Cách nấu bò kho bảo đảm ngon - cẩm nang nhỏ bỏ túi cho bạn

1. Cách nấu bò kho theo nguyên liệu và món ăn kèm

Cách nấu bò kho ngon sẽ giúp các cô nội trợ nhận được điểm cộng lớn trong lòng mọi người. Bởi, bò kho là món ăn truyền thống, phổ biến trên bàn ăn của gia đình Việt. Để dễ dàng thành công, trước hết chị em có thể cân nhắc cách nấu bò kho với các nguyên liệu phù hợp sở thích khẩu vị hoặc những món sẽ ăn kèm như thế nào nhé. Điều này sẽ giúp mình chuẩn bị chu đáo và tiết kiệm thời gian hơn. 

1.1 Cách nấu bò kho bánh mì

Bò kho ăn với bánh mì rất được mọi người yêu thích bởi sự đậm đà, dễ ăn lại giàu dinh dưỡng. Món này thích hợp để sử dụng vào bữa sáng, giúp khởi đầu ngày làm việc hứng khởi hơn.

1.1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Thịt nạm bò: 500 gram
• Muối ăn: 2 muỗng cà phê
• Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
• Đường cát: 1 muỗng cà phê
• Bột bò kho: 1 muỗng cà phê
• Bột năng: 3 muỗng cà phê
• Màu dầu điều: 3 muỗng cà phê
• Tiêu bột: 1/2 muỗng cà phê
• Cà rốt: 2 củ, Sả tươi: 3 nhánh
• Gừng tươi, hành tím, tỏi khô
• Rau ngò gai, rau quế, hoa hồi, quế

1.1.2. Các bước thực hiện

Để nồi bò kho thêm ngon và hấp dẫn, chúng ta cần lưu ý khi lựa thịt bò cần chọn phần nạm, thêm phần chút gân sẽ tạo cho món bò kho giòn và ngon hơn. Nếu bạn lựa phần nạc nhiều thịt bò khi chính sẽ khô cứng, mất ngon.

• Bước 1: Sơ chế thịt bò

Đầu tiên chúng ta rửa sạch thịt bò với nước, tiếp theo hãy rót một lượng rượu trắng vừa đủ vào chén, thái vài lát gừng tươi trộn vào chà lên hết miếng thịt bò để khoảng 5 phút rồi rửa lại bằng nước lạnh. Tiếp theo bạn thái thịt bò ra từng miếng thành hình vuông hoặc hình chữ nhật vừa ăn.

• Bước 2: Ướp thịt bò với gia vị

Đây là bước hết sức quan trọng trong cách nấu bò kho, vì món ăn ngon hay dở phụ thuộc rất nhiều vào bước này. Các bước ướp thịt như sau: bỏ vào 2 muỗng cà phê muối ăn, 1 muỗng cà phê đường cát, 1/2 muỗng cà phê tiêu bột, 1 muỗng cà phê bột bò kho, 1 muỗng cà phê màu dầu điều vào thịt. Trộn đều gia vị và thịt vào nhau rồi để trong vòng 30 phút.

• Bước 3: Sơ chế rau củ

Trong lúc đợi thịt bò thấm gia vị thì ta bắt tay vào việc sơ chế rau củ: Đem gọt vỏ cà rốt và rửa sạch, tiếp theo cắt củ cà rốt thành những khúc dài khoảng 5cm, sau đó đó chẻ ra làm 4 phần nhỏ. Còn 1 củ cà rốt còn lại bạn có thể tỉa hoa, lá để tăng thêm sự bắt mắt. Hành tím, tỏi, gừng tươi bóc vỏ xong rửa sạch rồi băm nhỏ bỏ vào chén. Húng quế, rau ngò nhặt lá rửa sạch bỏ vào rổ cho ráo nước. Tiếp theo, lột vỏ lớp ngoài của sả cây, chặt bỏ gốc rửa sạch phấn trắng rồi đem đi đập dập cột lại.

• Bước 4: Xào thịt bò

Để chiếc nồi lên bếp, bật lửa chờ cho nồi nóng thì bỏ dầu vào, bỏ hành, tỏi, gừng trong chén phi đến khi tất cả ngả vàng. Tiếp theo bỏ thịt bò vào nồi đảo thật đều tay, cho thêm 2 muỗng nhỏ màu dầu điều để màu bò kho bắt mắt hơn.

