1. Cách nấu cà ri chay kiểu Thái tại nhà
Nói đến món cà ri , chúng ta có thể chế biến cà ri theo kiểu Ấn Độ hoặc Thái khá phổ biến. Với món cà ri chay cũng vậy. Bạn có thể tham khảo cách nấu cà ri chay Ấn Độ hay kiểu Thái để làm mới vị. Nhất là trong trường hợp gia đình mình từng ăn món cà ri chay bình thường rồi. Hoặc nhà mình yêu thích món ăn kiểu Thái thì có thể chọn chế biến món cà ri chay kiểu Thái để dễ làm thỏa vị hơn. Món cà ri chay kiểu Thái có hương vị rất đặc biệt. Vừa chua mà cũng vừa cay, ăn hít hà ngon tuyệt vời. Để làm món ăn này, các bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu cần thiết như sau:
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Cà tím: 1 quả nhỏ
- Đậu bắp: 10 trái
- Đậu hũ: 5 miếng
- Cà chua bi: 100g
- Ớt xanh và ớt đỏ Đà Lạt
- Sả cây, ớt tươi
- Bột cà ri, bột me
- Nước cốt dừa
- Các loại gia vị chay
- Các dụng cụ cần thiết khác
1.2. Cách nấu cà ri chay kiểu thái tại nhà
- Cà tím rửa sạch, thái thành từng khúc nhỏ. Đậu bắp rửa sạch, thái khúc nhỏ vừa ăn. Ớt xanh và ớt đỏ Đà Lạt rửa sạch, bỏ hạt rồi thái vuông.
- Đậu hũ thái miếng nhỏ rồi đem chiên vàng đều các mặt. Cà chua bi rửa sạch, để ráo. Ớt tươi rửa sạch rồi băm nhỏ. Sả cây rửa sạch, băm nhỏ.
- Bắc chảo lên bếp, thêm dầu ăn rồi cho sả, ớt vào phi thơm. Tiếp đến bạn tắt bếp và cho bột cà ri, hạt nêm, đường, muối. Bật lửa lên lại.
- Đảo đều đến khi nào gia vị tan hết thì cho khoảng 1 thìa bột me vô trộn đều lên. Hạ nhỏ lửa xuống đến khi nào hỗn hợp sệt sệt lại thì đổ một nửa nước cốt dừa vô nồi. Đậy nắp rồi tiến hành nấu sôi.
- Nước sôi cho lần lượt đậu hũ chiên, cà tím thái nhỏ vào. Đảo đều nấu sôi lại rồi cho luôn phần nước dừa còn lại vô nồi.
- Bật lửa lớn nấu sôi lên vài phút thì tiếp tục cho đậu bắp, cà chua bi vô. Nấu nước sôi đến khi nào các nguyên liệu chín đều thì cho ớt xanh và ớt đỏ Đà Lạt vào.
- Đảo đều nêm nếm gia vị vừa ăn. Cuối cùng là tắt bếp, múc cà ri chay kiểu Thái ra bát và thưởng thức nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị của món ăn.
2. Cách nấu cà ri bò chay thơm ngon
Đa phần chúng ta đều biết và quen khi nghe nói đến cà ri bò . Còn, cà ri bò chay nghe có vẻ khá lạ, nhưng thực chất đây không phải được làm từ thịt bò, mà làm từ các nguyên liệu rau củ giả bò. Món cà ri bò này ăn kèm cùng với bánh mì rất ngon. Và, đặc biệt rất thích hợp để bày cho các mâm lễ cỗ vào những ngày rằm. Dưới đây là chi tiết cách thực hiện. Cụ thể:
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt bò khô chay: 200g
- Khoai tây: 2 củ
- Hành tây: 1 củ lớn
- Ớt sừng
- Nước cốt dừa
- Bột nghệ, bột cà ri
- Tỏi
- Rau thơm
- Các loại gia vị chay
- Các dụng cụ cần thiết khác
2.2. Cách nấu cà ri bò chay thơm ngon
- Thịt bò chay mua về các bạn đem ngâm với nước ấm khoảng 15 phút cho nở đều. Sau đó rửa lại với nước nhiều lần để loại bỏ mùi hôi rồi vắt ráo nước.
- Khoai gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Hành tây bóc bỏ lớp vỏ bên ngoài, thái múi cau. Rau thơm nhặt lấy lá, rửa sạch, để ráo nước.
- Ớt sừng bỏ cuống, thái lát nhỏ. Tỏi bóc bỏ lớp vỏ bên ngoài, băm nhỏ.
- Sau khi sơ chế nguyên liệu xong, mọi người tiến hành ướp thịt bò chay. Cho thịt bò vào bát, thêm 1 thìa bột nghệ, 1 thìa bột cà ri, 1 thìa nước tương, 1 thìa đường, một ít dầu ăn. Dùng đũa đảo đều các nguyên liệu lại với nhau rồi ướp trong vòng 30 phút.
