Cách làm tôm chiên xù giòn tan đơn giản nhất tại nhà

Cách làm tôm chiên xù trong bài viết này gồm có 2 kiểu: tôm chiên xu truyền thống và tôm chiên xù với cốm xanh. Đây chính là hai món tôm chiên phổ biến nhất, được nhiều người yêu thích nhờ độ giòn tan, ít dầu mỡ. Cùng Cachlam.com.vn thực hiện hai món ăn này ngay bây giờ bạn nhé!

1. Cách làm tôm chiên xù kiểu truyền thống

Tôm chiên xù có khá nhiều cách làm, tuy nhiên theo kiểu truyền thống vẫn đơn giản nhất. Với cách làm tôm chiên xù này kể cả những người mới tập tành vào bếp cũng có thể trổ tài đấy.

1.1. Chọn nguyên liệu

  • Tôm sú tươi 700 gram (khẩu phần dành cho 4 người ăn).
  • 200 gram bột chiên xù.
  • 2 quả trứng gà ta.
  • 200 gram bột chiên giòn.
  • Gia vị đi kèm: Bột nêm, muối, dầu ăn, tương ớt…
  • Dưa leo 1 quả, xà lách, rau thơm mỗi thứ 100 gram.
  • Dụng cụ làm món tôm chiên xù: Bếp, chảo không dính, tô, đũa, dao, thớt…
sơ chế làm tôm chiên xù
Tôm tươi mua về làm sạch, bỏ phần đầu và vỏ. Ảnh: Internet

1.2. Các bước sơ chế món tôm chiên xù

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu chính

  • Tôm rửa sơ qua nước muối để loại bỏ mùi tanh và tạp chất. Rửa sạch bằng nước lạnh, sau đó bóc bỏ phần đầu, vỏ tôm. Lưu ý giữ lại phần đuôi tôm để món ăn đẹp hơn. Cho tôm đã rửa vào rổ để ráo nước.
  • Dùng dao khứa lưng tôm ra làm đôi nhưng vẫn giữ nguyên được con tôm.
  • Nhẹ nhàng rút sạch bỏ phần dây chỉ đen trên lưng tôm.
  • Hành khô thái nhỏ. Gừng rửa sạch bỏ vỏ thái sợi.
  • Trứng gà đập 2 quả lấy lòng đỏ cho ra chén.

Bước 2: Cách ướp gia vị làm tôm chiên xù

  • Lấy tôm cho vào tô, ướp cùng hành khô, gừng, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay. Ướp tôm trong vòng 15 phút.
  • Trộn 2 lòng đỏ trứng với bột chiên giòn, cho thêm xíu nước đánh đểu để được hỗn hợp bột sệt.
  • Để bột chiên xù ra một đĩa riêng, bạn cầm đuôi tôm nhúng qua hỗn hợp trứng và bột chiên giòn rồi sau đó lăn tôm qua bột chiên xù để bột bám đều quanh thân tôm. Có thể dùng lòng bàn tay nén nhẹ con tôm xuống. Sau đó xếp gọn ra dĩa, làm lần lượt cho đến khi hết nguyên liệu.
ướp tôm
Ướp tôm với gia vị để món ăn đậm đà hơn. Ảnh: Internet

Bước 3: Chiên tôm

  • Bắc chảo  lên bếp đun nóng, đổ dầu sao cho khi chiên dầu ngập hết thân tôm.
  • Đợi khi dầu sôi thì thả tôm vào chiên với lửa nhỏ, đảo đều hai mặt đến khi vỏ ngoài xù lên, vàng rộm.
  • Tôm chín thì vớt ra ngoài, thấm qua một lớp giấy thấm dầu để hết bớt dầu thừa cho món ăn ngon hơn.

1.3. Yêu cầu thành phẩm

  • Tôm chiên xù thơm lừng, màu vàng bắt mắt, ăn tôm thấy thịt ngọt thơm, không bị khô, ăn giòn rụm là đã đạt chất lượng rồi.
  • Tôm bày ra dĩa, ăn nóng dùng kèm tương ớt và dưa leo, rau thơm. Món tôm chiên xù làm món ăn chơi, món nhậu đều rất “hao mồi”.
tôm chiên xù
Món tôm chiên xù với màu vàng bắt mắt. Ảnh: Internet

2.Cách làm tôm chiên xù với cốm xanh

Nếu như muốn có món tôm chiên xù cầu kỳ, đẹp mắt và hương vị lạ hơn đã đãi khách bạn thử cách tôm làm tôm chiên xù với cốm xanh như sau nhé!