• Bước 5: Nấu

Khi thịt bò đã săn lại, tiếp tục cho sả vào đổ một lượng nước lọc vừa đủ xấp xấp thịt thì thả quế và hoa hồi đã rang vào nồi. Đợi đến khi thịt mềm bạn hãy lấy vá vớt quế, hoa hồi, sả ra, nêm nếm hạt nêm cho vừa khẩu vị. Sau đó đổ khoảng 3 muỗng cà phê bột năng vào tô có nước lọc khuấy đều, đổ từ từ vào nồi bò kho, nhớ khuấy thật đều tay. Tiếp theo bỏ cà rốt vừa thái vào, để khoảng 10 phút sau hoặc đến khi cà rốt mềm vừa ăn thì tắt bếp. Khi nào múc ra tô ăn, rắc thêm tiêu, ngò cắt thành miếng ngắn, bỏ thêm húng quế ăn kèm bánh mì rất tròn vị.

1.2. Cách nấu bò kho có khoai tây

Trong các cách nấu bò kho đơn giản , kết hợp khoai tây là một biến tấu rất phổ biến mà nhiều chị em nội trợ áp dụng. Khoai tây một loại củ giàu chất dinh dưỡng kết hợp cùng những miếng thịt bò mềm mại, tất cả tạo nên vị ngon hài hòa nhẹ vị cho món bò kho quen thuộc. Chắc chắn với cách kết hợp khoai tây trong món ăn, bạn sẽ thể hiện được tài năng nấu bếp khéo léo của mình mặc dù chỉ thêm một nguyên liệu rất phổ biến vào món ngon này.

1.2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Thịt bò: 0,5 kg
• Cà rốt: 1 củ
• Khoai tây: 3 củ
• Rau mùi: 1 nắm
• Gừng: 1 củ
• Ngũ vị hương, hạt nêm, hạt tiêu

1.2.2. Các bước thực hiện

• Bước 1: Rửa sạch thịt bò, lưu ý mua loại có gân khi nấu chín sẽ giòn và ngon hơn. Sau đó cắt thành từng miếng hình vuông như quân cờ hoặc hình chữ nhật.
• Bước 2: Tiến hành ướp thịt bò với 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 gói ngũ vị hương, 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu, để khoảng 10 phút cho gia vị thấm dần vào thịt bò.
• Bước 3: Cà chua rửa sạch rồi thái thành 4 miếng bằng nhau, khoai tây gọt bỏ phần vỏ rửa sạch thái thành những miếng vuông lớn, còn lại cà rốt sau khi gọt vỏ rửa sạch cũng thái thành tùng khúc hoặc tỉa hoa lá phục vụ tính thẩm mỹ.
• Bước 4: Để chảo lên bếp, bỏ dầu ăn vào đợi khi dầu nóng thì bỏ thịt bò vào đảo đều cho thịt bò săn lại rồi tắt lửa, bỏ ra đĩa. Tiếp tục bật lửa, cho dầu vào chảo, bỏ cà chua vào xào lên để tạo màu, để đến khi cà chua nhừ ra.
• Bước 5: Khi cà chua nhừ, tiếp tục đổ khoai tây và cà rốt vào, nêm hạt nêm rồi đảo đều tay. Tiếp đó bỏ hết thịt bò, cà rốt, khoai tây, cà chua vào nồi áp suất và ninh, khi cà rốt và khoai tây chín thì thịt bò đã mềm. Sau khi đã có món bò kho khoai tây thơm lừng, lúc múc ra tô đừng quên rắc 1 ít rau mùi cắt nhỏ lên đã món ăn vừa thẩm mỹ vừa đậm đà hương vị.

1.3. Cách nấu bò kho nước dừa

Vài năm trở lại đây, cách nấu bò kho nước dừa được nhiều người yêu thích lựa chọn để đổi vị, so với món bò kho truyền thống cơ bản. Bởi, nước dừa làm món ăn thêm ngọt ngào, có vị thơm thảo và màu sắc bắt mắt.

