1. Măng tây và sức khỏe thai kỳ
Theo các nghiên cứu về dinh dưỡng nhất là dinh dưỡng thai kỳ, nói đến thực phẩm, măng tây được xếp vào hàng siêu thực phẩm dành cho bà bầu, nhất là giai đoạn đầu thai kỳ, vì măng tây chứa hàm lượng folate cực cao. Người ta tính ra, 180g măng tây có thể cung cấp đến 67% lượng folate mà thai phụ cần mỗi ngày.
Bên cạnh đó cũng lượng măng tây này có thể cung cấp 3.6g chất xơ, cùng nhiều khoáng chất khác cần thiết cho cơ thể như canxi, kali, magie.
Tác dụng của măng tây cụ thể thể hiện ở chỗ lợi tiểu, tốt cho tiêu hóa, hô hấp, tim mạch, góp phần kháng viêm và tăng khả năng miễn dịch cho cơ thể. Như vậy, có thể khẳng định, trong thực đơn của các bầu nhất định nên có măng tây.
2. Món ngon cho bà bầu 3 tháng đầu với 7 món canh măng tây giàu dinh dưỡng
Như đã đề cập, 3 tháng đầu các bầu còn nghén không phải ai cũng cảm thấy dễ dàng trong chuyện ăn uống. Để giúp các bầu làm nhẹ chuyện này đi, tận dụng được món măng tây thương xuyên trong thực đơn 3 tháng đầu thai kỳ, các bầu hãy dùng món canh măng tây nhé. Cũng như nhiều nguyên liệu khác, có các cách khác nhau để nấu canh măng tây. Đặc biệt, các cách nấu canh với măng tây hầu như đều nhanh và rất dễ làm. Các bầu cùng tham khảo các cách nấu cụ thể như dưới đây nhé, sẽ thấy rõ điều đó.
2.1 Canh măng tây thịt bò
2.1.1 Nguyên liệu
- 80-100g thịt thăn bò
- 7-10 cây măng tây
- Dầu ăn, tỏi, hành lá
- Gia vị: muối, bột nêm
2.1.2 Cách làm
- Bước 1 : Thịt bò mua về bạn rửa thật sạch, thái mỏng ướp cùng tỏi băm và khoảng 1/4 thìa cà phê bột nêm. Măng tây nhặt bỏ gốc già rồi rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Chuẩn bị thêm một ít tỏi thái mỏng và tỏi băm. Hành lá nhặt sạch, rửa sạch, phần đầu hành cắt khúc, phần lá cắt nhỏ.
- Bước 2 : Bạn bắc chảo lên bếp phi tỏi băm, vớt tỏi ra rồi bỏ măng tây vào xào sơ, tắt bếp, vớt măng tây ra.
- Bước 3 : Bạn bắc nồi nước lên bếp, lượng nước vừa đủ lượng canh dùng, cho vào chút muối. Nước sôi bạn cho thịt bò vào, kế đến cho măng tây, canh sôi trở lại bạn nếm lại đã vừa ăn chưa điều chỉnh rồi cho hành cắt khúc cùng tỏi thái lát vào tắt bếp. Múc canh ra tô, cho thêm tỏi phi cùng hành lá, thưởng thức khi còn nóng. Trong món canh này sử dụng nhiều tỏi, vì tỏi cũng khá tốt cho bà bầu được xem như loại thuốc tự nhiên giải cảm, chống cúm. Tuy nhiên, nếu bạn không thích nhiều tỏi thì có thể giảm bớt và chỉ dùng lượng vừa đủ như sở thích.
2.2 Canh măng tây thịt gà
2.2.1 Nguyên liệu
- 1/2 hoặc 1 miếng ức gà
- 7-10 cây măng tây
- Dầu ăn, hành tím, tỏi, gừng, hành tây, hành lá, ngò rí
- Gia vị: muối, hạt tiêu xay (tùy thích)
2.2.2 Cách làm
- Bước 1 : Ức gà bạn rửa sạch với nước muối loãng, sau đó rửa sạch lại nhiều lần với nước lạnh. Măng tây bỏ phần gốc già rửa sạch và cắt khúc vừa ăn, nếu cọng to có thể chẻ đôi. Hành tím, tỏi, gừng và hành tây nhặt sạch và rửa sạch. Hành tây cắt múi cau, hành tím thái mỏng, gừng đập dập. Hành lá nhặt sạch rửa sạch, phần đầu hành cắt khúc, phần lá cắt nhỏ. Ngò rí nhặt sạch rửa sạch, cắt khúc.
