1. Cách làm thịt ba chỉ quay bằng chảo
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 300 gram thịt ba chỉ
- 1 gói ngũ vị hương
- 10 ml rượu trắng
- 10 ml giấm chua
- Tỏi, đường, muối, tiêu,...
1.2. Các bước thực hiện cách làm thịt ba chỉ quay giòn bằng chảo
Bước 1: Sơ chế
- Các bạn mua thịt ba chỉ về, rửa sạch với nước muối, chanh, giấm chua để làm sạch và khử mùi hôi. Tiếp đó các bạn chia miếng vừa và chần sơ qua nước sôi cho thịt săn lại. Vớt ra rửa sạch lại với nước.
- Cho khoảng gần 1 lít nước lọc vào nồi đun sôi. Cho thịt vào luộc chín thì vớt ra ngâm trong tô nước lọc khoảng 5 đến 10 phút.
- Vớt thịt ra để ráo nước, sau đó dùng tăm hoặc nĩa châm lên phần da để khi quay thịt se giòn và ngon nhất.
Bước 2: Ướp gia vị cho thịt
Cho khoảng 1 muỗng cà phê muối chà xát lên phần da của thớ thịt. Tiếp đó trộn tỏi đã băm nhuyễn, ngũ vị hương, một ít dầu ăn, 1 muỗng cà phê nước mắm vào thịt ba chỉ và trộn đều lên cho miếng thịt thấm gia vị. Ướp thịt khoảng 15 phút cho thịt thấm.
Bước 3: Tiến hành làm thịt heo quay
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun chín dầu các bạn cho thịt ba chỉ vào.
- Phủ lên trên thịt một lớp giấy bạc, dùng vật nặng đè lên để cho phần thịt được thẳng và ngập dầu.
- Chiên thịt cho đến khi thấy thịt chuyển sang màu vàng nâu thì lật lại và chiên cho các mặt còn lại chín hẳn và vàng đều thì tắt bếp.
Thịt quay bằng chảo có lớp da giòn rụm, phần nạc và mỡ mềm, không quá khô và vị rất vừa miệng. Cắt thịt ra thành từng miếng nhỏ và thưởng thức thôi.
2. Cách làm thịt ba chỉ quay bằng lò vi sóng
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 500 gram thịt ba chỉ
- 10 ml rượu gạo
- 10 ml giấm táo
- 1 gói ngũ vị hương
- Các loại gia vị như muối, đường, tiêu, dầu ăn,...
2.2. Cách làm thịt ba chỉ quay bằng lò vi sóng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt ba chỉ mua về các bạn rửa sạch, để ráo nước hoàn toàn. Nếu khổ thịt quá to các bạn dùng dao cắt ra thành miếng dày vừa để gia vị dễ thấm và quay sẽ mau giòn.
Bước 2: Ướp thịt
- Đối với phần thịt heo, các bạn cho 2 muỗng cà phê muối, 1 cà phê muỗng đường, 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu, 1/2 muỗng rượu trắng vào cùng 1 cái chén và trộn đều lên. Cho thịt ba chỉ vào một cái khay. Tẩm gia vị cho phần thịt được đều.
- Tiếp đó là phần gia vị để ướp phần da heo, các bạn pha theo tỉ lệ 1 muối: 1 giấm táo. Sau đó cũng khuấy đều và dùng bao tay ni lông quét cho hỗn hợp được tẩm đều lên phần da.
- Nên chia ra 2 loại hỗn hợp ướp để thịt ba chỉ quay bằng lò vi sóng sẽ có phần thịt mềm, thấm gia vị. Và phần da thì giòn và có màu vàng ươm.
Sau khi ướp thịt xong các bạn cho thịt vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 5 đến 6 tiếng cho thịt ngấm gia vị được chuẩn nhất. Các bạn cũng có thể để qua đêm cũng được.
Bước 3: Quay thịt ba chỉ bằng lò vi sóng
Lấy thịt heo ra, cho vào khay nướng và nướng với nhiệt độ 200 độ C trong khoảng 1 tiếng. Trong khoảng 1 tiếng đó, cứ 20 phút các bạn lại quét một lớp muối giấm rồi đặt vào lò quay tiếp. Cứ làm như vật khoảng 2 đến 3 lần cho đến khi thịt chín là được.
3. Cách làm thịt ba chỉ quay bằng nồi chiên không dầu
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 500 gram thịt ba chỉ
- 3 củ hành tím
- 1 củ gừng
- 1 hoa hồi
- Các loại gia vị như tiêu, muối, giấm, ngũ vị hương,...
3.1. Các bước thịt hiện cách làm thịt ba chỉ quay bằng nồi chiên không dầu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt ba chỉ khi mua về các bạn sơ chế, rửa sạch và khử mùi hôi sau để cắt khúc vừa ăn và để ráo nước.
- Bắc lên bếp 300 ml nước lọc và đun sôi, Thêm vào 3 tép hành tím, 3 lát gừng và 1 hoa hồi rồi cho thịt ba chỉ vào luộc khoảng 5 đến 7 phút thì tắt bếp.
Bước 2: Uớp thịt
- Sau khi luộc thịt ba chỉ chín các bạn vớt thịt ra, thêm vào 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương trộn đều lên.
- Các bạn có thể đeo găng tay ni lông để ướp cho thịt được ngấm gia vị đều nhất có thể. Sau đó các bạn dùng khăn giấy sạch thấm cho khô phần da.
Tạo hỗn hợp gồm 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê giấm vào chén và khuấy cho tan muối. Dùng tăm tre hoặc nĩa xăm đều lên trên phần da heo. Sau đó quét hỗn hợp vừa tạo lên trên phần da.
Bước 3: Quay thịt ba chỉ bằng nồi chiên không dầu
- Sử dụng giấy bạc để bọc xung quanh phần thịt và chừa phần da. Khởi động cho nồi chiên không dầu nóng trước ở 180 độ C. Khi nồi nóng lên các bạn cho
- Thịt vào nướng khoảng 30 phút. Khi quan sát thấy thịt đã chín, các bạn bỏ phần giấy bạc ra khỏi miếng thịt và tiếp tục nướng thêm 15 phút nữa thì đem thịt ra và thưởng thức.
Thị ba chỉ quay bằng nồi chiên không dầu ăn kèm cùng nước tương tỏi ớt, dưa leo, các loại rau thơm để tăng hương vị nhé. Bạn cũng có thể làm nước chấm thịt quay để tăng thêm độ ngon cho món ăn. Cũng như, nếu có món dưa góp bạn hãy dùng chung để thêm ngon miệng mà không sợ ngán.
Cách làm thịt ba chỉ quay giòn không cần lò nướng tưởng khó nhưng lại rất đơn giản. Các bạn thấy đấy có rất nhiều công thức để làm ra món thịt ba chỉ quay ngon. Dù áp dụng công thức nào thì thành phẩm của bạn làm ra cũng hấp dẫn và đậm đà hương vị. Hy vọng với những cách mà Chuyên mục Món ngon của Yeutre.vn chia sẻ, sẽ giúp bạn trở thành một bà nội trợ đảm đang với một cuốn sổ tay đầy những công thức dễ làm lại ngon, để bữa ăn gia đình thêm trọn vị.
Khánh Kim
