1. Cá chim trắng là gì?
Cá chim trắng tên khoa học là Pampus argenteus, loài cá thuộc họ Stromateidae. Loài cá này sống ở biển khơi vùng Trung Đông, Nam Á và Đông Nam Á. Đặc biệt chất lượng cá này được đánh giá cao khi đánh bắt tại khu vực biển Thái Bình Dương và Ấn Độ Dương.
Cá chim trắng có đặt điểm dễ nhận biết là cơ thể dẹt, bằng phẳng, vây ngực dày, vây đuôi chẻ đôi hình chữ "V", mắt to, đầu nhỏ. Loài cá này có màu bạc hoặc trắng, ít vảy, hàm răng sắc nhọn. Thông thường loài cá chim trắng có trọng lượng từ 4 - 6kg. Tuy nhiên do tình hình đánh bắt quá mức người ta thường bắt được chúng với cân nặng khoảng dưới 1kg.
Cá chim được nhiều người yêu thích bởi thân hình tròn mập, thịt săn chắc, ngọt béo, không có nhiều xương dăm. Trong nhiều năm trở lại đây do nhu cầu tiêu thụ nên mô hình nuôi cá chim trắng đang mở rộng và có chiều hướng gia tăng ở nước ta. Chúng hứa hẹn sẽ là một trong những loài thủy sản thế mạnh trong những năm sắp tới. Hiện tại cá chim có 3 loại phổ biến là cá chim trắng, cá chim đen, cá chim vàng.
2. Các câu hỏi thường gặp về cá chim trắng
Cá chim trắng là món ăn khoái khẩu của các tín đồ mê ăn cá. Loại thực phẩm này đã quá phổ biến nên những vấn đề về chúng cũng được nhiều người quan tâm. Những thắc mắc về giá cả, dinh dưỡng luôn khiến nhiều người trăn trở. Dưới đây cùng lý giải, cập nhật thêm thông tin hữu ích nhé!
2.1. Cá chim trắng có tác dụng gì?
Cá chim luôn được xếp vào hàng thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Cụ thể trong thịt cá chim chứa nhiều thành phần dinh dưỡng như protein, omega 3, canxi, vitamin, vitamin B12, vitamin D, iot, kali, sắt, phốt pho...
Chính vì thế ăn thịt cá chim rất tốt cho não bộ, hệ thần kinh, hạ huyết áp, giảm cholesterol ngăn ngừa đột quỵ , tim mạch, ăn kiêng, giảm cân. Ngoài ra chúng còn giúp chắc khỏe xương, tăng cường hệ thống miễn dịch, tăng thị lực, giảm nguy cơ mắc các bệnh về mắt, phòng ngừa trầm cảm...
Theo Y học Cổ Truyền, cá chim có vị ngọt mặn, tính hơi ôn bổ tỳ thận. Chúng có tác dụng dưỡng huyết kiện tỳ, cố tinh, bổ vị, lợi gân cốt. Đây là vị thuốc cải thiện kém ăn, suy nhược mất ngủ, đau nhức, quên lẫn, hồi hợp trống đánh lòng ngực...
2.2. Cá chim trắng bao nhiêu 1kg? Ở đâu bán?
Tùy theo loại cá chim sống hay đông lạnh mà giá thành sẽ khác nhau. Thông thường cá chim tươi sống đang bơi sẽ có giá tham khảo từ 230.000đ - 250.000đ/kg (size từ 800gram - 1.5kg). Còn đối với cá chim cấp đông có giá 120.000đ - 150,00đ/1kg (thường nặng 1kg). Bên cạnh đó giá cả còn có thể dao động tùy theo từng thời điểm nhập hàng. Ngoài ra cá chim biển và cá chim nuôi cũng sẽ có giá khác nhau. Bạn có thể tìm mua cá chim trắng tại các khu chợ, hệ thống siêu thị, cửa hàng chuyên thủy hải sản, các trang thương mại điện tử, cửa hàng thực phẩm online...
2.3. Bà bầu có được ăn cá chim trắng không?
Trong giai đoạn thai kỳ mẹ bầu thường được khuyến khích ăn các loại cá hồi , cá chép, cá chẽm, cá cơm ... Trong đó không thể thiếu loại thủy sản quan trọng đó chính là cá chim. Như đã nói phía trên trong đó chim có chứa nhiều đạm, omega3, vitamin B12, canxi, vitamin D, kaki, sắt... nên rất tốt cho cả mẹ lẫn thai nhi. Thịt cá chim giúp bổ sung thêm năng lượng, phòng ngừa thiếu máu, chắc xương, giúp bé thông minh, lanh lợi hơn.
Chính vì thế mẹ bầu hoàn toàn có thể ăn cá chim trong giai đoạn thai kỳ. Tuy nhiên nên ăn liều lượng vừa phải, thường xuyên đổi bữa để không gây ngán ngấy, hại sức khỏe, tăng cân.
