Khoai tây nghiền chiên cơ bản chắc rằng bạn đã biết hoặc đã làm. Như chia sẻ trước về cách làm khoai tây nghiền của Yeutre.vn, chúng ta cũng đã thấy cách làm món chiên khá dễ. Điều thú vị là có nhiều biến tấu hấp dẫn để bạn thực hiện chinh phục cả nhà. Trong chia sẻ này, Chuyên mục Món ngon của Yeutre.vn mời bạn cùng tham khảo 3 món để thay đổi. Cũng như thêm 3 công thức này, bạn sẽ linh động làm mới món khoai chiên nhanh chóng mỗi khi muốn đổi vị.
1. Khoai tây nghiền chiên mè
Có thể nhiều người không thích mè lắm nhưng với khoai tây nghiền chiên mè thì bạn không lo. Bạn thử tượng tưởng xem, món bánh cam của người Việt chúng ta gần như bọc mè. Vậy mà, ngay cả người không thích mè cũng có thể dễ dàng nghiện bánh cam. Món bánh luôn nằm trong top các món ăn vặt hot đặc biệt vào mùa lạnh. Với khoai tây nghiền chiên mè cũng vậy. Bạn có thể thoải mái chế biến món chiên này mà không lo rằng liệu có ai thích nó không. Bạn cứ làm nhé, tin rằng ai thử cũng thích.
1.1. Nguyên liệu
- 400-500g khoai tây
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1/3 thìa cà phê tiêu xay
- 4 thìa canh bột bắp
- Mè vàng hoặc đen tùy thích
- Dầu ăn
1.2. Cách làm khoai tây nghiền chiên bùi thơm
- Khoai tây bạn gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng, mang đi luộc chín.
- Nghiền nhuyễn khoai tây. Bạn cho vào 1/2 thìa cà phê muối trộn đều. Bạn có thể nếm thử để khoai không bị nhạt. Cho thêm 1/3 thìa cà phê tiêu xay. Bạn có thể cho thêm nếu thích thơm hơn. Thêm vào khoai tây 4 thìa canh bột bắp. Bạn nhồi khoai thật mịn.
- Bạn đổ mè ra đĩa để chuẩn bị lăn thanh khoai.
- Ngắt khoai từng viên, bỏ lên thớt hoặc khay có rắc ít bột năng. Bạn lăn khoai tạo thành thanh hình trụ nhỏ cỡ ngón tay út. Lăn khoai qua mè thật khéo sao cho mè bám đều vào thanh khoai. Xếp thanh khoai đã lăn mè ra đĩa. Tiếp tục làm các thanh khoai khác cho đến khi hết lượng khoai tây.
- Bắc chảo sâu lòng lên bếp, đổ dầu ăn 1/3 chảo đủ để chiên ngập thanh khoai. Đun dầu ăn nóng già, bạn thả thanh khoai vào chiên. Khoai phồng vàng đều bạn gắp ra để đĩa có giấy thấm dầu. Chiên cho đến hết khoai.
- Khoai nguội càng giòn ngon. Bạn có thể chấm khoai với tươi ớt, tương cà hay sốt mayonnaise trộn tương ớt đều rất tuyệt vời.
2. Khoai tây nghiền viên chiên hoặc bánh chiên
Khoai tây nghiền viên bạn có thể dùng để ăn vặt thay snack mua ngoài hàng. Còn, bánh chiên, bạn có thể dùng để ăn vặt, ăn nhẹ hay dùng cho bữa sáng. Cách làm cả 2 món này đều cực kỳ đơn giản. Bạn cũng không mất nhiều thời gian để chuẩn bị nguyên liệu hay sơ chế.
2.1. Khoai tây nghiền viên chiên giòn tan
Khoai tây nghiền viên có nhiều cách làm. Bạn có thể chọn phiên bản không nhân hoặc có nhân. Bạn cũng có thể chọn viên giòn tan hoặc giòn ngoài mềm trong. Trong chia sẻ này, chúng ta cùng tham khảo công thức khoai viên giòn tan để thay snack bán sẵn nhé. Chắc chắn đây sẽ một trong những món ăn vặt ngon nhà mình rất thích, nhất là nhà có trẻ con.
