1. Cách rang nhộng ngon ăn là ghiền
1.1. Cách rang nhộng với lá chanh
1.1.1. Nguyên liệu
- 300g nhộng tươi
- Lá chanh
- Hành lá (tùy chọn)
- Tành tím hoặc tỏi (tùy chọn)
- Dầu ăn
- Xốt mayonnaise (tùy chọn)
- Gia vị thông thường: hạt nêm, nước mắm, đường
1.1.2. Cách rang nhộng với lá chanh
- Nhộng tươi mua về bạn rửa sạch để ráo. Cho một nồi nước lên bếp, đun sôi và chần nhộng qua 1-2 phút cho nhộng chắc và sạch. Vớt ra để ráo.
- Lá chanh rửa sạch thái chỉ. Hành lá nếu dùng bạn cũng nhặt sạch rửa sạch cắt nhỏ. Hành tím bóc vỏ rửa sạch băm nhuyễn hoặc thái mỏng đều được. Nếu thích dùng tỏi, bạn có thể thay thế hành tím bằng tỏi. Bạn cũng bóc vỏ tỏi, rửa sạch, đập dập hoặc băm nhuyễn.
- Bắc chảo lên bếp đợi chảo nóng cho nhộng vào rang khô. Trút nhộng ra rá inox. Vẫn chảo vừa rang nhộng, cho dầu ăn phi thơm hành tím hoặc tỏi. Cho nhộng đã rang vào xào lửa lớn. Đảo khoảng 1-2 phút, bạn cho 1 thìa cà phê bột nêm, 1/2 thìa canh nước mắm. Đảo đến khi nhộng khô nước mắm. Trong quá trình đảo có thể thêm chút dầu để nhộng không bị cháy. Thêm lá chanh đảo qua. Nếm nhộng lại và điều chỉnh vị, bạn có thể cho thêm một chút đường nếu thích. Tiếp tục đảo thêm một chút nữa cho nhộng khô giòn, thêm hành lá vào đảo qua là có thể tắt bếp. Lúc này ta có món nhộng rang giòn ngon đậm đà béo ngậy.
- Trong trường hợp bạn thích thêm độ béo có thể cho thêm xốt mayonnaise vào đảo qua rồi thưởng thức. Thêm xốt mayonnaise cũng khá lạ miệng, rất thích hợp cho ai thích độ béo nhiều.
1.2. Cách rang nhộng với hành
1.2.1. Nguyên liệu
- 500g nhộng
- Hành tím
- Ớt sừng
- Dầu ăn
- Nước mắm
1.2.2. Cách rang nhộng với hành đơn giản
- Cũng như cách rang nhộng lá chanh, đầu tiên bạn rửa sạch nhộng. Sau đó bắc nồi nước lên bếp nấu sôi, chần nhộng khoảng 1 phút rồi vớt ra để ráo.
- Hành tím bóc vỏ rửa sạch, băm hoặc bào mỏng. Ớt sừng rửa sạch cắt lát. Tùy theo độ ăn cay mong muốn bạn gia giảm lượng ớt cho phù hợp.
- Cho chảo lên đun nóng, đổ nhộng vào đảo với lửa vừa đến khi nhộng gần khô. Thêm hành vào tiếp tục rang cho đến khô hẳn thì nêm nước mắm và chút bột ngọt. Thêm chút dầu ăn để nhộng giòn trở lại và không bị cháy. Nếm lại nhộng và điều chỉnh cho vừa vị. Cuối cùng cho ớt vào đảo qua và tắt bếp. Đổ nhộng ra đĩa và thưởng thức.
2. Cách rang nhộng tằm ngon giòn và không bị nát
Nhộng tằm dù khá dễ chế biến nhưng nếu làm không khéo nhộng dễ bị nát, lại không thơm, còn giảm độ béo. Để làm ngon món này bạn hãy chỉ cần bỏ túi một 3 mẹo nhỏ sau đây nhé:
- Chần nhộng qua nước sôi 1-2 phút để nhộng vừa sạch vừa chắc thịt.
- Rang nhộng khô trước khi đảo với hành tỏi, lá chanh hay thêm gia vị. Như thế sẽ đảm bảo độ giòn thơm của nhộng.
- Không dùng muối hay nhiều nước mắm vì nhộng rất bắt gia vị dễ bị mặn.
3. Ăn nhộng tằm có tốt không
Nhộng tằm là thực phẩm khá giàu dinh dưỡng. Theo Viện Dinh dưỡng Quốc gia, cứ trong 100g nhộng tằm có chứa 13g protid, 6.5g lipid, giàu các vitamin A, vitamin nhóm B, canxi, phốt pho và nhiều axit amin quan trọng.
Theo Đông y, nhộng tằm không chỉ là thực phẩm bổ dưỡng thích hợp nhiều lứa tuổi mà còn là vị thuốc. Nhộng tằm có thể góp phần cải thiện tiêu hóa, trị đau lưng nhức mỏi.
Có thể thấy rằng, nhộng tằm là một thực phẩm tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, nếu bạn quan tâm và tìm hiểu, thực tế hiện nay, có khá nhiều trường hợp dùng nhộng tằm lại bị dị ứng thậm chí là ngộ độc. Tình trạng này cũng gây ra không ít nhầm lẫn về việc, nhộng tằm là thực phẩm không tốt cho sức khỏe.
Thực chất nguyên nhân của dị ứng là do cơ địa người không hợp với thực phẩm này. Còn, ngộ độc cũng không phải do bản thân nhộng tằm mà là do quá trình bảo quản kén tằm hoặc xử lý kén có dùng hóa chất. Điều này khiến cho nhộng tằm không còn là thực phẩm sạch nữa. Hay, do nhộng tằm tươi được bảo quản không đúng cách, đã để ôi thiu không còn ngon. Các lý do trên được xem là nguyên nhân chính dẫn đến dị ứng hoặc ngộ độc khi dùng nhộng tằm.
Theo các chuyên gia dinh dưỡng và bác sỹ Đông y, nhộng tằm cũng như nhiều thực phẩm tốt khác. Để sử dụng an toàn, khi dùng nhộng tằm bạn cần lưu ý chọn nguồn nhộng tằm sạch, an toàn, còn tươi ngon để chế biến. Với những ai có cơ địa dễ bị dị ứng với một số thực phẩm nào đó thì cũng nên cân nhắc khi dùng nhộng tằm.
Cách rang nhộng tằm với lá chanh hay hành đơn giản là 2 cách chế biến nhộng tằm đơn giản và ngon nhất. Các cách làm này cũng có từ lâu và đến nay cũng có nhiều biến tấu tùy theo sở thích chế biến và khẩu vị của người thưởng thức. Vì thế, nếu muốn có trải nghiệm hương vị độc đáo của món nhộng tằm rang, bạn có thể bắt đầu với 2 cách cơ bản mà Chuyên mục Món ngon của Yeutre.vn đã chia sẻ. Tin chắc rằng bạn cùng gia đình sẽ có trải nghiệm thú vị với món ăn này và khi quen vị thì càng ăn càng ghiền đấy.
Cát Lâm
