1. Gà xào sả ớt miền bắc
Gà xào sả ớt miền Bắc mang một hương vị thơm ngon rất riêng. Theo đó món ăn sẽ được thêm vào gia vị ngũ vị hương vừa tạo màu vừa tạo mùi thơm quyến rũ khiến người nhìn không thể chối từ. Hơn thế sự khác biệt hương vị trong cùng một món ăn giữa các vùng miền cũng tạo nên sự đa dạng ẩm thực Việt. Nếu bạn muốn tìm hiểu về phong cách nấu ăn của người miền Bắc thì cùng theo dõi qua món gà xào dưới đây.
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 1 con gà ta (khoảng 1.5kg)
- 1 củ gừng
- 1/2 củ tỏi
- 2 củ hành tím
- 4 nhánh sả
- 1 thìa canh ngũ vị hương
- 1 thìa canh ớt xay
- 1/2 thìa cà phê ớt bột
- 2 quả cà chua
- Gia vị: Dầu ăn, giấm, nước tương, muối, tiêu, bột ngọt, đường, hạt nêm.
1.2. Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt gà làm sạch, cùng muối, giấm xoa bóp toàn bộ thân gà khoảng 10 phút sau đó rửa sạch nhiều lần với nước. Tiến hành chặt gà thành các miếng vừa ăn, để ráo nước.
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ. Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái sợi.
- Cà chua rửa sạch, thái thành các khoanh tròn mỏng để vào đĩa để ăn kèm với thịt gà xào.
- Sả cắt gốc, tách bỏ vỏ hư, rửa sạch phấn, cắt khoanh hoặc băm nhỏ tùy thích.
Bước 2: Ướp thịt gà
Bỏ thịt gà vào tô ướp cùng 2 thìa canh nước tương, 1/2 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê ngũ vị hương, ít tỏi, hành tím, sả, ớt băm. Trộn đều nguyên liệu ướp khoảng 20 phút.
Bước 3: Xào thịt gà
- Bắc nồi lên bếp cho vào 2 thìa canh dầu ăn phi thơm vàng tỏi hành băm. Tiếp theo cho sả, ớt băm, gừng vào phi thơm. Sau đó bạn cho gà vào xào săn lại trên lửa lớn.
- Khi thịt gà săn lại bạn thêm vào khoảng 1/3 chén nước. Nêm nếm gia vị 1/2 thìa cà phê ngũ vị hương, 1/2 thìa canh ớt xay, 1/2 thìa cà phê ớt bột, ít tiêu, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê đường.
- Xào trên lửa vừa để thịt rút nước, thấm vị từ từ. Khi thịt gà chín bạn nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn là được.
Thành phẩm là món gà xào sả ớt thơm lừng, đậm đà cực hấp dẫn. Bạn có thể xếp cà chua phía dưới đổ món thịt gà xào lên trên để trang trí bắt mắt. Với món mặn này bạn có thể nấu thêm món canh rau hay canh chua cá ngon là hoàn thành bữa cơm ấm cúng, đặc sắc.
2. Gà xào sả ớt miền Trung
Một gia vị không thể thiếu trong cách món xào, kho của đất Trung nắng gió đó là bột nghệ. Vì thế gà xào sả ớt nơi đây sẽ thường có gia vị này để tạo màu đẹp mắt và mùi vị thơm hấp dẫn. Cũng khá giống với khẩu vị miền Bắc món ăn của người miền Trung sẽ không nêm quá ngọt và thường mặn hơn người miền Nam. Dưới đây cùng theo dõi cách làm gà xào sả ớt đặc trưng nơi đây nhé!
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 500gram thịt gà (công nghiệp hoặc gà ta)
- 4 nhánh sả
- 4 quả ớt đỏ
- 1 nhánh gừng
- 1 thìa canh bột nghệ
- Gia vị: Dầu ăn, muối, hạt nêm, bột ngọt, đường, nước mắm.
