Cách làm dăm bông ngon chuẩn vị để chiêu đãi gia đình

Cách làm dăm bông (dăm bông hay còn gọi là giăm bông hoặc thịt nguội) khi nghe đến cứ tưởng sẽ rất phức tạp. Nhưng, thực ra lại không phải vậy bạn ạ, chúng ta hoàn toàn có thể tự làm đấy. Thay vì việc đặc mua bên ngoài có thể không đảm bảo vệ sinh như mong đợi, ngay bây giờ bạn có thể tự làm dăm bông ngon chuẩn vị cho gia đình ngay tại nhà.

cach lam dam bong
Dăm bông có lẽ là một món ăn không quá xa lạ trong dịp lễ tết của gia đình Việt. Ảnh Internet.

Sau đây Chuyên mục Món ngon của Yeutre.vn sẽ gợi ý cho bạn cách làm dăm bông dễ thực hiện. Chúng ta cùng xem chi tiết nhé. 

1. Cách làm dăm bông thịt heo

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

  • 1 miếng bì heo lớn
  • 20 gram bì heo
  • 800 gram thịt heo nạc
  • Nửa chén rượu trắng
  • Baking soda
  • Các loại gia vị: hạt nêm, muối, đường, nước tương, hạt tiêu,...

1.2. Cách làm dăm bông thịt heo

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế là một bước rất quan trọng trong cách làm dăm bông. Các bạn đun một lượng nước đun sôi, sau đó cho phần bì heo vào. Khoảng 3-5 phút sau đó dùng dao lăm để cạo cho thật sạch lông.

Khi đã cạo sạch lông trên bì heo, bạn cần phải rửa sạch chúng với nước muối và rửa lại với nước sạch.

Để bì được trắng hơn và không có mùi hôi, các bạn có thể rửa bì heo bằng nước dấm pha loãng.

so che bi heo
Nên chọn thịt heo vừa mới mổ, thịt còn tươi, miếng thịt có màu sắc tươi tắn, có độ đàn hồi và khô ráo.Ảnh Internet.

Phần bì miếng lớn các bạn giữ nguyên miếng. 200 gram bì còn lại, các bạn thái thành từng miếng vuông nhỏ vừa.

Đối với phần thịt heo nạc, bạn chỉ cần rửa sạch chúng với nước muối sau đó để cho thật ráo nước và thái thành những miếng nhỏ có kích thước đều nhau.

Bước 2: Uớp thịt

Sử dụng một cái tô lớn để ướp thịt. Cho thịt vào tô cùng 2 thìa muối, 1 thìa baking soda. Baking soda là nguyên liệu phổ biến thường dùng để làm đồ ăn. Bạn cũng đừng lo lắng về việc baking soda mua ở đâu nhé. Vì bạn rất dễ tìm mua nguyên liệu này tại chợ hoặc các cửa hiệu bán nguyên liệu làm bánh nhé. Sau đó trộn đều cho thịt và gia vị ngấm đều vào nhau.

uop thit
Khâu ướp thịt cần khá nhiều thời gian, vì vậy bạn có thể ướp thịt trước 1 đêm nếu đã có ý định làm.Ảnh Internet.

Muốn cho dăm bông được ngon nhất, các bạn ướp khoảng 3 tiếng. Tiếp theo đó, các bạn cho thêm 2 muỗng hạt nêm, 2 muỗng đường, 1 muỗng nước tương, 1 muỗng hạt tiệu xay và 1 muỗng rượu. Trộn thật đều tay một lần nữa và dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại và cho vào tủ lạnh để qua đêm.

Bước 3: Thực hiện gói dăm bông

Ở bước này, các bạn sử dụng giấy bạc để gói. Trải giấy bạc lên bề mặt phẳng sau đó trải miếng bì heo lớn lên trên.

Tiếp theo, bạn cứ thực hiện liên tục cứ trai một lớp thịt nạc rồi lại đến một lớp bì, bạn chỉ cần xếp và dàn thật đều chúng trên miếng bì lợn lớn cho đến khi hết nguyên liệu là hoàn thành.

goi dam bong
Khi bạn sử dụng giấy bạc thì nên dùng tăm để chọc lỗ để cho hơi thoát ra ngoài.Ảnh Internet.

Sau khi đã hoàn thành các bạn bắt đầu cuộn dăm bông. Cuộn một cách đều tay, làm sao cho thịt không không bị lòi ra bên ngoài. Sau đó cố định 2 đầu cây dăm bông bằng dây buộc.

Bước 4: Tiến hành hấp dăm bông

Thời gian hấp dăm bông khoảng 1 tiếng rưỡi đến 2 tiếng đồng hồ là được. Ở đây sử dụng nồi hấp cách thủy để hấp. Hấp với lửa vừa để thịt có thể chín đều từ ngoài vào trong.

Khi thịt đã được hấp chín các bạn lấy ra để nguội. Sau đó, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín và cho vào ngăn mát tủ lạnh để qua đêm cho thịt được dính chặt và nhau hơn.

bao quan
Bỏ tủ lạnh sau khi hấp xong để dăm bông khi bị tách rời. Ảnh Internet.

Sau khi thịt đã chín thì bạn vớt chúng ra và để nguội, sử dụng màng bọc thực phẩm cuốn thật kín, có thể cho vào túi zip và trong ngăn mát của tủ lạnh.

Để qua đêm là có thể ăn được rồi. Khi ăn dăm bông, người ta thường thái theo từng lát mỏng để được tròn vị và nhìn bắt mắt hơn.

2. Cách làm dăm bông từ chân giò

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

  • Thịt chân giò, thịt nạc lưng
  • Tiêu hạt, tiêu xay bột
  • Rượu trắng
  • Các gia vị: Muối, hạt nêm, nước mắm,...

