1. Cơm rang thập cẩm
Cơm rang thập cẩm từ lâu đã không còn xa lạ với tính đồ yêu thích cơm rang. Theo đó bạn có thể biến tấu món ăn đa dạng với lạp xưởng, chả lụa , trứng, xúc xích, bắp, đậu que, cà rốt... Các thành phần này sẽ giúp món ăn thêm màu sắc, hấp dẫn, hương vị hòa quyện tuyệt vời.
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 2 chén cơm (nấu chín để nguội)
- 50gram thịt xay
- 50gram hành tím
- 2 quả trứng gà
- 1 cây xúc xích
- 50gram hành tây
- 1 củ cà rốt
- 100gram đậu que (hoặc đậu Hà Lan, đậu đũa)
- Hành lá
- Dầu màu điều
- 10 củ hành tím
- Gia vị: Dầu ăn, muối, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, đường, tiêu xay.
1.2. Các bước thực hiện
Bước 1 : Cà rốt, hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu. Đậu que tước chỉ, rửa sạch, thái hạt lựu. Xúc xích rửa sạch, thái hạt lựu. Hành lá cắt gốc, rửa sạch, thái nhỏ. Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng.
Bước 2 : Bắc chảo lên bếp cho vào lượng dầu ăn nhiều đun nóng. Dầu nóng cho hành tím vào phi vàng giòn thì dùng rây lọc vớt ra để ráo dầu là sẽ có hành phi.
Bước 3 : Rót dầu còn dư ra chén chỉ để lại 1 thìa canh dầu trong chảo. Bật lửa đun dầu nóng thì cho hành tây vào phi thơm. Bỏ thịt băm vào nêm 1 thìa cà phê hạt nêm đảo đều. Khi thịt săn lại thì tắt bếp.
Bước 4 : Bắc nồi nước lên bếp đun sôi. Tiếp theo cho đậu que, cà rốt vào luộc. KHi thấy chúng trong lại thì vớt ra, để ráo.
Bước 5 : Cho vào chảo 1 thìa canh dầu màu điều. Đập vào 2 quả trứng đánh tan ra. Tiếp theo cho cơm nguội vào trộn cùng thật đều. Sau đó bạn bật bếp vừa rang cơm vừa đảo đều tay. Khi các hạt cơm rời rạc thì nêm 1/4 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt. Tiếp theo cho cà rốt, đậu que, xúc xích vào xào cùng. Xào 5 phút thì cho thịt bằm hành tây vào tiếp tục đảo đều tay. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, tất cả tơi khô ráo thì cho hành lá vào tắt bếp.
Món cơm rang thập cẩm múc ra đĩa rắc lên ít tiêu xay, hành phi là hoàn thành. Thỉnh thoảng bạn có thể thực hiện cách làm cơm rang này để ăn sáng, ăn trưa đều thích hợp. Món ăn được thực hiện khá đơn giản, nhanh chóng rất thích hợp cho người bận rộn. Từ đây bạn có thể dễ dàng chăm sóc dinh dưỡng cho cả nhà.
2. Cách làm cơm rang dưa bò
Cơm rang dưa bò lạ miệng sẽ là ứng cử viên sáng giá cho những buổi trưa nhàm chán. Khi ở nhà một mình bạn có thể thực hiện để "chill" theo cách riêng. Đặc biệt món ăn thơm ngon, lạ miệng này sẽ giúp bạn kích thích sự thèm ăn. Vị vừa miệng béo béo của cơm chiên hòa với sự đậm đà của thịt bò cực thu hút. Ngoài ra vị chua chua, giòn giòn của dưa cải cũng vô cùng độc đáo.
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 300gram cơm nguội
- 200gram thịt bò
- 250gram cải chua
- 2 quả trứng gà
- 2 nhánh hành lá
- 5 củ hành tím
- 4 tép tỏi
- Gia vị: Hạt nêm, nước tương, đường, dầu hào, tiêu xay, màu dầu điều.
2.2. Các bước thực hiện
Bước 1 : Thịt bò rửa sạch, thái lát mỏng bỏ vào tô. Ướp vào thịt bò 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê đường, 1 thìa canh nước tương, 1 thìa canh dầu hào, ít tiêu xay trộn đều. Ướp thịt khoảng 15 phút cho thấm vị.
Bước 2 : Dưa cải rửa sạch, để ráo nước, thái nhỏ vừa. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Hành tím, hành lá bóc vỏ, băm nhuyễn.
