1. Cách ướp thịt nướng Hàn Quốc ngon như nhà hàng
Cách ướp thịt nướng chuẩn vị Hàn Quốc không khó, nhưng bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu đặc trưng. Ở Hàn Quốc thì đồ nướng cũng là món ăn vặt đường phố rất được người dân ưa chuộng. Trong đó phải kể đến thịt heo nướng kết hợp cùng ớt bột, số gochujang và các gia vị khác. Thịt nướng thơm phức, ngọt mềm ăn kèm cùng với kim chi, lá vừng, tỏi và tương đậu thì ngon hết xảy.
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt ba chỉ: 500g
- Tương ớt gochujang: 2 thìa
- Nước tương (xì dầu): 2 thìa
- Dầu mè: 2 thìa
- Mật ong: 2 thìa
- Tỏi, gừng băm: 1 ít
- Hạt mè (vừng) trắng
- Rau ăn kèm (xà lách, lá vừng,…)
1.2. Cách ướp thịt ba chỉ nướng chuẩn vị Hàn Quốc
- Thịt ba chỉ rửa sạch và thái miếng dày cỡ 5mm hoặc vừa ăn tùy thích.
- Cho thịt vào tô cùng tỏi, gừng, dầu mè, mật ong, nước tương và mè trắng vào trộn đều.
- Sau đó cho sốt tương ớt vào trộn tiếp và ướp khoảng 20 phút cho thịt ngấm gia vị.
- Cuối cùng chỉ việc xếp thịt lên vỉ đem nướng than hoặc cho vào lò nướng 180 độ C trong 20 phút là có thể lấy ra thưởng thức.
- Ngoài ra, có thể dùng chảo nướng thịt cũng ngon không kém. Chỉ cần phết lớp dầu mỏng lên chảo, bắc lên bếp đun nóng rồi cho thịt vào nướng chín đều hai mặt.
2. Cách ướp thịt nướng mật ong thơm ngon, bắt mắt
Mật ong là gia vị quen thuộc trong các món nướng giúp thịt được mềm hơn, lại có vị ngọt thơm và màu sắc hấp dẫn. Thịt nướng mật ong có thể ăn với cơm, bún hoặc cuốn rau sống đều ngon.
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt ba chỉ: 500g
- Nước mắm: 3 thìa canh
- Mật ong: 2 thìa canh
- Dầu hào: 2 thìa canh
- Tỏi băm: 1/2 thìa canh
- Hành tím băm: 1/2 thìa canh
- Muối, tiêu
- Rau thơm ăn kèm (tía tô, húng quế, diếp cá, xà lách,..)
- Dụng cụ: vỉ nướng, bếp than
2.2. Cách ướp thịt nướng mật ong mềm ngon thấm vị
- Các loại rau ăn kèm nhặt rửa sạch, ngâm nước muối loãng rồi vớt ra để ráo. Tỏi, hành tím bóc vỏ và băm nhỏ.
- Thịt ba chỉ rửa sạch, đem chần sơ qua nước sôi để khử mùi hôi rồi rửa lại nước và để ráo.
- Sau đó cắt thành từng miếng dài khoảng 10cm.
- Cho vào tô cùng tỏi hành băm, 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh dầu hào, 3 thìa cà phê tiêu và 1 thìa cà phê muối. Trộn đều và ướp khoảng 30 phút đến 1 tiếng.
- Pha sốt để nướng thịt gồm 1 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh mật ong, 1 thìa cà phê tiêu và 1 thìa canh dầu hào, khuấy tan đều.
- Xếp thịt ba chỉ lên vỉ, đem nướng bếp than hồng đến khi phần da săn lại và vàng đều hai mặt thì phết sốt mật ong lên.
- Nướng đến khi cả hai mặt có màu cánh gián và mùi thơm thì gắp ra đĩa, để nguội bớt rồi thái miếng vừa ăn. Ngoài bếp than thì có thể nướng thịt bằng bếp nướng điện, lò nướng hoặc nồi chiên không dầu.
