1. Cách nấu canh kim chi đơn giản với đậu hũ
1.1. Nguyên liệu
- 1 bát kim chi cải thảo hoặc lượng kim chi tùy theo độ chua mà gia đình yêu thích
- 1-2 cây hành boa rô
- 1-2 cọng hành lá (không bắt buộc)
- 1-2 bìa đậu hũ trắng hoặc đậu hũ non tùy thích
- 1 nắm nhỏ cá cơm khô (không bắt buộc)
- Hoặc 1.5 tô nước dùng (nếu có, không bắt buộc)
- Gia vị: đường, bột nêm và nước mắm
1.2. Cách làm
- Hành boa rô bạn nhặt sạch, rửa sạch sau đó cắt khúc hoặc cắt nhỏ tùy ý thích. Thường, boa rô cắt khúc dùng sẽ rất ngọt, nhưng nếu gia đình bạn không chuộng thì có thể cắt nhỏ. Nếu bạn cắt khúc, hãy cắt nhỏ một ít để cho vào sau khi nấu xong cho thơm. Nếu bạn có hành là thì nhặt sạch rửa sạch cắt nhỏ để qua một bên.
- Nếu bạn dùng cá cơm khô, hãy rửa sạch để ráo.
- Đậu hũ bạn cắt miếng nhỏ vừa ăn, có thể cắt miếng dài hoặc quân cờ đều được. Với kim chi , nếu là bẹ lớn thì bạn cắt miếng nhỏ vừa ăn, nếu là kim chi cắt lát rồi thì bạn có thể để nguyên.
- Bạn bắc nồi nước lên bếp cho cá khô vào nấu sôi khoảng 10-15 phút cho nước dùng thơm có thể để cá lại hoặc vớt ra nếu không thích dùng cá này. Trường hợp bạn có sẵ nước dùng, thì bắc nồi nước dùng này lên bếp. Nếu không dùng nước dùng nấu từ cá hay có sẵn nước dùng khác, bạn dùng nước bình thường đều được. Lượng nước nhắm vừa lượng canh để gia đình dùng. Nước sôi bạn cho kim chi vào nấu khoảng 7-12 phút cho nước canh đậm vị chua. Nêm đường, chút bột nêm.
- Nếu dùng đậu hũ trắng, bạn có thể cho đậu hũ vào lúc này, bạn nấu khoảng 2-3 phút cho đậu hũ thấm. Nếu dùng đậu hũ non hoặc đậu hũ lụa, bạn có thể cho vào sau khi cho hành boa rô để tránh bị nát.
- Cho hành boa rô vào, nấu khoảng 1-2 phút cho hành chín tới. Bạn nếm lại vị canh, cho thêm chút nước mắm để canh thơm là có thể tắt bếp. Bạn cho phần hành boa rô thái nhỏ mình đã để dành lúc nãy, hoặc thêm hành lá bình thường nếu có. Múc canh ra tô, thưởng thức với cơm khi còn nóng.
Cách nấu canh kim chi theo cách này có vị đậm kích thích vị giác rất tốt. Bạn có thể chuẩn bị món canh kim chi đơn giản này đổi vị với món canh chua hay canh cải chua của chúng ta hay ăn, chắc chắn gia đình sẽ rất thích thú.
2. Cách nấu canh kim chi với thịt
2.1. Nguyên liệu
- 1 bát kim chi cải thảo hoặc lượng kim chi phù hợp với khẩu phần ăn của gia đình
- 1-2 cây hành boa rô
- 1.5 tô nước dùng
- 250g nấm kim châm
- 100-120g thịt thăn bò hoặc thịt nặc dăm heo/ thịt ba chỉ ngon
- Đậu hũ (không bắt buộc)
- Gia vị: bột nêm, nước mắm và đường
2.2. Cách làm
- Hành boa rô bạn nhặt sạch rửa sạch cắt khúc hoặc cắt nhỏ tùy ý. Bạn cắt một ít hành boa rô nhỏ ra để thêm vào canh sau khi nấu xong.
- Nấm kim châm nhặt gốc ngâm nước muối rồi rửa sạch tách miếng vừa, để ráo.
- Thịt thăn bò bạn rửa sạch, thái mỏng để qua một bên. Nếu bạn dùng thịt heo, cũng rửa sạch, thái mỏng vừa ăn.
- Bạn bắc nồi nước dùng lên bếp nấu sôi thì cho kim chi vào nấu khoảng 10-12 phút cho nước canh có vị chua như ý. Bạn thêm chút đường và bột nêm để vị canh dịu ngon hơn. Nếu bạn dùng thịt heo thì cho thịt heo nấu cùng kim chi cho đến khi thịt chín.
- Khi nước canh đã chua vừa vị, bạn cho đậu hũ nếu có dùng đậu hũ, sau đó cho hành boa rô nấu thêm khoảng 1 phút cho hành chín tới. Kế đến bạn nêm canh với một chút nước mắm, nếm sao vừa vị gia đình dùng.
- Tiếp theo, bạn cho nấm kim châm và nếu dùng thịt bò thì lúc này là lúc bạn cho thịt bò vào, bạn để lửa lớn cho canh sôi bùng, canh vừa sôi lại bạn hớt lớp bọt đi, giảm lửa, nếm lại lần nữa trồi tắt bếp. Cho hành boa rô cắt nhỏ, múc canh ra tô, thưởng thức với cơm khi còn nóng.
Bạn có thể thấy, cách nấu canh kim chi với nguyên liệu như thịt cũng không phức tạp hay mất nhiều thời gian. Món canh này rất lạ miệng, bổ dưỡng và dùng khá thú vị nhờ có thêm nấm kim châm. Món canh có vị nhẹ hơn một chút so với canh kim chi nấu đậu hũ ở cách 1. Món canh này rất phù hợp nếu gia đình mình thích vị thịt hơn là vị cá.
3. Mẹo nấu canh kim cho ngon
- Kim chi có vị cay đặc trưng và không phải nhà nào cũng thích vị cay này. Hoặc, những nhà có trẻ nhỏ thì thường phải giảm độ cay của kim chi đi. Để giảm vị cay của kim chi, bạn hãy tráng kim chi qua một lần trước khi nấu, độ cay giảm đáng kể. Trong trường hợp này, bạn có thể tăng lượng kim chi nếu sợ canh ít chua.
- Bạn có thể dùng thêm một ít nước cốt me để làm món canh chua như ý mà không phải thêm kim chi.
- Nếu bạn không có kim chi tự làm sẵn tại nhà, có thể mua kim chi muối sẵn có bán tại các siêu thị.
- Nếu gia đình bạn thích ăn rau nhiều, bạn có thể dùng thêm một ít cải thảo tươi cắt nhỏ cho vào canh cũng rất ngon.
- Nếu gia đình bạn thích ăn cay, có thể cho thêm 1-2 quả ớt sừng tươi, canh sẽ rất thơm vị ớt tươi và cay vừa phải dễ ăn.
Cách nấu canh kim chi quá dễ phải không bạn. Chỉ vài bước chuẩn bị không cầu kỳ, bạn đã có thể chuẩn bị một nồi canh thật ngon cho cả gia đình dùng. Món canh kim chi chắc chắn lấy điểm với cả gia đình, nếu cả nhà bạn cũng rất chuộng canh dưa cải chua hay các món canh chua. Chuyên mục Món ngon chúc bạn thành công rực rỡ khi thực hiện món canh đơn giản nhưng cực kích thích vị giác này nhé.
Cát Lâm tổng hợp
