1. Cách làm thạch 3D bằng ống hút
Chỉ với một chiếc ống hút hình kim tiêm, bạn hoàn toàn có thể tạo ra các hình thạch hoa 3D vô cùng ấn tượng. Vậy quy trình thực hiện như thế nào, hãy theo dõi ngay dưới đây.
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ
- Bột rau câu: 8gram
- Sữa đặc có đường: 80gram
- Sữa tươi không đường: 400ml
- Đường trắng: 100gram
- Các loại si rô màu từ hoa quả
- Dụng cụ: 1 – 2 cái ống hút, nồi,…
1.2. Các bước thực hiện làm thạch 3D bằng ống hút
- Bước 1: Đầu tiên bạn dùng kéo cắt ống hút theo đường xéo, phần đầu cắt thật nhọn để dễ dàng xuyên vào lớp thạch.
- Bước 2: Trộn đều phần bột thạch rau câu với đường và 800ml nước lọc sạch, cho vào nồi đun sôi ở lửa vừa. Vừa đun vừa khuấy đều tay cho tới khi hỗn hợp sôi thì vớt bớt bọt. Cứ khuấy như vậy cho đến khi nó có màu trong lại thì tắt bếp. Đổ vào khuôn (chừa lại một ít), để nguội hoặc bỏ vào ngăn mát tủ lạnh cho thạch nhanh đông.
- Bước 3: Chuẩn bị những hũ hoặc khay nhỏ, đổ phần thạch còn lại vào những khuôn này rồi cho 1 – 2 giọt si rô màu từ hoa quả vào, dùng đũa khuấy nhẹ. Sau đó, đặt chúng vào khay nước nóng để thạch không bị đông, dùng để trang trí cho phần thạch.
- Bước 4: Lấy phần vỏ thạch rau câu đã đông trong tủ lạnh ra ngoài rồi dùng muỗng khoét một phần nhỏ tạo hình tròn giữa tâm. Tiếp đó, đổ một phần bột rau câu trang trí vào vị trí đó và dùng ống hút đâm xung quanh nhụy hoa theo chiều kim đồng hồ khoảng 2 – 3 vòng để tạo hình cánh hoa 3 D.
- Bước 5: Tạo hình hoa xong, lấy miếng rau câu đã khoét ra lấp vào vị trí trổng. Để tạo đế cho rau câu, bạn đổ lê bề mặt một lớp thạch trang trí. Cuối cùng cho vào tủ lạnh để khoảng 1 giờ.
- Bước 6: Sau thời gian này, bạn nhấc khay thạch ra và úp ngược lại lên một chiếc đĩa là đã có phần thạch 3D đẹp mắt và ngon lành rồi. Thạch sẽ không quá cứng hay quá mềm nhìn rất hấp dẫn.
2. Cách làm thạch 3D bằng muỗng tiêm có sẵn
Cách làm thạch 3D bằng muỗng tiêm cũng tương tự như dùng ống hút, chỉ khác dụng cụ tạo hình. Tuy nhiên cách này được đánh giá dễ làm hơn vì có bộ muỗng tiêm bán sẵn, cùng thực hiện nào!
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ
- Bột rau câu: 8gram
- Sữa đặc có đường: 80ml
- Sữa tươi không đường: 400ml
- Đường trắng: 100gram
- Nước lọc: 800ml
- Màu thực phẩm
- Dụng cụ: xi lanh và bộ muỗng để làm thạch 3D…
2.2. Hướng dẫn làm thạch 3D bằng muỗng tiêm
- Bước 1: Trộn 6 gram bột rau câu với đường rồi hòa trong 800 ml nước lọc, khuấy đều. Bắc hỗn hợp lên bếp, đun cho đến khi hỗn hợp trong lại (nhớ vớt hết bọt) rồi đổ ra tô để tạo khuôn. Cho phần thạch này vào tủ lạnh cho đông lại.
- Bước 2: Tiếp theo là làm thạch si rô màu, bạn trộn 2gram bột rau câu với đường rồi nấu thành thạch trong. Sau đó hòa các phần si rô màu vào, khuấy đều rồi giữ ấm phần thạch ở dạng chất lỏng.
- Bước 3: Cũng tương tự như cách làm thạch 3D bằng ống hút ở trên. Đầu tiên, bạn dùng muỗng múc một muỗng ở chính giữa tâm khối thạch để làm nhụy hoa. Dùng xi lanh có gắn muỗng tiêm hút một phần thạch trang trí để làm cánh hoa.
