1. Cá chim làm món gì ngon - hấp xì dầu
Thông thường, món cá hấp xì dầu chúng ta thường sử dụng cá lóc hoặc cá diêu hồng. Nhất là, món cá diêu hồng hấp nhiều gia đình rất hay ăn vì không tanh lại dễ chế biến. Để đổi vị, bạn có thể thay thế bằng cá chim. Cá chim hấp rất thơm, thịt chắc, ít tanh. Thêm vào đó, chế biến cá chim cũng rất đơn giản dù là bạn chọn công thức hấp nào. Trong chia sẻ này, chúng ta cùng tham khảo món cá chim hấp xì dầu cực dễ thực hiện nhé.
1.1. Nguyên liệu
- 1 kg cá chim
- 1 củ hành tây vừa
- 5 củ hành tím
- 1/2 củ tỏi
- 1 trái ớt sừng
- 1 miếng gừng vừa
- 1 nắm hành lá
- 1 ít ngò rí
- Gia vị: nước tương, dầu hào, bột nêm, bột ngọt (tùy chọn), đường
- Dầu ăn, Dầu mè
1.2. Cá chim làm món gì ngon - cách hấp xì dầu thịt ngọt thấm gia vị dễ ăn
1.2.1. Sơ chế nguyên liệu
- Cá chim làm sạch, rửa với nước muối loãng, rửa sạch lại. Khứa vài đường trên 2 mặt thân cá.
- Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt múi cau mỏng. Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, bào mỏng. Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đập dập, băm nhỏ.
- Gừng cạo vỏ, rửa sạch, 1/2 cắt sợi, 1/2 thái lát hay đập hơi dập băm nhỏ đều được. Hành lá nhặt sạch, rửa sạch, cắt khúc. Ngò rí nhặt sạch, rửa sạch, để ráo. Ớt rửa sạch, bỏ hạt, thái sợi.
1.2.2. Cách làm
- Bắc chảo lên bếp, lần lượt phi thơm 2/3 lượng tỏi và hành tím. Bạn cũng phi thơm một ít gừng sợi hoặc băm đều được.
- Pha nước sốt: Cho vào chén 2 thìa canh nước tương, 2/3 thìa canh dầu hào , 1/2 thìa cà phê bột ngọt hoặc 1 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa canh dầu mè. Bạn cũng thêm vào phần tỏi băm, hành bào sợi còn lại, 1/2 gừng thái sợi, 1/2 thìa cà phê tỏi phi 1/2 thìa cà phê hành tím phi và gừng phi. Khuấy đều nước sốt.
- Rưới nước sốt lên cá, dùng bao tay ni lông thoa đều cá. Cho phần tỏi hành gừng vào các vết cắt và bụng cá.
- Cho cá đã thoa gia vị vào đĩa sâu lòng hoặc thố inox sâu lòng. Mang cá đi hấp chín.
- Cá chín, bạn mở vung hạ nhỏ lửa. Bạn cho phần hành lá, hành tây, phần ớt thái sợi và gừng thái sợ còn lại lên trên cá. Múc ít nước xì hầu rưới lên. Kế đến bạn cho phần hành và tỏi phi còn lại lên trên, rưới nước hấp lên. Để cá nóng thêm khoảng 30 giây hay 1 phút là tắt bếp, cho ngò rí lên.
- Bày cá lên mâm, có thể dùng với cơm hay cuốn bánh tráng đều ngon tuyệt vời.
2. Cá chim kho tộ
Nếu thích món cá kho mà dùng cá chim, bạn có thể làm món cá kho dứa, kho cà chua, hay cá kho dưa cải chua . Đơn giản nhất, dễ ăn nhất và hợp khẩu vị của cả những người khó tính phải nói đến món cá kho tộ . Cá chim kho tộ cực kỳ đưa cơm, từng thớ thịt trắng thơm, chắc và ngọt quyện trong nước kho sánh sệt dùng bao nhiêu cơm vẫn thấy muốn ăn thêm.
2.1. Nguyên liệu
- 500 g cá chim
- 200 g thịt ba rọi
- 1 chén nước dừa tươi
- 1/2 củ tỏi
- 1 trái ớt sừng hoặc ớt thường (tùy mức ăn cay)
- 2-3 nhánh hành lá
- Gia vị: muối, đường, nước mắm, bột nêm, bột ngọt (tùy chọn)
2.2. Cách làm
2.2.1. Sơ chế nguyên liệu
- Cá chim làm sạch, rửa với nước muối loãng rồi rửa sạch. Cắt khúc vừa ăn.
- Thịt ba rọi rửa nước muối loãng, rửa lại cho sạch, cắt miếng vừa ăn.
- Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đập dập, băm nhỏ. Ớt rửa sạch, thái lát hay cắt sợi đều được. Hành lá nhặt sạch, rửa sạch, cắt khúc.
- Pha nước sốt kho cá: Bạn cho vào chén 2 thìa canh đường, 3 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê bột nêm hoặc 1/2 thìa cà phê bột ngọt. Khuấy cho các gia vị tan.
2.2.2. Cách làm
- Bắc chảo lên bếp, cho thịt ba rọi vào xào đến khi thịt cháy cạnh, ra mỡ, tắt bếp. Vớt thịt ra chén.
- Làm nóng chảo trở lại, cho tỏi và ít ớt vào xào thơm. Cho cá vào chiên nhỏ lửa săn cá 2 mặt, thấm tỏi ớt.
- Cá đã săn bạn đổ nước sốt đã pha vào. Nước sốt sôi bạn đổ nước dừa tươi cùng thịt ba rọi vào. Nước dừa sôi, bạn hạ lửa nhỏ. Trong quá trình kho, thỉnh thoảng bạn múc nước kho cha lên thịt cá.
- Nước kho cạn sánh như ý, bạn có thể nêm nếm điều chỉnh lại cho thật vừa vị, thêm ít hành lá vào, tắt bếp. Gắp cá ra đĩa, thưởng thức nóng cùng cơm trắng dùng bao nhiêu vẫn thấy ngon miệng.
3. Cá chim làm món gì ngon - nấu ngót
Bạn muốn nấu canh cá sử dụng cá chim? Đơn giản và hấp dẫn nhất định phải thử là nấu ngót. Cá chim nấu ngót chỉ cần vài nguyên liệu. Quá trình sơ chế hay nấu cá đều nhanh gọn nhưng cho món ăn chất lượng tuyệt vời. Vào những lúc không muốn bày biện nhưng thích món canh cá nấu chua đậm đà, hãy nấu ngót bạn nhé.
3.1. Nguyên liệu
- 1 kg cá chim
- 2-3 trái cà chua
- 1-2 trái ớt
- 1/2 củ tỏi
- 1 nắm thì là
- 1/3-1/2 vắt me (tùy mức ăn chua)
- Gia vị: muối, đường, nước mắm, bột nêm, bột ngọt
- Dầu ăn
3.2. Cách làm cá chim nấu ngót
3.2.1. Sơ chế nguyên liệu
- Cá chim làm sạch, rửa với nước muối loãng, rửa lại nhiều lần với nước sạch. Cắt cá khúc vừa ăn.
- Cà chua rửa sạch, thái múi cau. Ớt rửa sạch, cắt lát. Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ. Thì là nhặt sạch, rửa sạch, cắt khúc.
- Me chua bạn có thể ngâm nước nóng, dầm và lọc lấy nước cốt. Bạn cũng có thể không cần ngâm, chỉ dầm rời ra để sau cho trực tiếp vào nước canh.
3.2.2. Cách làm
- Bắc nồi lên bếp, cho vào 2 thìa canh dầu ăn, đun nóng. Cho tỏi vào phi thơm. Bạn có thể vớt ra một ít tỏi phi để cho vào canh sau khi đã nấu xong.
- Trút 2/3 lượng cà chua vào xào. Nêm 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê bột nêm. Xào cà chua vài phút, bạn đổ nước vào lượng nước vừa ăn.
- Nước cà chua sôi, bạn cho cá và me hoặc nước cốt me vào. Nấu cá đến khi chín. Nêm gia vị gồm 1 thìa cà phê muối, 1 +0.5 thìa cà phê đường, 1/3 thìa cà phê bột nêm hoặc bột ngọt, 1 thìa canh vơi nước mắm.
- Nếm lại và điều chỉnh cho vừa ăn. Thêm vào nồi ít ớt cắt lát, cà chua còn lại. Nấu cà chua vừa chín tới bạn cho thì là vào rồi tắt bếp. Múc canh ra tô, thưởng thức cùng cơm trắng rất ấm bụng.
Dù là món kho tộ, nấu ngót hay hấp xì dầu, chỉ với một trong 3 lựa chọn này, cũng có thể giúp bạn làm cho mâm cơm gia đình thêm hấp dẫn lạ miệng. Lưu lại 3 công thức món ngon từ cá chim như trên, chắc chắn bạn đã một phần giải đáp cho băn khoăn cá chim làm món gì ngon rồi. Yeutre.vn tin rằng, cũng từ đây, bạn sẽ còn tìm thấy và yêu thích nhiều công thức hơn nữa chế biến cá chim thành các món ăn tuyệt vời để nhà mình đổi vị không chán.
Hằng Lâm