- Chuẩn bị nồi nước sôi, cho khoai tây và ớt sừng vào luộc chín mềm. Vớt ra để nguội. Tiếp theo, bạn lấy một ít khoai tây và ớt sừng đã luộc đem cho vào máy xay cùng một ít nước lọc. Tiến hành xay nhuyễn.
- Bắc nồi lên bếp, thêm dầu ăn rồi cho tỏi vào phi thơm. Tỏi chuyển sang màu hơi vàng hãy cho thịt bò chay đã ướp vào xào.
- Xào đến khi nào bò chín thì cho hỗn hợp khoai tây xay, khoai tây luộc, một ít nước lọc và 1 thìa bột nghệ, bột cà ri vào nồi. Đảo đều đậy kín nắp nấu sôi.
- Khi hỗn hợp đã sôi, các bạn cho nước cốt dừa vô. Đảo đều và nấu đến khi nào cà ri hơi đặc lại thì nêm lại gia vị vừa ăn.
- Cuối cùng múc cà ri thịt bò chay ra bát, ăn kèm cùng với bánh mì hoặc cơm nóng đều sẽ rất ngon.
3. Cách nấu cà ri chay rau củ đơn giản
Cà ri chay được chế biến bởi các nguyên liệu rau củ như: nấm đùi gà , hành tây, khoai môn, cà rốt, khoai lang,... hấp dẫn không kém so với những cách chế biến cà ri khác. Nước dùng đậm đà vừa ăn, có độ sệt vừa phải, ăn vào cảm nhận được độ béo ngậy vô cùng hấp dẫn. Khoai tây và khoai lang chín mềm, ăn vị bùi bùi, nấm ngọt lịm, hương thơm thoang thoảng của nước dừa khiến bao người phải thổn thức.
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Khoai lang: 2 củ lớn
- Khoai môn: 2 củ lớn
- Cà rốt: 2 củ
- Đậu hũ: 2 miếng
- Tàu hũ ký cọng
- Nấm đông cô khô: 50g
- Nấm đùi gà
- Hành tây
- Nước cốt dừa, nước dừa
- Dầu màu điều
- Bột cà ri, ớt bột
- Hành boa rô, sả
- Sữa tươi không đường
- Các loại gia vị thông dụng chay
- Các dụng cụ cần thiết khác
3.2. Các bước thực hiện
- Các loại rau củ gồm: hành boa rô, sả, nấm đùi gà đem rửa sạch, để ráo nước. Sau đó thái thành từng khúc nhỏ sao cho vừa ăn. Hành tây bóc vỏ, thái múi cau.
- Đậu hũ rửa sạch, thái miếng rồi đem chiên vàng đều các mặt. Khoai lang, khoai môn, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và thái khúc nhỏ vừa ăn. Nấm đông cô đem ngâm với nước rồi thái nhỏ.
- Sơ chế xong bắc chảo lên bếp, thêm dầu ăn rồi tiến hành cho khoai lang, cà rốt, khoai môn vô chiên đến khi nào vàng đều các mặt thì vớt ra.
- Tiếp tục chảo đó, thêm vào 1 thìa dầu màu điều, hành boa rô, sả thái khúc nhỏ, bột cà ri, ớt bột phi thơm lên.
- Khi tất cả chuyển sang màu hơi vàng thì cho phần rau củ quả đã xào trước đó vào. Đảo đều tay khoảng 4 phút thì tắt bếp.
- Chuẩn bị nồi khác, cho toàn bộ phần rau củ, quả cùng gia vị đã xào vào nồi. Thêm nước dừa tươi rồi đậy kín nắp nấu sôi. Nước sôi nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn, hạ lửa nhỏ xuống nấu khoảng 10 phút cho rau củ chín mềm.
- Rau củ đã chín, cho đậu hũ chiên, nấm đông cô, nấm đùi gà, hành tây, tàu hũ ký cọng vào. Đảo đều và nấu sôi đến khi nào chín thì cho nước cốt dừa và sữa tươi không đường vô nồi.
- Nấu sôi lại lần nữa, nêm nếm gia vị xem đã vừa ăn chưa. Nếu đã vừa rồi thì tắt bếp và múc ra bát thưởng thức.
Như vậy, Chuyên mục Món ngon của Yeutre.vn vừa chia sẻ cùng bạn 3 công thức nấu cà ri chay thơm ngon, bắt mắt tại nhà. Mỗi một món ăn sẽ có cách chế biến cũng như mang đến hương vị khác biệt, nhưng nhìn chung món nào cũng ngon. Vào những ngày chán cơm, nếu có một nồi cà ri chay thanh đạm ăn đổi món, thì còn gì bằng nữa đúng không nào. Lưu lại bài viết để có dịp trổ tài ngay bạn nhé.
Diễm Diễm
