Dưới đây là cách chế biến 6 món cá hồi thơm ngon nhưng vẫn đảm bảo chất dinh dưỡng bạn có thể tham khảo cho bữa cơm gia đình luôn tròn vị.
1. Cá hồi ướp mù tạt khô
Cá hồi ướp mù tạt khô
Nguyên liệu (cho 4 người ăn)
500 g phi lê cá hồi
90 g đường nâu
2 muỗng cà phê ớt bột
1 muỗng cà phê hạt tiêu đen nghiền nát
1 muỗng cà phê mù tạt khô
Cách làm
Bước 1: Trải miếng giấy bạc lên khay nướng cạn lòng và phết ít dầu lên mặt để cá không bị dính khi nướng. Sau đó cho vào lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C.Bước 2: Trộn đều các nguyên liệu đường nâu, ớt bột, tiêu đen và mù tạt khô trong một bát nhỏ.Bước 3: Ướp gia vị vừa trộn lên toàn bộ miếng cá hồi. Sau đó, cho phần da cá tiếp xúc với mặt khay nướng.Bước 4: Đem cá vào lò nướng đến khi chuyển sang màu đỏ đẹp mắt.Thành phẩm ngon miệng và đẹp mắt
Tùy thuộc vào độ dày của miếng cá phi lê mà bạn sẽ có thời gian nướng nhanh hơn hoặc chậm hơn. Đối với mỗi miếng cá dày khoảng 2,5 cm, bạn nên nướng trong khoảng 10 phút. Nếu miếng các của bạn dày 4 cm, bạn nên nấu trong khoảng 15 phút. Bạn có thể dùng nĩa xiên vào miếng cá để kiểm tra độ chín của miếng cá. Nếu cá đã chuyển màu hồng là có thể dùng được.
2. Cá hồi ướp nước sốt cải Nguyên liệu (cho 4 người)
500g phi lê cá hồi
2 muỗng canh nước sốt cải ngựa (horseradish)
2 muỗng canh mù tạt vàng
2 muỗng canh dầu hào
2 muỗng canh nước tương
1/4 chén rượu vang trắng khô
Cách làm
Bước 1: Trộn nước sốt cải ngựa, mù tạt, dầu hào, xì dầu và rượu vang trong một bát nhỏ cho thật đều.Bước 2: Dùng một chiếc túi ny-lon có nắp kéo và đổ nước sốt vào đó. Sau đó cho phi lê cá vào và bóp đều miếng cá cho thật thấm.Bước 3: Cho túi cá ướp vào tủ lạnh khoảng 8 tiếng hoặc để qua đêm.Bước 4: Cho khay nướng có lót giấy bạc và cho vào lò nướng khoảng 200 độ C. Nhớ phết ít dầu để cá không bị dính khi nướng.Bước 5: Lấy cá hồi ra khỏi túi và đặt lên khay nướng sao cho mặt da tiếp xúc với mặt khay.Bước 6: Nướng cá trong khoảng 10 phút nếu miếng cá dày khoảng 2,5cm và 15 phút nếu cá dày khoảng 4cm.
Lưu ý: Bất kể phương pháp bạn sử dụng là gì thì thời gian nướng vẫn luôn tuân thủ như vậy. Nếu cá hồi quá chín bạn sẽ không còn cảm nhận vị tươi ngon của miếng cá. Ngược lại nếu quá sống, sẽ không tốt cho dạ dày của bạn.
Dọn món cá hồi ướp nước sốt cải này với salad, mì, rau, và rượu vang trắng.
3. Cá hồi ướp nước đào Nguyên liệu (cho 6 - 8 người ăn)
1kg philê cá hồi
240g bơ
240ml nước đào đóng hộp
1 muỗng canh nước cốt chanh
1 tép tỏi băm nhỏ
1/2 muỗng cà phê mù tạt đã pha chế
Cách làm
Bước 1: Cho bơ, nước đào đóng hộp vào một chén nhỏ. Sau đó cho vào lò vi sóng để làm bơ tan chảy.Bước 2: Cho mù tạt vàng vào chén bơ và trộn đều cùng với nước cốt chanh và tỏi băm.Bước 3: Đổ nước sốt vào túi ny-lon có nắp cài, sau đó cho phi lê cá vào và trộn đều.Bước 4: Để cá phi lê đã ướp trong tủ lạnh khoảng 8 tiếng trước khi mang ra nướng.Bước 5: Sau khi cá thấm gia vị, bạn cho cá vào khay nướng có lót giấy bạc và nướng ở nhiệt độ 200 độ C. Cách nướng tương tự như trên, thỉnh thoảng có thể lấy cá ra và phết nước sốt lên mặt.Sau khi chín cá có màu đỏ hồng rất đẹp mắt. Bạn nên dọn nóng để món ăn được ngon miệng hơn.