3. Hướng dẫn cách làm thịt heo nướng riềng mẻ
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt heo: 3kg
- Riềng: 1kg
- Cơm mẻ: 2 thìa canh
- Mắm tôm: 3 thìa canh
- Lá chuối: 1 ít
- Muối, bột ngọt, dầu ăn
- Dụng cụ: xiên que nướng, vỉ nướng, bếp than
3.2. Cách ướp thịt heo nướng riềng mẻ
- Thịt heo mua về chà xát nhiều lần với muối rồi rửa sạch, để ráo. Sau đó thái lát mỏng dài khoảng 1/3 lóng tay.
- Riềng cạo vỏ, rửa sạch, giã nhuyễn.
- Cho thịt heo vào thau cùng phần riềng, cơm mẻ, mắm tôm, 1 thìa canh dầu ăn và 1/2 thìa canh bột ngọt. Trộn đều và ướp khoảng 1 giờ.
- Sau khi ướp thịt xong thì xiên từng miếng thịt vào que nướng. Xếp lên vỉ và nướng trên bếp than khoảng 5 phút cho thịt săn lại.
- Dùng lá chuối đậy phần thịt nướng khoảng 10 phút rồi lấy ra, trở mặt và lại đậy lá chuối nướng thêm 5 phút nữa cho thịt vàng đều hai mặt là được.
- Thịt nướng có màu vàng nâu hấp dẫn, mùi thơm cùng vị đậm đà có thể chấm thêm tương ớt, sốt chấm thịt nướng hoặc muối ớt xanh.
4. Cách làm thịt nướng chao đơn giản
4.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt ba chỉ hoặc thịt đùi heo: 1kg
- Chao: 6 viên (6 thìa cà phê)
- Nước chao: 1,5 thìa canh
- Đường: 1 thìa cà phê
- Sa tế: 1,5 thìa cà phê
- Sữa tươi không đường: 4 thìa canh
- Dầu ăn: 2 thìa canh
- Hạt nêm: 1 thìa cà phê
- Muối hạt: 1 ít
4.2. Cách làm thịt ba chỉ ướp chao nướng thơm ngon
- Thịt ba chỉ chà sạch nhiều lần với muối hạt rồi rửa lại nước sạch và để ráo.
- Có thể nhúng sơ thịt qua nước sôi khoảng 2 phút để khử mùi hôi rồi vớt ra xả lại nước lạnh.
- Sau đó thái thịt thành từng miếng vừa ăn.
- Cho vào chén gồm 5 viên chao, 1 thìa canh nước chao, 1/2 thìa canh đường, sữa tươi, hạt nêm, dầu ăn và sa tế khuấy tan đều.
- Đổ hỗn hợp nước sốt này vào âu thịt ba chỉ, trộn đều và ướp khoảng 30 phút.
- Trong lúc đó thì làm nước chấm thịt nướng gồm 1 viên chao, 1 thìa cà phê sa tế, 1/2 thìa canh nước chao và 1/2 thìa cà phê đường.
- Cuối cùng chỉ việc nướng thịt cho vàng đều hai mặt là có thể thưởng thức.
5. Hướng dẫn cách ướp thịt nướng hạt dổi, mắc khén của người Tây Bắc
Hạt dổi và mắc khén là gia vị quen thuộc trong các món ăn của người đồng bào vùng Tây Bắc. Mắc khén còn gọi là hạt tiêu rừng với vị cay và mùi thơm dịu nhẹ, còn hạt dổi thì có mùi thơm ngậy đặc trưng. Thường để làm gia vị nước chấm hoặc ướp cá, thịt,…
5.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt ba chỉ: 600g
- Mắc khén: 2 thìa canh
- Hạt dổi: 2 hạt
- Lá chúc (lá chanh bắc): 20 lá
- Tỏi: 3 tép
- Sả: 2 cây
- Ớt sừng: 1 quả
- Ớt hiểm xanh: 6 quả
- Hành tím: 4 củ
- Chanh: 1 quả
- Mật ong: 2 thìa canh
- Nước mắm: 2 thìa canh
- Bột canh: 2 thìa canh
- Dầu ăn: 2 thìa canh
- Ngò gai, ngò rí, húng lủi: 1 ít
- Dụng cụ: xiên tre
5.2. Sơ chế các nguyên liệu
- Sả bóc lớp vỏ già bên ngoài, hành tím bóc vỏ, ớt sừng bỏ cuống, là chanh rửa sạch. Tất cả đem băm nhỏ.