Bước 3 : Cho vào tô cơm 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê đường, ít tiêu xay, 1 thìa canh dầu hào. Tiếp theo đập vào 1 quả trứng gà trộn đều.
Bước 4 : Bắc chảo lên bếp cho vào 2 thìa canh dầu ăn. Dầu nóng bỏ vào 1/2 phần tỏi hành tím băm phi thơm vàng. Tiếp theo cho thịt bò và dưa cải vào xào đều trên lửa lớn. Khi thịt bò săn lại thì nêm nếm cho hợp khẩu vị rồi tắt bếp.
Bước 5 : Cho vào chảo 1 thìa canh dầu màu điều. Bỏ tỏi hành tím còn lại vào phi thơm. Tiếp theo đập vào 1 quả trứng đánh nhừ. Sau đó cho cơm vào đảo đều tay. Rang đến khi hạt cơm tơi ra, nêm nếm lại cho vừa ăn thì tắt bếp.
Múc cơm ra đĩa cùng với thịt bò xào dưa cải. Rắc lên ít hành, ớt là có thể thưởng thức ngay. Cơm chiên nên tranh thủ ăn nóng để thưởng thức trọn độ giòn thơm, béo ngậy tuyệt vời. Bạn có thể chuẩn bị thêm 1 chén nước tương và ít tương ớt để chấm kèm càng tăng độ hấp dẫn.
3. Cách làm cơm rang tôm
Nếu bạn là một tín đồ đam mê hải sản thì không thể nào bỏ qua tôm. Đây là loại thực phẩm có thể làm nhiều món ăn ngon như tôm hấp bia, tôm rim mặn ngọt, tôm chiên xù , tôm nướng muối ớt... Trong đó món cơm chiên tôm cũng không ngại lệ. Chúng được xem là món khoái khẩu thường xuyên có mặt trong bàn tiệc và bữa cơm gia đình.
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 2 chén cơm
- 250gram tôm
- 2 quả trứng gà
- 5 tép tỏi
- 2 củ hành tím
- 1/2 củ hành tây
- 3 nhánh hành lá
- Ít xà lách
- ớt
- Gia vị: Dầu ăn, hạt nêm, tiêu, đường, bột ngọt.
3.2. Các bước thực hiện
Bước 1 : Tôm bóc vỏ, lấy bỏ chỉ đen trên lưng, rửa sạch, để ráo. Bỏ tôm vào chén ướp cùng 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/3 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê đường, ít tiêu xay trộn đều. Ướp tôm khoảng 15 phút cho thấm gia vị.
Bước 2 : Hành tím, tỏi bóc vỏ băm nhuyễn. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Xà lách nhặt lá, rửa sạch.
Bước 3 : Bắc chảo lên bếp cho vào 1 thìa canh dầu ăn. Dầu nóng cho ít tỏi vào phi thơm. Bỏ tôm vào xào vừa chín tới thì vớt chúng ra chén riêng.
Bước 4 : Tiếp tục cho vào chảo 1 thìa canh dầu ăn. Cho vào ít hành tỏi vào phi thơm vàng. Bỏ cơm vào đảo đều nêm nếm 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê đường, 1.5 thìa cà phê nước mắm. Tiếp tục đảo đều rang đến khi cơm khô lại, tách rời từng hạt. Tiếp theo cho hành tây vào xào thơm dậy mùi.
Bước 5 : Dồn cơm qua 1 bên đập vào 2 quả trứng. Đánh nhừ ra rồi trộn vào cơm nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Bỏ tôm vào xào cùng. Thêm hành lá, tiêu xay vào trộn đều rồi tắt bếp.
Cơm chiên tôm là món ăn thơm ngon, tiết kiệm, thực hiện cấp tốc. Buổi tối bạn có thể sơ chế trước nguyên liệu cho vào tủ lạnh sáng chiên lên là có thể ăn nhanh đi làm. Đặc biệt món ăn khô ráo, tiện lợi này cũng rất phù hợp để bạn mang đến công ty. Trang bị thêm ít xà lách ăn cho đỡ ngán và tăng cường chất xơ là phù hợp.
4. Cơm rang kim chi chuẩn Hàn Quốc
Nếu bạn là một "fan cứng" của các bộ phim Xứ Củ Sâm sẽ thường thấy món cơm rang kim chi . Đây là một trong những món ăn truyền thống nổi tiếng trên thế giới. Thỉnh thoảng bạn có thể vào bếp thực hiện thay đổi khẩu vị. Tin rằng món cơm chiên rất thích hợp dành cho giới trẻ xả stress, thư giãn, ngon miệng.
