trứng cút cho chín, cho vào nước lạnh tầm 5 phút để dễ lột vỏ hơn. Lột trứng, rửa sạch lại rồi để ráo. Lưu ý, khi trứng chín được 70%, lúc đó là đã luộc được tầm 5 phút, đem dùng đũa để đảo trứng nhiều lần như vậy trứng khi luộc xong sẽ tròn đẹp, không bị bể.
- Bước 2: Đánh trứng gà để chén riêng. Đổ bột xù và bột chiên giòn ra 2 cái chén riêng.
- Bước 3: Đeo bao tay, lần lượt cho từng quả trứng cút lăn qua bột chiên giòn, trứng gà, bột chiên xù. Để món trứng cút chiên xù giòn rụm, có màu vàng đẹp hơn bạn có thể thực hiện thêm một bước lăn nữa qua trứng gà. Như thế, bột xù, bột chiên giòn sẽ áo đều quanh trứng hơn.
- Bước 4: Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào đun nóng già, sau đó lần lượt cho hết chỗ trứng vào chiên cho ngập dầu. Nếu chảo bé mà số lượng trứng lại lớn, không chiên được trong 1 lượt có thể chia ra nhiều lượt, như vậy trứng chiên sẽ vàng đẹp, giòn đều và không bị cháy khét. Nhớ đảo liên tục để các bề mặt của trứng được vàng giòn đẹp mắt.
- Bước 5: Khi trứng đã chuyển màu vàng, dùng vá để vớt ra cho ngay vào giấy thấm dầu để cho ráo bớt, khi ăn không bị ngán.
Lưu ý: Khi bạn thực hiện cách làm trứng cút chiên xù với số lượng lớn, bạn có thể chiên sơ qua một lần, khi nào dùng thì lấy ra chiên thêm một lượt nữa cho vàng giòn và hấp dẫn hơn. Còn nếu chỉ chế biến cho cả nhà, cứ lăn bột tới đâu thì chiên ngay đến đấy, bột xù nếu để lâu ngoài không khí dễ bị hút ẩm và rơi ra.
1.3. Thưởng thức món trứng cút chiên giòn
Trứng cút chiên giòn đã ra đĩa, giờ thì chỉ còn bước pha nước sốt ăn kèm. Tùy vào sở thích mà có thể dọn kèm với tương cà, tương ớt hoặc sốt mayonnaise đều được. Nếu thích cả 3, bạn có thể đem pha chung theo tỉ lệ 1 cà 1 mayonnaise hoặc 1 ớt 1 mayonnaise. Trứng chiên xong nên thưởng thức ngay. Cắn vào thấy lớp vỏ vàng giòn, bên trong lại có trứng mềm thơm, đảm bảo không chỉ người lớn mà trẻ nhỏ trong nhà cũng sẽ đều thích mê.
2. Cách làm trứng cút chiên xù sốt me độc đáo
Nếu sợ món cách làm trứng cút chiên xù theo cách truyền thống khá ngấy, các bạn có thể thử thực hiện món trứng cút chiên xù sốt me thử xem sao. Vị béo béo, bùi bùi của trứng cút hòa quyện với vị chua chua ngọt ngọt của sốt me chắc chắn sẽ làm cân bằng hương vị cho món ăn. Giờ hãy cùng bắt tay thực hiện thôi nào.
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 20 quả trứng cút
- 100 gram mỡ heo
- 1 trái dưa chuột
- 4-5 quả ớt sừng
- 1 thìa canh bột năng
- 50 gram me chín
- 1 củ tỏi
- Ít rau răm
- Các gia vị thông dụng: Hạt nêm, đường, bột ngọt, nước mắm
2.2. Cách làm trứng cút chiên xù sốt me
2.2.1. Sơ chế nguyên liêu
- Mỡ heo mua về, để rửa sạch, cắt miếng vừa ăn rồi để ráo nước. Sau đó, đem phi thơm làm tóp mỡ.