- Gừng cạo vỏ, cắt sợi. Tỏi bóc vỏ, ớt hiểm nướng sơ qua.
- Mắc khén rang thơm, giã nhỏ. Hạt dổi nướng qua trên bếp ga, giã nhỏ, 1 hạt để ướp còn 1 hạt để làm chẩm chéo.
- Xiên tre ngâm qua nước khoảng 5 phút để khi nướng không bị cháy. Rau thơm nhặt rửa sạch, thái nhỏ.
- Thịt heo cạo sạch lông còn sót lại, rửa với nước muối loãng rồi rửa lại nước và để ráo. Thái thành từng miếng mỏng bản lớn.
- Cho vào tô cùng 1 thìa canh dầu ăn, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1/2 thìa canh nước mắm, 1,5 thìa cà phê mắc khén và hạt dổi.
- Thêm 1,5 thìa canh mật ong, 1 thìa cà phê lá chanh, 2 thìa canh sả, 2 thìa canh ớt, 2 thìa canh hành tím và 1/2 thìa canh nước cốt chanh. Trộn đều, ướp khoảng 20 phút.
5.3. Cách làm chẩm chéo chấm ăn kèm thịt ướp hạt dổi, mắc khén nướng
- Cho vào cối gồm 1 thìa canh mỗi loại rau thơm, 1 thìa canh gừng, tỏi, 1 thìa cà phê bột canh, 1 thìa cà phê mắc khén, ớt hiểm và phần hạt dổi còn lại.
- Đem giã thật nhuyễn cho ra chén, thêm 1 thìa nước cốt chanh vào khuấy đều.
- Sử dụng xiên tre để xiên thịt, xiên được 2 miếng thịt thì đến 1 lá chanh và mỗi xiên từ 6 – 8 miếng thịt.
- Sau đó đem nướng trên bếp than, bếp nướng điện hoặc nồi chiên không dầu tùy thích.
- Thịt xiên nướng hạt dổi thơm lừng, ăn ngọt mềm, thơm cay chấm với chẩm chéo mang hương vị đặc trưng riêng.
6. Cách ướp thịt nướng sa tế thơm cay hấp dẫn
6.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt nạc vai: 400g
- Sa tế: 10g
- Ngũ vị hương: 1 thìa cà phê
- Nước mắm: 2 thìa canh
- Tỏi băm: 1 thìa canh
- Hành tím băm: 1 thìa canh
- Sả băm: 10g
- Gia vị thông dụng khác
6.2. Cách ướp thịt nướng sa tế cay ngon
- Thịt heo dùng muối chà sạch rồi rửa lại với nước, để ráo và thái miếng mỏng vừa ăn.
- Sau đó cho thịt vào tô cùng sả, tỏi, hành tím băm, nước mắm, ngũ vị hương, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê bột ngọt, 4 thìa cà phê sa tế và 1 thìa canh đường.
- Trộn đều hỗn hợp và ướp khoảng 2 giờ cho ngấm gia vị. Nếu muốn ăn cay thì có thể thêm ớt băm vào ướp cùng.
- Xếp thịt vào khay rồi cho vào nồi chiên không dầu nướng khoảng 10 phút ở 160 độ C. Lấy thịt ra lật mặt, thêm nước ướp và nướng 180 độ C khoảng 5 phút.
- Cuối cùng xếp thịt nướng ra đĩa và ăn kèm với dưa leo, rau sống, chấm muối ớt chanh. Thịt nướng sa tế thơm cay đậm đà cực kì hấp dẫn.
7. Cách ướp thịt nướng BBQ ngon khó cưỡng
Thịt nướng BBQ là lựa chọn lý tưởng để thưởng thức vào những ngày tiết trời se lạnh. Hay đơn giản là cuối tuần rảnh rỗi cùng cả nhà tổ chức một buổi nướng thịt. Không chỉ thơm ngon mà còn cực kì dễ làm đấy.
