1. Cách hấp cá rô phi với xì dầu
1.1 Nguyên liệu
- 1 con cá rô phi (tùy theo khẩu phần ăn mà chọn cá to nhỏ phù hợp)
- 1 quả ớt Đà Lạt
- 1 củ gừng tươi
- Hành lá, hành tím
- Gia vị: hạt tiêu, xì dầu, nước mắm, muối, mì chính
1.2 Cách thực hiện
- Cá rô phi mua về làm sạch, đánh hết vảy, bỏ ruột và dùng dao sắc khứa lên mình cá vài đường để dễ dàng ngấm gia vị khi ướp. Sau đó, cho cá vào tô to và ướp cùng với bột năng, hạt nêm, xì dầu, hạt tiêu, một ít nước.
- Dùng găng tay ni lông xoa lên thân cá để gia vị được ngấm toàn bộ và ướp khoảng 20 phút. Trong khi chờ cá ngấm đều gia vị, thì ta sơ chế nguyên liệu rau củ: gừng tươi cạo sạch vỏ, rửa sạch, thái chỉ; hành rửa sạch, cắt khúc. Ớt cũng đem rửa sạch, bỏ hạt và thái chỉ.
- Lấy một chiếc đĩa lớn, cho cá rô phi vào rồi xếp hành tím, hành lá, ớt và gừng tươi xung quanh. Thêm một ít xì dầu vào trong đĩa cá và đặt lên nồi hấp khoảng 10 - 15 phút hoặc khi cá chín thì tắt bếp.
- Cho cá rô phi hấp xì dầu ra đĩa, trình bày vài cọng rau thơm và thưởng thức khi nóng. Cá rô phi hấp xì dầu cũng như một số món cá hấp xì dầu khác, có thể dùng cùng cơm nóng hoặc cuốn bánh tráng và bún cùng nhiều rau thơm sẽ rất ngon.
2. Cách hấp cá rô phi với hành, gừng
2.1 Nguyên liệu
- 1 con cá rô phi nặng (khối lượng tùy chọn theo khẩu phần ăn của gia đình)
- 1 củ gừng nhỏ
- Hành tím
- 2 thìa canh xì dầu
- 1 thìa canh đường
- 2 thìa canh nước
- 1 thìa cà phê tương đen (loại dùng để ăn phở)
- 1 thìa cà phê hắc xì dầu
- Hạt nêm, muối, hạt tiêu, hành lá, dầu ăn
2.2 Cách làm
- Cá rô phi làm sạch, để cả đầu và khía những đường xéo ở mình cá. Sau đó, ướp đều hạt nêm, muối vào khắp mình cá, bụng cá và để trong khoảng 30 phút đến 1 giờ để cá thấm gia vị. Như vậy, món ăn sẽ thơm ngon và đậm đà hơn.
- Hành lá cắt khúc, chẻ nhỏ và ngâm vào nước lạnh rồi đổ ra cho ráo. Gừng gọt vỏ, rửa sạch, cắt sợi nhỏ và hành củ cũng gọt vỏ, cắt mỏng.
- Sau khi cá đã thấm đều gia vị thì lấy ra, rồi phết lên mình cá 1 thìa cà phê tương đen, 1 ít gừng cắt sợi và cho vào nồi hấp khoảng 25 phút với lửa to để cho cá chín. Trong lúc đó, bắc chảo dầu lên bếp, phi hành tím cho vàng rồi đổ cả hành và dầu lên khắp mình cá sau khi hấp. Tiếp đến, cho thêm phần hành chẻ và gừng sợi còn lại lên cá hấp.
- Cuối cùng, cho vào một nồi nhỏ hỗn hợp xì dầu, đường, nước, hắc xì dầu rồi đun sôi và rưới hỗn hợp nước sốt này lên khắp mình cá, rắc thêm chút tiêu lên. Trình bày món cá rô phi hấp hành, gừng ra đĩa và ăn kèm với cơm nóng sẽ rất ngon.
3. Cách hấp cá rô phi với muối đơn giản
3.1 Nguyên liệu
- 2 con cá rô phi lọc lấy phi lê
- 1 kg muối biển
- Gừng, tỏi, ớt
- Nước mắm, đường
- Rau tía tô, rau cải, rau thì là
3.2 Cách làm
- Rửa sạch cá rô phi đã lọc lấy phi lê, rồi dùng dao thái xéo thành miếng dày khoảng 2 cm và ướp với một chút muối trong 10 phút.
- Bắc chảo hoặc nồi nhôm lên bếp, cho 1 kg muối hột vào rồi đặt đĩa đựng cá vào. Bạn hãy dùng đĩa có khả năng chịu được nhiệt nhé và đậy kín nắp nồi. Đun trong khoảng 30 phút, nếu trường hợp cá để nguyên con thì tầm 45 phút.
- Pha chế nước chấm: Cho gừng, tỏi, ớt băm nhuyễn, 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê nước cốt chanh vào chén và khuấy đều. Ngoài ra, có thể thêm chút tiêu bột vào bát nước chấm để có mùi thơm và vị cay hơn. Bạn có thể nếm lại và điều chỉnh sao cho vừa khẩu vị gia đình.
- Sau khi hấp xong, lấy cá ra xếp trên đĩa và trang trí với thì là. Món cá rô phi hấp muối này có thể chấm với muối ớt cùng chanh, hoặc cuốn với bánh tráng cùng các loại rau thì là, tía tô, cải mầm và chấm nước chấm theo kiểu chua ngọt đều rất ngon.
Với 3 cách hấp cá rô phi đơn giản và ngon tuyệt trên, chị em nội trợ đã có thể chế biến ngay món cá hấp thơm ngon, nóng hổi, giúp bữa cơm gia đình thêm ấm cúng, ngay cả khi không có nhiều thời gian. Bên cạnh đó, cá rô phi hấp rất ngọt thịt và giàu chất dinh dưỡng cho cơ thể, khi kết hợp với xì dầu hay hành, gừng đều mang lại một món ăn giàu dưỡng chất, lại mang hương vị đặc trưng.
Hà Vy tổng hợp
