1. Cách nấu cà ri bò nước cốt dừa chay ngon đơn giản từ nấm, rau củ
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu nấu cà ri chay
Nấu cà ri chay hay mặn thì cách thực hiện về cơ bản đều giống nhau. Trong đó, nguyên liệu quan trọng nhất nấu nước dùng cari ngon chuẩn vị là dầu điều và nước cốt dừa. Khác với món mặn, cà ri chay không có thịt, nên bạn có thể tận dụng các loại rau củ, nấm để chế biến như sau.
- Đậu hủ: 200 gram
- Nấm đông cô: 100 gram
- Nấm rơm: 100 gram
- Khoai lang: 2 củ
- Khoai tây: 1 củ
- Cà rốt: 1 củ
- Tỏi: 1 củ, hành tím: 2 củ
- Nước dừa tươi: 1,5 lít
- Nước cốt dừa: 100 ml
- Sữa tươi: 200 ml
- Màu điều dầu: 2 muỗng canh
- Sả cây: 3 nhánh
- Gia vị: dầu ăn, hạt nêm chay, đường, muối, tiêu, bột cà ri,…
1.2. Hướng dẫn cách nấu cà ri chay đơn giản từ nấm, khoai tây cà rốt
1.2.1. Sơ chế nguyên liệu nấu cà ri chay
- Đậu hủ mua về bạn cắt thành từng ô vuông vừa ăn, sau đó chiên vàng 2 mặt.
- Nấm đông cô + nấm rơm đem cắt bỏ phần chân nấm, rửa sạch và để ráo.
- Sả cây (3 nhánh) đem rửa sạch, đập dập 2 nhánh, còn 1 nhánh băm nhỏ.
- Tỏi, hành tím cũng bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ.
- Khoai lang, khoai tây, cà rốt bào đem bào vỏ, rửa sạch, xắt miếng vừa ăn và chiên sơ 2 mặt.
- Sau khi chiên sơ khoai và cà rốt xong, các bạn ướp với đường (1/2 muỗng cà phê) + muối (1/4 muỗng cà phê) + hạt nêm chay (1/2 muỗng cà phê) + 1 ít tiêu và ướp trong 15 phút cho rau củ thấm gia vị.
1.2.2. Cách nấu cà ri chay nước cốt dừa ngon thơm béo với nấm, rau củ
- Bắc nồi lên bếp, làm nóng với 2 muỗng canh màu điều dầu, cho hành tỏi và sả băm vào phi lên cho thơm.
- Tiếp theo, cho khoai tây, khoai lang và cà rốt đã ướp vào xào sơ.
- Đổ thêm 1,5 lít nước dừa tươi, 1 muỗng canh bột cà ri, sữa tươi, nước cốt dừa, 2 cây sả đã đập dập vào nồi và nấu ở lửa vừa tầm 20 phút.
- Kế đến, cho nấm đông cô, nấm rơm và đậu hủ đã chiên vào rồi cà ri.
- Nêm nếm hạt nêm chay, đường, muối cho vừa miệng.
- Cà ri bò nước cốt dừa chay chín thì múc ra tô. Bạn ăn kèm cà ri với bún hoặc cơm, bánh mì đều rất ngon.
2. Cách nấu cà ri dê chay kiểu Ấn Độ ngon đậm đà chuẩn vị
Công thức nấu cà ri chay Ấn Độ cũng không quá phức tạp. Về cơ bản, chỉ cần một chút khéo léo và làm theo đúng như công thức, các bạn nhé. Món cà ri này mang đến hương vị đặc trưng chuẩn vị của nước Ấn với phần sốt gia vị đậm ngon, thơm nồng.
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu nấu cà ri chay Ấn Độ
- 250 gram khoai lang ruột vàng
- 1 quả ớt chuông vàng và 1 quả ớt chuông đỏ
- 2 củ cà rốt
- 1 cây bông cải trắng hoặc xanh
- 400 ml nước cốt dừa (mua sẵn để tiết kiệm thời gian vắt thủ công)
- 400 ml sốt tương cà (Tham khảo cách làm sốt cà chua đậm vị)
- 400 gram đậu gà
- 3 muỗng canh cơm dừa xay sấy khô
- 3 muỗng canh bột cà ri
- 2 muỗng canh hạt hạnh nhân
- 1/2 muỗng canh bột nghệ
- 1 muỗng cà phê bột hạt thìa là
- 1 muỗng cà phê Garam masala
- 1 muỗng cà phê bột và hạt rau mùi Corriander
- Hành tây tím 1 củ, tỏi 2 củ
- Dầu ăn và 1 ít rau mùi trang trí
2.2. Hướng dẫn cách nấu cà ri chay Ấn Độ ngon
2.2.1. Khâu sơ chế khoai lang và nguyên liệu nấu cari chay Ấn Độ
- Đầu tiên, các bạn đem bông cải trắng đi rửa sạch, cắt ra từng bông nhỏ vừa ăn.