1.3.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Bắp bò: 0,8 kg
• Nước dừa: 1 lít
• Cà rốt: 1 củ
• Hành Tây: 1 củ
• Hoa hồi: 2 cái
• Thanh quế: 3 lát
• Tỏi: 1 củ
• Gừng: 1/4 củ
• Sả: 2 cây
• Tiêu: 1 thìa cà phê
• Hạ nêm: 1 thìa cà phê
• Đường: 1 thìa canh
• Bột năng: 2 thìa canh
• Bột điều: 1 thìa thanh
• Nước tương: 1 thìa canh
• Bột cà ri: 1 thìa canh
• Nước mắm: 2 thìa canh
• Nước: 100 ml

1.3.2. Các bước thực hiện

• Bước 1: Rửa sạch thịt bò sau khi mua về và cắt thành những miếng vuông hoặc chữ nhật. Bỏ thịt bò vào tô, nêm bột cà ri, đường, hạt nêm, nước tương, nước mắm, muối. Sau đó trộn đều và để khoảng 30 cho thịt bò thấm gia vị.
• Bước 2: Cà rốt gọt vỏ rồi cắt thành khúc và tạo hình hoa lá, hành tây lột vỏ và cắt thành miếng vuông, sả đập dập, ớt cắt lát, tỏi và gừng băm nhỏ. Tiếp theo cho nồi lên bếp, bỏ dầu điều vào khi nóng cho tỏi vào phi lên, bỏ tiếp hành tây, sả, gừng vào xào. Khi thịt bò thấm vị thì bỏ vào cùng nồi xào lên, nhớ để lửa lớn xào đến khi bò săn lại, làm vậy để tránh thịt không ra nước.
• Bước 3: Kế đến bạn cho nước dừa vào nồi, bỏ hoa hồi và thanh quế vào cùng. Khi nồi sôi lên, bạn vặn lửa nhỏ xuống cho bò từ từ chín mềm. Trong khi chờ thịt mềm, bạn bỏ bột năng vào nước khuấy đều để bột và nước hòa tan vào nhau, rồi đổ từ từ vào nồi, vừa đổ vừa khuấy cho bột không vón thành cục. Sau đó nêm lại cho vừa khẩu vị, để sôi rồi tắt bếp. Bạn hãy tranh thủ múc ra tô thưởng thức ngay khi bò kho còn nóng, rắc thêm miếng tiêu để tăng thêm mùi vị nhé.

1.4. Cách nấu bò kho củ cải trắng

Vào những ngày tiết trời se lạnh, được thưởng thức một nồi thịt bò kho củ cải ấm nóng, có vị ngọt bùi thoảng chút thanh thanh thì còn gì tuyệt vời hơn. Nguyên liệu dễ tìm, cách nấu đơn giản sẽ làm bạn thích thú với món bò kho củ cải trắng ngon lạ miệng này.

1.4.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Thịt bò: 1 kg
• Củ cải trắng: 1 kg
• Hoa hồi: 6 cái
• Nguyệt quế: 5 lá
• Gừng: 20 gram
• Hành lá: 20 gram
• Hạt tiêu: 5 gram
• Dầu ăn: 1 thìa canh
• Sa tế tôm: 3 thìa canh
• Tương ớt: 3 thìa canh
• Dầu hào: 2 thìa canh
• Rượu trắng: 15 ml
• Đường: 3 gram
• Muối: 4 gram
• Nước tương: 2 thìa canh
• Dầu cải: 10 ml

1.4.2. Các bước thực hiện

• Bước 1: Thịt bò thăn mua về rửa sạch. Củ cải trắng gọt sạch vỏ ngoài, cắt thành những miếng hình vuông vừa vặn. Gừng cắt thành những lát nhỏ, mỏng.

• Bước 2: Bắt nước lên bếp đun, khi nước sôi bỏ thịt bò vào trụng khoảng 2-3 phút thì lấy ra để nguội ráo nước, sau đó thái thành miếng vuông bằng với củ cải.
• Bước 3: Bắt nồi lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, cho hoa hồi, tiêu, nguyệt quế, gừng vô nồi và đảo đều. Tiếp tục bỏ thịt bò vào, đảo đều. kế đến bạn hãy bỏ vào sa tế tôm, dầu hào, tương ớt, muối, đường, rượu, nước tương và đổ nước xâm xấp mặt thịt, đậy nắp nồi nấu khoảng 60-90 phút với lửa riu riu. Sau cùng nêm nếm gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp.
• Bước 4: Các nấu bò kho củ cải mềm mại, thơm ngon thích hợp cho những bữa ăn sáng cho gia đình. Bạn có thể ăn kèm cùng bánh mì, chuẩn bị thêm ít muối tiêu chanh để chấm thịt bò tăng thêm hương vị.