- Trứng cút đem rửa sạch, cho vào nồi nước sôi luộc cho chín. Để bóc vỏ dễ hơn thì nhớ thêm 1 thìa muối tinh, đợi trứng chín vớt ra, cho ngay vào tô nước lạnh, bóc vỏ rồi để riêng ra tô.
- Me chua bạn có các bước sơ chế như làm nước mắm me vậy. Trước hết, đem ngâm với nửa chén nước ấm, dùng thìa để khuếch cho me nát ra, lọc lấy phần nước cốt me, bỏ hạt. Để món ăn vừa vị thì đừng dùng quá nhiều me, nếu ít me quá thì món trứng cút sốt me cũng không hoàn hảo. Cho vào chén nước me 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa canh đường, 1/2 thìa canh bột năng, khuấy đều cho các gia vị tan ra.
- Rau rơm lặt rễ, loại bỏ lá hư rồi rửa sạch, lấy 1/2 chỗ rau răm đem đi cắt nhỏ, nửa còn lại để nguyên. Dưa leo cắt bỏ hai đầu, chà phần mủ cho sạch rồi rửa lại với nước, cắt lát mỏng để ăn kèm món chính. Nếu sợ dưa đã thái ra dễ ỉu, hãy cho vào ngăn mát của tủ lạnh khi ấy dưa sẽ giòn và mát hơn.
Ớt sừng thái lát, tỏi đập dập, băm nhỏ để riêng.
2.2.2. Chiên trứng cút
Để nguyên chảo dầu làm tóp mỡ, đun cho sôi trở lại rồi cho trứng cút đã bóc vỏ vào chiên vàng đều các mặt, sau đó vớt ra cho ngay vào giấy thấm dầu. Lưu ý, nhớ để lửa nhỏ, đảo đều cho các mặt trứng chín vàng không bị khét.
2.2.3. Sốt trứng cút với me
- Bắc một cái chảo lên bếp, cho vào đó 2 muỗng dầu ăn, đem phi thơm với tỏi băm, 1/2 chỗ ớt cắt lát, nếu thích ăn cay thì cho thêm vào đó 1/2 thìa ớt bột, điều này cũng giúp cho món ăn có màu sắc hấp dẫn hơn.
- Tiếp đó, từ từ rưới phần nước cốt me đã pha sẵn gia vị vào, chừa lại một ít, ngay lập tức hạ nhỏ lửa để đun riu riu. Đợi cho khi nước me sôi, hơi sền sệt lại và chuyển màu cánh gián thì cho trứng cút đã chiên sơ vào. Dùng đũa để đảo đều cho trứng được áo bởi lớp me và thấm đều gia vị. Lúc này, có thể nêm nếm lại cho vừa miệng và điều chỉnh độ sệt với phần nước me cùng bột năng còn lại rồi tắt bếp.
- Để thưởng thức, chỉ cần bày món ăn ra đĩa, rắc lên đó phần rau răm, ớt thái lát cùng với một chút tiêu cho dậy mùi. Chuẩn bị riêng một cái đĩa nhỏ bên canh, đựng rau răm và dưa leo để ăn kèm chống ngán.
Yêu cầu thành phẩm cho món ăn là trứng cút giữ được lớp giòn dai ở bên ngoài, nước sốt me áo đều lên trứng cút, vị sốt chua chua, ngọt ngọt lại hơi cay cay của ớt. Món này cũng hấp dẫn không kém món sườn sốt me hay tôm sốt me . Dùng kèm trứng cút chiên sốt me với cơm trắng là đảm bảo hết veo, không chỉ người lớn mà trẻ nhỏ cũng cảm thấy khoái khẩu.
3. Cách làm trứng cút chiên xù với thịt xay mới lạ và hấp dẫn
Với món này, nếu muốn cầu kỳ, ngon hơn nữa các bạn có thể thực hiện cách làm trứng cút bọc thịt chiên xù, đảm bảo vô cùng hấp dẫn cả về màu sắc lẫn hương vị. Tuy nguyên liệu có vẻ hơi nhiều một chút nhưng bù lại, thành phẩm trứng cút chiên xù sẽ vượt ngoài mong đợi, không chỉ bắt vị mà còn đầy đủ chất dinh dưỡng, rất thích hợp cho gia đình có các bé.
