1. Nấm xào thịt bò cho bữa ăn thêm đậm đà
1.1 Nguyên liệu
- Thịt bò: 300 gram
- Nấm kim châm: 1 túi
- Cà rốt: 1 củ (khoảng 100-150 gram)
- Cần tây, tỏi tây
- Hành khô, tỏi khô
- Gia vị: Nước mắm, bột canh, hạt nêm, dầu ăn, hạt tiêu (chuẩn bị gia vị tùy theo khẩu vị)
1.2 Cách làm
- Bước 1 : Bạn rửa sạch thịt bò, dùng dao sắc thái thật mỏng rồi để riêng ra bát. Bóc tỏi và hành khô đem băm nhỏ, cho một chút hạt nêm, bột canh, nước mắm và hạt tiêu vào bát thịt bò rồi ướp trong khoảng 30 phút cho gia vị ngấm đều vào thịt.
- Bước 2 : Lấy nấm kim châm cắt bỏ chân, pha chút nước muối loãng rồi ngâm nấm khoảng 15 phút, sau đó rửa sạch, vớt ra để ráo nước. Cần tây và tỏi tây bạn nhặt sạch, bỏ rễ và thái vát hoặc thái thành từng khúc ngắn cho vừa ăn. Cà rốt bạn cạo sạch vỏ và có thể cắt tỉa thành hình hoa theo sở thích.
- Bước 3 : Chuẩn bị một chiếc chảo, đặt lên bếp, cho một chút dầu ăn vào chảo rồi đun nóng và phi thơm hành khô, sau đó cho thịt bò vào xào tái trên lửa to rồi cho ra đĩa.
- Bước 4 : Tiếp tục cho thêm một chút dầu ăn vào chảo và cho các loại rau củ vào xào sơ, tiếp đến cho nấm vào xào đều tay khoảng 5 phút. Sau khi rau củ chín tới, bạn cho thịt bò đã xào vào đảo đều, giảm gia vị cho vừa ăn, xào nhanh tay đến khi nấm, thịt bò, rau củ hòa quyện hương vị thì tắt bếp và nhấc chảo ra khỏi bếp. Khi bày lên đĩa, bạn có thể rắc thêm một chút hạt tiêu lên trên cho thêm vị và thưởng thức món ăn ngay khi còn nóng.
2. Nấm xào thịt lợn thơm ngon đổi vị cho cả nhà
2.1 Nguyên liệu
- Thịt thăn heo: 300gram
- Nấm kim châm: 300gram
- Hành khô, tỏi, hành lá
- Gia vị: Hạt tiêu, nước mắm, hạt nêm, dầu hào, đường, rau thơm (chuẩn bị số lượng gia vị tùy theo khẩu vị)
2.2 Cách làm
- Bước 1 : Bạn pha một chút nước muối loãng rồi rửa sạch thịt, sau đó đem thái lát mỏng. Hành khô và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Nấm kim châm bạn cắt bỏ gốc, ngâm qua với nước muối loãng khoảng 15 phút rồi vớt ra, để ráo nước thì thái đôi. Hành lá đem rửa sạch, thái thành từng khúc ngắn.
Sau khi chuẩn bị đã xong, bạn đem thịt lợn ướp với 1 thìa cà phê tiêu, tỏi băm, thêm chút nước mắm, hạt nêm rồi để khoảng 10 phút cho gia vị ngấm đều vào thịt.
- Bước 2 : Đun nóng một nồi nước sôi rồi cho nấm kim châm vào chần qua cho mềm, vớt nấm ra để cho ráo nước.
- Bước 3 : Bạn chuẩn bị một chiếc chảo, cho dầu ăn vào đun nóng và cho ½ hành, tỏi băm vào phi thơm, tiếp theo cho thịt vào xào với lửa to đến khi thịt săn lại, đổ thịt ra chiếc tô để riêng.
Tiếp đến, bạn cho thêm chút dầu vào chảo, cho hành vào phi thơm và cho 2 thìa cà phê dầu hào, 1 thìa cà phê đường, nấm đã chần qua vào đảo đều tay cho ngấm gia vị. Sau đó, cho thịt đã xào vào đảo đều tay vài lần, nêm gia vị cho vừa ăn, đảo đều tay cho các loại nguyên liệu hòa quyện vào nhau thì rắc thêm hành lá vào rồi tắt bếp và nhấc chảo xuống.
Bạn chuẩn bị một chiếc chảo, cho dầu ăn vào đun nóng và cho ½ hành, tỏi băm vào phi thơm, tiếp theo cho thịt vào xào với lửa to đến khi thịt săn lại, đổ thịt ra chiếc tô để riêng.
Tiếp đến, bạn cho thêm chút dầu vào chảo, cho hành vào phi thơm và cho 2 thìa cà phê dầu hào, 1 thìa cà phê đường, nấm đã chần qua vào đảo đều tay cho ngấm gia vị. Sau đó, cho thịt đã xào vào đảo đều tay vài lần, nêm gia vị cho vừa ăn, đảo đều tay cho các loại nguyên liệu hòa quyện vào nhau thì rắc thêm hành lá vào rồi tắt bếp và nhấc chảo xuống.
- Bước 4 : Bạn bày món ăn ra đĩa, có thể sử dụng thêm rau thơm để trang trí cho món ăn thêm hấp dẫn, nên ăn khi còn nóng sẽ cảm nhận được hương vị đậm đà hơn.
Nấm chứa rất nhiều vitamin B1, B6, B12, PP,… tốt cho cơ thể, bạn có thể kết hợp nấm với nhiều loại thực phẩm khác nhau nhưng món nấm xào thịt như 2 món trên có lẽ là đơn giản nhất, dễ chế biến mà lại giữ được hương vị tươi ngon của nấm. Khi kết hợp với thịt nấm sẽ ngọt và thơm hơn, bữa cơm gia đình được đổi vị, thêm phần đậm đà. Chúc bạn thành công với món nấm xào thịt đơn giản cho bữa cơm gia đình thêm hương vị và bổ dưỡng nhé!
Nguyễn Trang tổng hợp
