1. Hướng dẫn cách làm gỏi bưởi tôm thịt
Nguyên liệu
- Bưởi: 1 quả (có thể sử dụng bưởi ruột trắng hoặc ruột hồng tùy vào sở thích)
- Tôm tươi: 200g
- Mực ống:100g (tùy chọn)
- Thịt ba chỉ: 200g
- Cà rốt: 1 củ
- Dưa leo: 1 quả
- Hành tây: 1 củ
- Hành khô: 100g
- Tỏi: 1 củ
- Chanh: 1 quả
- Rau dăm, rau mùi: Mỗi loại một nắm nhỏ
- Ớt sừng: Vài quả nhỏ
- Vừng (mè) rang: 2 thìa cà phê (tùy chọn)
- Dừa nạo: 2 thìa canh (tùy chọn)
- Gia vị: 2 muỗng canh dầu ăn, ½ thìa cà phê hạt tiêu, 5 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê bột canh, 2 muỗng canh nước mắm, 1 thìa cà phê muối i ốt, 3 muỗng canh giấm gạo,
Cách làm
- Bước 1
Tôm sau khi mua về, rửa sạch. Tiếp đến, bạn rửa sạch chảo, đặt lên bếp đun nóng rồi cho tôm vào chảo khô đảo đều cùng một ít muối và rang chín. Cách này sẽ giúp tôm chắc thịt, giữ được độ ngọt và màu đỏ đậm hơn. Sau khi tôm chín, bạn để riêng ra một cái tô, bóc vỏ tôm và có thể chừa lại phần đuôi. Nếu bạn có dùng thêm mực, thì mực sau khi làm sạch, hấp chín, cắt khúc vừa ăn, cắt khoanh theo thân mực hoặc cắt miếng tùy ý.
- Bước 2
Thịt ba chỉ sau khi mua về bạn rửa sạch, cho vào một cái nồi, đổ nước ngập thịt và luộc đến khi chín đều. Sau khi thịt chín, bạn vớt ra, để nguội rồi thái miếng nhỏ vừa ăn.
- Bước 3
Hành tím, tỏi bạn bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ rồi cho lên chảo phi vàng, bớt lại ½ tỏi tươi để bước sau dùng làm pha nước trộn. Sau khi phi thơm, bạn để ra giấy thấm dầu cho hút bớt dầu mỡ để hành, tỏi có độ giòn và thơm hơn.
Bưởi sau khi mua về, bạn lột bỏ vỏ, tách từng múi bưởi rồi bóc và gỡ tép bưởi ra, khi gỡ tránh làm dập tép bưởi và làm bưởi chảy nước, nên gỡ thành từng tép nhỏ. Hành tây bạn lột bỏ vỏ ngoài, thái mỏng rồi ngâm với 2 muỗng canh giấm gạo, 2 thìa đường.
Cà rốt gọt vỏ ngoài, rửa sạch và cắt thành từng sợi nhỏ, bóp với một ít muối biển rồi xả qua lại với nước lạnh, sau đó cũng ngâm hỗn hợp giấm và đường như hành tây. Dưa leo bạn rửa sạch, ngâm qua nước muối khoảng 10 phút rồi thái miếng mỏng vừa ăn, sau đó ướp với 2 thìa đường. Rau răm, rau mùi bạn nhặt bỏ rễ, rửa sạch rồi thái khúc nhỏ. Ớt cắt bỏ hạt, cắt sợi.
- Bước 4
Sau khi đã hoàn tất các nguyên liệu bạn pha nước mắm để trộn gỏi . Bạn trộn đều đường và nước mắm theo tỷ lệ 1:1 rồi cho lên bếp đun sôi kĩ, để nguội. Tiếp đến, bạn vắt lấy nước cốt chanh, trộn với tỏi, ớt băm nhỏ. Trộn đều và gia giảm tùy theo khẩu vị sao cho có đủ vị chua, ngọt, mặn hài hòa, khuấy tan hỗn hợp nước chấm để các gia vị hòa trộn với nhau.
- Bước 5
Bạn vắt ráo dưa leo, hành tây, cà rốt đã ngâm qua hỗn hợp giấm đường rồi để vào một cái tô to đựng vừa các nguyên liệu. Tiếp đến, bạn cho tôm, mực (nếu có), bưởi, thịt và các loại rau, hành, tỏi phi thơm, vừng rang (nếu có) vào trộn đều. Cuối cùng, cho ra đĩa, rắc chút rau mùi, hạt tiêu lên trên, nếu bạn có dùng dừa nạo thì cũng rắc lên trên. Khi ăn thì rưới nước mắm gỏi vào, trộn đều và thưởng thức. Bạn có thể chuẩn bị thêm bánh phồng tôm, ăn sẽ rất hợp khẩu vị và ngon miệng hơn.
2. Bí quyết để chế biến món gỏi bưởi ngon
Bí quyết trong cách chế biến món gỏi bưởi ngon cũng như nhiều món gỏi khác trước hết sẽ ở nước mắm. Với món gỏi bưởi, nước mắm phải được đun sôi với đường theo tỷ lệ 1:1, không để trộn lẫn nước. Bên cạnh đó cần sử dụng đa dạng các loại rau mùi để tạo nên mùi thơm và hương vị cho món ăn. Đặc biệt phải chọn bưởi ngon, tép bưởi to, giòn, mọng nước, hấp dẫn.
Bưởi nói chung được khá nhiều chị em yêu thích bởi không chỉ có hương vị chua ngọt thơm ngon đặc trưng, mà còn vì công dụng làm đẹp da, giảm béo rất hiệu quả. Thực phẩm này thường được chị em nội trợ sử dụng làm món trái cây, nước ép, sinh tố... Đặc biệt có thêm món gỏi bưởi, sự kết hợp của những tép bưởi ngon và tôm thịt luôn tạo nên một hương vị vô cùng độc đáo, sẽ làm cho thực đơn của chị em thêm phần phong phú hơn.
Cách làm gỏi bưởi tôm thịt như trên cũng khá dễ làm phải không bạn. Nếu bạn không có nhiều thời gian hay đủ nguyên liệu, cũng có thể làm gỏi bưởi tôm thịt đơn giản hơn. Dù theo cách nào, chắc chắn món ăn hấp dẫn này không chỉ góp phần cho bữa ăn gia đình bạn thường ngày thêm phần lạ miệng, mà nó còn rất phù hợp làm món khai vị trong các bữa tiệc mỗi lúc xum họp. Vậy nên, khi có dịp, nhất định bạn nên làm tử nhé.
Nguyễn Trang - Tổng hợp