2.2 Chi tiết các bước làm chân giò dăm bông

Bước 1: Thực hiện rút xương ống chân giò

Trước khi rút xương, các bạn nên khử mùi hôi tanh bằng cách ngâm với nước muối hoặc nước giấm loãng. Sau đó rửa sạch, để ráo nước và hơ sơ chân giò trên bếp lửa cho thịt săn lại.

Tiếp theo, dùng vật nặng đập dập móng rồi rửa lại với nước sạch thì tiến hành rút xương.

roc xuong
Lóc lấy phần xương và phần thịt ra. Ảnh Internet.

Dùng dao mũi nhọn rọc một đường bao quanh ống xương để lóc phần thịt. Lóc từ từ, vừa cắt vừa kéo phần thịt rời ra xuống, đến khi chạm vào khớp thì dùng dao chặt gân sụn cho xương ống đứt lìa ra bao thịt.

Tiếp tục rửa sạch và lộn ngược phần thịt ra bên ngoài.

Bước 2: Ướp thịt

Thịt nạc rửa sạch cắt thành từng miếng dài vừa. Lóc bỏ hết phần mỡ trong chân giò. Sau đó ướp gia vị bao gồm: muối, tiêu xay, nước cốt tỏi và một thìa rượu trắng,... vào phần thịt và phần chân giò theo tỉ lệ muỗng cà phê với tỉ lệ 2:1/2:2:3.

quet gia vi
Thời gian tẩm gia vị cũng khá quan trọng. Ảnh Internet.

Bước 3: Thực hiện nhồi dăm bông

Sau khi ướp khoảng 30 phút, các ban lộn ngược phần chân giò lại. Tiếp đó, cho phần thịt nạc vào bên trong chân giò. Nên nhồi chắc tay và dùng dây buộc phần đầu lại.

nhoi dam
Gói đầu chân giò sau khi nhồi xong thật kín tránh khi hấp thịt sẽ bị bung không đẹp mắt.Ảnh Internet.

Bước 4: Tiến hành hấp dăm bông

Các bạn cũng hấp cách thủy như cách trên. Có thể dùng tăm để kiểm tra mức độ chín của dăm bông.

Như vậy là bạn đã hoàn thành rồi đấy. Chỉ cần cho ra đĩa, để nguội là có thể dùng ngay.

Về bảo quản dăm bông, sau khi làm xong bạn có thể bảo quản ở nhiệt độ thường trong khoảng 3-4 ngày hoặc bọc kín bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 15-20 ngày để dùng dần. 

3. Dăm bông ăn kèm với gì ngon nhất

Ngoài thái lát ăn trực tiếp với nước chấm bạn còn có thể ăn kèm dăm bông với một số món ăn sau:

3.1. Bánh mì trứng kẹp thịt dăm bông

Với món dăm bông vừa làm ở trên, bạn có thể dùng nó vào bữa ăn sáng của mình và gia đình với bánh mì . Rất nhanh chóng, chỉ cần chuẩn bị vài ổ bánh mì, thêm một ít rau thơm, dưa leo cùng trứng ốp la. Sau đó, thái vài lát thịt nguội kẹp vào ăn chung. Thế là bạn đã có một bữa ăn sáng dinh dưỡng cho gia đình chỉ trong vòng 10 phút thôi. 

banh mi dam bong
Bánh mì dăm bông - món ăn sáng nhanh gọn hấp dẫn cho gia đình. Ảnh Internet.

3.2. Cơm chiên thịt dăm bông

Dăm bông chỉ cần cắt hạt lựu ăn kèm cùng món cơm chiên trứng. Lâu lâu "đổi gió" cho gia đình, dùng cơm chiên vào bữa sáng với thịt nguội cũng rất được đó bạn. Để ăn ngon và không bị ngán, bạn có thể sử dụng nhiều rau củ vào nhé. 

com chien dam bong
Cơm chiên thịt nguội vừa đẹp mắt lại vừa ngon miệng.Ảnh Internet.

3.3. Dăm bông chiên phô mai

Dăm bông chiên phô mai sẽ là một trong những món ăn vặt cho bé khá hấp dẫn nếu nhà bạn có trẻ nhỏ. Kết hợp dăm bông béo ngậy vị thịt cùng lớp phủ phô mai chiên giòn chắc chắn chinh phục được không chỉ bọn trẻ mà cả người lớn nữa. Ăn kèm với món dưa góp chua cay bạn sẽ không biết ngán ăn là gì đâu.

dam bong pho mai
Đây là món ăn chống ngán rất tốt.Ảnh Internet.

4. Salad thịt dăm bông 

Thực đơn salad dành cho những ai đang theo chế độ ăn kiêng giảm cân . Món salad dăm bông được phủ một lớp nước sốt chua ngọt sẽ rất hấp dẫn. Món salad ăn kèm thịt nguội cắt lát mỏng cùng dưa leo, cà chua, rau xà lách ngon đúng điệu. Bạn hãy thử nhé, kể cả bạn không đang áp dụng một thực đơn ăn kiêng nào. 

salad dam bong
Nếu là người ăn kiêng, món salad này nên có trong thực đơn của bạn.Ảnh Internet.

Nguyên liệu làm món dăm bông được dùng từ thịt nạc cả thịt chân giò sẽ cho bạn món dăm bông khi ăn không hề bị ngán. Dăm bông phù hợp cho tất cả các thành viên trong gia đình. Với công thức và cách làm dăm bông chi tiết mà Chuyên mục Món ngon của Yeutre.vn đã chia sẻ, hẳn bạn sẽ hoàn thành món ăn này một cách dễ dàng, thành công mà không gặp trở ngại nào.

Khánh Kim tổng hợp

CHỦ ĐỀ MỚI