2.2. Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt gà mua về chà xát muối, nhánh gừng đập dập, ít rượu trắng để khử mùi tanh. Tiếp theo bạn rửa thịt gà sạch lại với nước chặt thành các khúc vừa ăn.
Sả bóc bỏ vỏ hư, rửa sạch phấn, thái khoanh tròn mỏng hoặc băm nhỏ. Ớt trái rửa sạch, băm nhỏ.
Bước 2: Ướp thịt gà
Gà bỏ vào tô ướp cùng 1 thìa canh sả băm, 1 thìa cà phê ớt băm, 1/2 thìa canh bột nghệ, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê bột ngọt. TRộn đều tất cả nguyên liệu ướp khoảng 30 phút cho thịt thấm đều gia vị.
Bước 3: Xào thịt gà sả ớt
Bắc chảo lên bếp cho vào 2 thìa canh dầu ăn. Dầu nóng cho vào sả ớt phi thơm dậy mùi rồi đổ thịt gà vào xào săn trên lửa lớn. Tiếp theo bạn đổ vào 1/3 chén nước lọc đậy nắp nồi nấu cho thịt gà nhanh chín.
Khoảng 5 phút bạn dở nồi thịt gà ra đảo đều nêm nếm 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa canh bột nghệ. Nấu đến khi gà xào sả ớt chín nước cạn dần nêm nếm lại cho vừa ăn thì tắt bếp.
Cách làm gà xào sả ớt miền Trung khá đơn giản và thực hiện nhanh chóng. Món ăn giản dị, dân dã không quá tốn kém nhưng lại khiến mọi người mê thích thường xuyên thực hiện. Đặc biệt nếu bạn là người con của vùng quê miền Trung nắng gió hãy thực hiện món xào ngon này như một cách như nhớ quề quê hương tươi đẹp nhé!
3. Gà xào sả ớt miền Nam
Nước dừa xiêm chính là nguyên liệu làm nên nét đặc trưng riêng của món gà xào sả ớt miền Nam bộ. Phần nước dừa sẽ giúp món ăn lên màu đẹp hơn, thịt gà ngọt tự nhiên, phần nước đậm đà hương vị. Nếu bạn là người có niềm đam mê với ẩm thực Nam bộ thì đừng bỏ qua cách làm gà xào sả ớt ngon cực đỉnh này nhé!
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 1/2 con gà ta
- Nước 1 quả nước dừa xiêm
- 1 củ nghệ nhỏ
- 6 tép tỏi
- 2 quả ớt
- 3 cây sả
- Gia vị: Dầu ăn, muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, nước mắm.
3.2. Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Gà làm sạch, chà xát muối, chanh (hoặc giấm, rượu trắng) để khử mùi tanh. Tiếp theo rửa gà sạch lại với nước nhiều lần, để ráo. Sau đó chặt gà thành các miếng vừa ăn.
- Sả bóc bỏ vỏ úa, rửa sạch phấn, băm nhỏ. Tỏi bóc vỏ băm nhỏ. Ớt thái lát mỏng hoặc băm nhỏ tùy thích. Nghệ cạo vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
- Sả nghệ sau khi băm nhỏ bạn bỏ vào cối giã nát để chúng ra tinh dầu thơm dậy mùi hơn.
Bước 2: Ướp thịt gà
Bỏ gà vào chậu nhỏ ướp cùng 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê hạt nêm, ít tỏi ớt tiêu. Trộn đều tất cả để khoảng 30 phút cho thấm gia vị.
Bước 3: Xào thịt gà sả ớt nước dừa
Bắc nồi lên bếp cho vào 2 thìa canh dầu ăn. Dầu nóng bỏ sả nghệ vào xào thơm dậy mùi. Tiếp theo bạn cho thịt gà đã ướp vào xào săn trên lửa lớn.
Khi thịt săn thấm gia vị thì bạn đổ nước dừa xiêm vào nấu sôi. Nồi gà sôi bạn vặn lửa nhỏ để nước sắc xuống rút dần. Nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn, gà thấm vị còn nước sền sệt thì tắt bếp.