1.5. Cách nấu bò kho lagu

Cách nấu bò kho có thể tùy theo khẩu vị mà biến hóa muôn hình vạn trạng, bò kho lagu cũng là một trong những món bò kho hảo hạng được dùng nhiều trong những buổi tiệc, chiêu đãi mọi người nhân dịp các bữa cơm gia đình. 

1.5.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Bắp bò: 700 gram
• Cà rốt: 2 củ
• Khoai tây: 4 củ
• Hành tây: 1 củ
• Đậu Hà Lan: 1 chén
• Tương cà: 3 thìa canh
• Tỏi: 1 thìa cà phê băm nhuyễn
• Bột mì da dụng: 2 thìa canh
• Đường phèn: 1 thìa canh
• Gia vị: đường, muối, tiêu, bột ngọt, hạt nêm.

1.5.2. Các bước thực hiện

• Bước 1: Thịt bò sau khi mua về mang đi rửa sạch với nước lạnh, cắt thành những miếng hình vuông vừa miệng.
• Bước 2: Ướp thịt bò với các gia vị cho 1 muỗng cà phê gồm: muối, đường, tiêu, hạt nêm và tỏi rồi trộn lên cho thịt thấm gia vị.
• Bước 3: Khoai tây, cà rốt đem gọt vỏ và rửa sạch, sau đó thái thành từng miếng vừa miệng, cà rốt có thể cắt khúc và tỉa hoa. Tiếp theo, bắt nước lên luộc cà chua cho chín.

• Bước 4: Sau khi luộc chín cà chua, bạn bóc vỏ rồi đem đi băm nhuyễn ra. Sau đó, lấy nồi bắt lên bếp, bỏ dầu ăn vào phi thơm tỏi băm.
• Bước 5: Tiếp tục cho cà chua đã băm vào nồi, để cà tan mịn ra rồi nêm 1/2 thìa canh tương cà vào nồi nấu.
• Bước 6 : Khi cà đã chín thì bỏ thịt bò vào đảo đều, sau đó cho nước sôi vào ngập khoảng 1/2 thành nồi.
• Bước 7: Sau khi nước trong nồi đã sôi, đảo đều thêm lần rồi cho gừng đập dập, vài lát hành tím thái nhỏ. Kế đến bạn đậy nắp nồi và nấu. Lát sau khi bạn thấy thịt đã chín vừa thì cho khoai tây, cà rốt, đậu hà lan vào nấu chung.
• Bước 8: Nêm nếm gia vị cho vừa miệng, đậy nắp nấu khoảng 20 phút cho tất cả chín mềm.
• Bước 9: Thêm hành tây thái nhỏ và 1 thìa canh đường phèn. Cuối cùng hãy bỏ từ từ 1/2 chén bột mỳ da dụng đã loãng với nước để sôi lên 1 lúc rồi tắt bếp.

Bạn cần lưu ý để làm món bò kho lagu được ngon hơn, khi ướp thịt bò nên cho vào 1 ít rượu trắng, không nên ướp thịt bằng nước mắm sẽ tạo mùi hôi. Ngoài ra, nên tranh thủ ăn khi còn nóng vì nguội mỡ sẽ làm màng dễ gây ngán.

2. Cách nấu bò kho theo khẩu vị "đặc biệt"

Chuyện ăn uống chiếm một không nhỏ trong việc giữ lửa hạnh phúc gia đình. Người ta hay nói "con đường ngắn nhất đến trái tim người đàn ông là đi qua dạ dày" thật không sai, người phụ nữ khéo léo không những là nấu ăn ngon mà còn phải linh hoạt nắm được khẩu vị các thành viên trong nhà. Chế biến được đa dạng món bò kho là một cách để bàn ăn gia đình trở nên vui vẻ hơn. Vì, bất cứ ai trong gia đình cũng thưởng thức được vị ngon mà mình mong đợi.

