1. Cách làm đồ nướng Hàn Quốc tại nhà
Đồ nướng Hàn Quốc ướp như thế nào để ngon như hàng quán là câu hỏi của nhiều tín đồ mê ẩm thực nướng xứ củ sâm. Bởi khi thực hiện tại nhà bạn sẽ tiết kiệm được chi phí, ăn nhiều hơn và có thể điều chỉnh theo khẩu vị. Dưới đây cùng tham khảo một vài cách ướp thịt nướng ngon, chuẩn vị Hàn nhé!
1.1. Sườn bò nướng kiểu Hàn Quốc
1.1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 1.5kg sườn bò Galbi Hàn Quốc đông đá
- 1.5 quả lê ngọt
- 1 củ hành tây
- 2 thìa canh rượu soju
- 1 thìa canh mè trắng rang
- Gia vị: Dầu mè, hạt nêm bò, siro ngô, sốt Galbi, tiêu xay, đường nâu, tiêu xay, nước tương Hàn Quốc
1.1.2. Các bước thực hiện
Bước 1 : Ngâm sườn bò vào trong nước lạnh khoảng 30 phút để chúng rã đông, ra bớt phần máu. Sau đó bạn rửa sạch chúng lại vài lần nước, cho ra rổ, dùng khăn giấy thấm khô.
Bước 2 : Lấy lê, hành tây gọt vỏ, rửa sạch, bào hoặc xay nhuyễn mịn bỏ vào miếng vải mùng mỏng lọc lấy phần nước cốt (khoảng 170 - 200ml nước).
Bước 3 : Rưới hỗn hợp nước lê và củ hành vào thịt sườn trộn đều. Cứ 10 phút trở mặt thịt một lần ướp trong vòng 30 phút.
Bước 4 : Cho vào cối 15gram tỏi, 20gram đường, 2 thìa canh rượu soju xay nát nhuyễn. Đổ hỗn hợp ra tô thêm vào 110ml nước tương Hàn Quốc, 1 thìa canh dầu mè, 1 thìa cà phê hạt nêm bò, 3 thìa cà phê si rô ngô, 1 thìa canh mè rang khuấy đều. Kế đến thêm vào 2 thìa canh sốt Galbi (nếu có), thêm ít tiêu xay khuấy đều.
Bước 5 : Rưới đều phần nước sốt vừa pha vào phần thịt sườn bò trộn đều, xếp thẳng ra. Bỏ thịt vào hộp, đậy kín cho vào tủ lạnh ướp 1 ngày, để qua đêm càng tốt.
Bước 6 : Chuẩn bị bếp than hồng, bỏ vỉ lên phía trên. Lấy thịt sườn đã ướp ra trải lên nướng chín đều 2 mặt là có thể thường thức.
Như vậy bạn đã hoàn thành cách ướp đồ nướng Hàn Quốc cục thể là sườn bò Galbi. Món thịt nướng thơm lừng, vị đậm đà, dai mềm tan chảy ăn với cơm gạo lứt càng thêm bổ dưỡng.
1.2. Ba chỉ heo nướng kiểu Hàn Quốc
1.2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 500gram thịt ba chỉ
- 100gram lê
- 100gram hành tây
- 15gram tỏi
- 15gram gừng
- 15gram hành lá
- 1 thìa canh mè trắng rang
- Gia vị: Ớt bột, dầu mè, siro ngô, đường nâu, tương đậu nành, tương ớt Hàn Quốc, dầu hào,
1.2.2 . Các bước thực hiện
Bước 1 : Lê và hành tây gọt vỏ, thái miếng cho vào cối xay. Tiếp theo cho vào gừng gọt vỏ, tỏi xay nát nhuyễn.
Bước 2 : Cho vào tô 1 thìa canh dầu mè, 1 thìa canh siro ngô, ít hành lá thái nhỏ, 1 thìa canh đường nâu, 1 thìa canh ớt bột, 1 thìa canh tương đậu nành Hàn Quốc, 1 thìa canh tương ớt Hàn Quốc, 1 thìa canh mè trắng rang, 1 thìa canh dầu hào. Trộn đều các nguyên liệu tạo thành hỗn hợp rồi đổ hết lê và hành tây xay vào trộn đều cho hòa quyện.
Bước 3 : Rưới sốt ướp thịt lên các miếng ba chỉ heo thái mỏng trộn đều ướp 30 phút cho thấm vị. Sau đó bỏ thịt lên bếp than, bếp điện nướng chín đều 2 mặt. Trong lúc nướng bạn có thể phết thêm sốt cho đậm đà.
Từng miếng thịt ba chỉ heo nướng vàng ươm, nóng hổi, thấm gia vị cực ngon. Bạn có thể kết hợp thịt với các loại rau sống ăn kèm ngon ngất ngây không gây ngán. Cách ướp thịt nướng thấm vị này cực đơn giản thích hợp làm món nhậu, món ăn bữa tiệc hấp dẫn cuối tuần.