4.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 400gram cơm nguội
- 400gram tôm
- 100gram kim chi
- 2 nhánh hành lá
- 1 củ hành tím
- 2 quả trứng gà
- 1/2 thìa canh ớt bột Hàn Quốc
- 2 thìa canh tương ớt Hàn Quốc
- Gia vị: Dầu ăn, muối, đường.
4.2. Các bước thực hiện
Bước 1 : Tôm bóc vỏ, rút bỏ chỉ đen trên lưng, rửa sạch, thái hạt lựu. KIm chi thái miếng vừa ăn. Hành tím bóc vỏ, thái mỏng. Hành lá cắt gốc, rửa sạch, cắt nhỏ.
Bước 2 : Bắc chảo lên bếp cho vào 2 thìa canh dầu ăn. Dầu nóng cho đầu hành lá vào phi thơm. Tiếp theo cho tôm vào nêm nếm 1/2 thìa canh ớt bột, 2 thìa canh tương ớt Hàn Quốc đảo đều tay trên lửa lớn. Khi tôm săn lại bạn cho kim chi vào xào cùng khoảng 3 phút thì tắt bếp.
Bước 3 : Bắc chảo lên bếp cho vào 1 thìa canh dầu ăn đun nóng. Dập vào quả trứng gà chiên ốp la độ chín tùy thích rồi cho ra đĩa.
Bước 4 : Cho vào cơm nguội 1 quả trứng trộn đều. Cho vào chảo 2 thìa canh dầu ăn đun nóng. Bỏ hết hành tím vào phi thơm rồi cho cơm vào chiên. Đảo cơm đều tay nêm nếm 1/3 thìa canh muối. Tiếp theo cho hỗn hợp kim chi và tôm vào xào cùng. Cho vào 1/2 thìa canh đường đảo nhanh tay. Cho hết hành lá vào nêm nếm khẩu vị vừa ăn thì múc ra đĩa.
Thêm vào dĩa cơm trứng ốp la tranh thủ ăn nóng. Món ăn có vị kim chi chua chua, ớt cay cay, cơm tơi, trứng béo cực ngon. Đặc biệt màu sắc của món cơm chiên ngon giòn này bắt mắt khiến bạn vừa nhìn đã muốn ăn.
5. Những lưu ý để có món cơm rang ngon
Để có món cơm rang ngon khâu chuẩn bị nguyên liệu, sơ chế rất quan trọng. Theo đó bạn cần chú ý một vài điều sau để món ăn càng hấp dẫn.
- Phần gạo nấu cơm nên chọn lại khô, vừa ăn không quá dẻo. Khi nấu cơm canh lượng nước vừa phải không nấu quá nhão khi chiên sẽ bị vón cục, gây ngán.
- Cơm chiên có thể tận dụng cơm nguội cho vào ngăn mát tủ lạnh để qua đêm. Ngoài ra bạn có thể nấu cơm trước, xới tơi xốp múc ra để nguội vài giờ trước khi chiên.
- Các loại rau củ quả, rau ăn kèm nên chọn loại tươi ngon, căng mọng, giàu dưỡng chất.
- Để tiết kiệm thời gian bạn có thể sơ chế trước nguyên liệu cho vào tủ lạnh. Sáng mai chỉ cần bật bếp lên chiên cơm sẽ rất nhanh chóng, tiện lợi.
- Khi chiên cơm nên luộc rau củ quả riêng, xào tôm thịt riêng. Điều này sẽ giúp chúng không bị ra nước làm nhão cơm, cơm khi chiên ướt và không khô, tơi xốp.
- Để cơm chiên tăng thêm độ giòn bạn có thể mua hoặc tự làm cơm cháy (cơm rang hạt rời) để bỏ trộn vào ăn kèm.
Cơm rang là món ăn phổ biến nổi tiếng trên toàn thế giới. Chúng được phần đông người Châu Á đón nhận, yêu thích và biến tấu đa dạng. Thỉnh thoảng bạn có thể vào bếp thực hiện chiêu đãi cả nhà. Tin rằng món ăn sẽ chinh phục được mọi khẩu vị khó nhằn từ người lớn đến trẻ nhỏ.
Ngọc Hân
