Sốt tiêu đen có vị hơi cay nồng, thơm ngon. Ngoài làm gia vị ướp cho bò bít tết, nước chấm cho món bò, bạn cũng có thể dùng nước sốt tiêu đen để ăn với cua, tôm,... làm cho món ăn thêm phần hấp dẫn hơn.
1. Cách làm sốt tiêu đen truyền thống đơn giản nhất
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 20 gram tiêu đen đã xay sẵn
- 1 muỗng canh dầu hào
- 2 muỗng cà phê đường trắng
- 1 tô nước lọc nhỏ
- 3 muỗng canh nước tương
- Bột bắp
- Hành tím, tỏi
- Các loại gia vị: hạt nêm, dầu ăn,...
1.2. Cách làm sốt tiêu đen truyền thống đơn giản nhất
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Dùng một cái bát, các bạn cho vào 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh dầu hào, 3 muỗng canh nước tương cùng 20 gram tiêu xay. Dùng muỗng khuấy đều hỗn hợp cho hòa tan vào nhau. Tiếp đó, các bạn thêm vào 2 muỗng cà phê đường.
- Dùng một cái tô sạch, cho vào 3 muỗng canh bột bắp cùng 100 ml nước rồi khuấy cho bột bắp tan ra thành hỗn hợp sánh mịn.
- Hành tím, tỏi bóc vỏ sau đó băm nhuyễn
Bước 2: Tiến hành làm sốt tiêu đen
Sử dụng một cái chảo, bắc lên bếp cho vào một ít dầu, đợi chảo nóng. Các bạn cho hành tím và tỏi băm nhuyễn vào. Phi thơm vàng cho đến khi thơm thì các bạn cho hết hỗn hợp sốt đã pha trộn trước đó vào chảo. Thêm một ít nước, nêm nếm lại cho vừa miệng. Khuấy đều, đợi hỗn hợp sôi lại.
Đến khi sốt sôi các bạn cho vào 1 miếng bơ và để bơ tự tan chảy ra. Khi bơ tan gần hết các bạn vặn lửa nhỏ lại, đổ từ từ bột bắp vào khuấy đều tay cho đến khi sốt sệt lại thì tắt bếp. Nước sốt tiêu đen này có thể cho vào bò bít tết sau khi vừa làm chín thịt bò.
Lưu ý, các bạn tránh để nước sốt tiêu đen quá đặc vì khi để nguội lại nó sẽ quánh lại và đặc hơn lúc còn nóng.
2. Cách làm sốt tiêu đen cà chua ăn bò bít tết
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Tiêu đen xay nhuyễn
- Tỏi băm nhuyễn
- Cà chua cắt hạt lựu
- 2 muỗng canh dầu hào
- 1 muỗng canh nước tương
- 1 thìa cà phê đường trắng
- 1/2 thìa cà phê giấm trắng
- 1 thìa cà phê rượu trắng
- 1/2 thìa cà phê bột năng
- 1 miếng gừng tươi băm
- 2 thìa cà phê dầu thực vật
- 20 gram bơ nhạt
2.2. Cách làm sốt tiêu đen cà chua ăn bò bít tết
- Cho bột năng, dầu hào, nước tương, đường, giấm và rượu vào một cái tô. Dùng muỗng khuấy cho hỗn hợp hòa tan vào nhau.
- Bắc lên bếp một cái chảo, cho một ít dầu đun với lửa vừa. Khi dầu chín tới các bạn cho tỏi, gừng đã băm nhuyễn vào phi thơm, vàng.
- Kế tiếp các bạn cho tiêu xay, cà chua cắt hạt lựu vào đảo đều. Tiếp tục nấu khoảng 45 giây đến 60 giây các bạn cho hỗn hợp đã pha ở bước đầu tiên vào nấu chung với sốt tiêu đen cà chua.
- Nấu cho đến khi các nguyên liệu sệt lại, hòa quyện vào nhau là được. Các bạn nêm nếm lại cho sốt tiêu đen cà chua vừa ăn rồi thì cho 20 gram bơ nhạt vào.
- Nấu thêm 2 đến 3 phút nữa thì tắt bếp. Nước sốt tiêu đen làm theo công thức này có thể dùng cho món bò lúc lắc cũng khá ngon, nếu bạn muốn đổi vị so với truyền thống.