7.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt ba chỉ: 500g
- Tỏi: 1 củ
- Gừng: 1 củ
- Đường nâu: 3/4 chén nhỏ
- Nước tương: 3/4 chén nhỏ
- Tương ớt Hàn Quốc: 1/5 thìa canh
- Hạt nêm: 1/2 thìa cà phê
- Giấm: 1 thìa canh
- Dầu mè: 1 thìa canh
- Bột bắp: 1 thìa
7.2. Cách ướp thịt nướng BBQ đơn giản mà thơm ngon
- Tỏi bóc vỏ, gừng cạo vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.
- Thịt heo rửa với nước muối loãng rồi rửa lại nước sạch, để ráo và thái miếng vừa ăn.
- Cho bột bắp vào chén cùng 500ml nước, khuấy đều rồi thêm đường nâu vào khuấy tiếp đến khi không còn vón cục.
- Cho vào nồi gồm nước tương, tương ớt, dầu mè, một chút hạt tiêu và tỏi, gừng băm khuấy tan đều.
- Sau đó cho vào nồi bắc lên bếp đun sôi với lửa nhỏ rồi đổ hỗn hợp bột bắp vào, vừa đun vừa khuấy đều tay. Khi hỗn hợp sệt lại thì tắt bếp, để nguội.
- Khi nước sốt nguội thì đem ướp với thịt heo trong khoảng 30 phút cho thấm gia vị.
- Cuối cùng chỉ việc đem nướng bằng than hoa, bếp điện hoặc lò nướng là xong.
8. Cách ướp thịt nướng kim tiền chuẩn vị người Hoa
Nhắc đến chữ kim tiền người ta thường nghĩ đó là tên một loại cây cảnh. Tuy nhiên, thực chất đây lại là cách ướp thịt nướng đặc trưng của người Hoa. Thường sử dụng thịt heo, mỡ heo, thịt gà, thịt bò, lạp xưởng,…rồi xiên lại giống như hình đồng tiền. Món này có nguồn gốc từ Quảng Đông thường ăn vào dịp Tết tượng trưng cho cuộc sống may mắn và no đủ.
8.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt heo nạc: 200g
- Thịt ức gà: 200g
- Mỡ heo: 150g
- Lạp xưởng: 2 – 3 cây
- Tỏi, hành tím
- Mật ong
- Rượu rhum hoặc rượu mai quế lộ
- Que tre xiên thịt
- Rau ăn kèm (dưa leo, cà chua, cà rốt, xà lách,…)
- Gia vị thông dụng
8.2. Sơ chế các nguyên liệu
- Thịt heo, mỡ heo và thịt gà rửa sạch, để ráo. Dưa leo, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch.
- Sau đó cùng với lạp xưởng đều thái thành từng miếng dày khoảng 2mm.
- Tỏi, hành tím bóc vỏ, băm nhỏ. Rau ăn kèm thì nhặt rửa sạch, để ráo.
8.3. Cách ướp thịt nướng kim tiền kiểu của người Hoa
- Cho thịt gà, mỡ heo, thịt heo, lạp xưởng vào tô cùng với tỏi hành băm, 1 thìa cà phê muối, 4 thìa canh rượu, 2 thìa canh bột mì tinh và 1/2 thìa cà phê tiêu. Trộn đều, ướp khoảng 30 – 40 phút.
- Trong lúc đó thì hòa tan 3 thìa canh mật ong và 1 thìa canh nước tương để tý phết lên thịt khi nướng.
- Sau đó xiên lần lượt thịt heo, thịt gà, mỡ heo, lạp xưởng vào que tre và chặn hai đầu bằng dưa leo hoặc cà rốt.
- Xếp lên vỉ nướng trên bếp than hồng, trong lúc nướng thì phết nước sốt mật ong đên. Liên tục trở đều và nướng vàng đều các mặt.
