1. Mì xào giòn thập cẩm
Nguyên liệu
- 2 gói mì tôm
- 200g tôm tươi
- 100 thịt lợn
- 100g mực
- Rau: 1 củ hành tây, 1 bó cải ngọt, 1 củ cà rốt, 1/2 cây súp lơ, nấm hương, đậu đũa
- Dầu ăn, dầu hòa, dầu mè
- Gia vị : hạt nêm, hạt tiêu, muối, nước mắm
- Chảo chống dính
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Tôm đem rửa sạch với muối sau đó lột vỏ, rút chỉ đen, rửa lại cho sạch rồi để ráo nước.
- Phần cải ngọt, cà rốt, đậu đũa, súp lơ đem rửa sạch và thái từng khúc vừa gắp, hành tây thái lát vừa ăn.
- Đem ngâm nấm hương cho mềm, rửa sạch rồi để ráo.
- Thịt lợn rửa sạch thái miếng mỏng vừa ăn.
Bước 2: Sơ chế mì
- Bạn cắc nồi lên bếp đun sôi nước với 1 chút dầu ăn và muối sau đó luộc sơ qua cải ngọt, đậu đũa, cà rốt, súp lơ rồi vớt ra rửa dưới vòi nước lạnh để rau được xanh.
- Mì đem ngâm nước lạnh cho mềm rồi xé tơi ra để ráo.
Bước 3: Chế biến mì xào giòn
- Để xào mì giòn, các bạn cho chảo lên bếp rồi cho dầu vào. Đun dầu nóng và chiên đến khi mì vàng thì vớt ra rổ có lót giấy thấm dầu cho ráo.
- Sau đó, cho 2 thìa bột năng hòa với chút nước lạnh. Bạn cho 2 thìa dầu ăn vào chảo, dầu nóng thì phi thơm tỏi.
- Tiếp đến, bạn cho cà rốt vào xào cho mềm, tiếp tục cho nấm hương vào, để lửa lớn và đảo nhạnh tay. Nấm, cà rốt chín thì cho hải sản, thịt vào.
- Khi thịt và hải sản chín bạn cho các lại rau vào nêm thêm chút muối, hạt nêm, dầu hào và nước tương cho vừa ăn nhé.
- Tiếp tục đảo đều để rau chín, cho chén bột năng đã hòa từ trước vào, khuấy đầu tay cho đến khi nước sốt sệt lại thì nêm nếm lại một lần nữa.
Cuối cùng, bạn tắt bếp rồi cho ít dầu mè, hạt tiêu vào cho thơm. Sau đó múc rau củ, hải sản đã xào lên mì giòn. Vậy là các bạn đã hoàn thành món mì xào giòn thấp cẩm thơm ngon rồi đấy.
2. Cách làm món mì xào giòn chay
Nguyên liệu
- 3 miếng tàu hũ
- 2 củ cà rốt
- 200g bắp non
- 1 mớ cải thìa nhỏ
- 1/2 bông cải trắng
- 100g nấm đông cô
- Mì giòn
- Hành lá, mùi
- Gia vị : muối, nước mắm,tiêu, bột năng, dầu ăn
Cách làm
Bước 1: Sơ chế mì cùng nguyên liệu
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rau đó cắt khúc nhỏ đủ xào. Hành lá, rau mùi nhặt lá, rửa sạch. Bắp non rửa sạch rồi để ráo nước, bắp to chẻ đôi theo chiều dọc.
- Nấm đông cô đem luộc chín, xả bằng nước sạch. Cải thìa, bông cải trắng rửa sạch bằng nước muối, sau đó chần sơ trong nước sôi, vớt ra để ráo nước.
- Tàu hũ để nguyên miếng to, bạn cho cắt nhỏ thành những thanh dài rồi chiên giòn lên, vớt ra và để ráo.
Bước 2: Chiên mì
Mì các bạn có thể mua loại bán sẵn ở ngoài chợ, nhưng các bạn cũng có thể dùng mì tươi để chế biến cũng được. Bạn dùng 1-2 bó mì sau đó bắc chảo lên bếp, làm nóng rồi sau đó cho dầu vào, tiếp tục cho mì vào chiên giòn. Vớt ra rổ có lót giấy thấm dầu.
Bước 3: Xào nguyên liệu
- Tiếp theo, bạn bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào rồi phi thơm tỏi, trút đĩa nấm đông cô vào xào đều tay, nêm nếm chút hạt nêm chay.
- Cho cà rốt rồi lần lượt bắp non, bông cải trắng, đậu hũ chiên vào xào. Tiếp đến, thêm nửa chén nước lọc, nêm nước tương, hạt nêm chay, dầu hào chay cho vừa miệng và hợp khẩu vị của mọi người nhé.
- Sau khi các nguyên liệu vừa chín tới, vặn lửa nhỏ xuống rồi cho thêm mốt tí bột bắp pha loãng vào để tạo thêm độ sánh của món ăn. Cho cải thìa vào xào đều tay rồi chờ nước sốt sệt lại là bạn có thể tắt bếp rồi.
Cuối cùng, các bạn trút phần nguyên liệu đã xào lên trên cùng đĩa mì chiên giòn rồi rắc thêm tí tiêu cay, ít hành lá, rau mùi cho dậy mùi thơm bạn nhé.
Thưởng thức món ăn ngay khi còn nóng, món này cực hợp với người ăn chay, người giảm cân hoặc những ngày bạn chán các món xào nấu quá nhiều dầu mỡ.
Học cách làm mì xào giòn hấp dẫn, bắt mắt trên đây không chỉ giúp các chị em nội trợ tăng thêm sự phong phú trong thực đơn hằng ngày từ món mì truyền thống mà còn giúp bữa cơm ngon miệng hơn với món ăn lạ miệng này. Còn chần chờ gì nữa mà các bạn không bắt tay vào trổ tài tại căn bếp của gia đình mình nhỉ. Chắc chắn các bạn sẽ thành công với món mì xào giòn này đấy!
Thái Oanh - Tổng hợp