3. Cách làm sốt tiêu đen nấm phô mai
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Tiêu đen xay
- 2 gram nấm đông cô
- 3 muỗng canh kem phô mai
- 240 ml nước dùng thịt bò
- Dầu ăn, rau mùi
3.2. Cách làm sốt tiêu đen nấm phô mai
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Nấm đông cô các bạn mua nấm tươi, đem về làm sạch. Ngâm nấm với nước muối sau đó đem rửa lại với nước lạnh. Để ráo và cắt lát mỏng vừa ăn.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Rau mùi rửa sạch, cắt nhỏ.
Bước 2: Tiến hành làm sốt tiêu đen nấm phô mai
- Bắc lên bếp một cái chảo, cho vào một ít dầu ăn. Khi dầu nóng các bạn cho tỏi băm cùng nấm đông cô vào. Đảo đều qua lại cho đến khi nấm chuyển sang màu vàng nhạt là được.
Tiếp đó, các bạn cho tiêu đen đã xay và khuấy đều. Thêm kem phô mai cùng nước dùng bỏ vào. Đảo cho đến khi hỗn hợp sánh mịn lại. Nêm nếm lại gia vị, đợi nấm chín mềm các bạn hạ lửa riu riu cho đến khi sốt đặc lại. Thêm rau mùi vào và tắt bếp.
4. Cách làm sốt tiêu đen giấm rượu vang đỏ
4.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 2 muỗng canh giấm rượu vang đỏ
- 2 thìa cà phê hạt tiêu đen xay
- 150 ml nước dùng gà
- 4 muỗng canh double cream
4.2. Cách nấu sốt tiêu đen giấm rượu vang đỏ
- Bắc lên bếp một cái chảo, các bạn cho giấm và rượu vang đỏ vào, đun sôi.
- Khi hỗn hợp sôi, các bạn cho phần nước dùng gà vào. Nấu cho hỗn hợp keo lại còn một nửa thì cho tiêu đen xay vào, khuấy cho ngấm nước sốt.
Để lửa riu riu cho đến khi hỗn hợp sốt tiêu đen sệt lại, các bạn cho double cream vào. Hạ lửa riu riu cho nước sốt tiêu đen đặc lại, nêm nếm vừa ăn thì tắt bếp.
5. Cách làm sốt tiêu đen kem bơ kiểu Pháp
5.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Hạt tiêu đen xay
- 1 muỗng canh bơ nhạt
- 2 củ hành tây
- 60 ml rượu Cognac hoặc rượu Brandy
- 250 ml nước dùng thịt gà
- 200 ml kem tươi
- Bột bắp, rau mùi
5.2. Cách làm sốt tiêu đen kem bơ kiểu Pháp
- Đầu tiên các bạn đun nóng chảo với một ít dầu ăn. Khi dầu nóng, các bạn cho bơ nhạt cùng hành tây thái nhỏ vào đảo đều cho bơ tan chảy với lửa nhỏ.
- Cho 60 ml rượu mạnh vào, nấu cho rượu sôi trong vài phút. Thêm nước dùng, kem tươi và 4 muỗng hạt tiêu đen xay vào, đảo đều cùng nước sốt.
- Cho 3 thìa cà phê bột bắp cùng 3 thìa nước lọc vào 1 cái tô. Khuấy cho bột bắp hòa tan ra không còn bị vón cục là được.
- Đun sốt tiêu đen kem bơ với lửa nhỏ khoảng 3 đến 5 phút thì cho bột bắp hòa tan vào nấu chung.
- Các bạn nêm nếm lại gia vị cho nước sốt cho vừa khẩu vị. Đợi nước sốt sệt lại thì tắt bếp. Thêm một ít rau mùi lên khi ăn kèm bò bít tết cho thơm nhé.
Cách làm sốt tiêu đen ngon để góp phần gia tăng thêm hương vị cho món ăn như bò bít tết là một phần không thể thiếu. Với 5 công thức cách làm sốt tiêu đen mà Chuyên mục Món ngon của Yeutre.vn đã đề cập, sẽ là một bí quyết giúp bạn tạo nên sức hấp dẫn cho các món ăn mà mình chế biến, không chỉ riêng món bò bít tết. Hy vọng cách bạn sẽ chế biến được những món thật vừa vị cho gia đình nhờ những loại nước sốt chuẩn vị nhé.
Khánh Kim