3. Món ngon từ cá chim trắng
Cá chim trắng có thể linh hoạt chế biến nhiều món ăn ngon như cá hấp, cá chiên , cá kho, cá nướng ... tùy theo sở thích. Nhìn chung các món ăn từ loài cá này đều mềm ngọt, dai béo tự nhiên cực cuốn hút.
3.1. Cách hấp cá chim trắng - Cá chim trắng hấp Hồng Kông
3.1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 1 con cá chim trắng
- 1 củ gừng thái sợi
- 2 thìa canh hành tím băm
- 1 thìa canh tỏi băm
- 1 củ hành tây
- 100gram hành lá, ngò rí
- Ớt
- Gia vị: Nước tương, tiêu xay, hạt nêm, bột ngọt, đường, muối, dầu hào, dầu mè
3.1.2. Các bước thực hiện
Bước 1 : Cá chim làm sạch, chà muối giấm, rửa sạch lại, khứa các đường xéo trên bề mặt cá để khi ướp nhanh thấm. Hành ngò cắt rễ, nhặt, rửa sạch, thái khúc. Hành tây bóc vỏ, thái múi cau.
Bước 2 : Bắc chảo lên bếp cho vào 4 thìa canh dầu ăn đun nóng. Bỏ ít hành tím, tỏi băm, gừng vào phi thơm vàng bỏ vào chén riêng.
Bước 3 : Cho vào chén 2 thìa canh nước tương, 1 thìa canh dầu hào, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa canh dầu mè, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, ít hành tỏi thái lát, 1 thìa canh hành tím tỏi gừng phi trộn đều. Ướp toàn bộ gia vị lên 2 mặt và bụng cá, xoa đều để chúng thấm nhanh. Cho vào bụng cá ít hành tím, gừng, ớt. Ướp cá khoảng 20 phút cho thấm gia vị.
Bước 4 : Bỏ đĩa cá vào nồi đậy nắp hấp khoảng 18 phút. Sau đó giở nắp ra kiểm tra độ chín của cá. Rắc lên trên hành tây, hành lá, gừng ớt sợi, ngò, ít hành tỏi gừng phi. Đậy nắp hấp thêm 2 phút là có thể lấy chúng ra ngoài.
Như vậy bạn đã hoàn thành cá chim hấp Hồng Kông thơm ngon, đậm vị. Khi ăn thịt cá săn chắc, mềm dai, ngọt béo tự nhiên hòa cùng sốt xì dầu đậm đà khó cưỡng. Món cá hấp có thể dùng để đãi tiệc, chiêu đãi khách khứa rất tuyệt.
3.2. Cách kho cá chim trắng ngon
3.2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 1 con cá chim
- 200gram thịt ba chỉ
- 2 thìa canh hành tăm giã nát
- Gia vị: Dầu ăn, tiêu xay, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, đường, muối
3.2.2. Các bước thực hiện
Bước 1 : Cá chim nhờ người bán làm giúp hoặc tự làm sạch. Cắt cá thành các khúc vừa ăn chà xát muối rượu trắng, rửa sạch cá lại để ráo. Thịt ba chỉ chà muối, rửa sạch, thái miếng nhỏ vừa ăn.
Bước 2 : Ướp cá chim với 1 thìa cà phê hạt nêm, 3 thìa canh nước mắm, 1/3 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 2 thìa cà phê đường, ít tiêu xay, ít nước màu (tự thắng) trộn đều. Ướp cá trong 15 phút.
Bước 3 : Bắc nồi lên bếp cho vào 1 thìa canh dầu ăn. Bỏ thịt ba chỉ vào xào săn lại đến khi chúng vàng xém, nếu nhiều nước mỡ bạn có thể lấy ra bớt. Sau đó bỏ vào 2 thìa canh hành tăm giã đập phi thơm. Thả hết cá vào nấu săn lại, trở mặt cá. Cho hết gia vị vào cùng, thêm nước nếu thấy ít.
Bước 4 : Hạ nhỏ lửa kho cá đến khi nước rút xuống. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, rắc hành lá, tiêu xay vào rồi tắt bếp.
Cá chim trắng kho thịt ba chỉ có hương vị đậm đà, thơm ngon khó cưỡng. Món cá kho ăn kèm cơm trắng nóng là hết sẩy. Lúc này có thêm nồi canh chua thanh mát sẽ giúp mâm cơm hoàn thiện, tròn vị hơn. Thịt cá thơm béo, đậm đà, mùi nước mắm thơm thơm vô cùng hấp dẫn.
Cá chim trắng có thể nấu các món cá chiên, cá kho, cá nướng, nấu canh chua... đưa vào thực đơn gia đình. Các món ăn từ cá chim giúp bồi bổ sức khỏe, ngon miệng và không gây ngán. Đặc biệt loại thực phẩm này cũng rất trang trọng để đãi khách, đưa vào các bữa tiệc.
Ngọc Hân
