1. Bí quyết chọn sườn ngon làm món sườn rán
Tiêu chí hàng đầu cho một món ăn ngon đó chính là việc lựa chọn nguyên liệu phải thật tươi và hơn hết phải ngon. Có như vậy, khi kết hợp cùng với các gia vị và ngọn lửa ánh hồng thì thành phẩm được tạo nên mới có thể đáp ứng được độ ngon như chúng ta mong đợi. Vậy nên cần phải chuẩn bị thật kỹ bước này bạn nhé.
Để chọn được miếng sườn ngon cũng rất đơn giản, chỉ cần để ý một vài đặc điểm là có thể chọn được. Cụ thể mẹo để bạn tham khảo như dưới đây:
- Khi mua thịt không chọn loại thịt đã có mùi hôi, mà nên chọn loại có mùi thịt tươi đặc trưng. Nhấn tay vào thịt vẫn còn độ đàn hồi, màu thịt tươi, không bị nhạt.
- Nên ưu tiên miếng sườn nhỏ, dẹp, để thịt nhiều hơn, khi nấu món ăn cũng sẽ ngon hơn. Hạn chế chọn miếng sườn to và dày.
- Không nên chọn những miếng sườn có xương nhỏ. Vì rất có khả năng chúng không đảm bảo chất lượng, có thể đó là thịt của những chú lợn còn nhỏ, chưa đủ lớn đã bị đem thịt.
- Nên đi chợ mua thịt vào sáng sớm, hạn chế đi vào buổi chiều. Vì thịt buổi sáng độ xác suất thịt mới sẽ cao hơn so với buổi chiều.
2. Cách làm sườn rán ngon khó cưỡng ngay tại nhà
Cách làm sườn rán ngon rất đơn giản, không đòi hỏi bạn phải mất nhiều công sức. Tuy nhiên, điều đó không đồng nghĩ ai cũng có thể làm ngon được, mà cần phải có bí quyết. Bạn phải làm sao cho từng miếng sườn không còn mùi hôi đặc trưng, phải chín thật đều, vừa mềm lại vừa dai, không bị khô hay cháy. Đồng thời phải đầy đủ các hương vị, chỉ có như vậy, món ăn của bạn mới được xem là đúng chuẩn.
Nghe thì có vẻ hơi "mệt" khi làm phải không nào, nhưng các bạn yên tâm, thực ra để làm được như vậy thì không hề khó chút nào cả. Nếu bạn còn lăn tăn, hãy để Chuyên mục Món ngon của Yeutre.vn chia sẻ cho các bạn bí quyết làm món sườn rán thật ngon nhé.
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt sườn non: 500g
- Củ tỏi: 1 củ
- Hành khô: 1 củ
- Ngũ vị hương: 1/2 gói
- Nước mắm ngon
- Hành lá, ngò
- Các gia vị cần thiết khác
2.2. Cách làm sườn rán chuẩn vị ngon ngất ngây
Sơ chế nguyên liệu
- Sườn sau khi mua về đem rửa sơ với nước sạch và dùng dao chặt sườn thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Không nên chặt quá nhỏ khi rán sẽ dễ bị cháy và săn lại nhỏ quá không ngon. Bạn cũng không chặt quá to vì khi ăn sẽ không tiện, quá trình nấu cũng lâu hơn.
- Chặt sườn xong, chuẩn bị một chậu nước muối pha loãng, cho sườn vào rửa sạch, rồi xả lại với nước lạnh, vớt ra rổ để ráo.
- Củ hành và củ tỏi bóc bỏ vỏ, dùng dao băm nhỏ hoặc đập dập và để riêng vào bát (nên đập dập vì khi ướp thịt sẽ dễ ngấm và có mùi thơm hơn nhé).
Cách làm sườn rán chuẩn vị ngon ngất ngây
- Bước sơ chế nguyên liệu đã xong thì chuyển sang khâu ướp sườn . Đây cũng là một bước quan trọng ảnh hưởng đến hương vị món ăn, nên các bạn cần phải lưu ý không làm qua loa.
- Sườn ráo nước cho vào bát lớn, thêm 1 thìa cà phê đường, 1/2 gói ngũ vị hương, 1 thìa cà phê nước mắm ngon, 1/2 thìa cà phê mì chính hoặc bột nêm, hành, tỏi.
- Tiếp theo dùng đũa hoặc đeo găng tay ni lông vào để bóp và trộn các nguyên liệu lại với nhau cho thấm đều gia vị. Ướp thịt khoảng từ 30 phút - 60 phút cho sườn ngấm, để càng lâu sườn sẽ càng ngấm gia vị và ngon hơn.
- Khi thịt đã ngấm đều gia vị, bạn chuẩn bị một cái chảo và bắc lên bếp, thêm một ít dầu ăn. Lưu ý không cho quá nhiều cũng không quá ít, vì nhiều dầu khi rán sườn sẽ bị ngấm nhiều dầu, còn quá ít thịt sẽ bị khô.
- Đợi dầu nóng thì cho từng miếng sườn đã ướp trước đó vào rán. Nếu bạn không biết dầu đã nóng chưa thì có thể dùng đũa cho vào nếu thấy dầu sôi lăn tăn thì tức dầu đã nóng, còn nếu chưa thì đợi thêm nhé.
- Cho sườn vào xong thì vặn nhỏ lửa lại chiên ít phút rồi lật đều để các mặt sườn vàng đều không bị cháy. Lưu ý khi cho sườn vào rán không nên cho phần hành cùng tỏi vào, vì như vậy sẽ dễ bị cháy. Vậy nên, bạn hãy gạt phần hành tỏi dính vào sườn ra trước khi bỏ vào chiên nha.
- Rán đến khi nào thấy thịt hơi xém và có màu hơi ngả vàng tức là món ăn sắp hoàn thành rồi đấy. Tùy theo sở thích của bạn, nếu muốn để vàng thêm thì tiếp tục rán, còn nếu không thì tắt bếp. Tuy nhiên, cũng không nên chiên quá lâu, vì khi đó thịt sườn sẽ bị khô, có phần hơi cứng ăn sẽ mất ngon.
- Cho thịt sườn đã rán chín ra đĩa, trang trí thêm một ít hành lá cùng rau ngò đã chuẩn bị sẵn trước đó. Để tăng thêm hương vị, các bạn có thể rắc thêm một ít hạt tiêu xay nhuyễn. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận được sự hoàn hảo của món ăn nhé.
- Với cách chiên sườn này bạn cũng có thể áp dụng cho cách làm sườn cốt lết nhé.
- Để món sườn rán thêm lạ miệng, bạn có thể làm sốt tiêu đen hoặc một vài loại sốt nhẹ vị khác để thưởng thức cùng cũng khá ngon. Nhất là khi dùng món này với cơm trắng, thêm chút sốt rưới vào sẽ khiến món sườn rán đậm đà và ấn tượng hơn.
Đến đây, Chuyên mục Món ngon của Yeutre.vn tin rằng với cách làm sườn rán đã chia sẻ ở trên sẽ giúp cho hội chị em phụ nữ có thể nâng cao tay nghề của mình. Từng thớ thịt sườn mềm mềm, dai dai, hương thơm đậm đà hoà quyện cùng với vị ngon đúng chuẩn, hẳn sẽ khiến ai cũng dễ hài lòng khi nếm qua.
Diễm Diễm
