Cách nấu lagu sườn non nước dừa được cho là biến tấu từ món lagu bò. Nhờ có sự kết hợp hài hòa giữa rau củ, sườn non và gia vị với liều lượng vừa phải đã tạo nên hương vị tuyệt hảo khiến ai cũng mê say. Bất cứ ai thích lagu bò cũng sẽ thích lagu sườn non. Và nếu ai thích lagu nhưng không thích vị thịt bò thì cũng đã có món lagu sườn non "cứu cánh". Mời bạn cùng Chuyên mục Món ngon của Yeutre.vn tham khảo cách nấu món này đê chấm bánh mì ngay tại nhà thật ngon mà không phải đi tiệm nhé!
1. Cách nấu lagu sườn non nước dừa đơn giản
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu nấu lagu
- 500 gram sườn non
- 500 ml nước dừa tươi
- 50 gram nấm hương
- 1 của cà rốt
- 2 củ khoai tây
- 1 củ hành tây
- Hành tím, tỏi
- Hành lá, ngò rí
- Các loại gia vị như: Muối, bột ngọt, hạt nêm, tương cà, bột nghệ, tiêu, đường,...
1.2. Các bước thực hiện cách nấu lagu sườn non nước dừa
Bước 1: Sơ chế sườn heo
Sườn heo chắc chắn phải chọn loại sườn non, nạc thịt. Ngâm sườn trong nước muối loãng. Sau đó, chần sơ qua sườn heo trong nước muối pha loãng hơi ấm ấm. Chần khoảng 3 đến 5 phút để cho sườn không bị hôi. Vớt sườn non ra rửa sạch lại với nước, để ráo.
Tiếp đó, cho sườn heo vào một cái tô sạch. Thêm bột nghệ, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng canh muối, và 1 ít tiêu vào để ướp sườn. Trộn đều và để sườn trong 30 phút.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu còn lại
- Nấm nếu bạn chọn nấm tươi thì chú ý rửa sạch từng gốc nấm, để loại bỏ bùn, bụi bẩn bám vào.
- Ngược lại, nếu bạn chọn nấm khô, khi mua về bạn ngâm với nước sôi khoảng 50-70 độ C. Ngâm trong khoảng 10-15 phút cho nấm nở và mềm. Rửa sạch từng cái nấm và làm sạch nấm dưới vòi nước.
- Sau khi làm sạch và ngâm nấm, dù là nấm tươi hay khô thì đối với nấm to thì cắt làm đôi, nếu nấm nhỏ thì không cần cắt.
- Cà rốt, khoai tây gọt vỏ và rửa sạch. Cà rốt cắt thành từng khúc dày khoảng 1 cm. Khoai tây nên cắt lát dày gấp đôi cà rốt nhé.
- Hành tây bóc vỏ ngoài rửa sạch, sau đó cắt thành từng miếng múi cau nhỏ khoảng chừng 1 cm.
- Hành, tỏi tím làm sạch rồi băm nhuyễn. Hành lá, ngò rí nhặt gốc rửa sạch, cắt khúc vừa ăn để ráo nước.
Bước 3: Tiến hành nấu lagu sườn non nước dừa
- Cho một cái chảo lên bếp, cho vào một ít dầu ăn và đun nóng dầu. Khi dầu nóng, các bạn cho cà rốt và khoai tây vào xào sơ qua. Đến khi thấy cà rốt và khoai tây săn lại thì tắt bếp, cho ra một đĩa riêng.
- Vẫn sử dụng cái chảo vừa dùng, thêm vào một ít dầu đun nóng dầu thì cho hành tím và tỏi băm nhuyễn vào phi thơm. Cho sườn non đã ướp vào xào sơ qua cho sườn săn lại và ngả màu vàng thì tắt bếp.
- Dùng một cái nồi bắc lên bếp, cho vào một ít dầu ăn và phi thơm hành tím cùng tỏi băm nhuyễn. Phi cho vàng đều, thêm 4 muỗng cà phê tương cà vào đảo đều. Sau đó cho thêm 500 ml nước dừa vào. Nếu lượng nước dừa ít bạn có thể thêm nước lọc nhé!
- Tiếp đó, cho phần sườn non vào nấu với lửa nhỏ khoảng 30 phút cho sườn chín mềm.
Sau khi sườn được nấu khoảng 30 phút thì cho cà rốt vào, sau 5 phút thì cho khoai tây và nấm vào.
Nêm nếm gia vị như hạt nêm đường và muối, bột ngọt vào nồi lagu cho vừa vị. Khuấy nhẹ để gia vị tan ra và hòa quyện. Sau cùng, nếm xem đã vừa ăn chưa thì điều chỉnh lại lần nữa. Cuối cùng cho hành tây vào và tắt bếp.
Bước 4: Trang trí món lagu sườn non nước dừa và thưởng thức
Múc lagu sườn non nấu nước ra ra một cái tô. Thêm hành lá, ngò rí và ớt xắt sợi vào, rắc một chút tiêu để tạo mùi thơm cay, cũng như thêm màu sắc hấp dẫn cho món ăn.
Món lagu sườn non nước dừa bạn có thể ăn cùng bánh mì, bún tươi hoặc ăn với cơm đều ngon hết ý. Sự kết hợp giữa vị mềm, ngọt từ sườn và hương vị tươi từ rau củ chắc chắn sẽ khiến ai thưởng thức cũng hài lòng.
2. Cách chọn nguyên liệu để nấu lagu sườn ngon
- Nếu như lagu bò rất quan trọng khâu chọn thịt bò có chút mỡ để nấu sẽ ngon hơn hay lagu gà được cho là chọn gà ta nấu ngon hơn thì lagu sườn nhất định phải chọn sườn non chuẩn. Trong món lagu sườn non, sườn non ngon quyết định phân nửa độ ngon của món ăn. Do đó, để món lagu sườn non nấu nước dừa ngon, bạn phải chọn được sườn non tươi. Sườn non tươi có màu hồng nhạt, khi ấn vào sẽ thấy có sự đàn hồi, không có mùi ôi thiu. Chạm tay vào cảm thấy nhớt.
- Với nấm, bạn có thể chọn nấm khô hay tươi đều được. Nếu là nấm tươi bạn nên chọn nấm mới để không làm ảnh hưởng đến chất lượng món ăn. Ngoài nấm hương thông dụng, bạn cũng có thể thay thế bằng nấm đông cô, nấm rơm đều ngon nhé.
Cách nấu lagu sườn non là một lựa chọn khá tuyệt vời để đổi món cho gia đình lúc chán ăn. Hoặc bạn cũng có thể nấu món này vào dịp cả nhà sum vầy. Lagu nói chung là món ăn đặc trưng của nền ẩm thực người Việt chúng ta. Sự hòa quyện giữa sự mềm, ngọt cùng nhiều hương vị rau của thanh mát luôn dễ làm hài lòng người thưởng thức. Trong đó, món lagu sườn non nước dừa dễ ăn, phù hợp đa phần mọi khẩu vị và khi chọn nấu bạn không sợ thất bại cũng như không sợ làm phật ý khẩu vị của ai cả.
Khánh Kim