- Bước 4: Đâm muỗng quanh đáy nhụy hoa để làm cánh hoa 3D, lớp sau đâm so le với lớp trước để tạo sự tự nhiên, giúp cánh hoa trở nên bắt mắt hơn. Phần thạch dư ra ngoài thì dùng thìa vớt bỏ đi. Tiếp đó, tiếp dục hút thạch có màu xanh để làm lá 3D. Lưu ý đâm xung quanh cánh hoa 1 vòng so le để chiếc lá trông thật chân thực.
- Bước 5: Lấy miếng thạch múc lúc đầu lắp lại vào phần nhụy. Dùng giấy thấm nước lau sơ bề mặt của phần thạch trong rồi đổ lên bề mặt một lớp mỏng để trang trí. Cho thạch 3D vào tủ lạnh để phần thạch vừa bơm đông lại.
- Bước 6: Sau 1 giờ đổ thạch ra đĩa. Nếu thạch 3D đạt yêu cầu thì các cánh hoa sẽ nguyên vẹn, không bị nhòe, phần thạch rau câu không cứng cũng không quá mềm, vị vừa ăn.
3. Cách làm thạch 3D đơn giản bằng khuôn
Nếu không tự tin vào độ khéo tay, tỉ mỉ của mình, bạn có thể sử dụng khuôn làm thạch 3D với hình thù khác nhau như hình tròn, hình vuông, hình trái tim,… tùy sở thích. Cách làm đơn giản và ít mất thời gian hơn.
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ
- Bột rau câu: 6gram
- Sữa đặc: 70ml
- Sữa tươi không đường: 300ml
- Đường: 100gram
- Nước lọc: 700ml
- Màu thực phẩm các màu
- Dụng cụ: khuôn làm thạch mini, khuôn lớn,…
3.2. Tiến hành làm thạch 3D bằng khuôn
- Bước 1: Bước đầu tiên cũng tương tự như hai cách trên, bạn hòa bột rau câu với đường và nước lọc đã chuẩn bị sẵn, nấu sôi. Hỗn hợp vừa sôi vừa vớt bọt để phần thạch được trong và đẹp. Chia 2/3 hỗn hợp đổ vào khuôn lớn làm phần thạch lớn, phần còn lại hòa với các màu thực phẩm.
- Bước 2: Làm sạch khuôn tạo hình bằng khăn giấy rồi đổ từ từ phần thạch màu vào khuôn tạo hình, để nghỉ khoảng 10 phút cho đông lại.
- Bước 3: Tách những chiếc thạch rau câu mini ra khỏi khuôn, xếp một ít thạch mini vừa tách được vào trong khuôn lớn (lưu ý xếp sao cho thật thẩm mỹ, đẹp mắt). Sau đó đổ lấp bề mặt thạch mini bằng lớp thạch trong.
- Bước 4: Khi phần thạch trong sánh lại, bạn cho thêm một ít thạch rau câu mini lên trên mặt rồi tiếp tục đổ thêm phần một lớp thạch trong nữa. Thực hiện liên tục như vậy cho đến khi hết số thạch đã chuẩn bị.
- Bước 5: Sau khi thạch 3D đông lại, bạn đổ lên bề mặt 1 -2 lớp rau câu trang trí nữa. Mang bỏ vào tủ lạnh, sau tầm 1 tiếng thì đổ thạch rau câu ra. Như vậy là bạn sẽ có ngay phần thạch 3D bắt mắt từ khuôn.
Trên đây, Chuyên mục Món ngon của Yeutre.vn đã hướng dẫn xong cho bạn 3 cách làm thạch 3D. Cách làm không quá khó phải không nào. Ngoài ra, bạn nếu khéo tay bạn cũng có thể tạo nhiều hình thù khác nữa. Như vậy, ngoài món thạch rau câu sơn thủy quen thuộc mà Yeutre.vn từng chia sẻ, với rau câu 3D như ở trên, hẳn chị em sẽ có thêm gợi ý để làm cho món thạch của mình thêm phần nghệ thuật và đẹp mắt hơn. Thạch 3D không chỉ làm để thưởng thức, khi làm món này nhuần nhuyễn bạn còn có thể dùng nó làm quà sinh nhật cũng rất tuyệt vời đấy!
Tuyết Nhi