Theo đó nồi gà xào sả ớt miền Nam sẽ có hương vị đậm đà, ngọt tự nhiên, màu sắc cực hấp dẫn. Món ăn sẽ có vị ngọt hơn so với cách kho của người miền Trung và miền Bắc. Tin chắc cách làm thịt gà xào sả ớt này sẽ mang đến sự thay đổi khẩu vị khiến cả nhà ngất ngây, mê đắm, hao cơm ngày từ lần đầu thưởng thức.
4. Gà xào sả ớt miền Tây
Nếu bạn là người con của vùng miền Tây sông nước thì không thể nào quên được các món ăn mang hương vị nước cốt dừa. Theo đó phần nước cốt dừa thường xuyên có mặt từ các món mặn cho đến các loại món ăn vặt như bánh ngọt, chè... Sự xuất hiện của nguyên liệu này sẽ giúp món ăn tăng gấp bội phần thơm ngon, béo ngậy và hấp dẫn.
4.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 1 con gà ta
- 200ml nước cốt dừa
- 20gram nấm mèo
- 3 cây sả
- 2 quả ớt
- 6 tép tỏi
- 3 củ hành tím
- 1 củ hành tây
- Bột nghệ
- Gia vị: Dầu ăn, dầu hào, hạt nêm, sa tế, nước mắm, đường, muối, bột ngọt, tiêu.
4.2. Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt gà ngâm vào nước muối loãng pha với ít rượu trắng để khử mùi hôi. Tiếp theo bạn vớt lên rửa sạch vài lần nước, để ráo, chặt gà thành các khúc vừa ăn.
Sả bóc vỏ hư, rửa sạch phấn, băm nhỏ. Tỏi, hành tím bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt thái lát hoặc băm nhỏ. Nếm mèo ngâm với nước ấm đến khi nở mềm thì rửa sạch lại, thái sợi. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái múi cau.
Bước 2: Ướp thịt gà
Bỏ gà vào tô ướp cùng 1 thìa canh tỏi băm, 1 thìa cà phê bột nghệ, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa canh dầu hào, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê sa tế. Trộn đều tất cả nguyên liệu ướp khoảng 30 phút cho thấm gia vị.
Bước 3 Xào thịt gà
Bắc chảo lên bếp cho vào 2 thìa canh dầu ăn. Dầu nóng bạn cho tỏi vào phi thơm vàng. Tiếp theo cho sả, ớt vào phi dậy mùi. Đổ thịt gà vào xào săn trên lửa lớn khoảng 5 phút thì cho vào 200ml nước cốt dừa và nấm mèo.
Khi nước cốt dừa sôi bạn vặn lửa nhỏ nấu cho gia vị thấm từ từ. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, khi thấy nước sánh sệt bạn bỏ thêm hành tây vào rồi tắt bếp.
Món gà xào sả ớt thơm lừng, màu sắc hấp dẫn, hương vị thơm ngọt, béo ngậy khiến ai cũng mê. Với món ăn theo phong cách miền Tây này bạn nêm nêm ngọt một chút sẽ chuẩn vị hơn. Theo đó món ăn có thể dùng ăn cơm, chấm bánh mì hoặc nấu nhiều nước để ăn bún cũng rất phù hợp. Ngoài gà xào sả ớt còn có rất nhiều công thức nấu thịt gà ngon và dinh dưỡng khác bạn có thể tham khảo thêm.
Gà xào sả ớt với 4 cách thực hiện theo hương vị từng vùng miền hứa hẹn mang đến cho bạn nhiều trải nghiệm thú vị. Các món ăn có màu sắc cực hấp dẫn, hương vị đậm đà mang nét đặc trưng rất riêng. Món gà xào giúp gian bếp càng thêm ấm cúng, đưa cơm, cả nhà vui vẻ.
Ngọc Hân