9. Cách ướp thịt nướng dầu hào
9.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt sườn non: 500g
- Tỏi băm: 1 thìa canh
- Hành tím băm: 1 thìa canh
- Gừng: 1/3 củ thái sợi
- Dầu hào: 4 thìa canh
- Mật ong: 1 thìa canh
- Nước tương: 2 thìa canh
- Hạt nêm: 1 thìa canh
- Sữa đặc: 3 thìa canh
9.2. Cách ướp thịt sườn heo nướng dầu hào
- Sườn heo rửa sạch với nước muối, để ráo. Sau đó bắc một nồi nước lên bếp, thêm ít muối và gừng vào đun sôi.
- Khi nước sôi thì cho sườn vào trụng sơ khoảng 5 phút rồi vớt ra, rửa sạch và để ráo.
- Làm hỗn hợp nước sốt gồm tỏi hành tím băm, nước tương, dầu hào, sữa đặc, mật ong và hạt nêm rồi trộn đều.
- Tiếp đến rưới 2/3 hỗn hợp vào tô sườn và 1/3 nước sốt còn lại để tý dùng nướng sườn. Trộn đều và ướp khoảng 30 phút.
- Xếp sườn lên vỉ nướng trên bếp than hồng và phết nước sốt lên miếng sườn để được thơm ngon, đậm đà hơn.
- Nướng cho chín vàng đều hai mặt thì trình bày ra đĩa và thưởng thức. Món này có thể ăn kèm với bún hoặc cơm đều ngon.
10. Cách ướp thịt nướng lá lốt
Thịt nướng lá lốt chắc hẳn là món nướng quá quen thuộc đối với nhiều người. Thông thường, người ta sẽ sử dụng thịt bò hoặc thịt heo tẩm ướp thêm gia vị cho đậm đà. Sau đó cuốn với lá lốt và đem nướng là xong. Thịt cuốn trong lá lốt nên vẫn giữ được độ ngọt mềm lại đậm đà và có mùi thơm đặc trưng của lá lốt.
10.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt nạc dăm heo: 300g
- Lá lốt: 300g
- Tỏi, ớt, hành tím
- Dầu ăn, muối, đường, bột ngọt, tiêu
- Dụng cụ: xiên que
10.2. Sơ chế các nguyên liệu
- Thịt heo rửa với nước muối loãng để khử mùi hôi rồi rửa lại nhiều lần với nước sạch, để ráo và thái miếng mỏng vừa ăn.
- Lá lốt nhặt bỏ lá già, hư rồi rửa sạch và để ráo.
- Tỏi và hành tím bóc vỏ, ớt bỏ cuống, rửa sạch rồi tất cả đem băm nhỏ.
10.3. Cách ướp thịt cuốn lá lốt nướng
- Cho thịt heo vào tô cùng tỏi, hành, ớt băm. Thêm 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê tiêu, 1/2 thìa cà phê bột ngọt và 1 thìa cà phê đường. Trộn đều, ướp khoảng 15 phút.
- Sau đó trải lá lốt lên thớt, để mặt bóng bên ngoài rồi múc một lượng thịt vừa đủ vào và cuốn lại. Dùng tăm ghim lại cho chắc.
- Dùng que tre xiên từng cuốn thịt rồi nướng trên bếp than hoa khoảng 10 phút cho chín đều hai mặt.
- Cuối cùng xếp ra đĩa và thưởng thức. Có thể ăn kèm với bánh hỏi hoặc cuốn bánh tráng và chấm nước mắm chua ngọt đều ngon.
Hy vọng với những chia sẻ chi tiết trên sẽ giúp các chị em nội trợ có thêm nhiều cách ướp thịt nướng thơm ngon, hấp dẫn nhé. Các nguyên liệu và cách làm cũng đơn giản không kém nên có thể dễ dàng thực hiện lúc nào tùy thích. Tổ chức nướng thịt tại nhà vừa giúp gia đình có cơ hội sum họp lại vừa đảm bảo vệ sinh và tiết kiệm chi phí phải không nào? Lưu lại các công thức trên và trổ tài vào bếp thôi!
Lê Vy