1. Cách làm mít trộn tôm thịt kiểu Đà Nẵng đủ vị
Thực ra, cách làm mít trộn Đà Nẵng cực kỳ đơn giản mà nguyên liệu cũng rất dễ kiếm. Bạn chỉ cần chuẩn bị mít non, ba chỉ, tôm, rau răm, đậu phồng cùng với một số gia vị. Công thức này khá giống với cách làm gỏi, gồm nguyên liệu để trộn và nước sốt gia vị là món ăn đã sắp hoàn thành.
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu để làm mít trộn
- 500 gram mít non
- 1 lạng tôm
- 1 lạng thịt ba chỉ
- 1 lạng da heo
- Rau răm
- Hành tím
- Tỏi
- Ớt
- Đậu phộng
- Chanh
- Các gia vị: Dầu ăn, nước mắm,…
1.2. Cách làm mít trộn cực đơn giản ai cũng làm được
1.2.1. Sơ chế mít non và nguyên liệu
Với mít non:
Đầu tiên, khi mua mit non về, người ta thường gọt sẵn nên bạn chỉ cần gọt phần vỏ ngoài một lần nữa cho thật kỹ, để khi ăn không bị cấn lớp vỏ cứng. Nếu mua cả quả mít, bạn dùng dao thật béo để gọt đi lớp vỏ ở bên ngoài. Sau đó, cắt luôn phần lõi trắng ở giữa quả mít. Nhớ dùng giấy để thấm hết mủ tiết ra từ quả mít.
Sau đó, đem luộc cho chín cùng với chút muối để giữ được độ trắng của mít. Để biết mít chín chưa, bạn chỉ cần dùng một chiếc đũa đâm xiên qua, nếu thấy mềm nghĩa là mít đã chín. Thường mít non sẽ mau chín hơn so với mít già. Tiếp đó, để cho mít được nguội bớt, đem cắt nhỏ. Đừng băm nhuyễn, vì nếu nhỏ quá sẽ khiến mất đi vị thơm tự nhiên của mít non.
Với các nguyên liệu khác:
- Thịt heo luộc, thái sợi mỏng. Tôm cũng luộc chín, bóc bỏ hết đầu, vỏ và chân chỉ giữ lại phần thịt tôm. Tôm có thể cắt hạt lựu hoặc để nguyên tùy thích. Ướp cả thịt và tôm với 1 thìa nước mắm, 1/2 thìa đường, 1/2 thìa tiêu rồi đem xào lên cho thơm. Nếu không thích dầu mỡ nhiều trong món ăn, bạn có thể để nguyên thịt và tôm luộc như vậy, không cần xào với gia vị.
- Rau răm, húng quế đem lặt lá hư, rửa sạch rồi thái nhỏ. Tỏi cũng lột vỏ, cho vào cối cùng 3 trái ớt giã nhỏ. Vắt 2 quả chanh lấy nước cốt. Lấy 2 trái ớt sừng thái chỉ hoặc thái lát xéo.
- Đậu phộng đem rang cho vàng thơm, nhớ khi rang cho thêm một ít muối để đậu phộng được đậm đà và không bị cháy.
- Da heo luộc chín, cho vào tô nước đá lạnh để giữ độ giòn. Sau đó, vớt ra để ráo nước rồi thái lát thật mỏng.
1.2.2. Làm nước mắm để trộn gỏi
Chuẩn bị một cái chén nhỏ, cho vào đó tỏi và ớt đã giã nhỏ, 1 thìa đường, 2 thìa nước mắm, 1 thìa nước lọc cùng với 1 thìa nước cốt chanh. Dùng muỗng để khuấy đều cho gia vị tan ra, vậy là đã hoàn thành xong phần nước trộn. Tùy theo khẩu vị, bạn có thể nêm nếm lại, nước chấm hoàn hảo nhất là có đủ vị chua, cay, mặn, ngọt. Nếu bạn thích ăn cay có thể cho thêm ớt.
1.2.3. Trộn gỏi
- Bắc một cái chảo nhỏ, cho chút dầu vào phi thơm cùng với hành tím thái lát. Với cách làm mít trộn của người Đà Nẵng hay người Huế, nếu chỉ trộn nguyên liệu với nước mắm thôi sẽ khá là khô. Nếu có thêm một ít hành tím phi nữa sẽ càng làm cho món ăn thơm phưng phức.
- Chuẩn bị một cái âu lớn, cho tất cả các nguyên liệu chính gồm mít non, tôm thịt, da heo và dầu khử vào. Đeo găng tay ni lông vào và trộn thật đều, nhớ chỉ đảo nhẹ kẻo ra nước. Tiếp đó, từ từ rưới 3/4 chỗ nước mắm đã pha sẵn vào. Trộn lại thêm một lần nữa, nêm nếm coi đã vừa miệng chưa, nếu nhạt có thể cho thêm nước mắm.
- Sau đó, rắc thêm 1/2 thìa tiêu, đậu phộng giã nhỏ, rau răm và húng quế vào. Vậy là đã hoàn thành xong món mít trộn, tuy nhìn đơn giản nhưng đảm bảo khi thưởng thức bạn sẽ bị ghiền ngay lập tức. Với những bạn gái đang giảm cân cũng đừng lo vì món này cũng không quá nhiều calo, hương vị lại thơm ngon.
1.3. Thưởng thức món mít trộn Đà Nẵng
Để tăng thêm phần hấp dẫn, cách làm mít trộn sau khi xong chắc chắn không thể thiếu bánh tráng hoặc bánh phồng tôm . Đặt bên cạnh đĩa mít trộn thêm một chén nước mắm nữa để ăn kèm. Trước khi ăn, bạn dùng đũa để trộn đều lên để các nguyên liệu gồm mít, rau thơm, đậu phồng lên một lần nữa để tất cả hòa quyên lại với nhau.