2.1.1. Nguyên liệu
- 200g khoai tây
- 60g bột gạo
- 30g bột mì
- 40g đường
- 1/5 thìa cà phê muối
- 40-50ml nước
- Dầu ăn
2.1.2. Cách làm khoai tây nghiền chiên dạng viên thật giòn
- Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng, mang đi luộc chín. Nghiền nhuyễn khoai.
- Cho vào khoai nghiền 40g đường và 1/5 thìa cà phê muối. Bạn có thể nếm khoai đã vừa vị chưa thì điều chỉnh. Cho vào khoai 60g bột gạo và 40g bột mì. Trộn đều khoai. Bạn cho khoảng 40ml vào trước để nhồi khoai. Bạn có thể cho thêm từ từ phần còn lại, khoai dẻo vừa thì ngưng.
- Bạn lăn khoai thành nhưng thanh hình trụ. Đường kính của thanh khoai phụ thuộc vào kích thước viên khoai bạn muốn. Cắt thanh khoai thành từng miếng nhỏ, vo tròn, bỏ ra đĩa. Làm như thế cho hết phần khoai.
- Bắc chảo sâu lòng lên bếp, cho dầu ăn sao cho lượng dầu đủ ngập chiên khoai. Đun dầu nóng già, cho viên khoai vào chiên. Bạn để lừa vừa, dùng vá siêng đảo để khoai chín phồng đều vàng ngon và không bị cháy.
- Viên khoai giòn phồng vàng ngon, bạn vớt viên khoai ra, để vào khay hay đĩa có giấu thấm dầu cho ráo dầu. Chiên cho hết lượng hỗn hợp bột khoai.
- Dùng viên khoai chiên giòn ta chấm tương ớt hay tương cà. Nhưng nếu không thích chấm bạn dùng không cũng vô cùng ngon rồi.
2.2. Bánh khoai tây nghiền đơn giản
So với khoai tây viên giòn thích hợp nhất để ăn vặt, bánh khoai tây nghiền làm được nhiều điều hơn thế. Bạn có thể dùng bánh khoai tây nghiền chiên để ăn sáng. Kết hợp với bánh bạn có thể dùng salad dầu giấm hay salad trái cây cùng ít trứng luộc hay thịt xông khói hoặc xúc xích. Chắc chắn đây sẽ là bữa sáng hay bữa ăn nhẹ ai ăn cũng thấy vừa miệng hết.
2.2.1. Nguyên liệu
- 220-250g khoai tây
- 2-3 trái ớt tươi (nếu thích cay)
- 1 thìa canh bột bắp
- 1 quả trứng gà
- 1 thìa cà phê ớt bột (nếu thích cay)
- 1/4 thìa cà phê cà ri hoặc bột nghệ (tùy chọn)
- 1/3 thìa cà phê tiêu xay (nếu không dùng ớt)
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1/2 thìa cà phê bột nêm (tùy chọn)
- 2-3 nhánh hành lá (tùy chọn)
- Dầu ăn hoặc bơ lạt
2.2.2. Cách làm
- Khoai tây bạn gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa, mang đi luộc chín. Nghiền nhuyễn khoai tây. Bạn cho 1/2 thìa cà phê muối, trộn đều. Bạn có thể nếm thử để dễ điều chỉnh vị. Cho tiếp 1/2 thìa cà phê bột nêm, cùng 1 thìa cành bột bắp, 1 thìa cà phê ớt bột (nếu dùng), 1/4 thìa cà phê cà ri hoặc bột nghệ (tùy thích). Nhồi hỗn hợp cho hòa đều gia vị rồi để qua một bên.
- Hành nếu dùng bạn nhặt sạch, rửa sạch, cắt nhỏ. Nếu dùng ớt tươi bạn cũng rửa sạch, bỏ hột, băm nhỏ. Cho hành và ớt vào hỗn hợp khoai nghiền nhồi đều. Bạn dùng thìa canh múc từng phần khoai cho đều nhau, vo viên, để sẵn ra đĩa hoặc khay.
