Nguyên liệu:
- Cải thảo: 2 cây vừa
- Củ cải: 450g
- Muối hạt: 100g
- Nước: 1,5l
- Hành lá: 5 – 7 nhánh
- Ớt bột Hàn Quốc, nước mắm, tỏi, gừng, đường
Cách thực hiện:
Bước 1: Củ cải, gừng, tỏi, bạn làm sạch vỏ, rửa với nước rồi sau đó, củ cải bạn cắt thành miếng dài 4cm, dày khoảng 1,25cm, tỏi băm nhuyễn và gừng thì bào mịn. Riêng đối với hành lá, bạn rửa sạch rồi cắt khúc.
Bước 2: Cải thảo bạn bổ thành 4 – 5 phần, sau đó cắt nhỏ thành những miếng có kích cỡ khoảng 4cm. Bạn rửa sạch cải thảo rồi để vào chậu hoặc tô lớn.
Bước 3: Bạn hòa tan muối hạt với nước, đổ lên cải thảo rồi trộn đều. Sau đó, bạn ngâm cải thảo với nước muối trong khoảng 2 tiếng.
Bước 4: Bây giờ, bạn tiến hành làm hỗn hợp gia vị ướp kim chi theo công thức: cho vào tô 1 chén ớt bột Hàn Quốc + 60ml nước mắm + ¼ chén tỏi băm + 2 muỗng cà phê gừng bào mịn + 1 muỗng canh đường rồi trộn đều tất cả các gia vị lại với nhau.
Bước 5: Vớt cải thảo ra khỏi nước muối, rửa kỹ lại với nước khoảng 3 lần cho sạch rồi vớt ra để ráo. Tiếp đến, bạn cho cải thảo, củ cải, hành lá cùng hỗn hợp gia vị vào một chiếc chậu hoặc tô thật lớn, đeo găng tay nhà bếp rồi trộn đều tất cả.
Bước 6: Bạn cho kim chi vào hộp kín có nắp đậy hoặc lọ thủy tinh rồi để trong nhiệt độ phòng từ nửa đến một ngày là có thể cho vào tủ lạnh và ăn dần.
Như vậy, với cách làm kim chi Hàn Quốc thập cẩm này, bạn không cần chuẩn bị nhiều nguyên liệu cũng như không hề mất thời gian mà vẫn có thể làm ra một món ăn cay cay, chua chua hấp dẫn cho gia đình của mình. Chúc các bạn luôn làm món ăn này thành công!
Yeutre.vn (Tổng hợp).