1. Cải canh là gì?
Cải canh hay còn có nhiều tên gọi khác là cải bẹ xanh, cải xanh, cải đắng, cải cay... Chúng có pháp danh khoa học là Brassica juncea (L.), thuộc họ cải. Loại thực phẩm này được trồng để lấy lá ăn hoặc ép dầu, điều chế mù tạt hay các loại gia vị trong công nghiệp thực phẩm.
Cải canh có màu xanh, thường cao khoảng 15cm - 30cm, lá to rộng và dài. Loại cải này rất dễ trồng bằng phương pháp gieo cấy. Chúng có thể trồng quanh năm, mỗi mùa vụ cho đến ngày thu hoạch từ 40 đến 45 ngày.
2. Công dụng của cải canh
Cải canh chứa nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu cho sức khỏe nên được nhiều người ưa thích. Cụ thể chúng là nguồn cung cấp dồi dào vitamin A, B6, C, K, sắt, kali, canxi, folate... Đặc biệt loại cải này rất ít calo, giàu chất xơ giúp thanh lọc cơ thể tuyệt vời.
Vì chứa nhiều dưỡng chất nên cải canh có tác dụng tăng cường chức năng não, cải thiện trí nhớ, tăng cường miễn dịch, giảm cholesterol bảo vệ sức khỏe tim mạch, hệ tiêu hóa. Bên cạnh đó chúng còn góp phần ngăn ngừa bệnh ung thư, giúp mắt sáng tinh anh, chống lão hóa, giảm cân tuyệt vời.
Theo Đông y cải canh là giới thái, vị cay ấm không độc. Chúng có tác dụng thông lợi khoan khoái trong hông ngực, trừ ho dốc, thông kiếu, an thận lợi đàm, kiện tỳ. Sử dụng cải canh còn rất tốt để cải thiện đau khớp, nội thương, ngoại cảm, khó thở, đàm thấp ứ trệ đau nhức, khí huyết lưu thông kém, trừ độc tiêu nhọt.
3. Cách trồng cải canh tại nhà
Với những tác dụng dinh dưỡng tốt cải canh rất lý tưởng để bạn trồng tại nhà. Đặc biệt khi tự trồng rau sẽ đảm bảo độ tươi sạch, không quá già, không chứa thuốc bảo vệ thực vật ảnh hưởng sức khỏe.
Theo đó để trồng được loại cải này bạn cần chuẩn bị thùng xốp hoặc khay nhựa có đục lỗ phía dưới để thoát nước. Sau đó cho đất trồng và phân bón hữu cơ vào bên trong, xới đất tơi xốp.
Tiếp theo bạn gieo hạt giống lấp ló trực tiếp trên đất. Kiếp tiếp lấp lên lớp đất mỏng và tưới nước lên. Mỗi ngày tưới 2 lần nước sáng sớm và chiều tối, để cây nơi ánh nắng mặt trời.
Khi cây con mọc lên 3 - 4 lá bạn hãy cắt tỉa, chia khoảng cách mỗi cây khoảng 5cm, cách hàng 10cm. Đều đặn tưới nước, khoảng 5 - 7 ngày thì bón phân. Sau 20 - 30 ngày cải canh lớn là bạn có thể ăn dần.
4. Các món ngon từ cải canh
Cải canh có thể dùng để ăn sống kèm các loại rau khác cuốn bánh xèo, nhúng các món lẩu , hấp, luộc, xào, nấu canh ... Vào những ngày chán ngán các món củ quả bạn có thể thay đổi với loại rau có vị hơi đắng và nồng này nhé!
4.1. Cải canh xào tỏi
Nguyên liệu: 500gram cải canh, 1/3 củ tỏi, muối, hạt nêm, dầu ăn
Cách thực hiện
Bước 1 : Cải canh cắt rễ, cắt khúc ngắn ngâm vào nước muối loãng 5 phút. Sau đó rửa sạch chúng lại với vài lần nước sạch để ráo nước. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
Bước 2 : Bắc chảo lên bếp cho vào 3 thìa canh dầu ăn. Dầu nóng cho tỏi vào phi thơm dậy mùi thì cho cải xanh vào. Nêm nếm 1/3 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm đảo đều.
Bước 3 : Khi cải xanh vừa chín tới, nêm nếm thấy vừa miệng thì tắt bếp múc ra đĩa.
Như vậy chỉ vài bước đơn giản, nhanh chóng bạn đã hoàn thành món cải canh xào tỏi. Món xào xanh mướt, ngon miệng ăn kèm các món cá kho, cá chiên , thịt rim... đều rất hao cơm.
4.2. Cải canh luộc
Nguyên liệu: 1kg cải xanh, muối, hạt nêm, nước tương
Cách thực hiện
Bước 1 : Cải bẹ xanh cắt rễ, cắt khúc vừa ăn, ngâm vào nước muối loãng 5 phút. Sau đó rửa rau sạch lại để ráo nước.
Bước 2 : Bắc nồi nước lên bếp cho vào 1 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê hạt nêm. Nước sôi thả cải xanh vào luộc vừa chín tới thì vớt ra.
Lúc này bạn có thể bỏ trứng vào nước luộc rau để luộc trứng . Ăn món luộc này cùng trứng dầm nước tương cũng rất ngon. Món ăn lạ miệng, dân dã nhưng lại khiến bạn ngon cơm bất ngờ.
4.3. Cách nấu canh cải canh
Nguyên liệu: 1kg cải canh, 100gram tôm (hoặc thịt băm), hành lá, 1 thìa canh tỏi băm, gừng, tiêu, muối, hạt nêm, bột ngọt
Cách thực hiện
Bước 1 : Cải canh cắt gốc, thái khúc vừa ăn ngâm vào nước muối loãng. Rửa sạch chúng lại vài lần nước, để ráo. Gừng gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi.
Bước 2 : Tôm bóc vỏ, bỏ chỉ đen, rửa sạch, giã (băm, thái nhỏ, để nguyên tùy thích).
Bước 3 : Bắc nồi lên bếp cho vào 1 thìa canh dầu ăn. Cho tỏi, 1/2 phần gừng vào phi thơm dậy mùi. Cho tôm (hoặc thịt băm) vào xào săn. Nêm nếm 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu xay, 1/3 thìa cà phê hạt nêm đảo đều. Khi tôm săn lại bạn đổ vào lượng nước vừa đủ nấu canh.
Bước 4 : Nước sôi thả cải bẹ xanh vào nấu chín. Thả hết gừng sợi vào, nêm nếm lại gia vị vừa miệng thì tắt bếp cho hành lá thái nhỏ vào.
Canh cải canh thanh mát, ngon ngọt khá dễ nấu. Chúng giúp bữa cơm ngon miệng, hài hòa cân bằng dinh dưỡng. Món ăn giản dị nhưng lại được ưa thích kết hợp với cá kho , tôm kho...
Cải canh giúp thanh lọc cơ thể, bổ sung thêm các dưỡng chất cần thiết cho sức khỏe. Đặc biệt chúng rất thích hợp để giảm cân, ăn kiêng nhờ chứa nhiều chất xơ. Loại cải gây thu hút bởi hương vị cay nồng, đắng nhẹ rất đặc trưng khiến nhiều người thích thú.
Ngọc Hân
