1. Cách làm bánh gan bằng lò nướng chỉ trong chốc lát
Cách làm bánh gan bằng lò nướng nhìn chung các bước thực hiện sẽ đơn giản hơn. Bạn cũng rút gọn được thời gian hơn nhưng quan trọng là phải biết cách. Dưới đây Yeutre.vn sẽ bày bạn công thức làm và nướng bánh gan chuẩn vị miền Tây nhanh chóng, dễ thực hiện.
1.1 Chuẩn bị nguyên liệu
- 30 gram bột gạo
- 5 quả trứng vịt
- 10 cái hoa hồi
- 400 gram đường thốt nốt
- 300 ml nước cốt dừa
- 1 thìa cà phê bột nở (baking soda)
- Gia vị: Dầu, bột ca cao, đường,…
- Dụng cụ: Tô, muỗng, lò nướng,…
1.2. Hướng dẫn các bước thực hiện
1.2.1. Pha chế nguyên liệu
- Bước 1: Đường thốt nốt cắt thành từng cục nhỏ. Hoa hồi cho lên chảo rang sơ để dậy mùi thơm rồi bỏ vào máy xay nhuyễn. Tiếp theo trộn bột hoa hồi cùng với nước cốt dừa, sữa đặc và một tí bột cacao. Bạn đánh lên thành hỗn hợp sánh mịn.
- Bước 2: Bắc chảo lên bếp, cho phần đường thốt nốt đã cắt thành cục cùng 50ml nước lọc vào. Mở lớn lửa, đồng thời, dùng đũa khuấy đều cho đường nhanh tan. Sau khi đường tan thì cho thêm vào phần hỗn hợp nước cốt dừa, hoa hồi, ca cao vào khuấy đều, đun khoảng 5 phút rồi tắt bếp.
- Bước 3: Đập trứng cho vào một cái tô. Dùng dụng cụ đánh trứng đánh đều, lưu ý đánh theo chiều kim đồng hồ, tránh làm lòng trắng nổi bọt khiến món ăn sẽ kém ngon. Tiếp đến cho phần hỗn hợp nước cốt dừa ca cao vào khuấy đều.
- Bước 4: Cho bột gạo cùng bột nở vào hỗn hợp rồi dùng muỗng khuấy đều cho tan nguyên liệu. Xong dùng lây lọc qua phần hỗn hợp vừa khuấy xong để lọc bỏ cặn, vỏ trứng (nếu có).
1.2.2. Nướng bánh
- Bước 1: Bật lò nướng trước khi nướng khoảng 7-10 phút để lò nóng đều. Bạn quét một lớp dầu vào lòng khuôn. Bạn có thể cho vào lò nướng, nhiệt độ 175 độ C trong khoảng 10 phút để cho dầu nóng tráng đều. Sau đó, bạn dùng kẹp lấy khuôn ra ngoài để cho phần hỗn hợp bánh vào.
- Bước 2: Cho bánh vào lò nướng, nướng 50 phút nhiệt độ trên. Tùy kích thước khuôn to nhỏ mà có thể cài đặt nhiều hoặc ít thời gian hơn.
- Bước 3: Khi bánh đã chín, dùng kẹp để lấy khuôn bánh ra khỏi lò, để nguội tự nhiên. Cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh tối thiểu 4 tiếng hoặc để qua đêm là có thể thưởng thức. Lưu ý để bánh nguội tự nhiên, không làm lạnh nhanh bằng các phương thức khác sẽ làm món ăn kém ngon.
2. Cách làm bánh gan nướng bằng nồi cơm điện vẫn ngon không kém
Nếu bạn lo ngại vì không có lò nướng hay lò vi sóng thì tại sao không tận dụng chiếc nồi cơm điện quen thuộc. Cách làm bánh gan nướng bằng nồi cơ điện vẫn dễ dàng đạt được hương vị ngọt thanh đặc trưng. Chỉ cần chuẩn bị đủ các nguyên liệu và làm đúng trình tự hướng dẫn dưới đây.