- Bước 2 : Bạn cho nồi nước lên bếp vừa đủ để luộc ức gà, thêm ức gà cùng gừng và hành tây vào luộc cùng để có nước dùng thơm. Trong thời gian luộc gà, bạn băm tỏi phi thơm, cho măng tây vào thêm vài hạt muối, đảo sơ qua rồi tắt bếp. Vớt măng tây ra.
- Bước 3 : Ức gà chín bạn vớt ra để ráo và nguội bớt rồi xé phay. Phần nước dùng bạn vớt hết hành tây và gừng ra, đun sôi trở lại, cho măng tây vào nêm gia vị vừa ăn (ăn nhạt). Canh sôi bạn tắt bếp, cho hành tím thái lát cùng đầu hành cắt khúc vào dể hành vừa chín và không bị hăng.
- Bước 4 : Bạn múc canh măng tây ra tô, cho thịt gà xé phay vào thêm hành lá, ngò rí và thêm chút tiêu xay nếu thích. Thưởng thức canh khi còn nóng. Canh măng tây thịt gà có vị thanh và thơm, có chút độ béo nhưng không bị nhiều dầu mỡ. Măng tây chế biến vừa tới nên không bị hao hụt nhiều dinh dưỡng và vẫn còn độ giòn ngon ngọt đặc trưng.
- Lưu ý : Thịt ức gà tốt cho sức khỏe vì vậy các bầu hãy ưu tiên sử dụng ức gà trong món canh măng tây của mình nhé. Để đổi vị, các bầu cũng có thể dùng bồ câu hoặc gà ác .
2.3 Canh măng tây cá hồi
2.3.1 Nguyên liệu
- 80g-100g phi lê cá hồi, bỏ da
- 7-10 cây măng tây
- Dàu ăn, hành lá, chanh, tỏi
- Gia vị: muối, hạt tiêu xay
2.3.2 Cách làm
- Bước 1 : Cá hồi mua về bạn rửa sạch với nước cốt chanh và muối để khử mùi tanh, rửa sạch nhiều lần với nước lạnh để ráo, sau đó cắt miếng vừa ăn.
- Bước 2 : Măng tây nhặt gốc già rửa sạch cắt khúc vừa ăn. Hành lá nhặt sạch, rửa sạch, phần đầu hành cắt khúc, phần lá hành cắt nhỏ. Tỏi bóc vỏ băm nhuyễn.
- Bước 3 : Phi tỏi thơm, cho măng tây vào xào sơ rồi đổ nước vừa lượng canh để dùng. Canh sôi bạn nêm gia vị vừa ăn rồi cho cá hồi vào, đun thêm 3 phút cho cá chín, thêm đầu hành cắt khúc rồi tắt bếp. Múc canh ra tô cho thêm hành lá cùng tiêu xay, thưởng thức khi còn nóng.
- Lưu ý : Để thêm vị mới, bạn có thể dùng thêm đậu Hà Lan cho vào nấu canh cùng, sẽ làm cho món canh ngon dịu. Nếu thích độ béo, thay vì dùng cá hồi dạng miếng phi lê, bạn có thể dùng đầu cá hồi hoặc lườn cá hồi nấu đều được.