- Bắc chảo lên bếp, cho 1-2 thìa canh dầu ăn đun nóng. Nếu bạn dùng bơ, cho bơ vào đun chảy. Dẹt từng viên khoai tây nghiền, độ dày vừa phải, cho vào chảo chiên vàng 2 mặt. Lấy bánh ra, chiên tiếp cho hết khoai tây.
- Bánh khoai tây nghiền mặn này có thể dùng nóng hay nguội đều ngon. Bạn có thể dùng với tương ớt và tương cà, sốt mayonnaise. Bạn có thể chấm nước mắm chua ngọt cũng rất bắt vị. Với loại bánh này ngoài công thức đơn giản trên, bạn có thể làm bánh có nhân thịt, nhân rau củ hay nhân hải sản,...đổi vị vô cùng ngon.
3. Pancake khoai tây nghiền
Có lẽ bạn cũng như nhiều người thỉnh thoảng thích làm ít pancake để đổi vị cho bữa sáng hoặc ăn nhẹ. Thậm chí có một số chị em còn chọn pancake lành mạnh dùng cho thực đơn giảm cân. Ngoài các loại bột, các loại củ quả như khoai tây, khoai lang, bí ngô cũng được dùng để làm pancake. Các loại nguyên liệu này cho loại bánh thêm lạ miệng và phong phú vị hơn. Trong chủ đề khoai tây nghiền chiên này, chúng ta cùng thử làm pancake khoai tây nghiền khá ngon nhé.
3.1. Nguyên liệu
- 350g khoai tây
- 1 trứng gà hoặc 2-3 thìa canh sữa tươi
- 1/2 chén phô mai sợi (tùy chọn)
- 2 nhánh hành lá
- 1/2 thìa cà phê muối
- 2-4 thìa canh bột mì
- 1 thìa canh dầu ăn hoặc bơ lạt đun chảy
3.2. Cách làm
- Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa, mang đi luộc chín. Nghiền nhuyễn khoai tây.
- Hành lá bạn nhặt sạch, rửa sạch, cắt nhỏ.
- Bạn cho vào tô khoai nghiền 1/2 thìa cà phê muối. Bạn có thể nếm để điều chỉnh vị. Nếu dùng phô mai, bạn cho phô mai và hành lá vào trộn đều. Cho trứng gà hoặc sữa tươi, 1 thìa canh dầu ăn hay 1 thìa canh bơ đun chảy vào, đảo khoai. Cho tiếp thêm 2-4 thìa canh bột mì tùy độ đặc của khoai. Trộn hỗn hợp nhuyễn mịn.
- Bắc chảo không dính lên bếp, đun nóng. Bạn có thể cho ít dầu ăn hoặc bơ đun nóng rồi dùng khăn giấy ăn lau đi. Múc từng thìa canh hỗn hợp khoai nghiền cho vào chảo và dàn mỏng vừa. Chiên bánh 4-5 phút hoặc bánh vàng thì lật bánh. Chiên tiếp 3-4 phút hoặc bánh vàng thì lấy ra. Tiếp tục chiên cho hết hỗn hợp.
- Xếp pancake ra đĩa, bạn có thể cho thêm ít kem tươi hoặc sữa chua. Bạn cũng có thể rắc thêm ít phô mai rồi thưởng thức thôi. Tùy theo độ đậm nhạt của bánh, bạn có thể dùng thêm các loại sốt chấm yêu thích.
Khoai tây nghiền chiên có rất nhiều công thức và cách làm. Riêng với 3 công thức như trên được xem là nằm trong danh sách các món phổ biến nhất. Hơn nữa các món này khá dễ thực hiện lại ngon, hấp dẫn. Bất cứ khi nào bạn thực hiện các món trên, bạn đều dễ dàng chinh phục cả nhà. Vậy nên, bạn nhất định hãy làm thử nhé.
Cát Lâm