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 30 cái trứng cút sống
- 1kg thịt nạc
- 160 gram giò sống
- 240 gram thịt ba rọi xông khói
- 4 cái trứng gà
- 300 gram bột mì
- 300 gram bột xù
- 600 gram giấm trắng
- Ngò rí, hành lá, hành tím
- Sốt mayonnaise, tương ớt, tương cà (tùy thích)
- Các gia vị thông dụng: Muối, tiêu, hạt nêm, dầu ăn,...
3.2. Cách làm trứng cút chiên xù với thịt xay
3.2.1. Luộc trứng cút
Đầu tiên, bắc nồi nước lên, cho vào đó 1 ít muối và giấm trắng đun cho sôi lên rồi cho trứng cút vào luộc. Nhớ đảo đều để khi trứng chín, lột vỏ sẽ không bị nứt và quả trứng của chúng ta sẽ tròn đẹp.
3.2.2. Xay hỗn hợp thịt nạc
Bạn lấy đầu hành lá, vài củ hành tím, ngò rí cho vào máy xay, sau đó cho hết chỗ thịt nạc băm, giò sống, thịt ba rọi xông khó, 1 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê bột ngọt vào. Bật công tắc để bắt đầu xay thịt, bạn có thể xay lại thêm một lần nữa để cho hỗn hợp được nhuyễn hơn. Sau đó, chia phần thịt. Với 1 quả trứng cút thì sử dụng khoảng 40 gram thịt, bạn có thể chia thành 30 phần thịt tương tương với 30 quả trứng cút.
3.2.3. Tạo hình trứng cút
Lấy chỗ thịt đã chia phần sẵn, dùng bao tay rồi đem bọc đều lên vỏ trứng cút. Nhớ vừa bọc vừa ấn nhẹ để thịt xay dính kỹ hơn trên thịt, khi chiên không bị bung ra. Sau đó, lăn qua 1 lớp bột mì, 1 lớp trứng và 1 lớp bột chiên xù ở cuối. Cứ lần lượt thực hiện cho đến bọc hết số lượng trứng cút sẵn có, nếu còn dư thịt xay bạn cũng có thể tạo thành từng viên nhỏ để chiên chung.
3.2.4. Chiên trứng cút bọc thịt
Bắc chảo lên, đun nóng dầu ở nhiệt độ 170 độ C, lần lượt cho trứng vào chiên, đảo đều cho đến khi vàng giòn rồi vớt ra giấy thấm dầu, để ráo.
Giờ thì cho ra đĩa, trang trí cùng xà lách, cà chua xung quanh. Đặc biệt không thể thiếu chén sốt mayonnaise trộn tương cà hoặc trộn với tương ớt nhé. Sốt chấm cùng sẽ giúp món trứng cút boc thịt chiên xù càng thơm ngon gấp bội.
Bạn lưu ý là, món này tuy ngon nhưng khá là dễ ngấy. Thế nên để chống ngán hãy chuẩn bị thêm một đĩa salad dầu giấm ăn kèm. Hoặc bạn có thể chuẩn bị ít xà lách hoặc dưa chuột cùng cà chua cũng được.
Giờ thì bạn đã biết đến cả 3 cách làm trứng cút chiên xù rồi. Thật dễ dàng để thi thoảng đổi món cho cả nhà cũng là một gợi ý khá hay đúng không. Trứng cũng là một thực phẩm khá bổ dưỡng. Dù thế, bạn cần lưu ý, nếu ăn nhiều quá cũng không tốt cho sức khỏe, có thể làm gia tăng nguy cơ bị tụt đường huyết nhé. Vì thế, dù món trứng cút chiên xù này có hấp dẫn đến đâu, cũng nhớ chỉ nên dùng vừa phải. Chúc các bạn thành công ngay từ lần đầu tiên thực hiện các công thức này nhé.
Nguyễn Diên