2.4 Canh măng tây nấu tôm
2.4.1 Nguyên liệu
- 100g tôm tươi
- 7-10 cây măng tây
- Dầu ăn, tỏi, 1 thìa cà phê rượu vang trắng, 1 thìa cà phê nước cốt chanh
- Gia vị: muối, hạt tiêu xay
2.4.2 Cách làm
- Bước 1 : Tôm tươi bạn rửa sạch, bóc vỏ, bỏ chỉ đen, rửa lại với nước thêm 1-2 lần, để ráo. Măng tây bỏ gốc già rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
- Bước 2 : Cho dầu ăn vào nồi phi tỏi thơm, cho măng tây vài đảo sơ qua rồi đổ nước vừa lượng canh ăn. Canh sôi, nêm gia vị vừa ăn (ăn nhạt), cho tôm tươi vào, nấu thêm 2-3 phút hoặc đến khi tôm chín, cho rượu vang và nước cốt chanh vào, tắt bếp. Múc canh ra tô, thêm chút tiêu xay và thưởng thức nóng.
- Lưu ý : Nếu bạn không thích tiêu có thể không dùng, nếu bạn thích chua hơn có thể thêm chanh. Bạn có thể thay thế nước cốt chanh bằng nước cốt me. Và, nếu bạn thích vị canh có độ chua ngọt có thể thêm chút đường.
2.5 Canh măng tây nấu thịt cua
2.5.1 Nguyên liệu
- 1 con cua biển cỡ vừa
- 7-10 cây măng tây
- Dầu ăn, tỏi, hành tím, hành lá, ngò rí
- Gia vị: muối, bột nêm, hạt tiêu xay
2.5.2 Cách làm
- Bước 1 : Cua mua về bạn có thể để nguyên dây cột, dùng bàn chải đánh răng chà thật sạch. Tiến hành hấp chín cua, để nguội và gỡ thịt.
- Bước 2 : Với măng tây, nhặt gốc già, rửa sạch cắt khúc vừa ăn. Hành, tỏi, hành lá, ngò rí nhặt sạch, rửa sạch. Hành lá cắt khúc phần đầu hành, phần lá cắt nhỏ. Ngò rí cắt khúc. Hành tím và tỏi bạn băm nhuyễn.
- Bước 3 : Cho tỏi và hành phi thơm, cho thịt cua cùng măng vào xào sơ, nêm chút bột nêm và muối. Thêm nước vừa đủ lượng canh để dùng. Canh sôi thịt cua và măng chín bạn nếm lại đã vừa ăn chưa thì điều chỉnh vị (ăn nhạt). Cho đầu hành vào và tắt bếp. Múc canh ra tô, thêm chút hạt tiêu xay và hành lá, ngò rí. Thưởng thức khi còn nóng.
2.6 Canh măng tây với nấm
2.6.1 Nguyên liệu
- 7-10 cây măng tây
- 100g nấm (tùy chọn nấm đông cô, nấm rơm, nấm mỡ đều được)
- 1/2 miếng hoặc cây đậu hũ non/ đậu hũ trắng (tùy chọn)
- 1 nắm rau bina (rau chân vịt/ cải bó xôi; tùy chọn)
- Dầu ăn, tỏi, hành tím, hành lá, ngò rí
- Gia vị: muối, hạt tiêu xay
2.6.2 Cách làm
- Bước 1: Măng tây nhặt bỏ gốc già, rửa sạch và cắt khúc vừa ăn. Nấm bạn cắt gốc, ngâm nước muối loãng rửa sạch để ráo nước. Nếu dùng rau bina, cũng nhặt sạch, rửa sạch để ráo, tùy rau bạn chọn là loại to hay nhỏ, cắt khúc vừa ăn, hoặc cũng có thể cắt nhỏ. Với tỏi, hành tím, hành lá và ngò rí, bạn nhặt sạch, rửa sạch. Hành tím và tỏi mình sẽ băm nhỏ, hành lá cắt khúc phần đầu hành còn lá cắt nhỏ, ngò rí cắt nhỏ.
- Bước 2 : Bạn cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tỏi cho nấm và măng tây vào xào, thêm ít chút xíu muối. Thêm nước nấu sôi, cho đậu hũ, canh sôi trở lại nếm gia vị đã vừa ăn chưa thì điều chỉnh (ăn nhạt). Cho rau bina và đầu hành, canh sôi mình tắt bếp. Múc canh ra tô, thêm hành lá cắt nhỏ, ngò rí và chút tiêu xay, thưởng thức khi canh còn nóng.