- Khoai lang vàng, cà rốt bào vỏ, rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn.
- Hành tây tím lột vỏ rửa sạch, cắt múi nhỏ.
- 2 quả ớt chuông vàng – đỏ đem rửa sạch, thái miếng theo chiều dài quả ớt.
- Tỏi cũng lột vỏ, rửa sạch, để nguyên không băm.
- Đậu gà rửa sạch, ngâm cho mềm rồi để ráo.
- Rau mùi nhặt bỏ rễ, rửa sạch, cắt nhỏ để trang trí sau cùng.
2.2.2. Khâu nướng chín rau củ và rang bột gia vị
- Dùng 3 cái khay để nướng lần lượt là khay nướng 1, khay nướng 2, khay nướng 3.
- Cho vào khay nướng 1: phần bông cải trắng + 1/2 muỗng muối.
- Cho vào khay nướng 2: phần khoai lang vàng đã xắt + 1/2 muỗng muối.
- Cho vào khay nướng 3: phần ớt chuông, cà rốt, hành tây, tỏi + 1/2 muỗng muối.
- Cho cả 3 khay rau củ đã phân chia vào lò, nướng trong 30 phút cho rau củ chín.
- Bắc chảo không dính lên bếp, cho tất cả nguyên liệu bột gia vị (trừ bột hạnh nhân) gồm: 3 muỗng canh bột cà ri + 1/2 muỗng canh bột nghệ + 1 muỗng cà phê bột hạt thìa là + 1 muỗng cà phê Garam masala + 1 muỗng cà phê bột và hạt rau mùi Corriander vào.
- Rang các loại gia vị bột trên lửa vừa và từ từ hạ lửa xuống thấp từ 1 – 2 phút, đảo đều tay cho nguyên liệu bột rang dậy mùi thơm.
2.2.3. Cách nấu nước dùng cà ri chay khoai lang sốt tương cà đúng chuẩn Ấn Độ
- Sau 30 phút nướng chín rau củ, các bạn lấy cả 3 khay nướng ra khỏi lò.
- Khay rau củ số 1 và số 2 đã nướng thì các bạn chừa lại dùng cho phần chế biến nấu cà ri sau cùng.
- Cho phần rau củ ở khay nướng số 3 (cà rốt, ớt chuông, hành tây, tỏi) trộn đều với phần bột gia vị vừa rang ở trên vào thành hỗn hợp.
- Các bạn cho thêm vào hỗn hợp 2 muỗng canh hạt hạnh nhân + 400 ml nước cốt dừa + 3 muỗng canh cơm dừa xay sấy khô + 400 ml sốt tương cà, rồi cho tất cả vào máy xay xay mịn.
- Bắc 1 cái chảo lớn khác lên bếp, làm nóng cùng 1/2 muỗng canh dầu ăn.
- Tiếp theo, cho bông cải trắng và khoai lang đã nướng + 400 gram đậu gà + phần sốt cà ri đã xay mịn vào chảo.
- Các bạn đảo đều tay và đun chảo cà ri với lửa nhỏ khoảng trong 3 – 5 phút.
- Cuối cùng, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.
- Cà ri chay chín, múc ra tô hoặc dĩa, cho ít rau mùi xắt nhỏ lên trên để trang trí.
- Món cà ri chay Ấn Độ ngon lành dùng kèm với cơm hoặc chấm với bánh nướng sẽ rất tuyệt.
