Chân gà ngâm giấm dễ ăn, có sức hấp dẫn với mọi người là thế, song không phải ai làm món này cũng đủ ngon để chinh phục thực khách của mình. Vậy làm món ăn này cần có những bí quyết gì, mời bạn cùng xem qua một số lưu ý để chế biến chân gà ngâm giấm làm hài lòng mọi khẩu vị nhé.
1. Cách làm chân gà ngâm giấm đơn giản nhưng dễ thành công
1.1 Nguyên liệu cơ bản cần chuẩn bị
- Chân gà: 500 gram
- Sả: 3 nhánh
- Ớt: 5 quả
- Gừng tươi: 1 củ
- Giấm gạo nếp: 150ml
- Nước sôi để nguội: 1 bát lớn
- Nước đá: 1 tô
- Đường kính: 3 muỗng canh
- Hạt nêm: 1 muỗng canh
- Nước mắm ngon: 3 muỗng
2. 2 Tiến hành chế biến chân gà ngâm giấm tại nhà
Sơ chế các nguyên liệu
- Chân gà: sau khi mua về đem rửa với chút nước muối pha loãng và gừng đập dập để khử hết mùi hôi tanh của chân gà. Sau đó, dùng dao chặt hết phần móng gà, rồi chặt đôi phần chân này ra cho dễ ăn.
- Sả: bóc bỏ phần vỏ già, rửa sạch lại với nước. Sau đó cắt 2 nhánh sả thành những khúc dài chừng 5cm, chẻ nhỏ và để riêng. Số còn lại băm nhỏ.
- Ớt: rửa sạch, cắt bỏ phần cuống rồi cũng thái lát và để riêng.
- Gừng: gọt bỏ vỏ, sau đó rửa sạch lại với nước, rồi đem đập dập.
Cách chế biến
Bước 1:
- Bạn xếp chân gà vào một chiếc nồi đổ sẵn nước, sau đó thêm chừng 1 thìa cà phê hạt nêm, gừng và chút sả chẻ dọc vào cùng.
- Tiếp đến bạn đặt nồi lên bếp và luộc chân gà, chờ nồi nước sôi chừng 5 phút, chân gà vừa chín tới là có thể tắt bếp.
Bước 2:
- Sau khi chân gà đã chín, bạn vớt gà ra cho vào bát nước đá ngâm khoảng 3-5 phút. Sau đó, bạn vớt ra để ráo và cho vào tủ lạnh chừng 30 phút để chân gà được khô giòn hơn.
Bước 3:
- Pha nước ngâm chân gà, công thức như sau: dùng 500ml nước pha với 150ml giấm gạo, thêm 3 muỗng canh đường trắng, 1 muỗng canh hạt nêm rồi đặt hỗn hợp lên bếp và đun sôi. Sau khi hỗn hợp sôi, bạn tắt bếp và chờ nước nguội hẳn.
- Tiếp đến, bạn thêm 3 muỗng canh nước mắm, nếm vừa miệng thì tiếp tục thêm sả, ớt băm vào nồi nước.
Bước 4:
- Bạn dùng một bát thủy tinh lớn và xếp phần chân gà đã luộc vào. Sau đó, cho phần sả chẻ sợi lên trên rồi trút phần hỗn hợp nước đã đun sôi để nguội vào.
- Bạn để như vậy và chờ khoảng 1-2 ngày là chân gà đã thấm đều, chỉ cần bày ra đĩa là có thể thưởng thức được rồi.
Món chân gà ngâm thành công là khi chân gà giòn da, có màu trắng đẹp mắt. Đặc biệt là chân gà thấm đều gia vị, có vị chua, ngọt, cay, mặn vừa miệng. Khi trình bày ra đĩa, bạn cũng có thể bày thêm chút dưa leo hoặc sung muối, để tăng phần hấp dẫn cho món chân gà này.
3. Một số bí quyết để chế biến món chân gà ngâm giấm luôn ngon và luôn thành công
3.1 Khi chuẩn bị nguyên liệu
- Bạn có thể tìm mua chân gà công nghiệp nếu muốn nhiều thịt, nhưng nếu gia đình thích chân gà ta, thì nên chuẩn bị chân gà ta vì sẽ giúp món ăn ngon hơn.
- Chân gà và các nguyên liệu như gừng, sả, ớt - bạn nên chọn nguyên liệu thật tươi.
- Chân gà ngâm giấm cần độ chua ngon từ giấm, nếu có giấm nuô, hãy sử dụng giấm nuôi, chắc chắn món ăn của bạn sẽ ngon hơn. Ngoài ra, bạn cũng có thể sử dụng giấm táo loại ngon, món chân gà ngâm sẽ rất thơm, ít bị nồng mùi giấm.
- Chân gà ngâm giấm chỉ nên cho độ cay vừa và lượng sả vừa phải. Như vậy món ăn của bạn sẽ có vị đặc trưng, khác hẳn với món chân gà ngâm sả tắc hay chân gà ngâm sả ớt cay sử dụng nhiều ớt.
- Tùy vào sở thích và vị của gia đình, bạn cần linh động gia giảm gia vị, chắc chắn món ăn sẽ vừa khẩu vị mọi người.
3.2 Khi chế biến
Khi chế biến chân gà ngâm giấm, bạn nên lưu ý một số điểm sau:
- Khi luộc chân gà, bạn nên đổ nước ngập chân gà để gà được chín đều, giữ lửa vừa phải để chân gà không bị chín quá. Luôn thêm một chút hạt nêm, gừng, sả để chân gà được thơm ngon.
- Luộc xong chân gà, nhất định bạn cần ngâm nước đá, vì bước này sẽ giữ độ giòn cho da gà.
- Khi cất trữ chân gà bạn nên lựa chọn âu thủy tinh để ngâm, món ăn sẽ ngon hơn.
Nếu bạn không thích bếp núc và chưa thực sự khéo trong việc chuẩn bị những món ngon cầu kỳ, thì món chân gà ngâm giấm sẽ là một món ăn thích hợp để bạn thử trổ tài. Làm nhanh, không tốn quá nhiều thời gian và chỉ cần vài bí quyết nho nhỏ là bạn có thể thành công ngay từ lần đầu tiên thực hiện. Chắc chắn sau khi bạn bắt tay làm, sẽ có được món chân gà rất hấp dẫn, ai cũng cảm thấy vừa miện yêu thích, một khi được dịp thưởng thức.
Khuyên Đặng tổng hợp
