Để kho được món cá chuẩn ngon đúng vị, các bạn cần tham khảo kỹ những bí quyết cách làm cá kho tương cùng webnauan.vn qua bài viết sau.
1. Cách làm cá trắm kho nước tương cay thơm, đậm đà
1.1. Nguyên liệu
- Cá trắm: 500 gram
- Gừng: 30 gram
- Ớt: 2 trái
- Rượu trắng
- Rau răm, thìa là (thái nhỏ)
- Gia vị: nước tương, bột canh, nước màu kho cá
1.2. Hướng dẫn cách làm cá trắm kho nước tương dân dã
- Cá trắm cắt khứa nhỏ, rửa sạch với nước và chút rượu trắng.
- Ướp cá với ít gừng băm, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê bột canh khoảng 15 phút.
- Xếp vài lát gừng xuống đáy nồi, đặt các khứa cá trắm lên, thêm 2 muỗng cà phê bột canh rồi đun lửa to cho cá sôi đều.
- Thêm nước lọc vào xâm xấp mặt cá cùng 1 muỗng cà phê nước màu, ớt tươi thái lát, đun cho sôi lại rồi hạ nhỏ lửa cho cá mềm thấm.
- Cá kho gần cạn nước, nêm lại gia vị vừa ăn, thêm chút rau răm, thìa là thái nhỏ lên trên rồi tắt bếp.
- Múc cá trắm kho tương ra đĩa, dọn ra bàn và dùng nóng với cơm trắng.
2. Cách làm cá diêu hồng kho tương hột kiểu miền Nam
2.1. Nguyên liệu
- Cá diêu hồng: 1 con
- Tương hột: 200 gram
- Hành lá: 1 cây
- Hành tím: 2 củ
- Ớt: 1 trái
- Gia vị: đường, dầu ăn, hạt nêm
2.2. Hướng dẫn cách làm cá diêu hồng kho tương hột vị ngọt dịu nhẹ
- Cá diêu hồng làm sạch, rửa nhiều lần nước, để ráo.
- Hành lá và hành tím băm nhuyễn, chừa 1 ít hành lá để cắt khúc.
- Làm nóng chảo, phi thơm hành tím và xào tương hột cho mềm.
- Sau đó, cho cá và 2 chén nước lọc vào kho trên lửa nhỏ 20 phút.
- Nêm gia vị vừa ăn và kho cá đến khi nước gần cạn thì tắt bếp.
- Múc cá ra dĩa, rắc hành lá cắt khúc và ớt xắt nhỏ rồi dùng nóng với cơm là ngon tuyệt.
3. Cách làm cá kìm kho tương giấm, rượu vang ngon đậm
3.1. Nguyên liệu
- Cá kìm: 300 gram
- Giấm Balsamic:10 ml
- Hoa hồi: 1 cái
- Tỏi: 3 tép
- Rượu vang: 10 ml
- Hành lá: 1 nhánh
- Gia vị: dầu ăn, muối, tiêu, nước tương, đường
3.2. Hướng dẫn cách làm cá kho tương giấm quyện vị không tanh
- Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
- Cá kìm cắt khúc 5cm, làm sạch bỏ đầu và nội tạng, rửa sạch để ráo.
- Ướp cá với xíu muối, đường, giấm Balsamic, tiêu, rượu vang, nước tương khoảng 15 phút.
- Đun nóng chảo dầu, cho hoa hồi và cá kìm đã ướp vào chiên săn lại.
- Sau đó cho tỏi băm, nước ướp cá vào đun sôi ở lửa lớn rồi hạ nhỏ lửa.
- Kho cho nước cạn và ngấm đều vào thịt cá là xong, rắc thêm hành lá vào rồi tắt bếp. Múc ra dĩa và dùng nóng với cơm trắng rất ngon.
4. Cách làm cá trê kho tương bần ngon chuẩn vị Bắc
4.1. Nguyên liệu
- Cá trê: 1 con
- Tương bần: 4 muỗng canh
- Rượu trắng: 1 Muỗng canh
- Hành tím: 2 củ
- Ớt: 2 trái
- Gừng: 1 miếng
- Gia vị: muối, nước mắm, đường, tiêu, dầu ăn
4.2. Hướng dẫn cách làm cá kho tương bần ngon thanh nhiệt
- Hành tím băm nhuyễn, ớt xắt nhỏ. Gừng cạo sạch vỏ, thái sợi.
- Cá trê làm sạch, xát muối và rượu trắng khử tanh, cắt khúc vừa ăn.
- Cho cá vào thố ướp 30 phút với chút muối, nước mắm, đường, tiêu, hành tím, gừng, 2 muỗng canh dầu ăn cho thấm gia vị.
- Kho cá trên bếp với lửa nhỏ, thêm 1/2 chén nước lọc vào đảo đều.
- Khi thố cá rút còn 1/2 nước ướp thì cho tương bần vào đảo đều rồi kho tiếp trên lửa nhỏ thêm 5 phút.
- Khi nước kho sánh lại, bám đều vào cá thì tắt bếp và dùng nóng với cơm.
5. Cách làm cá linh kho tương hột nước dừa chuẩn vị miền Tây
5.1. Nguyên liệu
- Cá linh: 500 gram
- Tương hột: 150 gram
- Nước dừa: 200 ml
- Hành lá: 5 cây
- Ớt: 2 trái
- Gia vị: nước mắm, đường
5.2. Hướng dẫn cách làm cá kho tương nước dừa mềm thơm, béo ngậy
- Cá linh làm sạch, ngâm nước muối loãng 10 phút, rửa sạch, để ráo.