2.1. Cách nấu bò kho chay

Bò kho chay hiện nay đang là món ăn rất được nhiều người ăn chay yêu thích. Vừa là món ăn bổ dưỡng bảo vệ sức khỏe, vừa đa dạng sự lựa chọn trong thực đơn ăn chay hoặc dành cho những người yêu thích khám phá, học hỏi những điều mới lạ trong nấu nướng nói chung, với cách nấu bò kho nói riêng.

2.1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Thịt bò khô chay: 100 gram
• Đậu hũ ky khô: 100 gram
• Nấm đùi gà tươi: 200 gram
• Đậu hủ trắng: 2 miếng
• Cà rốt: 5 củ
• Sả: 4 cây
• Nước dừa: 100ml
• Tương cà chua: 1 hộp
• Nước dùng chay: 1,5 lít
• Hoa boa rô: 1 cây
• Gia vị: đường, muối, tiêu xoay, hạt nêm chay, dầu ăn
• Các loại rau ăn sống: rau quế, ngò gai, giá đỗ

2.1.2. Các bước thực hiện

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cà rốt gọt bỏ phần vỏ ngoài, rửa sạch thái thành khúc và tỉa hoa. Các loại rau nhặt lá mang đi rửa sạch, bỏ vào rổ cho ráo nước. Sả cây tách vỏ ngoài héo bỏ, rửa sạch phấn đập dập, thái khúc. Đậu hũ ky đem ngâm với nước đến khi mềm rồi bóp xả sạch với nước, cắt khúc khoảng 7 cm và để ráo nước.

Hoa boa rô rửa thật sạch, cắt nhuyễn ra. Đậu hũ trắng cắt miếng vuông hoặc hình chữ nhật. Ngâm nấm đùi gà sơ qua với nước muối, sau đó rửa lại với nước lạnh rồi thái miếng vừa miệng. Ngâm thịt bò kho chay với nước nóng cho thịt nở ra, tiếp tục bóp xả với nước thật sạch. Vớt ra để cho ráo nước rồi đem thái thành miếng vừa vặn.

• Bước 2: Tẩm ướp nguyên liệu

Đem thịt bò chay đã ráo nước với 2 thìa canh nước tương, 2 thìa canh hạt nêm, 2 thìa canh gia vị nấu bò kho, 2 thìa canh đường, 1 thìa canh dầu ăn, trộn đều tất cả và để khoảng 30 phút để thịt thấm gia vị.

• Bước 3: Tiến hành nấu

Bắt nồi lên bếp, cho dầu vào để nóng lên cho 1/2 phần hoa boa rô vào phi thơm. Tiếp tục cho tương cà vào xào để tạo màu, tiếp tục bỏ nước dừa, cà rốt, sả đập dập, nước dùng chay vào nồi nấu chung. Bạn nhớ để lửa nhỏ đến khi cà rốt mềm.

Lấy 1 cái chảo để lên bỏ dầu đun nóng, bỏ phần hoa boa rô còn lại phi thơm. Sau đó bỏ thịt bò đã ướp, nấm vào xào đều tay, nêm nếm gia vị vừa ăn. Đảo đều tay để gia vị thấm đều nguyên liệu. Chỉnh bếp nhỏ lửa tránh nguyên liệu cháy khét.

Khi thấy cà rốt trong nồi nước dùng chín mền, sôi lên thì hãy bỏ hỗn hợp nấm, thịt bò vừa xào vào, cho thêm ít nước nếu thấy nước ít. Nấu lên đến khi sôi thì nêm nếm cho vừa miệng. Cho đậu hũ ky và đậu hũ trắng vào nhẹ nhàng ở phần sau để tránh đậu hũ trắng bị nát, nấu khoảng 3, 4 phút thì tắt bếp. Trong lúc nấu, nồi sôi thì bạn phải thường xuyên vớt bọt đẻ có được nước dùng trong suốt, bắt mắt.

Với cách nấu bò kho chay này bạn có thể ăn kèm với hủ tiếu hoặc bánh mì điều ngon tuyệt. Hãy trở thành một người nấu bếp giỏi và sành ăn với cách nấu bò kho chay nhé.

