Hẳn cách làm nộm hoa chuối khá nhiều bà nội chợ biết làm. Tuy nhiên, làm soa cho ngon hấp dẫn không bị thâm thì lại cần đến mẹo nho nhỏ. Để thực hiện món nộm hoa chuối nhất là trộn với tai heo luôn thành công, bạn hãy tham khảo cách làm như dưới đây nhé.
1. Cách làm nộm hoa chuối tai heo đơn giản nhất
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Món nộm này có 2 nguyên liệu chính là hoa chuối và tai heo. Dù là đơn giản nhưng bạn cũng cần chuẩn bị kỹ để món ăn hấp dẫn nhé vì chế biến tai heo lẫn hoa chuối đều cần phải chú ý ngay từ khâu chuẩn bị. Sau đây là list các nguyên liệu cần cho món nộm hoa chuối tai heo:
- 300 gram hoa chuối ngon
- 200 gram tai heo
- 100 gram cà rốt
- 100 gram giá
- Các loại rau thơm
- Đậu phộng rang sẵn
- Gia vị: Nước mắm ngon, đường, tỏi, chanh tươi, ớt,..
1.2. Các bước trong cách làm nộm hoa chuối tai heo
Bước 1: Sơ chế tại heo
Tai heo mua về làm sạch lại. Rửa sạch với nước muối và đem luộc chín. Để luộc tai heo ngon, bạn nên thêm một ít gừng cắt lát vào nước luộc để khử mùi tanh. Sau khi luộc chín, vớt tai heo ra ngâm với nước đá tầm 10 phút, sau đó đem đi cắt thành từng lát mỏng. Các bạn lưu ý chỉ nên luộc tai chín tới, nếu luộc kỹ quá tai heo không còn giòn.
Bước 2: Sơ chế hoa chuối không bị thâm
Nếu bạn mua hoa chuối đã thái sẵn ngoài chợ thì chỉ việc mang về rửa sạch lại và ngâm với nước muối hoặc chanh để không bị thâm.
Còn bạn mua nguyên hoa chuối về tự thái thì lột bỏ bớt phần vỏ già bên ngoài. Dùng dao bén thái thành từng lát mỏng. Thái đến đâu cho ngay vào thau nước đá pha cùng một ít nước cốt chanh và muối. Cách này bảo đảm hoa chuối được trắng không bị thâm.
Ngâm hoa chuối khoảng 15 - 20 phút, sau đó vớt ra, rửa sạch lại với nước và để ráo.
Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu còn lại
Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch cắt thành từng sợi. Giá làm sạch gốc rửa sạch. Các loại rau thơm rửa sạch, cắt nhỏ vừa ăn. Ớt rửa sạch, cắt lát mỏng.
Bước 4: Làm nước mắm nộm chuối tai heo
Pha nước trộn là công đoạn quyết định đến sự thành công của món nộm. Chính vì vây, đây là công đoạn rất quan trọng bạn cũng lưu ý khẩu vị của gia đình để linh động điều chỉnh cho phù hợp.
Nước mắm làm nộm hoa chuối tai heo các bạn pha theo công thức 3 thìa canh nước mắm: 3-5 thìa canh nước cốt chanh: 3 thìa canh đường vào bát cùng tỏi, ớt băm nhỏ. Sau đó khuấy đều hỗn hợp. Nếm lại để tùy chỉnh vị.
Bước 5: Trộn nộm hoa chuối tai heo
- Cho tai heo cắt mỏng cùng hoa chuối, cà rốt và giá vào một cái thua lớn. Thêm lần lượt các loại rau thơm vào, ớt cắt lát vào. Trộn đều cho các nguyên liệu đều vào nhau.
- Cho từ từ phần nước mắm trộn nộm vào. Trộn đều tay sau đó cho đậu phộng vào nêm nếm lại cho vừa ăn. Để khoảng 15-20 cho món nộm ngấm nước trộn.
Cho nộm hoa chuối tai heo ra đĩa trang trí và chỉ việc thưởng thức. Món nộm sẽ có sự kết hợp giữa vị chua cay ngọt mặn rất hài hòa. Tai heo và hoa chuối trắng tinh, giòn sần sật.
2. Cách chọn tai heo và hoa chuối để có món nộm ngon
Đối với tai heo: Chọn những tai heo có màu sáng, tươi săn chắc khi cầm trên tay. Tốt nhất là heo vừa mới làm không bị nhớt hay có mùi hôi.
Đối với hoa chuối: Cách tốt nhất nên mua hoa chuối nguyên cái, còn tươi ngon. Với những bông hoa chuối ngon thường có màu đỏ sậm, vỏ tươi, có lớp phấn trắng bên ngoài. Khi cầm thấy chắc và nặng tay.
3. Một số lưu ý khi làm món nộm hoa chuối tai heo
- Với tai heo, sau khi luộc, bạn nên cho tai heo vào ngâm ngay với nước đá lạnh để giúp tai heo giòn dai, trắng khi ăn ngon hơn. Ngoài cách khử mùi hôi tai heo bằng gừng các bạn còn có thể sử dụng giấm, nước cốt chanh,...
- Với hoa chuối, bạn nên ngâm kỹ hoa chuối với nước đá có vắt cốt chanh và muối để hoa chuối không bị thâm đen và giòn.
- Đậu phộng rang nên ăn nộm lúc nào cho vào trộn lúc ấy để đậu giòn không bị dịu và giữ được mùi thơm, độ giòn.
- Nên dùng bao tay khi trộn nộm để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và không bị nóng tay khi tiếp xúc với ớt.
- Nộm hoa chuối tai heo chua cay, giòn giòn sẽ hấp dẫn hơn khi ăn kèm với bánh tráng nướng và nước mắm chanh tỏi ớt.
- Bên cạnh công thức trộn nộm hoa chuối tai heo. Các bạn có thể biến tấu kết hợp nộm hoa chuối với một số nguyên liệu khác như: sứa, tôm, thịt bò, thịt gà… đều rất ngon và hấp dẫn. Trong trường hợp bạn muốn đổi vị với món chay có thể làm nộm hoa chuối đậu phụ để thưởng thức nhé.
Nộm hoa chuối tai heo là một món ăn chống ngán và kích thích vị giác khá tốt. Rất thích hợp vào những mùa hè hay những ngày nắng nóng. Món này đổi vị cũng cực tốt. Từng sợi hoa chuối giòn gion kết hợp với vài nguyên liệu khác tai heo, rau thơm.. tạo thành món ăn hấp dẫn, ăn mãi không ngán. Nộm hoa chuối tai heo hay sứa, thịt, tôm,...sẽ có rất nhiều cách trộn, tùy theo khẩu vị và sở thích của mỗi người. Hoặc bạn có thể tùy theo từng vùng miền và những nguyên liệu có sẵn ở vùng miền đó. Nhờ vậy bạn có thể tạo nên sự đa dạng cho món nộm hoa chuối cũng như tạo nên sự phong phú đa dạng cho thực đơn của gia đình.
Khánh Kim