2.7 Canh măng tây với rau củ
Còn được gọi là món canh mùa xuân và là một trong các món canh bổ dưỡng lại khá thú vị trong tất cả các món canh măng tây. Tùy theo mùa và tùy theo sở thích, bạn có thể nấu nhiều loại rau củ khác nhau cùng măng tây từ ngô non, ngô ngọt, cà rốt, cải bắp, đậu Hà Lan, bông atiso tươi , đậu cô ve, hành boa rô,...Canh măng tây rau củ không chỉ dễ ăn, giàu chất xơ, vitamin cần thiết cho bà bầu còn được xem là một trong những món canh giải nhiệt mà các bầu có thể dùng trong mùa hè, mùa nóng.
2.7.1 Nguyên liệu
- 7-10 cây măng tây
- Rau củ tùy chọn
- Dầu ăn, tỏi, hành lá
- Gia vị: muối và hạt tiêu xay
2.7.2 Cách làm
- Bước 1 : Măng tây bạn sơ chế như các công thức trên. Rau củ tùy loại bạn cũng sơ chế phù hợp và cắt vừa ăn hoặc cắt nhỏ tùy ý.
- Bước 2 : Bạn phi hành tỏi cho loại rau củ nào có độ cứng lâu chín vào xào trước, sau đó cho măng tây, thêm chút muối rồi thêm nước sao cho cho lượng canh vừa đủ dùng. Canh sôi, bạn lần lượt cho các loại rau củ tùy theo độ cứng mềm, chín trước chín sau để bảo đảm món canh của mình ngon với các nguyên liệu chín vừa. Cuối cùng bạn nếm vừa vị thì cho hành lá cắt khúc vào rồi tắt bếp. Múc canh ra tô thêm hành lá cắt nhỏ và hạt tiêu xay, thưởng thức khi canh còn nóng.
3. Những lưu ý bà bầu nên biết khi dùng măng tây
- Măng tây có 3 loại là xanh, trắng và tím. Hiện tại, loại mà chúng ta thường thấy nhất ở các siêu thị và chợ là loại măng tây xanh - đây cũng là loại măng tây phổ biến nhất. Khi mua măng tây, các bầu nên chọn măng tây loại vừa hoặc nhỏ sẽ ngon hơn khi chế biến. Chọn măng tây chắc cây, có màu sáng, búp nhỏ, thon và dài.
- Sau khi mua về nếu chưa chế biến ngay, các bầu nên chú ý cách bảo quản nhé, nên bọc măng tây với khăn giấy để ngăn mát tủ lạnh để măng được tươi và không bị rút nước. Nếu để lâu, các bầu có thể cắt gốc và dựng đứng măng tây trong ly nước, còn phần ngọn mình sẽ bọc lại bằng giấy, rồi để vào ngăn mát tủ lạnh. Bảo quản theo cách này, măng tươi được cả tuần.
- Khi chế biến măng tây, các bầu nên bỏ phần gốc già. Ngâm măng với nước muối loãng khoảng 10-15 phút cho an toàn hơn. Sau đó rửa sạch lại bằng nước lạnh nhiều lần, rồi chế biến.
- Khi nấu canh, chúng ta nấu với khoảng thời gian vừa phải để măng vừa chín sẽ hạn chế thất thoát dinh dưỡng từ măng.
- Luôn ăn nhạt để đảm bảo tốt cho sức khỏe thai kỳ.
Đến đây, hẳn là chúng ta đều thấy, trong các món ngon cho bà bầu 3 tháng đầu vừa bổ dưỡng, dễ ăn, dễ làm, thì canh măng tây là một lựa chọn rất tuyệt vời rồi phải không nào. Vậy nên, các bầu hãy tận dụng và đừng bỏ qua nguyên liệu măng tây, cùng các món canh mang tây phong phú, trong thực đơn lành mạnh của mình. Và nếu như, bầu nào có thêm những biến tấu cho món canh này nữa, thì đừng quên chia sẻ cùng Yeutre.vn và các chị em khác, chúng ta lại có thêm món canh mới để đổi vị nhé.
Cát Lâm tổng hợp