2.2. Cách nấu bò kho cho bé

Bò kho là món dễ ăn, giàu dinh dưỡng nên rất thích hợp cho các mẹ chế biến cho trẻ. Món ăn sẽ tạo được sự kích thích, cũng như làm đa dạng thực đơn cho bé ăn không ngán.

2.2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Thịt bò mềm: 100 gram
• Khoai tây
• Cà rốt
• Sả cây
• Bột quế
• Hạt nêm rong biển
• Mật thốt nốt

2.2.2. Các bước thực hiện

• Bước 1: Rửa sạch thịt bò thịt bò, để cho ráo nước rồi cắt ra từng lát nhỏ.

• Bước 2: Gọt sạch vỏ cà rốt, khoai tây rửa sạch cắt thành những khúc nhỏ vừa miệng bé. Sả tách vỏ ngoài rửa sạch đập dập, hành tím bóc vỏ băm nhỏ.
• Bước 3: Ướp thịt bò đã ráo nước với chung với cà rốt, khoai tây, sả, hành tím, bột quế, hạt nêm rong biển, dầu ăn, mật thốt nốt lượng vừa đủ. Sau đó trộn đều, cho gia vị thấm vào thịt, để trong khoảng 20 phút.
• Bước 4: Lấy nồi bắt lên bếp, đổ dầu cho nóng rồi bỏ hành tây vào xào lên, tiếp tục cho hỗn hợp thịt và củ vào xào sơ. Sau đó đổ nước vào hầm đến khi tất cả mềm. Nêm nếm lại cho vừa, rồi tắt bếp. Lưu ý khi nấu cho bé bạn hãy nấu kỹ cho mềm, để bé dễ ăn.
• Bước 5: Cuối cùng bạn cho vào tô một lượng bún vừa đủ, chan bò kho vào tô. Thế là bé đã có món ăn ngon, lạ miệng bổ dưỡng do chính tay mẹ nấu.

2.3. Cách nấu bò kho đúng chuẩn miền Tây

Nấu theo từng khẩu vị vùng miền làm món bò kho trở nên đa dạng mang màu sắc và tạo nét đặc trưng cho từng vùng. Cách nấu bò kho theo chuẩn miền Tây sẽ là trải nghiệm thú vị cho những ai yêu thích khám phá, yêu thích miền Tây sông nước trĩu nặng phù sa.

2.3.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Thịt bò: 600 gram (có gân và mỡ)
• Hành tây: 1 củ
• Cà rốt: 2 củ
• Sả: 2 cây
• Sả băm: 30 gram
• Tỏi: 2 tép
• Hành tím: 2 củ
• Tương dầu bò kho: 40 gram
• Nước cốt dừa: 50ml
• Bột năng: 30 gram
• Gia vị: bột nêm 80 gram, sa tế ớt 60 gram, muối 25 gram, đường 30 gram

3.3.2. Các bước thực hiện

• Bước 1: Lột bỏ vỏ 2 tép tỏi, 1 củ hành tím mang đi đập dập. Rửa sạch thịt bò, thái thành miếng hình vuông vừa miệng. Sau đó ướp thịt bò với tỏi băm, muối 10 gram, đường 30 gram, sả băm 20 gram, tương dầu bò kho 40 gram, bột nêm 30 gram để khoảng 30 phút.

• Bước 2: Cà rốt gọt bỏ phần vỏ, rửa sạch và thái khúc hoặc tỉa hoa. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch thái thành múi. Sả cây bỏ vỏ ngoài, rửa sạch phấn đập dập.
• Bước 3: Đặt nồi lên bếp, bỏ dầu ăn vào. Khi dầu đã nóng, bạn thả cà rốt, sả cây, hành tây, sả băm 10 gram vào phi lên.
• Bước 4: khi phi thơm lên, hành tây mềm, tiếp theo bỏ thịt vào, đảo đều lên. 
• Bước 5: sau khi thịt đã săn lại, đổ nước cốt dừa 50ml, nước sạch 2 lít vào nồi, giảm cho lửa vừa, hầm thịt trong 2 tiếng. Tiếp tục pha bột năng 30 gram với nước. Kế tiếp cho từ từ hỗn hợp bột năng, muối 15 gram, ớt sa tế 60 gram, bột nêm 50 gram, khuấy lên thật đều cho vào nồi để làm nước dùng sánh, đậm vị. Sau đó để sôi đều rồi tắt bếp.