Với cách làm mít trộn kiểu Huế, bạn cũng thực hiện tương tự vì Huế và Đà Nẵng có nền ẩm thực khá giống nhau.
2. Cách làm mít trộn chay hấp dẫn
Với cách làm mít trộn chay, dù là ngày rằm, mồng 1 bạn vẫn có thể thưởng thức món ăn yêu thích này. Cách thực hiện và nguyên liệu cũng rất đơn giản, bạn chỉ cần tham khảo qua một lần là có thể nắm ngay công thức chế biến.
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu làm mít non trộn
- 2-3 miếng đậu hũ non
- 1 quả mít non nhỏ
- Rau răm
- 1 cọng hành boa rô
- 2 quả ớt
- Nước tương
- Gia vị: Dầu ăn, đường, tiêu, muối, hạt nêm chay
2.2. Cách làm mít trộn chay với các bước đơn giản nhất
2.2.1. Sơ chế mít non để luộc không bị thâm đen
- Khi thực hiện cách làm mít trộn, các bạn có thể mua luôn một quả mít non hoặc là mua từng miếng đã ngoài chợ. Muốn đảm bảo, đừng nên mua loại luộc sẵn vì bạn sẽ khó biết mít đó có ngon hay không. Khi bổ mít, bạn dùng một ít dầu ăn, bôi đều lên bề mặt dao, như vậy dao sẽ không bị dính mủ.
- Bạn nhớ gọt vỏ mít sâu một chút, sau đó cắt làm nhiều miếng nhỏ dài để dễ luộc. Để tránh cho mít bị đen, đem ngâm mít vào trong thau nước pha với muối.
- Đợi tầm 5-10 phút, cho trực tiếp mít vào nồi để luộc cho đến khi chín. Nếu là mít non luộc sẽ khá là nhanh. Để biết mít đã chín chưa, bạn chỉ cần dùng đũa để xiên vào. Nếu thấy mềm nghĩa là mít đã chín, lưu ý cũng đừng luộc mềm quá sẽ mất đi vị ngọt cũng như làm mít bị nhũn đi.
- Mít chín, vớt ra đợi nguội rồi cắt hoặc xé thành những sợi nhỏ. Khi xé, nếu thấy còn sót hạt mít, nên bỏ đi vì hạt khá cứng và chát, không ngon như những hạt mít non.
2.2.2. Sơ chế các nguyên liệu khác trước khi trộn
- Với rau răm, lặt rễ, lá sâu rồi rửa sạch, cắt nhỏ. Hành boa rô thái nhỏ, bắt một chảo dầu lên phi thơm với hành boa rô. Đậu phộng thì đem rang với một chút muối cho chín, đợi nguội rồi chà vỏ, đập dập.
- Đậu hũ rửa sạch, để ráo, cắt đôi rồi chiên ngập dầu cho đến khi chín vàng. Tùy vào sở thích mà bạn có thể canh chiên mềm hoặc chiên giòn. Cho ra giấy thấm dầu, để nguội rồi thái thành miếng nhỏ vừa ăn.
- Bánh tráng, các bạn có thể mua loại bánh sống về hướng hoặc bánh nướng sẵn ở quầy bán tạp hóa. Khi đem về, bạn nhớ hơ than qua một lần nữa để bánh có độ giòn, khi xúc mít mới ngon.
2.2.3. Làm nước trộn chay
Cho nước tương, ớt hiểm thái nhỏ, đường, nước cốt chanh vào một cái tô rồi khuấy đều cho tan ra. Với cách làm mít trộn chay này, tỉ lệ gia vị tùy vào sự nêm nếm của bạn, cứ canh mít bao nhiêu thì làm nước trộn bấy nhiêu, đừng để thừa. Nếu không thích nước tương, bạn có thể thay thế bằng nước mắm chay vẫn được.
2.2.4. Trộn mít chay
Chuẩn bị một cái tô, cho mít non thái nhỉ, đậu phụ xắt sợi, cho 1/2 chỗ nước tương vào, dùng đũa để đảo đều. Sau đó cho rau răm thái nhỏ vào, trộn đều thêm một lần nữa rồi nêm nếm thử đã vừa ăn chưa. Cuối cùng, rải lên đó 1/2 chỗ đậu phộng, thêm 1/2 thìa tiêu nữa là xong.
2.2.5. Bày mít trộn ra đĩa và thưởng thức
Múc mít trộn ra đĩa, rắc lên đó ít đậu phộng, rau răm và ớt sừng thái lát cho đẹp mắt. Dọn ăn kèm với bánh tráng nướng và nước tương. Lấy một miếng bánh tráng, xúc vào đĩa mít trộn, cho thêm một lát ớt nữa rồi đưa vào miệng để cảm nhận.
Trên đây, Chuyên mục Món ngon của Yeutre.vn đã chia sẻ với bạn 2 cách làm mít trộn ngon lại dễ thực hiện. Tùy vào sở thích của mỗi người mà phần nguyên liệu có thể thay đổi cho hợp lý. Nếu không thích da heo, bạn chỉ cần trộn với tôm thịt hoặc ngược lại. Ngoài ra, bạn có thể trộn mít non với gà vị cũng rất tuyệt, mít mềm, thịt gà dai dai ăn rất tuyệt. Chúc bạn thành công trong lần thực hiện đầu tiên.
Nguyễn Diên