3. Cách nấu cari gà chay từ thịt ham chay đậu nành tốt cho sức khoẻ
3.1. Thành phần nguyên liệu nấu cà ri gà chay
- Thịt ham gà chay: 50 gam
- Nấm đông cô tươi: 100 gam
- Nấm rơm: 100 gam
- Khoai môn: 200 gam
- Khoai lang: 200 gam
- Dừa nạo: 200 gam
- Nước nóng: 300 ml
- Sả cây: 100 gam
- Bột cà ri: 1 muỗng canh
- Hạt nêm chay: 1 muỗng canh
- Gia vị khác: dầu ăn, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu xay
- Bún tươi hoặc bánh mì ăn kèm
3.2. Hướng dẫn cách nấu cà ri gà chay ngon bổ dưỡng từ nấm, khoai môn
- Khoai môn, khoai lang đem gọt vỏ, rửa sạch, xắt miếng vuông vừa ăn.
- Thịt ham gà chay cũng xắt miếng vuông vừa ăn.
- Dừa nạo ngâm với 300 ml nước nóng, sau đó vắt lấy nước cốt.
- Sả cây rửa sạch, cắt bỏ gốc rồi xắt khúc, đập dập.
- Nấm rơm và nấm đông cô tươi rửa sạch, cắt bỏ chân nấm.
- Đun nóng 1 cái chảo lớn không dính trên bếp, cho dầu ăn vào chiên vàng 2 mặt khoai lang và khoai môn.
- Dùng 1 cái chảo sạch khác, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào phi thơm sả cây.
- Tiếp đến, trút phần khoai đã chiên vào rồi đảo đều
- Cho tiếp nấm và bột cà ri vào chảo, đảo đều tay rồi nêm gia vị hạt nêm chay, muối cho vừa miệng.
- Cuối cùng, đổ nước cốt dừa vào, đậy nắp đun cho cà ri chín kỹ, xong cho thịt hem chay vào, nấu thêm 5 phút nữa là được.
- Nếu cà ri gà chay đặc quá, bạn có thể châm thêm một ít nước nóng vào rồi đun sôi.
- Dọn cà ri gà chay ra tô, thưởng thức kèm với bún tươi hoặc chấm với bánh mì đều rất ngon.
4. Cách nấu cà ri xanh Thái chay ngon cuốn hút thơm lừng
4.1. Chuẩn bị nguyên liệu nấu cà ri xanh Thái chay
- Bột cà ri xanh Thái: 1 gói
- Đậu hủ: 2 miếng
- Đậu tuyết: 1 chén
- Bí ngòi hoặc cà tím: 1 trái
- Nước cốt dừa: 400 ml (Tham khảo cách tự làm nước cốt dừa đảm bảo nguyên chất)
- Lá chanh Thái hoặc lá chanh thường: 5 – 6 lá
- Ớt và rau húng quế (tuỳ sở thích)
4.2. Cách nấu cà ri xanh Thái chay ngon chuẩn vị
4.2.1. Sơ chế nguyên liệu làm cà ri Thái
- Đậu hũ mua về các bạn dùng giấy thấm khô nước, cắt thành ô vuông nhỏ rồi chiên vàng, vớt ra để ráo dầu.
- Đậu tuyết rửa sạch tước xơ 2 bên.
- Bí ngòi (hoặc cà tím) rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
- Lá chanh đem nhặt rửa sạch, cắt bỏ cuống.
4.2.2. Cách nấu món cà ri xanh chay kiểu Thái
- Bắc nồi lên bếp đu nóng với 2 muỗng canh dầu ăn, cho bột cà ri xanh Thái vào, đảo đều tay.
- Tiếp theo, cho thêm 200ml nước dừa vào đun sôi rồi cho bí ngòi hoặc cà tím + 1 chén nước lọc vào, chỉnh lửa vừa và nấu cà ri xanh trong 10 phút.
- Kế tiếp, cho lá chanh + đậu hũ chiên + ớt + 200 ml nước cốt dừa còn lại vào nồi.
- Nêm nếm lại một chút gia vị cho vừa miệng, hầm cà ri thêm 5 phút sau đó cho đậu tuyết, húng quế vào nồi.
- Tắt bếp, đậy nắp cho cà ri xanh chay chín hẳn.
Với 4 cách nấu cà ri chay như webnauan.vn vừa hướng dẫn như trên, các bạn sẽ cảm thấy thuận tiện và dễ dàng hơn khi chế biến các món chay ngon tại nhà. Món chay không chỉ dành cho những dịp lễ rằm hay cúng giỗ, bạn cũng có thể thưởng thức các món cà ri chay này như một ý tưởng làm mới khẩu vị cho gia đình mình.
Bích Tuyền