- Hành lá rửa sạch, lấy đầu hành. Ớt băm nhỏ. Ướp cá với nước mắm, đầu hành đập dập, ớt băm, đường.
- Nấu sôi nước dừa thì cho cá linh đã ướp vào nồi, đun lửa lớn.
- Chờ cho cá sôi trở lại thì cho tương hột vào, hạ lửa nhỏ liu riu.
- Kho tới khi nước cạn còn xâm xấp cá thì tắt bếp. Cho cá linh ra đĩa, ăn nóng với cơm trắng rất tuyệt.
6. Cách nấu cá đối kho tương hột thơm đậm, mềm thấm
6.1. Nguyên liệu
- Cá đối: 1 con
- Gừng: 4 lát
- Hành lá: 2 nhánh
- Tương hột: 1 muỗng canh
- Rượu vang: 1 muỗng cà phê
- Ớt: 1 trái
- Gia vị: nước tương, đường nâu, muối
6.2. Hướng dẫn cách làm cá đối kho tương và rượu vang
- Cá đối làm sạch, rửa sạch, cắt khúc nhỏ vừa ăn.
- Hành lá và ớt rửa sạch, cắt nhỏ.
- Đun nóng chảo dầu ăn, cho cá đối vào chiên sơ 10 phút rồi cho 1/2 chén nước lọc, gừng lát, đầu hành lá, xíu đường nâu vào
- Thêm 1 muỗng canh nước tương, tương hột, rượu vang và xíu muối.
- Kho lửa to cho thịt cá săn lại rồi hạ nhỏ lửa, tiếp tục đun cho nước gần cạn thì tắt bếp.
- Bày trí cá ra đĩa, rắc hành lá và ớt lên rồi thưởng thức với cơm nóng.
7. Cách làm cá bống kho tương bần ngon ấm cho ngày lạnh
7.1. Nguyên liệu
- Cá bống: 500 gram
- Tương bần: 150 ml
- Khế: 2 trái
- Gừng: 1 miếng
- Hành lá: 2 cây
- Củ riềng: 1 củ
- Ớt: 3 trái
- Gia vị: nước mắm, đường trắng
7.2. Hướng dẫn cách làm cá kho tương bần với riềng ớt
- Gừng, riềng cắt lát mỏng. Khế chua rửa sạch, cắt bỏ diềm cánh, cắt miếng vừa. Hành lá thái nhỏ, ớt cắt lát.
- Cho khế lót đáy nồi đất rồi cho gừng, riềng cắt lát lên trên, giữ lại vài miếng khế chua và gừng, riềng.
- Cá bống sơ chế sạch, bóp muối để khử tanh, rửa sạch để ráo nước.
- Đun nóng chảo dầu ăn, chiên sơ cá bống cho săn lại rồi xếp cá vào nồi đất đã lót sẵn khế.
- Cho vài lát khế, gừng riềng còn lại vào nồi cá, thêm tương bần, 1 muỗng canh nước mắm và đường vào đun sôi trên bếp với nhỏ lửa.
- Kho cho đến khi thịt cá ngấm, nước kho cạn hơi sánh, cá lên màu vàng nâu đẹp mắt thì cho ớt cắt lát và hành hoa vào là xong. Thưởng thức món cá kho riềng tương bần ngay cho nóng.
8. Cách làm cá chép kho tương hột ngon ngất ngây khó tả
8.1. Nguyên liệu
- Cá chép: 500 gram
- Tương đậu nành: 80 gram
- Tỏi: 3 tép
- Ớt đỏ: 2 trái
- Gia vị: nước mắm, hạt nêm, tỏi, nước màu
8.2. Hướng dẫn cách làm cá kho tương đậu nành ngon không tanh
- Cá chép xát muối, rửa sạch, để ráo, cắt khúc vừa ăn, ngâm vào nước chanh loãng 5 phút để khử mùi tanh.
- Tỏi lột vỏ băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, cắt lát để trang trí.
- Cho cá vào tô lớn ướp với tương hột, đường, nước mắm và nước màu, trộn đều cho cá thấm và ướp 20 phút.
- Làm nóng chảo dầu, phi thơm tỏi băm và1 muỗng cà phê tương hột rồi trút cá đã ướp vào xào chung, đảo nhẹ tay.
- Khi thịt cá săn lại, nước kho cá cạn lại thì thêm 2 chén nước lọc vào đổ ngập cá rồi hạ lửa nhỏ liu riu, vừa đun vừa hớt bọt.
- Kho cá thêm 5 phút nữa thì trở mặt để cá chép thấm đều gia vị 2 bên.
- Khi nước trong chảo kho đã cạn thì nêm nếm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.
- Cá chín gắp ra đĩa, trang trí vài lát ớt lên trên và dùng nóng với cơm.
Vậy là webnauan.vn vừa hướng dẫn xong cho các bạn 8 bí quyết cách làm cá kho tương chuẩn ngon, đậm đà mà không phải ai cũng biết đâu nhé. Còn chờ gì nữa mà không nhanh tay triển ngay những món cá kho ngon cho cả nhà mình đổi vị đi nào. Đảm bảo gia đình bạn sẽ chén sạch nồi cơm và không ngớt lời khen cho mà xem. Chúc bạn thành công!
Bích Tuyền