Bỏ nước cốt dừa vào bò kho sẽ làm tăng độ béo ngậy, dinh dưỡng đây là nguyên liệu đặc trưng thường dùng cho các món ăn chính gốc miền Tây. Chúc các bạn có nồi bò kho siêu ngon khi nấu món bò kho miền Tây nhé.

3. Những cách nấu bò kho siêu đơn giản

Cách nấu bò kho được biết đến là một quá trình mất nhiều thời gian và nguyên liệu phức tạp khiến người nấu ngao ngán. Với những cách nấu dưới đây sẽ giúp bạn thấy món kho vô cùng đơn giản và tự tin trổ tài đầu bếp của mình với mọi người.

3.1. Cách nấu bò kho nhanh mềm

Cách nấu bò kho nhanh mềm sẽ giúp các chị em bận rộn tiết kiệm được thời gian làm những việc khác mà vẫn đảm bảo độ thơm ngon, đậm đà.

3.1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Thịt bò: 1kg (nạm, gân, bắp), rửa sạch để ráo nước
• Củ cải trắng: 1 củ, gọt vỏ và cắt khoanh
• Cà rốt: 3 củ, gọt bỏ vỏ ngoài và cắt khúc hoặc tỉa hoa
• Nước lọc: 1,5 lít
• Nước dừa: 150ml
• Sả: 4 cây, bỏ vỏ ngoài rửa sạch, băm nhuyễn phần gốc, đập dập phần thân cột lại để bỏ vào nồi nước lèo.
• Gừng: 1 củ nhỏ, cạo vỏ rửa sạch và đập dập
• Gia vị nêm bò kho: 1 gói
• Tỏi băm: 2 thìa cà phê
• Hành lá cắt nhỏ: 1 thìa canh
• Ớt băm: 1 thìa cà phê
• Hành tây: 2 củ, đem lột vỏ, cắt mỏng và đem ngâm với nước lạnh
• Bột bắp: 10 gram
• Gia vị: bột ngọt, muối, hạt nêm, dầu ăn

3.1.2. Các bước thực hiện

• Bước 1: Đem thịt bò đã ráo nước trụng sơ với nước đã đun sôi, cho một ít gừng đập dập vào. Khoảng 10 phút lấy ra rửa với nước lạnh, để khử mùi hôi cho thịt.

• Bước 2: Cắt thịt bò thành những miếng hình vuông vừa ướp với gia vị 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa canh sả băm, 1 thìa cà phê ớt và gói gia vị bò kho. Trộn chúng đều tay, để khoảng 1 giờ cho thịt ngấm gia vị. 

• Bước 3: Lấy nồi bỏ dầu vào phi tỏi đến khi vàng ươm, tiếp đó lấy thịt đã ngấm gia vị bỏ vào đảo đều. Khi thịt bò đã săn, đổ nước lọc và nước dừa vào cùng.
• Bước 4: Để trong vòng 8 phút, khi nồi nước dùng sôi, hãy thả củ cải, cà rốt, sả cây đập dập vào nồi.
• Bước 5: Khi củ cải và cà rốt mềm, từ từ đổ bột bắp vào nồi tạo độ sánh cho nước dùng và nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Lưu ý, độ sệt của nước dùng bò kho tùy vào món ăn kèm lày bánh mì hay bún mà điều chỉnh phù hợp nhé.
• Bước 6: Lấy bò kho ra tô, bỏ hành tây và hành lá thái mỏng lên mặt tô. Sau đó dùng kèm bánh mì, bún, hủ tiếu, mì gói sẽ rất tuyệt vời.

Một số lưu ý nhỏ cho bạn:

Ở khâu hầm thịt bò, tránh hao ga, bạn có thể sử dụng nồi áp suất hầm trong khoảng 10-15 phút. Khi nồi hết reo, bạn hãy rút dây điện để yên 15 phút, kế đó vớt ra bỏ vào nồi nấu tên bếp gas theo thông lệ. Cách này sẽ giúp bạn tiết kiệm hơn nhiều. Đồng thời, món bò kho sẽ ngon hơn khi bạn nấu thịt vừa chín tới, không quá cứng và cũng không quá rục.