2.1. Nguyên liệu làm tôm chiên cốm

  • Tôm sú tươi 700 gram (khẩu phần dành cho 4 người ăn).
  • 200 gram cốm xanh
  • 1 quả trứng gà ta
  • 3 muỗng bột mỳ
  • Gia vị đi kèm: Bột nêm, muối, dầu ăn, tương ớt…
  • Dưa leo 1 quả, xà lách, rau thơm mỗi thứ 100gram.
  • Dụng cụ làm món tôm chiên cốm : Bếp, chảo không dính, tô, đũa, dao, thớt…

2.2.  Các bước sơ chế món tôm chiên cốm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu chính

  • Tôm  mua về rửa sạch, rửa sơ qua nước muối để tôm bớt mùi tanh. Sau đó bóc bỏ phần đầu và vỏ tôm giữ lại phần đuôi tôm để chiên cho đẹp mắt. Để tôm thật ráo nước.
  • Dùng dao khứa lưng tôm ra làm đôi nhưng vẫn giữ nguyên được con tôm.
  • Nhẹ nhàng rút sạch bỏ phần dây chỉ đen trên lưng tôm.
  • Hành khô thái nhỏ. Gừng rửa sạch bỏ vỏ thái sợi.
  • Trứng đập 1 quả lấy lòng đỏ cho ra chén.
nhúng tôm
Nhúng tôm vào bột mì để làm tôm chiên cốm xanh. Ảnh: Internet

Bước 2: Ướp gia vị

  • Lấy tôm cho vào tô, ướp cùng hành khô, gừng, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay. Ướp tôm trong vòng 15 phút.
  • Lăn tôm qua bột mỳ để bột mỳ dính đều con tôm.
  • Nhúng tôm vào trứng gà đã đánh, lớp trứng gà này có độ kết dính giúp cho cốm bám chặt vào tôm.
  • Đổ cốm xanh ra một đĩa riêng, bạn cầm đuôi tôm lăn tôm qua cốm xanh để cốm bám đều quanh thân tôm. Sau đó xếp gọn ra dĩa, làm lần lượt cho đến khi hết nguyên liệu.
tôm chiên cốm xanh bày ra đĩa trước khi chiên
Tôm bày ra đĩa trước khi đợi dầu sôi chiên. Ảnh: Internet

Bước 3: Chiên tôm

  • Bắc chảo dầu lên bếp đun nóng, đổ dầu sao cho khi chiên dầu ngập hết thân tôm.
  • Đợi khi dầu sôi thả tôm đã lăn cốm vào chiên với lửa nhỏ, đảo đều hai mặt đến khi cốm nở phồng có màu vàng rộm.
  • Tôm chín thì vớt ra ngoài, thấm qua một lớp giấy thấm dầu để hết bớt dầu thừa đi.
chiên tôm ngập dầu
Tôm chiên cốm xanh phải ngập dầu mới ngon. Ảnh: Internet

2.3. Yêu cầu thành phẩm

  • Tôm chiên cốm thơm lừng, có màu xanh của cốm, ăn tôm thấy thịt ngọt thơm, không bị khô, ăn giòn rụm.
  • Lưu ý khi chiên không chiên quá lâu để tránh làm mất vị ngon của cốm cũng như món ăn bị ngấm nhiều dầu mỡ và bị khô. Món này ăn chung với cơm hoặc ăn nóng dùng kèm tương ớt, xà lách, dưa chuột, rau thơm sẽ đỡ ngán hơn.
món tôm chiên cốm xanh
Món tôm chiên cốm xanh bắt mắt. Ảnh: Internet

3. Lưu ý trong các cách làm tôm chiên xù

  • Khi chiên tôm thấy tôm chuyển qua màu vàng là vớt ra ngay nếu không tôm sẽ bị khô.
  • Phải chiên ngập dầu thì mới đúng vị, tốt nhất hãy dùng chảo chiên loại lòng sâu để tiết kiệm dầu ăn.
  • Nếu thích tôm chiên có lớp vỏ xù dày, giòn thì chỉ cần nhúng trứng và lăn vào bột chiên 2 lần.
  • Không nhúng đuôi tôm vào bột chiên, trứng để món ăn đẹp mắt hơn.
  • Với nguyên liệu tôm bạn phải mua loại tôm lớn cỡ ngón tay trỏ, thịt chắc, tươi thì món ăn mới ngon.
  • Để mua được tôm tươi bạn hãy chọn những con tôm có vỏ trơn bóng, sáng màu, chân và càng còn đầy đủ nhé.

Cachlam.com.vn vừa giới thiệu đến bạn 2 cách làm tôm chiên xù phổ biến nhất hiện nay. Bạn có thể thay thế tôm bằng nguyên liệu thịt khác tùy theo khẩu vị, như công thức làm gà chiên xù chẳng hạn. Chúng tôi sẽ tiếp tục cập nhật các kiểu làm khác cũng như những bí quyết nấu ăn ngon tại website này. Cùng theo dõi và chia sẻ để có thêm nhiều món ăn ngon trong thực đơn gia đình mình bạn nhé.

Đức Lộc

Hữu Ích Đáng tin cậy

    CHỦ ĐỀ MỚI