1. Cách hấp cá với bia theo kiểu 1
Nguyên liệu
- Cá chép, cá quả hay cá trắm tùy ý thích
- 1 - 2 lon bia tùy thuộc khối lượng cá
- Cà rốt, dưa chuột, dứa
- Gừng, sả, rau thì là
- Gia vị: bột canh, đường, ớt, hạt tiêu, nước mắm
Cách làm
- Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái sợi chỉ nhỏ; sả bóc vỏ, thái lát mỏng và rau thì là rửa sạch, thái mỏng, còn cọc thì là thì để nguyên dài như que tăm.
- Cá trắm làm sạch, bỏ ruột, cạo vảy, rửa sạch và để ráo nước. Sau đó, dùng dao khứa chéo trên thân cá rồi ướp cá với gừng, sả, thì là, hạt tiêu, nước mắm và đường trong khoảng 20 - 30 phút. Nhét sả và thì là vào các đoạn đã khứa để cho thấm vào thịt cá.
- Đổ bia vào nồi hấp rồi cho cá vào đĩa cá lòng sâu, đặt vào nồi hấp; rải cọc thì là, gừng, ớt lên và hấp trong khoảng 15 - 20 phút là cá chín mềm.
- Trong khi đợi cá chín, chuẩn bị các nguyên liệu ăn kèm như thái cà rốt, chưa chuột, dứa và pha chế nước chấm, nhớ thái cả gừng, thì là vào cho thơm. Khi cá đã chín, trình bày ra đĩa và thưởng thức khi nóng.
2. Cách hấp cá với bia theo kiểu 2
Nguyên liệu
- Cá quả hoặc cá trắm khúc to
- 1 - 2 lát tai chua
- Sả, ớt, gừng, bia
- Rau thì là, cà chua, chanh, cần tây, hành hoa loại có củ
- Gia vị: nước mắm, đường, muối
Cách làm
- Cá làm sạch, để ráo, khứa nhẹ vài đường trên thân cá và ướp với sả, gừng, muối trong khoảng 30 phút để thị cá săn chắc hơn.
- Rau thì là cắt gốc, rửa sạch; cà chua rửa sạch, bổ múi cau và cần tây cắt khúc. Hành lá rửa sạch, cắt đôi; còn phần củ chẻ làm đôi nếu củ to và chẻ làm tư nếu là củ nhỏ.
- Pha chế nước chấm: cho nước mắm, đường, nước sôi để nguội vào chén khuấy đều. Sau đó, cho thêm gừng, ớt, tỏi, nước cốt chanh vào và rắc thêm chút lá thì là thái nhỏ vào cho thơm.
- Cho 1 - 2 lát tai chua và sả, gừng ướp với cá lúc đầu xếp xuống dưới đáy nồi để cá không bị dính; sau đó đặt cá lên trên rồi đổ bia đủ ngập phần sả chứ không cho quá nhiều, hấp trong khoảng 30 phút.
- Khi cá gần chín, cho thì lá, hành, cà chua và cần tây vào hấp tiếp khoảng 10 phút thì tắt bếp. Trình bày cá hấp ra đĩa và chấm với nước mắm chua cay ngọt hấp dẫn.
3. Cách hấp cá với bia theo kiểu 3
Nguyên liệu
- 1,5 - 2,5kg cá
- Bia hơi hoặc bia lon đều được
- Cà rốt, dưa chuột, dứa, rau thì là
- Sả, gừng và các loại gia vị
Cách làm
- Sả bóc lớp vỏ ngoài, thái mỏng; gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái nhỏ và thì là nhặt sạch, thái nhỏ, phần cọng giữ lại để nguyên.
- Cá làm sạch, bỏ đầu, rửa sạch và khứa chéo trên thân cá. Sau đó, ướp với đường, nước mắm, muối, thì là và nhét sả, gừng vào các khe đã khứa trên cá. Ướp trong thời gian từ 20 - 30 phút.
- Chuẩn bị nồi hấp hoặc dùng nồi cơm điện để hấp cho tiện. Đổ bia vào, đặt nồi hấp cách thủy lên rồi đặt đĩa cá lên, đậy nắp vung vào và hấp trong khoảng 20 phút.
- Trong lúc chờ cá hấp thì chuẩn bị cà rốt, dưa chuột và dứa gọt sẵn, bày ra đĩa để ăn kèm. Khi cá đã chín, gắp ra đĩa, trình bày và thưởng thức lúc nóng sẽ ngon hơn.
Chỉ cần bỏ ra một ít thời gian cũng như công sức, các bạn đã dễ dàng làm được món cá hấp ngon tuyệt vời, theo 3 cách hấp cá với bia được chia sẻ ở trên rồi. Món cá hấp nóng hổi như thế này chắc chắn sẽ khiến bữa cơm của gia đình bạn thêm phần rôm rả và mọi thành viên sẽ vô cùng thích thú.
Hà Vy tổng hợp