1.3. Mực nướng kiểu Hàn Quốc
1.3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 500gram mực lá
- 5gram tỏi băm
- 5gram gừng băm
- Gia vị: nước tương Hàn Quốc, ớt bột, tương ớt Hàn Quốc, siro gạo, dầu ăn
1.3.2. Các bước thực hiện
Bước 1 : Mực lá lột da, bỏ mắt, răng, túi mực rửa sạch. Dùng dao khía các đường chéo để mực ướp nhanh thấm gia vị.
Bước 2 : Cho vào chén 2 thìa canh nước tương Hàn Quốc, 5gram ớt bột, 2 thìa canh tương ớt Hàn Quốc, 2 thìa canh siro gạo, 5gram tỏi băm, 5gram gừng băm, 1 thìa canh dầu ăn (hoặc dầu mè) trộn đều.
Bước 3 : Rưới sốt ướp lên mực xoa đều, để ướp 30 phút. Sau đó bạn có thể nướng mực bằng lò than, bếp điện hoặc lò nướng. Nếu nướng bằng lò nướng bạn chỉnh nhiệt độ 200 độ C nướng 30 phút, phía dưới khay lót giấy bạc.
Cách ướp mực nướng Hàn Quốc khá nhanh, đơn giản. Đồ nướng Hàn Quốc từ các loại hải sản khác như bạch tuộc , tôm, cá... bạn có thể ướp tương tự. Món ăn mang đến màu sắc, hương vị thơm ngon đậm đà không thể lẫn vào đâu.
2. Cách làm nước chấm đồ nướng Hàn Quốc
Nước chấm chính là "linh hồn" quyết định rất nhiều đến độ ngon của các món đồ nướng Hàn Quốc. Theo đó các nguyên liệu sử dụng cần được chuẩn bị đầy đủ và có nguồn gốc từ xứ kim chi. Chỉ cần áp dụng đúng công thức bạn sẽ có chén nước chấm đậm đà, sánh sệt khó chối từ.
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 6 tép tỏi
- 1 quả ớt sừng không cay
- 1 thìa cà phê mè trắng rang
- Gia vị: Dầu ăn, dầu hào, dầu mè, mật ong, riro bắp, nước tương Kikkoman, tương đậu Hàn Quốc, tương ớt Hàn Quốc, tiêu xay
2.2. Các bước thực hiện
Bước 1 : Tỏi bóc vỏ băm nhỏ. Ớt sừng rửa sạch băm nhỏ.
Bước 2: Bắc chảo lên bếp cho vào 1 thìa canh dầu ăn đun nóng. Thả tỏi vào phi thơm rồi cho vào 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa canh dầu mè, 1 thìa canh mật ong, 1 thìa canh nước tương Kikkoman, 2 thìa canh tương đậu Hàn Quốc, 2 thìa canh tương ớt Hàn Quốc, 6 thìa canh nước lọc, 6 thìa canh siro bắp, 1 thìa canh tiêu xay.
Bước 3 : Khuấy đều các nguyên liệu nấu lửa nhỏ 3 phút. Kế đến bạn cho vào 1 thìa canh ớt băm, 1 thìa cà phê mè trắng rang khuấy đều. Thấy hỗn hợp sánh sệt lại thì tắt bếp.
Như vậy bạn đã có phần sốt chấm đồ nướng Hàn Quốc thơm ngon, hấp dẫn. Đây là loại nước chấm thịt nướng Hàn Quốc đậm đà, vị mặn ngọt nồng nàn khiến nhiều người say mê. Vào những ngày rảnh rỗi bạn có thể thực hiện món sốt để sẵn trong tủ lạnh khi cần thì lấy ra ăn kèm thịt nướng rất ngon.
3. Các món rau, kim chi ăn kèm
Với các món thịt nướng Hàn Quốc bạn có thể chuẩn bị thêm rau xà lách, lá mè, cà rốt, dưa leo thái khúc, tỏi, ớt sừng thái lát ăn kèm. Đây đều là các loại rau đặc trưng truyền thống của người Hàn mỗi khi ăn thịt nướng.
Đặc biệt một trong các món đi kèm thú vị không thể thiếu khi cuốn thịt với rau là kim chi. Người ta thường dùng kim chi cải thảo , kim chi hành tây, kim chi hành lá, kim chi dưa leo, kim chi củ cải , kim chi su hào , giá trộn... Ngoài ra bạn có thể nấu thêm nồi cơm gạo lứt tăng thêm sự bổ dưỡng và no bụng cho cả nhà.
Thỉnh thoảng tổ chức bữa tiệc đồ nướng Hàn Quốc cũng không thể thiếu rượu soju hoặc rượu gạo. Thức uống hơi men, cay nồng, ấm áp khiến bữa ăn thêm vui vẻ, thoải mái và giảm stress tuyệt vời.
Đồ nướng Hàn Quốc nghe có vẻ khó nhưng cách ướp lại cực đơn giản. Chỉ vài bước gọn gàng bạn đã có món nướng nóng hổi cả nhà quây quần ăn uống trò chuyện vui vẻ. Vào những dịp đặc biệt đừng bỏ qua món ngon đặc biệt này để mọi người hâm nóng tình cảm, tạo các mối quan hệ tốt đẹp nhé!
Ngọc Hân
