Tìm hiểu về món chân gà chua ngọt với 2 cách thức chế biến rất được chú ý, mời bạn cùng Chuyên mục Món ngon của Yêu Trẻ cùng tìm hiểu kỹ hơn về cách làm cụ thể xem như thế nào nhé.
1. Chân gà chua ngọt làm theo cách ngâm chua
Người Việt chúng ta ai nấy đều yêu thích một món ngâm chua hay muối chua nào đấy. Vì, điều này không chỉ đơn thuần là sở thích giản dị đặc trưng, còn là một nét đẹp trong văn hóa ẩm thực rất riêng. Những ai thuộc về các thế hệ trước, yêu chuộng các món dưa cà, mắm muối. Người trẻ hiện đại, yêu thích sự phá cách trong các món ngâm, muối chua. Bên cạnh đó, sự du nhập những món ngon muối chua, ngâm chua từ các nền ẩm thực nước ngoài, góp phần làm cho phạm vi các món ăn ngâm hay muối chua thêm cực kỳ phong phú.
Trong các món ngâm/ muối chua hiện đại, không thể không nói đến món chân gà. Từng một thời làm mưa làm gió từ những diễn đàn ẩm thực, nội trợ đến các căn bếp nhỏ, chân gà giản dị quen thuộc làm theo cách ngâm hay muối chua rất được lòng người thưởng thức. Vị ngon giòn đặc trưng ít có nguyên liệu nào có thể thay thế được, chân gà bình dị bỗng trở thành món ăn khoái khẩu, nổi tiếng khắp trong nhà ngoài ngõ với chút chua ngọt đậm đà, hấp dẫn và chứa đựng cả những niềm vui hương vị sắc tươi mới mẻ.
Để làm chân gà ngâm chua ngọt, có rất nhiều biến tấu trong cách làm. Tuy nhiên một trong những cách mà Chuyên mục Món ngon của Yeutre.vn cho rằng dễ nhất - ai cũng có thể làm được là chân gà ngâm giấm . Đa phần các bà nội trợ đều biết cách làm các món ngâm giấm chua ngọt hấp dẫn, vậy nên làm chân gà ngâm giấm, chỉ cần thêm một bước thật kỹ lưỡng trong khâu sơ chế chân gà là xem như đã thành công hơn nửa khi làm món ăn này. Để bạn không đợi lâu, Chuyên mục gợi ý cho bạn nguyên liệu và cách làm cụ thể như dưới đây nhé:
Nguyên liệu
- 500g chân gà
- 5-7 cây sả
- 8-10 lá chanh (nếu có)
- 5-6 quả tắc (quả quất)
- 3-5 quả ớt sừng
- 1 củ tỏi
- 1 nhánh gừng
- 8-10 thìa canh nước mắm ngon
- 4 thìa canh đường
- 8-10 thìa canh giấm
- 1 tô nước
Cách làm
Bước 1 : Chân gà rửa sạch với muối loãng hoặc bóp muối cho sạch, rửa lại nhiều lần nước nữa cho thật sạch, cắt bỏ móng chân. Bạn chuẩn bị một nồi nước luộc với ít giấm và gừng thái mỏng. Cho chân gà vào luộc với lửa vừa, khi chân gà sôi được khoảng 5-7 phút, bạn lấy ra cho vào tô nước đá, rồi vớt ra để ráo.
Bước 2 : Đổ tô nước vào 1 nồi sạch, cho nước mắm, đường, giấm vào đun sôi, đổ ra thố/ tô để nguội. Trong thời gian chờ nguội, bạn rửa sạch sả, cắt lát mỏng (có thể bào mỏng đều được), lá chanh và tắc cũng cắt mỏng. Ớt và tỏi (bóc vỏ) thái lát.
Bước 3 : Chuẩn bị xong, bạn cho sả, tỏi, lá chanh, tắc vào nước mắm giấm đã nguội. Kế đến cho chân gả vào và đậy kín thố/ tô lại, để trong ngăn mát tủ lạnh. Thời gian để ngấm chua là 1-2 ngày.
2. Chân gà chua ngọt làm theo cách xào vị ngon cực hấp dẫn
So với chân gà ngâm chua ngọt , chân gà xào chua ngọt cũng hấp dẫn không kém. Khác với vị chua ngọt khá đặc trưng của món ngâm, chân gà xào chua ngọt có vị ngon rất vừa vặn. Món ăn đặc biệt không kén đối tượng, ngay cả trẻ cũng có thể ăn được vì vị ngay trong món xào dễ điều chỉnh hơn trong món ngâm. Thậm chí, chúng ta xào chua ngọt, không dùng đến vị cay, món ăn vẫn ngon như thường. Về cách làm, bạn có thể tham khảo cách đơn giản nhất như dưới đây nhé:
Nguyên liệu
- 400g chân gà
- 1 thìa cà phê bột nêm
- 1/4 củ hành tây
- 1 nhánh gừng + 3 cây sả
- 1 thìa canh dầu ăn
- 1-2 thìa canh tương cà
- 2 thìa canh đường
- 1 thìa canh giấm
- 2 thìa canh nước mắm
- 3 củ hành khô + 3 tép tỏi
- Hành lá, ớt sừng, ngò rí
Cách làm
Bước 1 : Chân gà rửa sạch với muối loãng hoặc bóp muối cho sạch, sau đó rửa sạch lại với nước nhiều lần, cắt bỏ phần móng và chặt làm đôi để qua 1 bên. Hành tây bạn cắt đôi, gừng và sả đập dập, hành tỏi băm nhuyễn.
Bước 2 : Cho nồi nước lên bếp, bỏ sả và gừng vào, nấu sôi thì cho hành tây vào, thêm 1/2 thìa cà phê bột nêm, kế đến cho chân gà vào luộc. Chân gà chín vớt ra để ráo.
Bước 3 : Cho chảo lên bếp, làm nóng, cho dầu ăn và hành tỏi vào phi thơm, cho chân gà vào xào cho 1/2 thìa cà phê bột nêm còn lại, xào chân gà khoảng 3 phút. Bạn cho sốt cà, giấm, nước mắm và đường cùng một chút nước vào đảo qua lại cho ngấm gia vị. Khi chân gà sôi và nước sốt bắt đầu sệt, bạn nêm nếm lại cho vừa ăn, rắc thêm hành lá, ít lát ớt sừng và tắt bếp.
Bước 4 : Dọn chân gà lên đĩa, bạn có thể rắc thêm ít tiêu và thêm vài cọng ngò rí cho hấp dẫn.
Chân gà chua ngọt - chỉ mới nhắc đến cái tên món ăn đã có khả năng kích thích vị giác chúng ta mạnh mẽ một cách lạ lùng phải không bạn. Có lẽ điều này đến từ 2 yếu tố chân gà - món ăn khoái khẩu của nhiều người và chua ngọt - vị ngon hầu như đều chinh phục được tất cả mọi người. Và khi nói đến món ăn này, chúng ta có thể chế biến theo như 2 cách rất phổ biến được đề cập ở trên. Từ 2 cách này, bạn có thể biến tấu cho ra đời những món chân gà chua ngọt khác, vừa làm phong phú thực đơn gia đình, làm mới khẩu vị cho các thành viên. Bạn đừng quên chia sẻ để mọi người có thêm một cách làm nữa, thử trổ tài với chân gà khi vào bếp nhé.
Cát Lâm tổng hợp