3.2. Cách nấu bò kho không cần nhiều gia vị

Cách nấu bò kho này sẽ giúp một số bạn đang loay hoay chưa tìm được hoặc không có thời gian tìm mua đủ gia vị. Thay vào đó là những gia vị dễ tìm, có sẵn. Giúp việc nấu bò kho càng trở nên đơn giản hơn.

3.2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Thịt bò: 1,2 kg
• Củ cải trắng
• Cà rốt
• Gia vị bò kho: 1 gói
• Sả: 6 cây
• Hành băm: 1 thìa canh
• Tỏi băm: 1 thìa canh

3.2.2. Các bước thực hiện

• Bước 1: Sả chúng ta đem phần củ băm nhuyễn, chừa phần thân gần lá đập dập. Củ cải, cà rốt gọt sạch vỏ và rửa sạch với nước, thái khúc vừa hoặc tỉa hoa lá.

• Bước 2: Thịt bò mua về mang đi chà muối, rửa với nước, sau đó lấy chảo nước đun sôi trụng sơ, sau đó rửa với nước lại cho sạch. Làm vậy sẽ khử được mùi hôi và đảm bảo vệ sinh. Cắt thịt bò thành những miếng vuông vừa miệng. Tiến hành ướp thịt với gia vị gồm 1 thìa canh muối, 1/2 thìa canh bột ngọt, 2 thìa canh đường, 1 thìa canh tỏi, 2 thìa canh bột gia vị bò kho, 1 thìa canh sả băm, trộn đều lại với nhau.
• Bước 3: Bắt nồi lên bếp, sau khi dầu nóng bỏ vào 1 thìa tỏi băm vào phi thơm, cho thịt đã ướp vào xào, để lửa to cho thịt săn lại. Nếu thấy khô khó đảo, bạn lấy thêm ít nước tráng thau ướp thịt để tận dụng gia vị còn sót rồi đổ nước vào nồi thịt.
• Bước 4: Cho thịt bò đã săn lại vào nồi áp suất, bỏ vào sả đã đập dập, cho vào lượng nước xâm xấp mặt thịt rồi đậy kín, đun đến khi sôi thì hạ lửa để khoảng 15 phút. Sau khi tắt lửa, mở nắp vớt thịt ra để riêng. Tùy sở thích ăn mềm hay dai mà thời gian nấu sẽ lâu hay mau.
• Bước 5: Bỏ thịt vào nấu với cà rốt và củ cải trắng nấu đến khi củ mềm thì thịt cũng chín và tắt bếp. Vậy là với những gia vị đơn giản, dễ tìm bạn đã có được nồi bò kho thơm lừng, đậm đà hương vị nhà làm.

4. Một số lưu ý để có món bò kho ngon

• Nên chọn thịt bò vừa có nạc, vừa có mỡ và pha thịt bò gân. Tránh tình trạng mua toàn thịt nạc, như vậy khi nấu chín sẽ làm thịt bò bị khô, cứng mất đi vị ngon.
• Ướp thịt là khâu quan trọng góp phần quyết định hương vị của món ăn, ướp thật đều, có thể dùng tay đảo cho đều để gia vị thấm tốt hơn.
• Vì đây là món ăn giàu dinh dưỡng, nên tránh lạm dụng, dùng quá nhiều sẽ gây ra các vấn đề ảnh hưởng sức khỏe như béo phì, tim mạch,...

Cách nấu bò kho sẽ trở nên dễ dàng hơn với những người yêu thích ẩm thực chịu khó tìm tòi, cập nhật và thay đổi. Tạo ra một món ăn ngon, cũng đồng nghĩa bạn đang tạo ra giá trị tinh thần tốt cho bản thân và gia đình, ấy là chưa kể đến giá trị dinh dưỡng phong phú mà các món ăn đa dạng mang lại. Chuyên mục Món ngon của Yeutre.vn rất hy vọng, tổng hợp các cách món bò kho trên đủ trở thành cẩm nang nhỏ về món bò kho, giúp chị em linh động hơn trong việc nấu món này, để chinh phục và chăm sóc khẩu vị mọi thành viên trong gia đình yêu quý của mình nhé. Chúc các bạn thành công! 

Ngọc Hân tổng hợp