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 250 ml nước cốt dừa (bạn có thể dùng nước cốt dừa lon hoặc mua dừa về tự vắt)
- 10 quả trứng vịt
- 5 gram bột tai vị (hoa hồi)
- Một ít bột ca cao (tùy chọn)
- Một ít bột nở ( baking soda , khoảng 2/3 thìa cà phê)
- Gia vị: Dầu ăn, đường tốt nốt,…
- Dụng cụ: Nồi cơm điện, muỗng,…
2.2. Cách chế biến
2.2.1. Sơ chế bột làm bánh
- Bước 1: Chuẩn bị một cái tô, dùng muỗng đập bỏ vỏ trứng để lấy phần lòng trứng vịt. Dùng đũa đánh thật đều tay, xong cho lòng trứng lọc qua rây để loại bỏ cặn và vỏ trứng.
- Bước 2: Đổ phần nước cốt dừa vào nồi, mở vừa lửa tiếp theo cho 300 gram đường vào rồi dùng đũa khuấy đều cho hết tan đường thì tắt bếp, để nguội.
- Bước 3: Đợi cho hỗn hợp bớt nóng tiếp tục cho phần lòng trứng, bột tai vị, bột nở vào khuấy đều. Tiếp tục đánh cho đến khi phần hỗn hợp đặc lại là được.
2.2.2. Nướng bánh
- Bước 1: Thoa một lớp dầu ăn quanh thành và đáy nồi cơm điện. Việc thoa dầu giúp phần bánh khi nướng không dính mất đi vẻ đẹp của bánh và khi lấy ra cũng dễ dàng hơn.
- Bước 2: Cho phần hỗn hợp bánh vào nồi, đậy nắp rồi bật chế độ nấu là xong. Bánh chín lấy ra để nguội tự nhiên rồi cất vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 4 tiếng đồng hồ là có thể thưởng thức được rồi.
3. Bí quyết để làm bánh gan được thơm ngon
Bánh gan tuy lạ nhưng không hề khó làm. Mặc dù vậy, với những người lần đầu tiên thử nghiệm thì nên “bỏ túi” một vài bí quyết nhỏ sau. Như thế sẽ giúp chúng ta có món bánh ngon, chuẩn vị như của người miền Tây:
- Đường dùng làm bánh gan, bạn phải chọn đường thốt nốt nguyên chất. Bạn dùng đường cát, đường bánh… thay thế vẫn được nhưng sẽ không đạt được độ thanh như ý.
- Bạn cần nhớ để tạo hương vị nguyên bản của bánh gan nhất định phải có hoa hồi. Loại gia vị này có mùi thơm rất lạ nhưng sẽ giúp bánh có mùi thơm đặc trưng hấp dẫn.
- Cần có bột nở để tạo độ xốp mịn và giúp nở bánh.
- Trong lúc chế biến, bạn phải để cho dầu sôi rồi mới cho hỗn hợp vào, như vậy bánh không bị dính vào khuôn.
- Bạn có thể gia giảm cacao và hoa nồi nhưng không nên thiếu nhất là hoa hồi. Vì hoa hồi và cacao giúp tạo nên độ ngon đặc trưng của bánh, có thể lấn át vị tanh của trứng.
- Nếu nướng bằng nồi cơm điện, bạn có thể tùy vào dung tích của nồi để gia giảm nguyên liệu cho phù hợp.
Như vậy Chuyên mục Món ngon của Yeutre.vn đã bật mí xong cho bạn 2 cách làm bánh gan tại nhà rồi. Thật đơn giản và dễ thực hiện phải không nào. Vậy thì còn chần chừ gì nữa mà không không vào bếp trổ tài ngay nhỉ? Những chiếc bánh hấp dẫn, béo ngậy này dùng để ăn sáng hay ăn vặt cũng rất lý tưởng đấy. Chúc các bạn sẽ thành công và ăn thật ngon, thật vừa ý nhé.
Tuyết Nhi