4. Cá hồi ướp bột quế Nguyên liệu (cho 6 - 8 người ăn)
1kg philê cá hồi
240g bơ
1 muỗng canh bột quế
1 muỗng cà phê bột húng quế khô
150g mâm xôi đen
50g đường
Cách làm
Bước 1: Chuẩn bị khay nướng lót giấy bạc và cho vào lò nướng khoảng 200 độ C.Bước 2: Rắc lên miếng cá hồi phi lê bột quế và bột húng quế.Bước 3: Cho cá hồi vào khay và nướng trong khoảng hồi 10 phút, tùy theo độ dày miếng cá.Bước 4: Xay mâm xôi đen trong máy xay sinh tố cho thật nhuyễn và trộn với đường. Sau đó đem nấu trên bếp đến khi có được nước sốt sánh đặc.Dọn món cá hồi nướng ướp bột quế với nước sốt quả mâm xôi chua ngọt.
5. Cá hồi nướng giấy bạc Nguyên liệu (cho 10 người ăn)
2 muỗng canh dầu ô liu
1kg cá hồi nguyên con (hỏi người bán cá để có thể làm sạch ruột và bỏ hết mang)
1/2 muỗng cà phê muối
1/2 muỗng cà phê tiêu đen nghiền nát
15 tép tỏi lớn nghiền nát
2 muỗng canh bột hạt thì là nướng và nghiền nát
3 nhánh hương thảo
Cách làm
Bước 1: Đốt lò than hoa cho đến khi lửa ửng.Bước 2: Rắc vào bên trong ruột cá với 1/4 muỗng cà phê muối và 1/4 muỗng cà phê tiêu để thấm gia vị.Bước 3: Trộn đều 1 muỗng canh dầu, tỏi, rau thì là và hạt ô liu trong một cái bát nhỏ. Sau khi hỗn hợp đều nhau bạn nhồi vào lòng cá và chèn thêm nhành hương thảo. Để cá không bị dính, bạn nên bóp một lớp dầu ô liu, thêm 1/4 thìa cà phê muối và 1/4 thìa cà phê tiêu bên ngoài con cá.Bước 4: Quấn cá trong giấy bạc và nướng trên lò than hoa.Bước 5: Nướng cá trong khoảng 15-20 phút hoặc cho đến khi da cá vàng đều thì lật bên còn lại và tiếp tục nướng.Sau khi cá chín, bạn rút xương và bỏ các phần gia vị đã nhét vào trong con cá ra ngoài. Khi dùng, bạn có thể chia thành những phần nhỏ.
6. Cá hồi ướp nước tương Nguyên liệu
500g philê cá hồi
1 muỗng canh nước chanh
2 muỗng canh nước tương
Cách làm
Bước 1: Lót giấy bạc lên khay và nhớ đừng cố châm lỗ để bạn có thêm phần nước sốt sau khi hoàn thành món ăn.Bước 2: Sắp các miếng cá hồi gần nhau nhưng không quá sát.Bước 3: Trộn đều 2 phần nước chanh với 1 phần nước sốt đậu nành và tưới lên miếng cá. Cố gắng đừng để vây ra ngoài vì nó sẽ làm cháy và ảnh hưởng mùi vị miếng cá trong lúc nướng. Phần nước sốt dư nên để lại.Bước 4: Nướng cá hồi trong khoảng 13-15 phút ở nhiệt độ 120 độ C. Sau khi cá chín, bỏ phần da cá và tưới hỗn hợp nước sốt còn lại vào, tiếp tục nướng thêm khoảng 5 phút.
Lưu ý:
Cắt thịt thăn cá hồi thành từng miếng khoảng rộng khoảng 5 cm để miếng thịt cá khi thấm nước sốt sẽ ngon hơn. Hãy chắc chắn rằng bạn không cắt bỏ bớt mỡ bụng vì nó cho món ăn thêm vị ngon và Omega-3.
Luôn mua cá hồi tươi trong ngày và có kế hoạch nấu ngay nếu bạn không muốn bỏ đông.
