Thay vì cách làm rau câu nhiều tầng, mỗi tầng có một màu khác nhau, cách làm rau câu sơn thủy là sự biếu tấu của những màu sắc đó, hòa trộn chúng lại với nhau. Cách làm này tạo nên một bức tranh sơn thủy hữu tình có màu xanh của cỏ cây, màu tắng sửa nước,...Trong bài viết này, Chuyên mục Món ngon của Yeutre.vn sẽ giới thiệu đến các bạn cách làm rau câu sơn thủy đẹp mắt. Công thức này bạn tạo thêm món ăn tráng miệng, giải nhiệt độc đáo cho cả nhà nhé.
1. Cách làm thạch rau câu sơn thủy đơn giản
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 25 gram bột rau câu (có thể dùng bột rau câu giòn hoặc bột rau câu dẻo)
- 100 gram đường cát
- 100 gram đường phèn
- 100 ml nước cốt dừa
- 10 gram sữa đặc ông thọ
- 50 ml cà phê đen
- 50 gram lá dứa
- Một ít muối
1.2. Cách làm thạch rau câu sơn thủy đơn giản
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu tạo màu
- Lá dứa các bạn mua về rửa sạch, để ráo nước sau đó cắt thành từng khúc ngắn. Cho vào máy xay sinh tố, thêm 50 ml nước và tiến hành xay nhuyễn. Tiếp đó các bạn lọc lấy nước cốt lá dứa.
- Nước cốt dừa để có được vị béo nhất, các bạn dùng dừa bào vắt lấy nước cốt. Cà phê các bạn cho vào phin thêm nước sôi vào, để cho cà phê tự nhỏ giọt canh lấy khoảng 50 ml nước cà phê đậm.
Bước 2: Tiến hành nấu rau câu
- Các bạn cho 25 gram bột rau câu vào 1,5 đến 2 lít nước, khuấy đều và ngâm khoảng 45 đến 60 phút cho bột rau câu nở ra.
- Tiếp đó, các bạn khuấy đều và bắc bột rau câu đã ngâm lên bếp và đun sôi.
- Thêm 100 gram đường phèn, 100 gram đường cát cùng 1/4 muỗng cà phê muối vào. Khuấy đều và đun sôi cho đến khi đường tan hoàn toàn thì tắt bếp.
Bước 3: Tiến hành làm rau câu sơn thủy
- Màu trắng: Các bạn cho 1/2 hỗn hợp rau câu vào 1 cái tô, thêm 100 ml nước cốt dừa cùng 10 gram sữa đặc vào. Dùng muỗng khuấy đều. Đổ từ từ rau câu vào khuôn, để nguội se se lớp mặt.
- Màu cà phê: Các bạn lấy 1/2 hỗn hợp rau câu còn lại cho vào 1 cái tô khác. Thêm 50 ml cà phê vào khuấy đều lên. Dùng muỗng gõ nhẹ lên bề mặt lớp rau câu sữa dừa cho vỡ nhẹ ra. Rót nhẹ rau câu màu cà phê lên trên, vừa rót vừa tạo hoa văn loang lổ.
- Rau câu lá dứa: Lấy hỗn hợp nước rau câu còn lại. Thêm 50 ml nước cốt lá dứa vào, khuấy đều. Tương tự như cách vừa rồi, bạn rót phần rau câu lá dứa vào, khéo tay tạo hoa văn. Để rau câu sơn thủy nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh.
Sau khi rau câu đông lại, các bạn lấy ra, cắt theo hình dạng mà mình yêu thích và thưởng thức thôi nào.
2. Cách làm rau câu sơn thủy với nước ngọt sting
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 20 gram bột rau câu
- 150 ml cà phê
- 100 ml nước
- 1 chai nước sting
- 50 gram lá cẩm
- 150 ml nước cốt lá dứa
- 300 gram đường
1.2. Các bước thực hiện cách làm rau câu sơn thủy với nước ngọt sting
- Các bạn cho đường vào bột rau câu trộn đều lên. Thêm 1,5 đến 2 lít nước vào nồi, khuấy đều cho bột tan hoàn toàn. Bắc nồi lên bếp, đun sôi cho đến khi nước rau câu hòa tan.
- Lá cẩm các bạn đun sôi với 100 ml nước sau đó lọc lấy nước cốt.
- Chia nước rau câu ra thành 4 phần bằng nhau. Cho lần lượt từng màu: cà phê, nước cốt dừa, nước sting, lá cẩm. Cho vào từng phần riêng và khuấy cho hòa tan đều.
- Lần lượt cho phần nước rau câu nước cốt dừa vào 1 mép khuôn. Tiếp đó cho lần lượt những màu còn lại vào kế bên cho đến khi hết hoàn. Tạo thành những vệt màu sáng tạo.
- Để hỗn hợp nguội, cho vào ngăn mát tủ lạnh đợi cho rau câu đông thì lấy ra và thưởng thức.
3. Một số lưu ý khi làm thạch rau câu sơn thủy
- Cũng như cách làm thạch rau câu dưa hấu hay các công thức thạch khác, bạn nên ngâm trước bột rau câu khoảng 1 tiếng để cho bột nở, mau tan.
- Lượng nước tùy vào khối lượng bột mà điều chỉnh cho thạch rau câu làm ra không bị cứng hoặc nhão quá.
- Tùy vào độ ăn ngọt hay ăn vừa mà điều chỉnh lượng đường để vừa khẩu vị ăn, không bị ngọt gắt.
- Các bạn nên sử dụng những nguyên liệu rau củ tự nhiên để tạo màu cho thạch rau câu sơn thủy. Các màu tự nhiên khá phong phú từ các nguyên liệu như: gấc, bí đỏ, bột nghệ , bột trà xanh , nước cốt dâu tây hay dâu tằm,...
- Cách làm thạch rau câu sơn thủy đòi hỏi sự sáng tạo trong việc kết hợp màu sắc, cùng sự khéo léo để tạo ra những bức tranh bắt mắt. Rau câu sơn thủy là món ăn tráng miệng độc đáo. Đây sẽ là một biến tấu thú vị kích thích thị giác lẫn vị giác, giúp chúng ta đổi vị so với các món thạch rau câu đơn giản quen thuộc.
Khánh Kim
